Kaip nulupti salierą ir ar tai reikia daryti?

Kvepiančios aštrios šaknys ir salierų stiebeliai tampa vis populiaresniu patiekalų prie mūsų stalų priedu. Augalas prideda pikantiškų pastabų prie salotų ir mėsos receptų, praturtina patiekalą ląsteliena, taip pat neša daug vitaminų ir sveikų organizmo komponentų.

Salierai daugeliui nebuvo pažįstami nuo vaikystės, todėl dažnai net tie žmonės, kurie mėgsta maisto eksperimentus ir drąsiai perka sudėtingą augalą, nežino, kaip jį perdirbti. Yra įvairių nuomonių, ar valyti salierus. Būtina atsižvelgti į produkto virškinamumo principus.

Kaip gydyti salierų žalumynus prieš valgant

Salierus galima suskirstyti į tris komponentus, kurie valgomi skirtingais būdais. Šviežios žolelės, turinčios griežtą eterinį aromatą, dedamos į salotas ir padažus, taip pat į mėsos ir daržovių patiekalus. Norėdami tai padaryti, pakanka nuplauti žalumynus po vandeniu, pasirinkti suvytusius ir pageltusius lapus - ir nusiųsti į indą sveiką arba smulkiai pjaustytą.

Susmulkinti žalumynai greitai atsisako savo sulčių, todėl patiekalas greitai bus prisotintas žolės kvapo. Sveiki lapai atskleis savo prieskonį jau kramtant. Todėl, atsižvelgiant į paskirtį, rinkitės patiekimo į patiekalą būdą. Salierai paprastai pjaustomi padažams ir marinatams gaminti.

Kaip valyti salierų stiebus

Visų pirma, auginiai nuplaunami nuo dulkių ir tirpalų, kurie parduotuvėje galėtų atnaujinti salierus. Galite iš karto padalinti stiebus po vieną, kad būtų patogiau dirbti su daržove. Po plovimo būtina nupjauti džiovintas dalis išilgai kraštų, taip pat pašalinti nuo daržovės paviršiaus sinusinius intarpus ir plėveles. Jie nėra pavojingi kūnui, tačiau jie gali būti kartaus pobūdžio, o valgyti ir virškinti šią daržovės dalį gali būti nemalonu.

Obuolių kietumas ant salierų kotelių gali priklausyti nuo produkto „prinokimo“ laipsnio, taip pat nuo jo vietos kekėje. Pjaustiniai iš vidaus bus subtilesni nei išoriniai, todėl jų nereikia perdirbti. Jauni augalai yra padengiami plona plėvele, kurios negalima nulupti, tačiau apaugę stiebai įgyja griežtesnę apsaugą.

Norėdami nuimti plėvelę, pakanka peiliu nuo krašto iškirpti išgaubtą veną ir patraukti taip, kad plėvelė išbluktų. Norėdami greitai pašalinti ragenos sluoksnį nuo stiebų paviršiaus, taip pat galite naudoti bulvių skutiklį arba „namų tvarkytoją“. Po valymo stiebų skonis bus minkštas ir rafinuotas.

Kaip nulupti salierų šaknis

Salierų šaknis rekomenduojama valyti be priekaištų. Šiurkšti, šaknį dengianti oda praktiškai nėra virškinama, neturi sulčių ir surenka visus nešvarumus. Jei saliero šaknis yra priešais jus, jį reikia nuplauti šiltame vandenyje ir tada nulupti.

Norėdami palengvinti valymo užduotį, pabandykite pasirinkti sklandesnę daržovę su plona subtilia žieve, dar būdami parduotuvėje. Ši šaknis bus jaunesnė, o jos skonis geresnis. Šaknies krašte bus žalių stiebų liekanos. Atsižvelgiant į tai, jūs galėsite suprasti, kiek laiko jūs paruošėte produktą pardavimui. Salierų šaknys nepablogėja, tačiau, jei turite pasirinkimo, paimkite daržovę su šviežiais žaliaisiais likučiais.

Salierų žieveles galima supjaustyti peiliu ar bulvių žievele - plonai ir tiksliai. Jei jums reikia nedidelės aštrios šaknies dalies - daržovę galite iškart padalyti į 2–4 dalis.Tuos, kurių nereikia ruošti skubiai, geriau juos laikyti „paruoštu“ pavidalu šaldytuve, tada šaknis ilgiau išliks sultinga, o jo naudingos ir skonio savybės išliks iki kito vartojimo. Ta pati dalis, kurios jums reikia patiekalui, bus daug patogiau valyti, kai po pjaustymo pasirodys „kraštas“.

Žievelė turi būti supjaustyta tokiu storiu, kuris tampa matomas per supjaustytą šaknį - pašalinama viskas, kas nėra sultinga minkštimas. Šiose dalyse nėra aromato ir naudingų mikrokomponentų. Vienintelės išimtys yra dietos atvejai. Jei vertinate vadinamąjį neigiamo kaloringumo maistą - tai yra tuos, kurie virškinimui sunaudoja daugiau energijos, nei gaunama iš jų, kempinės sluoksnis pravers. Jame gausu skaidulų, jie padės išvalyti žarnyną ir bus virškinami ilgą laiką. Jame nėra skanių sulčių. Bet žmonėms, kurių skrandis jautrus, šios dalies geriau nekepti.

Salierų šaknis trinamas ant rupios trintuvės su drožlėmis salotoms ir troškiniams, o padažams naudojama smulki tarka arba trintuvas, kad šakniastiebis suteiktų savo kvapias sultis pagrindiniams komponentams. Šoniniams patiekalams supjaustykite šaknį plonomis riekelėmis. Šis produktas nėra susmulkintas kubeliais ir kitomis didelėmis dalimis, nes jis yra labai standus ir turi ryškų kvapą. Mažais kiekiais salierų aromatas subtiliai užpildo patiekalą, pridedant prie jo kilnus tūrinio skonio užrašus.

Jie ilgai nevirtina šaknies, kol tampa minkštos tekstūros ir įgauna šviesiai rudą riešutų atspalvį.

Tinkamai laikant įpjautas salierų šaknis, yra šefo paslaptis: jei minkštimą užpilkite vandeniu, vaisiai netamsės. Ilgai nelaikykite atvirų šaknų šaldytuve. Kaip ir kitos daržovės, toks produktas išsausės, nudžiūs ir praras naudingas maistines savybes.

Vaizdo įrašas: kaip valyti salierus