Kaip kepti papriką

Gurmanai vertina saldžiųjų pipirų veislę už kvapnų daržovių aromatą su pikantiškomis natomis, papildančiomis daugelį patiekalų. Mėsinius vaisius galite virti kaip savarankišką užkandį su minimaliu komponentu. Mūsų straipsnyje pateikiami keli įdomūs paprikų, kuriuos galima greitai kepti be didelių problemų virtuvėje, receptai.

Kaip pasirinkti troškintus saldžius pipirus

Beveik visi žino, kaip pasirinkti daržoves salotoms - svarbiausia, kad produktai būtų švieži ir sultingi. Yra keletas terminio apdorojimo paslapčių:

1. Kvapiosios daržovės suteikia pikantiškesnį poskonį, todėl turėtumėte pasirinkti prinokusius vaisius, kurie dažnai išskiria burnos kvapą net vitrinoje. Labiausiai tai pastebima raudonais ir geltonais atspalviais.
2. Kuo mėsingesnis vaisius, tuo geriau jis bus paruoštas.
3. Šviežiai nuskintos paprikos visada suteikia turtingesnį skonį, todėl atkreipkite dėmesį į daržovės išvaizdą: paviršius turėtų būti lygus, be raukšlių, o stiebas sultingas ir ryškiai žalios spalvos.

Saldžiųjų paprikų asortimentas atsiskleidžia troškintose ir pakepintose turtingesnėse, nes kiekviena iš šių veislių turi savo aromato atspalvius. Rinkitės paprikos, apelsino, geltonos, žaliosios paprikos, vietines sodo veisles. Karšti pipirai kai kuriems receptams suteikia lengvą įspūdį, todėl galite drąsiai vartoti jalapeno, žaliųjų karštųjų paprikų ir šiek tiek čili.

Svarbu! Svarbiausia, kad paprikose neturėtų būti pelėsio pėdsakų ar patamsėtų vietų.

Kaip virti pipirus

Yra labai daug pipirų kepimo receptų: jie kepti su nesmulkintais pipirų gabaliukais arba įdaryti. Įdaru tokiu atveju gali būti mėsa, žuvis, kitos daržovės - svogūnai, morkos, salierai, žiediniai kopūstai, taip pat javai. Kaip liesas patiekalas, paprikos yra įdarytos ryžiais ir daržovėmis: kukurūzais, morkomis, troškintais svogūnais, šparaginėmis pupelėmis. Įdarai įdarui sumaišomi ne tik su ryžiais, bet ir su kviečių ar miežių kruopomis, jie ruošiami kepant, taip pat su pomidorų padažu.

Kaukazo virtuvėje yra patiekalų, tokių kaip lecho. Pipirai marinuoti saldžiarūgščiame padaže, įgydami nepalyginamą skonį. Pipirų plokšteles taip pat galima kepti česnakų padaže, troškinti grietinėje su bazilikais.

Labiausiai paplitęs ir universalus, o svarbiausia - greitas pipirų virimo būdas - jį nulupti, supjaustyti žiedais ir kepti aliejuje pridedant kitų daržovių ar pomidorų pastos. Tokie pipirai tampa geru daržovių padažu grūdams ir mėsai arba padažu prie pirmųjų patiekalų (barščio, kopūstų sriubos). Daržovių įdaras daro patiekalus sveikus, praturtina maistą skaidulomis ir vitaminais, taip pat suteikia nepakartojamą aromatą.

Smulkiai supjaustyti pipirai dedami į moliūgų ir baklažanų ikrus, padažą ir įvairius daržovių troškinius. Dėl bulgarų prieskonių patiekalai tampa kvapnūs ir įgauna švelnų pietų skonį.

Jei jums patinka saikingi prieskoniai, saldūs ir rūgštūs padažai bei dietinė pietų virtuvė, širdžiai mieli ir lengvi kūnui, būtinai turėtumėte praturtinti savo racioną paprikų patiekalais.

Kokie pagardai tinka saldiesiems pipirams?

Galite pasirinkti keletą variantų aromatinti mišinius.

1. Jei norite paruošti pipirų dietą - atkreipkite dėmesį į Pietų Europos virtuvę, naudokite alyvuogių aliejų, lauro lapą, įpilkite citrinos sulčių, baziliko, muskato riešuto. Kai padažas su pipirais patiekiamas su žuvimi, galite pridėti rozmarinų, svogūnų, petražolių ir salierų.
2. Iš daržovių pipirai gerai dera su pomidorais, baklažanais, morkomis, pastarnokai, svogūnais, brokoliais ir baltaisiais ar Briuselio kopūstais.
3. Norėdami paruošti ryškų aštrų pietryčių virtuvės patiekalą, įberkite ciberžolės, kario, šafrano, česnako į pipirus. Kai kuriuose receptuose pipirai derinami su cinamonu, gvazdikėliais, pankoliu.
4. Aštrus meksikietiškus patiekalus paprastai papildo karštas čili, juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, pupelės ir kukurūzai.
5. Šiaurės virtuvė suteikė savo skonį pipirų kepimo kultūrai, į daržovę pridėdama uogų, šaknų ir riešutų.

Bendrosios paprikų paruošimo rekomendacijos

Kad pipirai ant jūsų stalo būtų skanūs ir patrauklūs, juos perdirbdami laikykitės kelių svarbių taisyklių:

1. Prieš kepdami, pipirus reikia nuplauti ir nusausinti, kad nepatektų aliejaus.
2. Norėdami išvalyti pipirus iš karčiųjų grūdų, kurie ne tik sugadina vaizdą, bet ir labai iškreipia patiekalo skonį ir įspūdį, turite nupjauti „skrybėlę“ su uodega ir supjaustyti šerdį apskritimu.
3. Sultingi pipirai puikiai troškinami savo sultyse, todėl galite drąsiai pasirinkti juos ruošdami dietinius patiekalus. Norėdami kepti pipirus, jums nereikia daug aliejaus, tereikia paprikas uždengti dangčiu - o daržovė bus minkšta, švelni ir labai lengvai virškinama.
4. Pipirai greitai iškepami, todėl kartu su kitomis daržovėmis dedami į keptuvę paskutiniai, nes priešingu atveju skiltelės sudegs, išsausės arba užpildys sviestu.

Nepamirškite, kad pipiruose yra gana daug natūralių cukrų. Į tai reikia atsižvelgti apskaičiuojant druskos kiekį viename patiekale.

Patarimas! Norėdami nulupti paprikas, ją galima trumpam virti verdančiame vandenyje arba kepti. Po to išorinė oda nulups, o minkštimas taps minkštas ir skanus.

Kepkite pipirus pomidorų padaže

Vienas iš klasikinių patiekalų su pomidorais ir česnakais receptų, kaip skanus užkandis ar pagrindinis patiekalas, yra su pipirais.

Virimui jums reikės:

• Pomidorai - 500 g.
• Česnakai - 4 liežuvėliai.
• Saulėgrąžų aliejus - 50 g.
• Malti juodieji pipirai, kalendra, druska, cukrus - pagal skonį.
• Saulėgrąžų aliejus - 50 g.
• Švieži bazilikai - 3-4 šakos.
• Švieži saldieji pipirai - 4 kiekis

Pomidorus reikia nulupti, tam jie supjaustomi kryželiu ir pusvalandžiui užpilami verdančiu vandeniu. Tada pomidorai ištraukiami šaukštu su šaukštu arba nusausinami per kiaurasamtį ir užpilami šaltu vandeniu. Po tokio „kontrastingo dušo“ filmas savaime nubyra.

Padažas troškinamas maždaug 30 minučių po dangčiu, po to jis nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas atvėsti. Paruoštą mišinį galite sumalti trintuvu iki vientisos masės.

Pipirai gali būti kepti sveiki arba nulupti. Minkštimas paskleidžiamas ant keptuvės ir kepamas iš visų pusių, kol susidaro auksinė pluta.

Paruošti daržovių užkandį 40–60 minučių. Patiekite patiekalą, užpildami padažu ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Tokie pipirai gerai dera su žuvimi, mėsa, grūdais arba kaip atskiras patiekalas.

Skanus kepsnio receptas

Norėdami papildyti liesą košę, kotletus ar žuvies pyragus, galite greitai paruošti padažą su paprika ir žolelėmis.

Paimkite šiuos ingredientus:

• Varpinė paprika - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bazilikas, raudonėlis, šviežias arba džiovintas.
• Pomidoras - 1 vnt. Arba 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta.
• Maltas kalendra, druska, cukrus.
• Saulėgrąžų aliejus.

Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Svogūnus ir paprikas supjaustykite pusžiedžiais, o morkas su šiaudeliais - susmulkinkite žalumynus. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų. Pirmiausia pakepinkite svogūnus, kad jie taptų minkšti, sudėkite morkas, paprikas ir žoleles, pasūdykite daržoves ir troškinkite po dangčiu, kol visi ingredientai bus minkšti.Prieš nuimdami nuo ugnies, į padažą įpilkite šiek tiek cukraus ir pomidorų (šviežias pomidoras supjaustytas ketvirčiais plonų žiedų), sumaišykite ir palikite po dangčiu, išjungdami šilumą.

Vaizdo įrašas: kaip iškepti skanų pakepintą papriką su česnaku