Kaip kepti migdolus: naudingi patarimai

Saldžiųjų migdolų branduoliai patiekiami kaip užkandžiai ir naudojami daugelyje patiekalų. Dažniausiai migdolų riešutų reikia konditerijoje, tačiau kartais jų dedama į grūdų ir mėsos patiekalus, kad padidėtų maistinė vertė ir praturtėtų maisto skonis. Neapdorotas migdolų branduoliai turi karčią ir žolinį aromatą, juose taip pat yra medžiagų, kurios dideliais kiekiais gali pakenkti kūnui. Todėl prieš naudojimą migdolus reikia kepti.

Ar man reikia kepti migdolus

Be abejo, kai kuriuose receptuose taip pat naudojami neapdoroti branduoliai ar migdolų faršas, o visas patiekalas kepamas arba kepamas. Tačiau norint perdirbti vienodai, riešutus džiovinti nereikia. Skrudinti migdolai įgyja kilnų riešutų skonį, turėdami būdingą pikantišką natos, o greitai suvartoti sukuria pilnumo jausmą. Riešutuose esantys baltymai koaguliuoja, suteikdami jiems kreminio maigymo atspalvį.

Ar reikia nulupti migdolus

Migdolus lengvai nulupkite verdančiu vandeniu. Užpilkite saują grūdų virintu vandeniu ir leiskite odelėms pastovėti 10 minučių. Galite virinti sėklas verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Po to migdolai skiedžiami šaltu vandeniu, kad žievelę būtų galima lengvai nulupti rankiniu būdu.

Naudingi patarimai: nemeskite migdolų sultinio kaip atliekų. Virkite žievelę dar keletą minučių ir naudokite vertingą nuovirą, gautą iš augalų sulčių, plaukite plaukus arba nuvalykite sausą veido odą. Migdolai stiprina ir maitina ląsteles, turi pakėlimo efektą ir padeda kovoti su durnumu.

Migdolų skrudinimo būdai

Kepkite migdolus keliais būdais:

• sausas be aliejaus;
• karamelizuokite cukruje;
• pakepinkite aliejuje su prieskoniais, druska ar cukrumi.

Norėdami kepti migdolus vėlesniam virimui, jie tiesiog džiovinami orkaitėje arba sausoje keptuvėje 10-15 minučių, nuolat maišant. Migdolus geriau kalcinuoti mažomis dalimis, tolygiai paskirstant juos ant lapo ir pasukant iš vienos pusės į kitą, kad jis visiškai neišdegtų ir neišvirtų. Kai branduoliai sutemo ir pradėjo skleisti turtingas riešutų kvapas - laikas pašalinti branduolius. Neatneškite riešutų į vario rudą atspalvį, ilgas skrudinimas atima riešutui malonų skonį ir naudingas savybes.

Po virimo riešutus galima sutrinti su druska arba cukraus pudra ir patiekti kaip užkandį. Taip pat džiovinti migdolai naudojami:

1. Kremui, padažams ar tešlai sutrinkite košes. Po apdorojimo trintuvu gaunama riebi plastikinė masė.
2. Kaip milteliai, patiekalų dekoravimas ar įdaras, taip pat kaip tešla, grūdai ar salotos susmulkintomis formomis. Norėdami tai padaryti, migdolus reikia susmulkinti skiedinyje arba trintuve, kad būtų trupinių būsena.
3. Nesmulkintas arba supjaustytas pyragams, pyragams, mėsos patiekalams papuošti.
4. Net norint sukurti saldainius ar įdarus, riešutus galima supjaustyti kubeliais išilgai branduolio branduolio ašies. Norėdami tai padaryti, naudokite specialų įrankį arba tinkamą peilį, būkite atsargūs ir įsitikinkite, kad veržlės nesitraukia į skirtingas puses.

Desertiniai migdolai

Norėdami gauti migdolų gozinak ar saldainių, galite išlydyti cukrų keptuvėje, įpylus vandens, ir sumalti riešutų branduolius sirupe, kol skystis išgaruos. Į masę galite iškart pridėti prieskonių - cinamono, gvazdikėlių, vanilės.Kad saldainiai nepriliptų prie keptuvės, į mišinį galite įpilti šiek tiek aliejaus. Jei norite, kad riešutai būtų trupiniai ir neliptų kartu, atvėsinkite juos padėdami ant pergamento popieriaus, kad jie neliesti. Receptui paimti 300 g migdolų, 100 g cukraus, 1 šaukštelis. prieskonių ir 2 šaukštai. vandens. Vandens galima įpilti pagal poreikį. Norėdami užpildyti, pridėkite 0,5 šaukštelio. druskos į mišinį.

Sūdyti migdolai aliejuje
Svarbu! Nerekomenduojama kepti migdolų dideliame kiekyje aliejaus. Migdolai yra dietinis produktas, kuriame gausu sveikųjų nesočiųjų riebalų. Įpylus aliejaus labai padidėja patiekalo kaloringumas ir nutrūksta subtilus aromatas.

Tačiau yra receptų, kaip migdolus kepti aliejuje, kuriuos galite išbandyti. Norėdami gauti aštrų druskingą užkandį, kuris puikiai prisotina kūną, galite kepti migdolus su prieskoniais. Norėdami tai padaryti, keptuvėje turite pašildyti 0,5 šaukšto. augalinio aliejaus, įpilkite 0,5 šaukštelio. joduota druska ir prieskoniai - 0,5 šaukštelio ciberžolė, šiek tiek koriandras, kmynai, pjaustyti pipirai ir kiti pagardai pagal skonį. Branduoliai kepti aliejuje apie 5 minutes, gerai išmaišant.

Norėdami kepti giliuose riebaluose, paimkite pusę stiklinės augalinio aliejaus, pakaitinkite keptuvėje ir maždaug 5 minutes pakepinkite migdolų branduolius, po to jie išimkite, leiskite aliejui nutekėti ir supilkite džiovintus branduolius su druska, maišant ir tolygiai maišydami.

Vaizdo įrašas: kaip kepti migdolus keptuvėje