Kaip nustatyti avokadų subrendimą?

Širdingas ir vitaminų turtingas egzotinis vaisius jau seniai mėgstamas mūsų virtuvėje. Tačiau iki šiol daugeliui kyla klausimas, kaip išsirinkti gerą skanų avokadą, kad netektų nusivilti ir paruošti numatytą patiekalą. Kaip nustatyti avokado prinokimą perkant - mes svarstysime toliau.

Kodėl žmonės dažnai susiduria su standžių neprinokusių vaisių pirkimu ar atvirkščiai - supuvusių persų vaisiais? Reikalas tas, kad riebi avokado minkštimas yra labai jautrus ir ilgai neišsilaiko. Vaisiai skinami neprinokę, po to jie pasiekia kambario temperatūrą. Sudaryti optimalias vaisių laikymo sąlygas yra gana sunku, todėl vaisių tinkamumo laikas yra labai trumpas: kietas avokadas šiandien gali sugadinti prieš kelias dienas. Taigi, kad pirkinys nereikėtų mesti, o minkštimas atneštų tik naudą kūnui, turite išmokti atsirinkti gerus avokadų vaisius.

Kaip atskirti sugadintą avokadą?

Akimis sunku suprasti, ar prekystalyje yra subrendęs avokadas, o pardavėjai, deja, ne visada sąžiningi, jei produktas yra prastos kokybės. Čia yra keletas patarimų, kaip pasirinkti tinkamą produktą:

1. Žievelės išvaizda. Avokado žievelė turi būti nepažeista, be įbrėžimų ir įbrėžimų. Jame neturėtų būti pelėsio pėdsakų ar šlapių sekretų. Kai kurių veislių oda yra lygi ir blizgi, kitų - įspausta ir raukšlėta.
2. Vaisiaus elastingumas. Geras avokadas yra gana tankus. Jis gali būti švelniai išspaustas - ir oda atkurs formą. Jei išspausdinsite avokadą tarp delnų, jis turėtų panašėti į vidutinio slėgio rutulį. Jei ant žievelės lieka įdubimų, tai reiškia, kad minkštimas jau yra laisvas ir toks vaisius gali būti tiesiog „neneštas“ ant jūsų stalo.
3. Auginių rūšis. Prie plono vaisiaus poliaus gali likti nedidelis kotelis, jis turi būti nuplėštas. Gerai, kai ši uodega nėra per sultinga, bet ne per sausa. Erdvė po juo turėtų būti balta arba žalsva. Jei sodinimo vieta yra tamsi arba ruda, vaisiai jau yra blogi. Dar blogiau, jei šiame stulpelyje avokadas yra išspaustas ir nukritęs, tai reiškia, kad vaisiai tiesiog pablogėjo.
4. Kvepia. Avokadas gali neturėti ryškaus kvapo arba pastebėti malonų žolių-vaisių aromatą. Jei vaisiai traukia rūgštumą arba kvapas yra kaip vanduo iš gėlių vazoje - tai proga atsisakyti pirkti.

Taigi, jei avokadas turi labai tamsią žievelę su įpjovomis ir pažeidimais, net turi lengvą nemalonų kvapą, lengvai raukšlėjasi ir džiūsta - jo nebegalite nusipirkti.

Dėmesio! Jei avokadas po pirkimo tapo minkštas, vis tiek galite jį valgyti, tačiau neturėtumėte pirkti palaidų vaisių - jie greitai išnyks.

Jei avokadas pradeda blogėti, atkreipkite dėmesį į jo kvapą ir skonį. Negalima vartoti sugadinto produkto, kad neįvyktų apsinuodijimas. Nesigailėkite išmesdami netinkamą vaisių, kad vėliau neišmesite dar daugiau pinigų virškinimo sutrikimų gydymui.

Kaip pasirinkti prinokusius vaisius greitam virimui

Jei avokadus įsigysite ateičiai, pavyzdžiui, perkate maistą savaitei, tada prasminga vartoti tvirtus žalsvus vaisius, kurie vis dar guli, neprarasdami maistinių savybių. Kai šiandien ar rytoj planuojama virti, jie pasirenka tobulai prinokusį vaisių.

Štai koks skirtumas tarp prinokusių avokadų:

1. „Žaliųjų“ vaisių žievelės yra lygesnės ir blizgesnės, vėliau jos pradeda džiūti, kol minkštimas pasiekia norimą būklę. Žievelės spalva ne visada turi reikšmę, nes skirtingose ​​veislėse jos pokyčių normos labai skiriasi.Tačiau daugumoje vaisių, kurie mums yra atnešti, šviesiai žalia žievelė reiškia ankstyvą vaisių, o tamsesnė - prinokusius. Todėl ateičiai jie yra lengvesni, o „kol kas“ - tamsiai išdžiovinti, kartais šiek tiek raukšlėti.
2. Neprinokusių vaisių minkštimas vis dar yra labai kietas, todėl vaisiai yra griežtai išspausti. Gomuryje toks avokadas vis dar netinkamas patiekaluose, jis perkamas, kad atlaikytų. Prinokę avokadai pavasarį, bet neraukšlėti. Rinkitės pakankamai minkštus vaisius.
3. Kaulų garsas. Kitas vaisiaus subrendimo požymis yra ryškus branduolio trankymas kaule. Žaliuose vaisiuose jo dar nėra, nes branduolys neatsiskyrė nuo kaulo sienelių, šio vaisiaus minkštimas taip pat bus tvirtas, žolinis ir net skonio. Pernokusiuose vaisiuose garsas gali būti niūrus ar keistas, nes pablogėjus minkštimui keičiasi tekstūra. Gerame avokadoje, turinčioje tankią minkštą šerdį, kaulas gana stipriai čiulpia.
4. Neprinokusių vaisių stiebai dažnai būna žali ir sultingi, nes vaisiai neseniai buvo skinami. Paruošta valgyti avokadus, uodega jau yra sausa, o po juo yra balta arba šviesi vieta. Todėl laikymui yra perkami tankūs tamsūs vaisiai su žalsva rankena, o greitam vartojimui - vidutiniškai minkšti avokadai su džiovinta žievele, džiūstantis kaulas ir kartais ryškus gaivus kvapas, be jokių defektų.

Pastaba: Yra labai skanus avokadas su tamsia, beveik juoda pluta, o tai nerodo jo sugadinimo. Norėdami pasirinkti tinkamą vaisių, atsižvelkite į visus subrendimo požymius.

Kaip laikyti avokadus

Jei nusipirkote kietą avokadą, turite leisti jam prinokti. Tai atliekama kambario temperatūroje ir esant dienos šviesai - tiesiog padėkite vaisius ant palangės arba palikite ant stalo 2-3 dienas ir periodiškai išbandykite. Vaisiai netiks šaldytuve. Šaltas - priešingai, jis sustabdys virsmo procesus, ilgiau išlaikydamas vaisius šviežius.

Jei jums reikia greitai pristatyti avokadą į norimą būseną, galite įdėti jį į popierinį ar plastikinį maišelį su bananais ar obuoliais. Šie vaisiai išskiria specifines dujas, kurios pagreitina nokinimą. Jei avokadas „miega“ su vaisiais, jį galima suvartoti greičiau.

Prinokusius vaisius reikia nedelsiant atšaldyti ir laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas. Įpjaustytą vaisių rekomenduojama pabarstyti citrinos sultimis, kad būtų išvengta greito minkštimo oksidacijos, ir laikyti šaldytuve po plėvele ne ilgiau kaip 12 valandų. Paruošti avokadų patiekalai šaldytuve laikysis ne ilgiau kaip 6–8 valandas, tačiau tuo pačiu praras teigiamą skonį. Avokadai nereikalauja, reikia nedelsiant valgyti patiekalus su šiuo komponentu.

Kaip rasti skanų avokadą

Dideli raukšlėti vaisiai su tamsia pluta ir balkšvu minkštimu turi švelnesnį saldžiai žolinį aromatą, panašų į alavijo ir kaktusų kvapą. Jie sugeba salotoms ir užkandžiams suteikti ypatingą šviežią natos, juos taip pat malonu valgyti kaip atskirą patiekalą - šaukštą nuo žievelės.

Pas mus parduodami vaisiai gerai derinami su daržovių ir žuvies patiekalais, tačiau valgyti juos atskirai vargu ar bus įdomu - jų skonis nėra toks ryškus.

Vaizdo įrašas: kaip parduotuvėje išsirinkti geriausią avokadą