Kaip marinuoti burokėlius: 9 receptai žiemai

Burokėliai yra daugelio patiekalų ir užkandžių pagrindas, tačiau dažniau produktas marinuojamas žiemai. Būtent šis žingsnis užtikrina, kad šaltuoju metų laiku visa šeima galėtų mėgautis skaniais užkandžiais. Burokėliai nuodugniai ištyrė naudą ir žalą, todėl nėra abejonių dėl jo vertės.

Klasikiniai marinuoti burokėliai

• laurų - 2-3 vnt.
• burokėliai - 0,75 kg.
• granuliuotas cukrus - 135 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• druska - 25-30 gr.
• actas 6% - 0,2 l.
• žirniai - 11 vnt.
• išgrynintas vanduo - 0,45 l.

1. Pasirinkite tinkamo dydžio burokėlius, nuplaukite kieta kempine ir virkite, kol iškeps. Tada leiskite daržovei atvėsti, nuimkite viršutinį sluoksnį, supjaustykite minkštimą į kubelius.
2. Nulupkite svogūną. Daržovę susmulkinkite pusžiedžiais, tada kiekvieną segmentą padalinkite į dar 2 dalis. Iš viso gausite svogūnus, supjaustytus ketvirčiais.
3. Iš anksto sterilizuokite konteinerius ir dangčius, kurie bus naudojami pakavimui. Išsiųskite kelis pipirų gabaliukus į dugną.
4. Virkite puodą. Į jį supilkite actą su vandeniu, supilkite laurą, druską, cukrų. Turinį užvirkite, nukelkite nuo ugnies. Leiskite marinatui pasiekti kambario temperatūrą.
5. Dabar atvėsintus burokėlius sudėkite į stiklainius, įpilkite įdarą į talpyklos kraštus. Kamštiena patogiu būdu, siųskite 24 valandas šaltyje. Tada naudokite taip, kaip nurodyta, arba įdėkite į rūsį.

Burokėliai derinami su kopūstais

• česnako skiltelės - 6 vnt.
• laurų - 2 vnt.
• druska - 45 gr.
• granuliuotas cukrus - 175 g.
• burokėliai - 0,5 kg.
• balti kopūstai - 1,4 kg.
• augalinis aliejus - 0,15 l.
• morkos - 120 gr.
• actas, kurio koncentracija 6% - 145 ml.

1. Atskirkite lapus nuo kopūstų, nuplaukite juos ir leiskite išdžiūti. Tada supjaustykite kiekvieną lapą plokštelėmis kvadrato formos, kurio kraštinė yra 3-4 cm.
2. Burokėlius nuplaukite morkomis, daržoves nulupkite kietu šepečiu (geriausia geležimi). Nuimkite viršutinį sluoksnį, perleiskite šakniavaisius per rupią trintuvę.
3. Paruoškite konteinerius, kuriuose bus vykdomas sukimas. Palikite sterilizuotus stiklainius su dangteliais išdžiūti, paimkite atskirą indą.
4. Į jį nusiųskite morkas su burokėliais, augalinį aliejų, susmulkintą česnaką. Viską sumaišykite ir palikite. Paruoškite marinatą: į keptuvę supilkite vandenį ir actą, supilkite druską su cukrumi, pipirais ir laurais, užvirkite ir nukelkite nuo viryklės.
5. Gautu įdaru pagardinkite daržoves, parą palaikykite šaltai. Tada supakuokite gatavą patiekalą į stiklainius, uždarykite ir atidėkite ilgalaikiam saugojimui.

Burokėliai su daržovėmis marinate

• vidutiniai runkeliai - 5 vnt.
• mažas agurkas - 9-10 vnt.
• žalias pomidoras - 5 vnt.
• jaunos cukinijos - 1 vnt.
• žiediniai kopūstai (kopūstų galva) - 1 vnt.
• salierai - 3 stiebai
• morkos - 4 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• druska - 0,1 kg.
• išgrynintas vanduo - 2 l.
• actas, kurio koncentracija 6% - 225 ml.
• granuliuotas cukrus - 65 gr.
• gvazdikėliai - pagal skonį
• žirniai - 12 vnt.
• laurų - 6 vnt.

1. Rūpinkitės daržovėmis. Jie turi būti nuplauti ir išvalyti nuo nevalgomų dalių. Morkas sutarkuokite kubeliais, tą patį padarykite su burokėliais, cukinijomis ir agurkais.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, o salierą - skiltelėmis. Atskirkite žiedinius kopūstus su žiedynais. Pasirinkite tinkamo dydžio virimo indą, į jį nusiųskite daržovių.
3. Įpilkite visą svogūną, nulupdami jį iš luobelės. Atskirai užvirkite vandens kiekį pagal receptą. Užpildykite jį turiniu ir blanširuokite 6 minutes.
4. Įdėkite laurą, žirnius, gvazdikėlius pagal pageidavimą. Supilkite granuliuotą cukrų, įpilkite acto.Sumaišykite visą turinį ir toliau troškinkite dar 5 minutes.
5. Iš anksto sterilizuokite konteinerius dangčiais. Pirmiausia supakuokite daržoves, tada pagardinkite jas marinatu. Tęskite sterilizavimą krosnyje ketvirtį valandos. Uždarykite, atvėsę, išvalykite šaltyje.

Marinuoti burokėliai su koriandru

• burokėliai - 1 kg.
• česnako galva - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 75 ml.
• maltas koriandras - 16 gr.
• actas, kurio koncentracija 6% - 60 ml.
• druska - 40 gr.
• susmulkinti raudonieji pipirai - 18 gr.
• granuliuotas cukrus - 0,1 kg.

1. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite ant trintuvės. Tą patį padarykite su morkomis arba supjaustykite juostelėmis. Nulupkite česnaką, praeikite per spaudos trupinį.
2. Sumaišykite tarkuotus burokėlius su cukrumi, česnaku, kalendra, druska, pipirais ir morkomis. Įpilkite acto su augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite.
3. Palikite produktą kelioms valandoms kambario temperatūroje. Pasibaigus šiam laikui, perkelkite į šaltą ir palaukite dar 7 valandas. Tada pradėkite valgyti arba susukite.

Burokėliai su svogūnais

• burokėliai - 0,5 kg.
• obuolių sidro actas - 115 ml.
• askaloniniai česnakai - 4 vnt.
• cukrus - 55 gr.
• druska - 35 gr.
• filtruotas vanduo - 430 ml.
• pipiriniai žirniai - iš tikrųjų.

1. Paimkite tinkamo dydžio keptuvę, įpilkite į ją vandens. Padėkite indą ant viryklės, užvirkite. Sumažinkite viryklės galią žemiau vidutinės. Į keptuvę įpilkite cukraus, acto, druskos ir pipirų. Skalaukite komponentus 5-7 minutes.
2. Tuo tarpu nuplaukite ir nulupkite šakniavaisius. Susmulkinkite produktą plonu šiaudeliu. Vėl užvirkite skystį, šiek tiek sumažinkite šilumą. Nusiųskite daržoves į puodą su marinatu. Į produktus pridėkite pjaustytų svogūnų.
3. Vėl užvirus, keptuvę reikia nuimti nuo viryklės. Uždenkite indą, palikite maistą natūraliai atvėsti. Įdėkite keptuvę į šaldytuvą 2 dienas. Po to sudėkite kompoziciją į stiklainį ir iškočiokite, naudodami klasikinę technologiją.

Burokėliai marinuoti gvazdikėliais

• actas - 65 ml.
• burokėliai - 1,4 kg.
• laurų - 3 vnt.
• žirniai - 4 vnt.
• granuliuotas cukrus - 35 gr.
• druska - 40 gr.
• stalo vanduo - 1 l.
• gvazdikų pumpurai - 3 vnt.

1. Pirmiausia paruoškite runkelius. Jis turi būti nuplaunamas šepetėliu, tada virinamas, kol paruoštas. Po to šakniavaisius galima atvėsinti po čiaupu ir išvalyti. Galiausiai supjaustykite daržovę į vienodo dydžio kubelius.
2. Paruoškite sterilizuotą indą, kurio tūris yra apie 800–900 ml. (gali litruoti). Siųsti runkelius į kubelius, užpilkite verdančiu vandeniu per receptą. Sterilizuokite dangtelius ir padėkite ant stiklainių, palaukite ketvirtį valandos.
3. Nukreipkite užpilą, kuris pasirodė, į keptuvę tolimesniam virimui. Į ugniai atsparų indą supilkite prieskonius su druska ir granuliuotu cukrumi. Marinatą virkite 6 minutes, pabaigoje užpilkite actu.
4. Įpilkite į stiklainį įdarą su kapotomis šakninėmis daržovėmis. Nelaukite, nedelsdami uždarykite talpyklą ir pasukite kaklą. Uždenkite megztiniu, palaikykite kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaltą.

Burokėliai su slyvomis

• šviežios slyvos - 500 gr.
• druska - 30 gr.
• vanduo - 1 l.
• cukrus - 120 gr.
• burokėliai - 2 kg.
• rožinės radijo šaknys - iš tikrųjų
• gvazdikėliai - 4 pumpurai

1. Šaknies derlių nuvalykite ir nuplaukite. Burokėlius nusiųskite į tinkamą keptuvę. Supilkite reikiamą kiekį vandens. Padėkite indą ant viryklės, virkite daržovę, kol virti.
2. Virtą šakniavaisį supjaustykite plonais griežinėliais. Slyvą nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Virinkite vaisius atskirame puode keletą minučių. Atminkite, kad slyvas reikia mesti į verdantį vandenį.
3. Toliau produktai turi būti dedami į sterilius stiklainius paeiliui. Nepamirškite pridėti gvazdikėlių ir šaknų. Užpildykite komponentus iš anksto paruoštu marinatu, pagamintu iš vandens, cukraus ir druskos. Suvynioti skardines, atvėsus, išimti ilgalaikiam saugojimui.

Marinuoti aštrūs burokėliai

• stalo actas - 125 ml.
• burokėliai - 2,9 kg.
• česnakai - 1 galva
• kalendra - 30 gr.
• augalinis aliejus - 240 gr.
• pipirų kruopos - pagal skonį
• druska - 90 gr.
• vanduo - 3 l.
• cukrus - 480 gr.

1. Šakninius augalus užtenka kruopščiai nuplauti ir atidaryti, kol jie bus nevalyti. Imk vandenį iš tikrųjų ne pagal receptą. Šaknų derlių atvėsinkite, supjaustykite į mažus batonėlius. Nusiųskite daržoves į mažą indą.
2. Toliau tęskite marinato paruošimą. Virkite 1 litrą švariame puode. išgrynintas vanduo. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, į skystį įpilkite acto ir augalinio aliejaus. Išmaišykite ingredientus.
3. Toliau į sultinį įpilkite smulkiai pjaustytų kalendros, pipirų gabaliukų, supjaustyto česnako, druskos ir cukraus. Troškinkite ingredientus 5–7 minutes ant silpnos ugnies. Marinatą atvėsinkite, tada burokėlius užpildykite nuoviru.
4. Keletą valandų palikite produktą marinato dubenyje kambario temperatūroje. Pasibaigus nustatytam laikui, šakniavaisius galima suvynioti į sterilius stiklainius arba naudoti kaip salotų ingredientą.

Gruzininiai runkeliai

• česnakai - 4 gvazdikėliai
• maltas šafranas - 9 gr.
• burokėliai - 1,3 kg.
• lauro lapai - 6 vnt.
• žalio kalendros pagal skonį
• žirniai - iš tikrųjų
• cukrus - 110 gr.
• šviežiai maltų karštųjų pipirų - 6 gr.
• druska - 40 gr.
• vanduo - 1,6 litro
• obuolių actas - 80 ml.

1. Tęskite marinato paruošimą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įpilkite filtruoto vandens, įpilkite į jį žirnių ir laurų lapų. Užvirinkite ingredientus. Toliau į skystį įpilkite cukraus, acto ir druskos.
2. Išjunkite šilumą ir leiskite visiškai atvėsti. Atskirai išvirkite nuplautus burokėlius jų odelėse. Atvėsinkite ir supjaustykite į mažus kubelius. Šakninę daržovę sumaišykite su smulkintu česnaku, kalendra, šafranu ir pipirais.
3. Supilkite marinatą ant burokėlių ir išmaišykite. Siųskite ruošinį į šaldytuvą 3 dienas. Pasibaigus nustatytam laikui, išdėliokite produktą dalimis stiklainiuose, iškočiokite pagal klasikinę technologiją. Laikyti vėsioje vietoje.

Tradiciškai į marinuotą patiekalą dedami svogūnai, kopūstai ir kitos vienodai sveikos daržovės. Mes ištyrėme skaniausius receptus, kurie nepaliks jūsų abejingų. Pasirinkite savo mėgstamą technologiją ir pradžiuginkite savo svečius!

Vaizdo įrašas: marinuoti burokėliai žiemai