Kaip nulupti pomidorus iš žievelės: 4 būdai

Nulupti pomidorai naudojami įvairiuose receptuose. Ir tai nenuostabu - žievelė nori patiekalo rupškesnio, jis jaučiamas maiste net ir visiškai jį paruošus. Kad maistas būtų švelnus ir skanus, pomidorų odelę reikia pašalinti. Ypač gaminant padažus ir naminius kečupus, kur reikalinga absoliuti konsistencija. Taigi, kaip nulupti pomidorus?

Karštas ir ledinis vanduo

Tai yra klasikinis būdas atsikratyti pomidoro žievelės. Norėdami lupti, turite pasirinkti prinokusius, bet pakankamai stiprius pomidorus. Prinokimai netinka - jie iškart nukris nuo verdančio vandens. Visai procedūrai mums reikia puodo vandens, ledinio vandens baseino, kelių pomidorų ir peilio.

1. Pirmiausia turite paruošti pomidorus. Jie kruopščiai nuplaunami, prireikus pašalinami stiebai.
2. Yra daug diskutuojama, ar kotelį išpjauti iš anksto. Viena vertus, tai, be abejo, yra patogu, nes vėliau nereikia skinti karšto pomidoro. Tačiau, kita vertus, blanširuojant, vertingos pomidorų sultys išeina tiesiai iš tos vietos, kur buvo nupjautas stiebas. Todėl, žinoma, geriau nupjauti kotelį po blanšiavimo.
3. Pomidoro gale (ne iš to, kur yra kotelis) reikia padaryti kryžiaus formos pjūvį. Tai leis greitai išvalyti odą po blanšinimo.
4. Į keptuvę įpilkite vandens ant ugnies ir užvirkite. Sumažinkite šilumą, kad vanduo mažai užvirtų.
5. Prie dujinės viryklės padėkite nedidelį indą šalto vandens. Jei norite įtikinamumo, galite ten mesti ledo gabaliukus - tai leis skysčiui ilgiau išlikti šaltai.
6. Pomidorus pamirkykite verdančiame vandenyje 10-25 sekundes. Laikymo laikas priklauso nuo to, kiek prinokę jūsų pomidorai. Jei blanširuojate pomidorus dažnai, labai greitai galėsite eksperimentiškai nustatyti tikslų blanšikacijos laiką. Tačiau atminkite, kad pomidorų negalima laikyti verdančiame vandenyje ilgiau nei 30 sekundžių - po to jie pradės virti ir taps minkšti.
7. Pomidorus geriausia blanširuoti specialiu sieteliu arba šaukštu su įpjova, kad daržovės būtų greitai nuleistos ir pasiimamos, o ne gaudomos šaukštu visoje keptuvėje.
8. Išėmę pomidorus iš verdančio vandens, jie turi būti nedelsdami panardinti į ledinį vandenį 20 sekundžių. Tai sustabdys šilumos poveikį, kuris neleis jiems virti. Šiaip ar taip, ledinis vanduo padės greitai atvėsinti pomidorus, kad jie būtų daug malonesni žievelėms.
9. O nulupti pomidorus po tokio blanšinimo yra malonu. Staigus temperatūros skirtumas pomidorus paveikia pačiu nuostabiausiu būdu - žievelės žievelės iš jų nulupamos beveik savaime, be didelių pastangų.
10. Po to kotelius reikės nupjauti nuo pomidorų, tada pomidorus galėsite naudoti toliau pagal receptą.

Tokiu būdu galima nulupti ne tik pomidorus, bet ir persikus.

Avarinis būdas nulupti pomidorus

Tačiau ne visada yra laiko tokiai ilgai operacijai su puodu, baseinu, verdančiu vandeniu ir ledu. Kai virimo receptas reikalauja nuluptų pomidorų čia ir dabar, galite naudoti greitą būdą, kaip nulupti pomidorus iš jų odos. Tam reikia tik pomidorų ir virdulio verdančio vandens.

Į kriauklę įdėkite nuplautus ir išpjaustytus pomidorus. Iš virdulio užpilkite verdančiu vandeniu. Laistykite kiekvieną pomidorą mažiausiai 10 sekundžių. Paprastai to pakanka, kad oda pradėtų savarankiškai. Jei kai kurie pomidorai vis dar priešinasi ir nenori nusirengti, dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu.

Nulupkite pomidorus nuo odos ant ugnies

Šis pomidorų lupimo būdas gali būti naudojamas ekstremaliomis sąlygomis, pavyzdžiui, gamtoje. Galų gale, kas gali būti skaniau už sultingą, nuluptą pomidorą kąsnyje su keptos kepsninės gabalėliu?

Padėkite nuplautą pomidorą ant nedidelės švarios pagaliuko ar šakutės. Pomidorus palaikykite virš degiklio ar laužo maždaug 20 sekundžių. Pomidorą nuolat susukite, kad jis būtų šiltas iš visų pusių. Po kurio laiko pastebėsite, kad oda pradeda rausti. Dabar labai lengva jį pašalinti rankomis, svarbiausia - nedeginkite savęs.

Pomidorus nuvalome nuo odos peiliu

Pjaukite pomidorą į keturias dalis. Atsargiai nupjaukite stiebus. Po to ketvirtadalį pomidorų odelės uždėkite ant lentos su oda, o sėklos - į viršų. Pomidorų minkštimą atsargiai nukerpkite peiliu, palikdami odelę ant pjaustymo lentos. Tai, be abejo, kruopštus uždavinys, reikalaujantis daug laiko, tačiau šis metodas turi teisę egzistuoti. Ypač jei po lupimo pomidorus vis tiek turite sumalti į vienalytę masę.

Beje, tokiam pomidorų lupimui yra specialūs įtaisai, pateikiami patogių lenktų peilių pavidalu.

Kaip nulupti pomidorus iš sėklų

Daugelyje receptų naudojamas homogeninis pomidorų minkštimas be žievelės ir sėklų. Kaip atsikratyti žievelės, mes jau supratome. Bet kaip nulupti jau pašalintą pomidorą iš sėklų?

Pomidorų sėklas pašalinti dar lengviau, nei nulupti. Po to, kai nulupsite blanširuotą pomidorą, jį reikės supjaustyti į 4 dalis. Tada atsargiai naudodami šaukštą, jūs turite ištraukti vidų su pertvaromis. Tiesą sakant, jūs neturėtumėte gailėtis sėklų. Jie savyje nekelia nieko, išskyrus skystą - neturi skonio. Bet patiekalai iš nuluptų ir nuluptų pomidorų yra tikri kulinarijos darbai.

Pomidoras be odos yra daug skanesnis ir švelnesnis nei jo žalias valstietis. Pomidorus nuvalyti nuo odos nėra sunku, net jei turite kiečiausių šios daržovės veislių. Keletas kompetentingų judesių - ir pats pomidoras suteiks jums savo žievelę!

Vaizdo įrašas: kaip nulupti pomidorus iš žievelių vos per kelias minutes