Kaip pritvirtinti aspicą, jei jis nėra užšalęs

Ne kiekvienas užsienietis sugeba suprasti rusiškos želė skonį ir aromatą. Nepaisant to, mes mėgstame želė už skanų kvapą, neįtikėtiną naudą ir puikų skonį. Ar žinote, kad želė atsirado baudžiavos eroje? Tais laikais turtingi žmonės mėgdavo valgyti gausiai, o dažnai po valgio būdavo palikta daug maisto. Kadangi šaldytuvų nebuvo, jie negalėjo jo laikyti. Kad indai neišnyktų, jie buvo šeriami baudžiauninkais. Ir todėl, kad jie neprisiekė dėl geriausių gabalų, virėjas visus mėsos likučius ir subproduktus įmesdavo į indą, o troškinį troškindavo ant lėtos ugnies. Kaip pasakojama, vakare užgesino ugnis, o iki ryto sodri sriuba virto patvaria želė. Žmonės išbandė šią želė ir nustebo - ji buvo tokia skani! Ir taip ji pasirodė tikra želė.

Kaip virti želė mėsą

Norėdami paruošti skanų želė, kuris neturės problemų kietėjimo, turite laikytis kelių taisyklių.

1. Norėdami aspic, turite paimti daugybę kaulų, vištienos kojų, kaklo, uodegos. Mėsa gali būti vištiena arba jautiena, tačiau atminkite, kad vištienoje yra didžiulis glitimo kiekis. Norėdami, kad želė mėsa būtų skanesnė ir sotesnė, joje sumaišykite kelių rūšių mėsą.
2. Visas mėsos dalis reikia kruopščiai nuplauti ir sudėti į keptuvę. Į keptuvę įpilkite vandens, kad jis šiek tiek uždengtų kojas ir uodegas. Jei norite, į sultinį galite įpilti mėsos, bet tik šiek tiek, nes virimo metu mėsa neišskiria glitimo.
3. Puodą pastatykite ant ugnies ir užvirkite. Užvirus, sumažinkite šilumą, kad turinys išbluktų, vos vos atšokęs.
4. Laiku pašalinkite ant paviršiaus plūduriuojančias putas ir riebalus. Jei jis virškinamas, patiekalas įgis riebų riebų skonį.
5. Virimas ateities aspic turėtų būti bent 3-4 valandas. Jokiu būdu nepilkite vandens į keptuvę, nes dažnai tai yra priežastis, kodėl produktas nenori užšalti. Įpilant vandens, želė koncentracija smarkiai sumažėja.
6. Praėjus kelioms valandoms po virimo, mėsą galima išimti ir pašalinti iš kaulų. Pati gerai iškepta mėsa atskiriama be didelių sunkumų. Kaulus reikia mesti atgal į keptuvę, o mėsą supjaustyti. Būkite atsargūs - neleiskite mažiems akmenims patekti į dubenis. Tuo pačiu metu į sultinį galite pridėti svogūno galvutės, morkos, pipirų gabaliukų, krienų gabalėlį, druskos ir, jei norite, česnako.
7. Po dar dviejų valandų pabandykite patikrinti, ar kompozicija nesugeba užšalti. Supilkite šiek tiek sultinio į lėkštę ir šaldykite. Jei masė tapo lipni ir lipni, viskas paruošta.
8. Paruoštą mėsą sudėkite į gilias lėkštes ir puodelius. Supilkite visą sultinį ir papuoškite žalumynų šakelėmis. Talpyklas dėkite į šaldytuvą. Uždenkite juos taip, kad želė kvapas neišplis į kitus produktus.

Aspic pradės kietėti po kelių valandų, bet bus visiškai paruoštas ryte. Bet kartais ryte šeimininkė gali nusivilti skysta nerafinuota želė mėsa. Bet kodėl tai vyksta?

Kodėl želė neužšaldė

Tam gali būti kelios priežastys. Pirma, tai nėra tinkami produktai. Jei sultinyje būtų nedaug uodegų, kaklų, sparnų, kojų ir daug pirmos klasės mėsos, tai gali būti tokio rezultato priežastis. Želė mėsa gali neužšalti, jei ją virėte nepakankamai ilgai, o želė dalis tiesiog neturėjo laiko virti iš kaulų. Želė neužšąla, jei buvo daug vandens. Taip pat atsitinka, kad šaldytuvas veikia netinkamai ir nepakankamai atvėsina turinį. Tokiu atveju aštrumas taip pat greičiausiai neužšąla. Kad ir kokia būtų skysto aspilio priežastis, atvejis gali būti visiškai ištaisytas. Svarbiausia žinoti, kaip tai padaryti.

Kaip pritvirtinti aspicą, jei jis nėra užšalęs

Jei toks nusivylimas tave užklumpa - nesvarbu. Padėtis gali būti ištaisyta. Tam jums reikia dar šiek tiek subproduktų. Kai kurios namų šeimininkės daro klaidą virdamos neprinokusį aštrumą, kad vėl sutirštėtų. Jie tiki, kad sultinys taps tirštesnis ir tada jis tikrai atšals. Tai netiesa, toks sultinys neužšaldys, nes visos želė medžiagos tiesiog miršta stipriai virdamos. Jei želė nėra užšaldyta, turite tai padaryti.

Norėdami pradėti, nerafinuotas želė turi būti filtruojamas, kad mėsa būtų atskirta nuo sultinio. Į sultinį įpilkite nuplautų subproduktų ir virkite ant ugnies 4 valandas. Dėl to gauname neįtikėtinai turtingą ir stiprų sultinį, kuris tikrai atšils. Jums reikia ją atšildyti ir pridėti mėsos, kurią mes pašalinome pačioje pradžioje. Želę įdėkite į šaldytuvą paskutinei virimo fazei.

Kaip pritvirtinti aspic su želatina

Jei antrą kartą nekyla noras paglostyti uodegos ir letenėlės, labai lengva pritvirtinti aspalą želatina.

1. Norėdami pradėti, nusipirkite želatiną ir praskieskite ją pagal instrukcijas. Paprastai 20 gramų pakeliui reikia maždaug pusės litro vos šilto vandens. Užpildykite kristalus vandeniu ir palikite išbrinkti šiltoje vietoje. Jokiu būdu nepilkite želatinos karštu vandeniu, kitaip mase atsiras gabalėlių.
2. Kol želatina išsipučia, reikia atskirti mėsą nuo sultinio ir supilti į keptuvę visą nepavykusį želė mėsą. Šildykite kompoziciją, bet nevirkite.
3. Kai želatina bus paruošta, ji turėtų būti filtruojama per marlę ir plona srovele supilama į keptuvę. Filtravimas yra būtinas, kad gabalėliai nepatektų į masę.
4. Šildykite kompoziciją, bet nevirkite.
5. Išdėstytą mėsą sudėkite į skardines, supilkite virtą sultinį ir nusiųskite į šaldytuvą.
6. Niekada neišmeskite želė mėsos į šaldiklį. Jis užšaltų, bet neužšaltų, visos želė savybės išnyktų. Ir jei paliksite produktą kambario temperatūroje, jis tiesiog pasiskirstys.

Želė mėsa yra ne tik labai skanus, bet ir neįtikėtinai sveikas produktas. Senovėje jis buvo skiriamas kaip vaistas vaikų, pagyvenusių žmonių ir nėščių moterų gydymui. Tas glitimas, virinamas sultinyje iš kojų ir kitų subproduktų, yra nepaprastai naudingas kaulams, sausgyslėms ir kremzlėms. Todėl želė mėsa naudinga senyviems žmonėms, kenčiantiems nuo sąnarių skausmų. Be to, gauta želė yra grynas kolagenas, kuris padeda mūsų odai elastingesnę, tonizuotą ir lygią. Tai lemia aspic naudą moterims.

Žiemą Rusijos medžiotojai medžioklėje visada imdavo drebučius. Jis buvo laikomas beržo žievės lukštuose ir suteikė jėgų bei veržlumo. Net ilgose kelionėse aspikas išgelbėjo žmones nuo bado, nes jame buvo didžiulis vitaminų kiekis. Šiandien aspis yra ne tik sveikas maistas, bet ir mėgstamas Naujųjų metų valgis. Mylėkite želė mėsą ir kepkite ją teisingai!

Vaizdo įrašas: kaip išvirti drebučius be drebučių