Kaip nustatyti sviesto kokybę

Sviestas yra vienas vertingiausių pieno produktų. Į kompoziciją įeina daugelio grupių vitaminai, sudėtiniai angliavandeniai, baltymai, mineralai, riebalai. Kalcio, cinko, natrio, fosforo, geležies ir daugelio kitų fermentų dėka pagerėja plaukų, odos, nagų būklė. Sviestas gaminamas plakant grietinėlę, gautą iš karvės pieno.

Kaip išsirinkti kokybišką sviestą

Nesąžiningi gamintojai prideda konservantų, priversdami vartotojus abejoti produkto kokybe. Apsvarstykite svarbius aspektus, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį pirkdami produktą.

Pavadinimas

1. Įvertinkite pakuotę. Aukštos kokybės briketai yra pažymėti, pavyzdžiui, „valstiečių aliejus“, „naminis aliejus“, tradicinis aliejus “ir kt.
2. Jei neradote žodžio „aliejus“, tada produktas nėra natūralus. Pagal galiojančius įstatymus, sudėtis nėra nafta. Paprasčiau tariant, tai yra surogatinis, analogas, klastojimas, plitimas.
3. Paplitimas yra iš augalinių riebalų pagaminta kompozicija. Rūgščių procentas tokiame produkte yra mažesnis nei tikrame svieste.
4. Kai kuriose pasklidimo rūšyse riebalų nėra, pavyzdžiui, gryno margarino. Tokie produktai nenaudingi, tačiau skonis nėra prastesnis nei sviestas. Pirkite pigų analogą ar ne, jūs nuspręsite.
5. Svarbu atkreipti dėmesį į sviesto pakuotes. Jei ant jo yra deformuotų sekcijų, greičiausiai produktas buvo atšildytas kelis kartus. Kokybiškas aliejus suvyniotas į foliją arba storą pergamento popierių, kuris apsaugo nuo oksidacijos.

Sudėtis

1. Norėdami nusipirkti kokybišką aliejų, ištirkite sudėtį. Jame turėtų būti šie komponentai: nenugriebtas pienas, grietinėlė. Šis aspektas reiškia, kad aliejus yra natūralus, be dirbtinių riebalų.
2. Padažas (išvertus iš anglų kalbos - minkštas, tempiantis) gali būti kreminis ir daržovių, ir kreminis. Kaip matyti iš pavadinimo, pirmojo komponento kiekis sąraše yra viršesnis nei antrojo.
3. Tepiniuose yra ne mažiau kaip 38% augalinių riebalų, todėl aliejus yra minkštas. Šaldytuve jis visiškai neužšąla, kaip tai daro natūralus produktas, kurio pagrindą sudaro grietinėlė ir pienas.
4. Žinoma, tikra nafta yra brangesnė. Tačiau daugelyje pigių pastos yra sveikų vitaminų, fitosterolių ir kitų fermentų, kurie turi gerą poveikį sveikatai.

Pagaminimo data

1. Įvertinkite prekių kainą, sviesto kokybės kainų politika svyruoja nuo 120–150 rublių už 100 g Jei išlaidos yra per mažos, prasminga žiūrėti į gamybos laiką.
2. Dažnai prekybos centrų rinkodara padeda sumažinti galiojančių prekių kainas. Nereikėtų pirkti tokio sviesto, nes jis kaupia kenksmingas bakterijas, oksiduojasi, tampa netinkamas naudoti. Paprasčiau tariant, produktas visai nėra naudingas, net jei jis yra natūralus.
3. Jei mes kalbame apie galiojimo terminus, nurodytus GOST, aliejus gali gulėti 30 dienų nuo pagaminimo dienos. Šis skaičius laikomas vidutiniu. Verta pagalvoti apie laikymo sąlygas, kurias parduotuvės dažnai pažeidžia. Nepirkite aliejaus, kuris vėluoja daugiau nei mėnesį ant prekystalio.
4. Importo gamintojai pratęsia galiojimo laiką iki šešių mėnesių, šis nukrypimas yra normalus. Tokiais atvejais produktą galima vartoti maždaug 2 mėnesius parduotuvėje. Importuotuose aliejuose yra konservantų, kurie padidina galiojimo laiką.

Riebalų procentas

1. Norėdami pirkti kokybišką aliejų, pirmenybę teikite produktams, kurių riebumas yra 72%.Šis rodiklis rodo, kad kompozicija gaminama iš nenugriebto pieno su grietinėle. Mūsų šalyje yra keletas aliejaus rūšių, kurios skiriasi riebalų kiekiu procentais.
2. Populiariausiu laikomas „tradicinis“ (82%), paskui „mėgėjas“ (80%), po jo eina „valstietis“ (72%), sumuštinis (62%), arbata (50–52%). Paskutiniai 2 tipai nėra natūralūs, juose vyrauja augaliniai riebalai, stabilizatoriai, emulsikliai, skonio stiprikliai ir dažikliai, aromatinti priedai.
3. Tradiciniai, mėgėjiški, valstietiški aliejai gaminami iš pasterizuoto grietinėlės. Tokios kompozicijos dažnai vadinamos „saldžiarūgščiu aliejumi“. Jei produktas pagamintas pridedant rūgštynių, pamatysite užrašą „grietinė“. Pastaroji rūšis yra maistingesnė ir sveikesnė. Produktas gali būti sūdytas arba nesūdytas.

Atitikimas GOST

1. Yra pagrindinis GOST, jis yra nurodytas kaip 37–91. Pagal įstatymus nustatytus reikalavimus atitinkanti alyva yra aukščiausios ar pirmosios rūšies. Mūsų šalyje yra ir kitų GOST variantų, tačiau jie neatšaukia pagrindinio aiškinimo, o tik papildo jo asortimentą.
2. Dabar dėmesys! Kai kurie gamintojai ant pakuotės išplatino ženklą GOST R 52100-2003. Tai nereiškia, kad aliejus yra natūralus. Analogas su augaliniais riebalais tiesiog neturi genetiškai modifikuotų komponentų.
3. Žemos kokybės produktų gamintojai specialiai rašo žodį „GOST“, kad padidintų klientų pasitikėjimą. Taip pat dažnai galite perskaityti, kad kompozicija yra dietinė, kreminė, lengva ir t. Tačiau visos šios savybės pasiekiamos naudojant skonio stipriklius, skonius, emulsiklius.
4. Norėdami kuo geriau išnaudoti sviestą, rinkitės produktą, paženklintą pagal GOST 37-91. Būtent ši kompozicija pagerina regėjimą, pagerina plaukų, odos, nagų būklę. „Standartiniame“ svieste yra tik pieno riebalai, gauti plakant grietinėlę ir pieną.
5. Aliejus pagal GOST yra aukščiausios ir pirmosios rūšies. Pageidautinas aukščiausias variantas, jis tinka visiems organoleptiniams rodikliams. Tai yra, jis atitinka deklaruojamą skonį, tekstūrą, aromatą, pakuotę ir tt Aukščiausios rūšies balas pelno 17 balų iš 20, pirmųjų 11–15 balų.

Kaip nustatyti sviesto kokybę

1. Atidarę gaminį pastebėsite, kad aliejui atsirado lengva danga. Jos atspalvis kinta nuo tamsiai iki šviesiai geltonos. Panašus reiškinys vadinamas personalu, jis laikomas norma. Dangą lengva nušveisti peiliu.
2. Kitas, jūs turite vizualiai įvertinti juostą. Jei spalvoje dominuoja prisotintas geltonas pigmentas, aliejuje yra beta karotino (dažų). Kokybiškas produktas taip pat nėra balkšvas.
3. Sviestas turi būti smėlio spalvos (ne baltas!), Su gelsvu atspalviu. Tai rodo pakankamą riebalų kiekį. Pjaustant produktas yra sausas, blizgus. Gerybinga kompozicija skonis geras, be kartumo.
4. Kaip minėta anksčiau, parduotuvės ne visada laikosi laikymo sąlygų. Taigi, jei aliejus buvo laikomas šviesoje arba esant aukštesniam nei +3 laipsnių temperatūros režimui, žala neišvengiama.
5. Deguonis skatina oksidaciją, todėl pradeda formuotis žmonėms kenksmingi ketonai, aldehidai, keto rūgštys. Panaši situacija pastebima ir tais atvejais, kai pasibaigia galiojimo laikas.

Sviesto tikrinimas dėl priemaišų

Nesąžiningi gamintojai savo produktus užpildo hidrintais riebalais arba juos pakeis pieniniais. Parduotuvėje negalima atskirti klastotės, todėl namuose turite pasikliauti kvapu ir skonio pumpurais.

Kitas netikras variantas - sviestas tiekiamas su sūriu ar varškės sūriu, kuris taip pat neteisingas. Kaip jau minėjome anksčiau, natūrali kompozicija yra pagaminta iš grietinėlės ir pieno.

1 metodas. Degustacija

1. Supjaustykite riekelę sviesto, paragaukite. Jūs neturėtumėte jausti kartumo, mėsos, žuvies produktų.Geras aliejus turi saldaus skonio ir druskos.
2. Jei pirkote kompoziciją, pažymėtą saldžiai rūgščią, aliejus turėtų būti atitinkamai sūrus (saikingai). Aukštos kokybės produktas tiesiog ištirpsta ta kalba, ko negalima pasakyti apie plitimą.

2 metodas. Sumaišykite su verdančiu vandeniu

1. Supilkite 200 ml į skaidrią stiklinę. karšto vandens, pamirkykite skysčio gabalėlį sviesto. Stipriai išmaišykite, kol ištirps.
2. Palaukite šiek tiek laiko, vanduo turėtų atvėsti. Įvertinkite rezultatą. Aukštos kokybės aliejus nesuyra su „dribsniais“, jis yra tolygiai sumaišomas su vandeniu ir nesuteikia nuosėdų.

3 metodas. Užšaldyti

1. Iš briketo vidurio supjaustykite riekelę aliejaus, padėkite į šaldiklį 1 valandai. Jei kompozicija bus pagrįsta pienu ir grietinėle, ji sukietės.
2. Paimkite peilį, pabandykite supjaustyti skiltelę. Jei aliejus sutrūkinės, įtrūks, sulaužys (tai yra, lygaus pjūvio nebus laikomasi), nusipirkote gerą produktą.
3. Falsifikuoti preparatai nėra jautrūs užšalimui, nes juose yra dideli augalinių riebalų kiekiai. Jie nesukietėja net šaldiklyje.

Metodo numeris 4. Atšildymas

1. Nepjaustydami gabaliuko, palikite sviestą neatidarytoje pakuotėje kambario temperatūroje. Pamiršk situaciją, kurioje neva pamiršai įdėti produktą į šaldytuvą.
2. Po 1,5–2 valandų įvertinkite rezultatą. Jei ant briketo paviršiaus atsiranda vandens lašelių, aliejus yra nenatūralus. Šis produktas tik šiek tiek suminkštės ir taps klampus, tačiau drėgmė iš jo nepateks.

Prieš pirkdami apžiūrėkite pakuotę, ji turėtų būti pagaminta iš storo pergamento ar folijos. Geras produktas yra pažymėtas kaip „aliejus“, jis taip pat atitinka GOST 37–91. Ištirkite sudėtį, atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį, pagaminimo datą, tinkamumo laiką. Kokybę nustatykite užšaldydami, atšildydami, paragavę.

Vaizdo įrašas: kaip patikrinti sviesto kokybę namuose