Kaip valgyti avokadą

Egzotiški vaisiai, atkeliavę pas mus iš Centrinės Amerikos, nėra tokie kaip kiti augalai. Įprasta, kad saldūs vaisiai yra vaisiai, daugiausia augantys ant medžių, ir daržovės, kaip vienmečiai augalai, auginami lovose. Avokadai skinami iš medžių, tačiau jo vaisiai yra visiškai unikalūs: jie turi riebią minkštimą, šiek tiek panašų į riešutus, beveik neturi kvapo ir neturi ryškaus skonio. Tačiau juose gausu naudingų medžiagų, reikalingų mūsų organizmui, o kartu su kitais produktais patiekalai tampa labai patenkinti ir įdomūs.

Kaip išsirinkti gerą avokadą prie stalo

Avokadas yra gana įnoringas vaisius, labai sunku jį rasti neprinokusio. Paprastai avokadai vis dar renkami žali, po to subrandinami saugoti. Nesubrendęs aliejingas minkštimas yra kietas, žalsvo skonio, kartais kartaus, o prinokęs vidus turi malonią minkštą konsistenciją, lengvai nulupia kaulą ir nuo plutos bei gali būti riešutų skonio. Šviežias prinokęs avokadas ilgai neišsilaiko. Per kelias dienas minkštimas tampa laisvas arba gleivėtas, esant netinkamoms laikymo sąlygoms jis gali pradėti pūti.

Norėdami nustatyti, koks prinokęs avokadas, parduotuvėje turite atkreipti dėmesį į kelis niuansus:

1. Nulupkite. Avokado pluta paprastai būna lygi ir blizgi, prisotinta sulčių. Tačiau tokie vaisiai vis dar yra „žali“. Laikui bėgant žievelė pradeda išdžiūti, ji gali šiek tiek susiraukšlėti. Turėtumėte pasirinkti vidutinio drėgnumo vaisius be pažeidimų ir įpjovimų ant paviršiaus.
2. Tankis. Avokado minkštimas turi būti pakankamai elastingas ir minkštas, kai jis suspaudžiamas. Jei vaisius labai kietas - jis vis tiek neprinokęs, jei minkštimas po pirštais yra elastingas ir ant jo liko įdubimų - greičiausiai vaisius jau pasibaigęs ir geriau tokio avokado neimti.
3. Spalva. Avokado žievės atspalvis labiau priklauso nuo augalo veislės ir ne visada gali padėti pasirinkti tinkamus vaisius, tačiau yra bendra tendencija: šviesūs vaisiai gali pasirodyti nesubrendę, o patamsėję, rusvi ir juodi gali sugadinti.

Jei susidursite su žalsvu avokadu, jis gali šiek tiek vaikščioti gulėdamas. Tačiau įpjaustyti vaisiai greitai patamsėja ir išnyksta net šaldytuve. Norėdami pratęsti vaisių galiojimo laiką, pakanka juos apšlakstyti citrinų sultimis - taip jie ilgiau ne tik oksidosis ore, bet ir įgis pikantišką aromatą.

Kodėl avokadai yra naudingi organizmui

Avokado augaliniai aliejai prisotina organizmą vertingosiomis riebiosiomis rūgštimis, užkertant kelią senėjimui, kovojant su laisvaisiais radikalais ir palaikant vidaus organų bei sistemų darbą. Avokadas taip pat pasižymi tokiomis naudingomis savybėmis:

• pagreitina ląstelių regeneracijos procesus;
• plaukai, nagai ir oda tampa elastingi;
• palaiko sveikus kaulus ir raumenis;
• apsaugo odą nuo saulės, amžiaus dėmių susidarymo;
• valo cholesterolio kraują;
• palaiko tinkamą širdies ir kraujagyslių funkcionavimą;
• pašalina druskos perteklių iš organizmo;
• skatina virškinamojo trakto gijimą ir gerina medžiagų apykaitą;
• teigiamai veikia kepenis;
• palaiko aktyvią smegenų funkciją.

Nuolatinis avokadų vartojimas padės normalizuoti virškinimą, stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai svarbu sergant diabetu ir intensyviu protiniu darbu. Taip pat vaisius padės išvalyti toksinų žarnas ir normalizuoti išmatą.

Kaip apdoroti avokadus

Toliau išimama šerdis, o minkštimas šaukštu pašalinamas iš žievelės. Priemonę turite atsargiai įvesti išilgai krašto, kur pastebimas minkštimo ir odos spalvos skirtumas, ir nubrėžkite šaukštą išilgai kontūro, nugramdydami vidų. Atjungę didelį gabalą, likučius galima smulkiau iškasti.

Po to minkštimas supjaustomas skiltelėmis, kubeliais, šiaudeliais arba susmulkinamas bulvių koše. Avokadus galite iškart supjaustyti į plokšteles ar kubelius, net ir „apvalkale“ - tada bus lengviau atjungti gabalus, tačiau gali būti pažeistas jų vientisumas.

Paruošti avokadai valgomi neapdoroti, kepti, kepti ir dedami į bet kokio kepimo būdo patiekalus.

Ką valgo avokadai?

Avokadas derinamas su daugeliu produktų, todėl patiekalai yra maistingesni ir malonesnės konsistencijos:

1. Avokado gabaliukus galima naudoti patiekiant užkandžius, ant sumuštinių ir kanapių su daržovėmis ir sūriu, juos pakepinti su pagardais.
2. Kauliukus supjaustyti avokadai dedami į daržovių salotas, troškinius ir troškinius.
3. Avokadų makaronai naudojami sriubų košėse, kaip įdaras kepimui, padažuose ir užkandžiuose, kurie pagardina salotas ir paskleidžiami ant duonos.
4. Avokadai, kaip taisyklė, nėra derinami su saldainiais. Retai siūlykite avokadų su mėsa, o jei taip - tuomet rinkitės liesą jautieną ar švelnią paukštieną.

Avokadas geriausiai derinamas su tokiais produktais:

1. Su citrusiniais vaisiais - citrina, greipfrutais, liepomis, mandarinu ir apelsinu - tiek vaisių salotose, tiek pikantiškuose užkandžiuose.
2. Su česnaku. Mėtų, raudonėlio, baziliko, porai, kario ir paprikos, jalapenos, lauro lapai taip pat derinami su avokadais.
3. Su riešutais ir aliejais. Pistacijos ir anakardžiai idealiai tinka avokadams, taip pat galite pasiimti braziliškų, graikinių riešutų. Kai kuriuose receptuose sportbačiai ir lazdyno riešutai skambės gerai. Iš aliejų tinka alyvuogių, kukurūzų ir kiti javų ekstraktai.
4. Su aštriomis daržovėmis - paprikomis, svogūnais, pomidorais, salierais, morkomis ir pastarnokomis.
5. Su grūdais ir pupelėmis. Puikus derinys gaunamas su ryžiais ir kukurūzais, šparagų pupelėmis ir sojos produktais.
6. Su saldžiosiomis bulvėmis (tryniais), brokoliais ar žiediniais kopūstais, agurkais.
7. Su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Geriausiai tinka upėtakis arba lašiša, krevetės, krabas ir kalmarai, taip pat austrės.
8. Su pieno produktais - baltaisiais karvių, avių ir ožkų sūriais, parmezanu, mocarela, kefyru ir jogurtu. Taip pat galite naudoti sojos tofu arba grūdų sūrį.

Reikia nepamiršti, kad avokadai žymiai padidina kalorijų kiekį maiste ir valgo saikingai. 100 gramų avokado minkštimo yra 240 kcal, tai maždaug atitinka varškės arba liesos mėsos riebalų kiekį.

Naudingas faktas: rinkdamiesi produktų derinius atsižvelkite į jų augimo geografiją. Pietiniai ir šiauriniai augalai paprastai nėra labai derinami. Be to, nemaišykite skirtingų virtuvių per vienus pietus.

Avokadai dietose

Vegetarams avokadai yra naudingi dėl riebumo. Tai padidins patiekalų maistinę ir energetinę vertę, taip pat prisotins organizmą vitaminais ir mineralais, papildydami vertingus atsargas.

Augaliniai baltymai ir riebalai puikiai palaiko kūną pašte, šaltuoju metų laiku, po ligos. Todėl negailėkite pinigų bent retkarčiais pasilepinti naudingu komponentu ir paįvairinti racioną.

Avokadų vartojimas dietoje be angliavandenių padės palaikyti raumenų ir kaulų sistemos stiprumą ir stiprumą, palaikyti imunitetą ir aktyvią smegenų funkciją, išvengti nuotaikų svyravimų ir nuovargio, kontroliuoti alkį ir atkurti odos sveikatą.

Kontraindikacijos

Kaip bebūtų keista, tačiau šis egzotiškas vaisius praktiškai nesukelia alergijos ir yra visiškai saugus vartoti. Vaikai, taip pat žmonės, linkę į alergiją, turėtų būti atsargūs. Be to, neturėtumėte piktnaudžiauti riebiu produktu: valgykite avokadus mažomis porcijomis, kad kūnas susidorotų su natūralių aliejų virškinimu.

Skanūs avokado receptai

Žuvies ritiniai
Avokado druskos griežinėliai, suberkite žoleles ir apvyniokite žuvies griežinėliais. Dažniau rinkitės raudoną žuvį. Ritinėliai laistomi citrinų sultimis ir, jei pageidaujama, augaliniu aliejumi. 1 vaisiui reikia apie 200 g žuvies filė ir 1/4 citrinos sulčių.

Dažnai avokadai naudojami kaip suši ir ritinių komponentas, derinant juos su kukurūzais, agurkais ir kitomis mėgstamomis daržovėmis.

Kvapni pasta
Norėdami paruošti avokadų padažą, jis sutrinamas trintuvu arba rankiniu būdu, į masę įpilama laimo sulčių, išspausto česnako ir pasūdoma pagal skonį. Jei jums patinka aštrūs, į šį padažą galite pridėti šiek tiek karštų pipirų. Lengvų vaisių padažų mėgėjams tinka greipfrutų minkštimas. Anakardžių ar graikinių riešutų pagalba pastą galite labiau patenkinti. Į pastą taip pat galite pridėti grietinėlės sūrio arba neriebaus nesaldinto jogurto. Avokadų makaronai yra pagardinti raudonėliais, bazilikais ir kitomis žolelėmis. Jie patiekia tokį patiekalą su duona - skrebučiais, krekeriais. Makaronų salotas galite pagardinti pomidorais ir paprikomis, taip pat pridėti prie kepsnio ar bulvių.

Už 150 g avokado paimkite 1 nedidelę skiltelę česnako, 75 g sūrio ar jogurto, 5 riešutus, 3-4 greipfrutų riekeles.

Širdingos jūros salotos
Jums reikia virtų krevečių ir kiaušinių. Produktai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su avokado kubeliais. Papildomai galite pasiimti agurką. Salotas įpilkite žalumynų ir pagardinkite citrinos sultimis ir trupučiu alyvuogių aliejaus.

Už 1 vidutinį avokadą reikia paimti 3 kiaušinius, 150 gramų jūros gėrybių, 1 agurką.

Vaizdo įrašas: kaip valgyti avokadus