Straipsnio turinys
Salmoneliozė yra infekcinė liga, pažeidžianti žarnyną ir skrandį. Šaltinis yra gyvūnai ir gyvūniniai produktai. Nesvarbu, kaip kruopščiai buvo atliktas sanitarinis patikrinimas, kelios bakterijos gali gudriai paslėpti kiaušinių lukštuose, sukeldamos ūmią organizmo reakciją, kartais vedančią į ligoninę. Dažniausiai ligą sukelia žali kiaušiniai. Kad būtų užkirstas kelias užsikrėsti, jie turi būti paruošti laikantis saugumo priemonių.
Kiaušinių virimo taisyklės
Pradėti reikia nuo higienos. Patyrę virėjai žino, kad žalias ir paruoštas maistas niekada nebūna dedamas ant to paties darbinio paviršiaus. Tai taip pat taikoma kiaušiniams. Prieš sudaužant apvalkalą ar dedant į keptuvę, jie turi būti nuplauti. Toliau prasideda maisto gaminimo subtilybės. Geriausia, ypač valgant kūdikių maistą, nerizikuoti ir pasiūlyti vaikui tik visiškai virtą kiaušinį.
Salmonella yra atkakli, ji toleruoja žemą temperatūrą laikydama maistą šaldytuve, tiesiog nustoja daugintis ir laukia nepalankaus laikotarpio. Jis miršta tik tada, kai šilumos lygis pakyla iki +60. Šios žinios leidžia apsaugoti kiaušinius, skirtus kremams ir desertams ruošti. Pirmiausia jie turi būti pasterizuoti. Tam kiekvienas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu, klojamas ant keptuvės dugno ir užpilamas šaltu vandeniu. Tada talpa pašildoma iki +60 ir palaikoma 3-4 minutes.
Infekcijos prevencijai buvo parengtos specialios rekomendacijos:
- prieš virimą plaukite kiaušinius;
- pasterizuokite, jei planuojate naudoti žalius baltymus ir trynį;
- nevalgykite nepakankamai paruošto ar nepakankamai paruošto produkto;
- išmeskite pažeistus apvalkalus.
Būtina sąlyga yra atskiras laikymas specialioje talpykloje su dangčiu, kad būtų galima atskirti nuo kitų produktų. Visi daiktai, kurie liečiasi su kiaušiniais, plaunami muilu ir turi būti pradėti nuo rankų. Vykdydami šias paprastas rekomendacijas, galėsite apsaugoti save ir savo artimuosius nuo bėdų bei išvengti salmonelių infekcijos.
Vaizdo įrašas: kaip virti kiaušinius
Pateikti