Kaip valgyti juodus ikrus

Rusų ir europietiškos tradicijos daug skiriasi patiekiant ir valgant daugelį produktų. Yra nenuoseklumų, susijusių su juodaisiais ikrais. Tačiau bendrus bruožus galima atsekti, jie yra susiję su maisto deriniu ir, žinoma, su asmeniniais svečiais, kurie atsiduria prie šventinio stalo.

Juodųjų ikrų savybės

Ne veltui eršketų ikrai laikomi elitiniu produktu. Jame yra tiek daug baltymų, kad jis gali visiškai pakeisti kitų rūšių produktus, nepadarydamas daug žalos kūnui. Ji negalės valgyti kasdien, tačiau ypatingos savybės yra naudojamos labai dažnai. Vienas iš senų anemijos turinčių silpnų, neišnešiotų kūdikių maitinimo receptų buvo cahoras ir ikrai, kai naujagimis buvo suskaičiuotas ant liežuvio 5 lašai bažnytinio vyno ir duotas 3 susmulkinti kiaušiniai ryte ir vakare. Vaiko hemoglobino indeksas pakilo per kelias dienas ir atsirado jėgų. Tačiau juodesni ikrai yra žinomi kaip išskirtinis delikatesas.

Jo poveikis žmogaus organizmui yra labai platus. Kinijos imperatorių teisme ji būtinai laikėsi dietos kaip galinga afrodiziaka. Argininas provokuoja kraujo tekėjimą į dubens organus, žadina norą, didina lytinį potraukį ir padidina partnerio patrauklumą. Be to, į juodųjų ikrų sudėtį įeina:

• kelių rūšių amino rūgštys;
• vitaminai C, E, D, PP, A, B grupė;
• fosforas;
• kalcio
• magnio
• jodas;
• kalio
• varis
• geležies
• selenas;
• silicio;
• pelenai.

Tokia turtinga kompozicija daro produktą nepakartojamą, jo poveikis kūnui yra daugialypis. Visų pirma, pagerėja imunitetas, darbingumas, pagerėja atmintis ir dėmesys, sustiprėja nervų sistema, šalinami toksinai. Moterims naudinga reguliariai vartoti vaistą nėštumo ir žindymo metu. Ji suteiks vyrams nenuilstamą meilę ir pasitikėjimą savimi. Bet kuriame amžiuje ikrai gerina regėjimą, odos būklę, mažina stresą, mažina insulto, širdies smūgio, kraujo krešulių riziką.

Gardumo rūšys ir rūšys

Juodieji ikrai gaunami iš kelių rūšių žuvų: beluga, eršketas, stellate. Kiaušiniai skiriasi dydžiu, skoniu, spalva. „Beluga“ diržai vertinami pirmiausia. Sidabriniai kiaušiniai šiek tiek suteikia riešutą. Antroje vietoje yra eršketas, geltonas arba rudas. Jis turi atšiaurų skonį, jūrinę natą ir dumblių kvapą. Mažiausias dydis yra paprastasis eršketas, skonis švelnus ir švelnus, kiaušiniai purūs, lygūs.

Jo pateikimo ant stalo subtilybės priklauso nuo produkto rūšies ir rūšies.

1. Granuliniai ikrai yra geidžiamiausi ir populiariausi. Jis parduodamas mažuose indeliuose, kurių sienelėse kiekvienas kiaušinis yra aiškiai atskirtas. Manoma, kad jis išlaiko naudingiausias medžiagas. Puikiai atrodo ant plonų duonos ir sviesto griežinėlių, mažuose krištolo dubenėliuose, pastatytuose ant ledo.
2. „Payus“ ikrai dažniausiai gaminami iš eršketų, kurie išsiskiria gaivumu ir švelniu kvapu, patiekiami tartletuose, ant sausainių.
3. Skirtingai nuo kitų rūšių, trišakiai dedami į sūrymą, patiekiami sidabro ar krištolo induose, likusi sūrymo dalis prieš tai papildomai pašalinama.
4. Austrė parduodama nenuėmus plėvelės, ji kainuoja daug pigiau, ji patiekiama bet kokia forma: kremuose, ant duonos, tartletuose.

Sėkmingas ikrų, maisto ir gėrimų derinys

Skirtingose ​​šalyse delikatesų vartojimo tradicijos skiriasi, tačiau yra keletas visuotinai priimtų, klasikinių derinių:

1. Maži riekelės baltos duonos be plutos su plonu sviesto sluoksniu puikiai atitiko ikrų skonį.
2. Ploni blynai su ikrais, supjaustyti plonu iešmeliu, yra originalaus skonio ir išvaizdos.
3. Tartletai su subtiliu sūrio kremu ir šaukštu delikateso atrodo karališkai prabangiai.
4. Pusių putpelių kiaušinių užkandis su juodaisiais ikrais žavi spalvų kontrastu.
5. Išskirtinis austrių derinys citrinų sultyse ir ikruose yra gražus ir šventinis.

Kalbant apie gėrimus, išsiskyrė Rusija ir Prancūzija. Iš mūsų šalies mada pradėjo deginti degtinę juodaisiais ikrais, Prancūzija pasiūlė sauso šampano-bruto derinį su brakonieriškos jūros delikateso skoniu. Visi variantai turi teisę į gyvenimą, pagrindinį vaidmenį atliks asmeninės skonio nuostatos.

Tarnavimo paslaptys

Kita paslaptis slypi sąlytyje su indais. Gurmanai žino, kad ikrai gali būti imami tik su sidabro, kaulo, perlamutro šaukštu. Patiekti leidžiama tik porceliano, krištolo, sidabro induose. Priešingu atveju, palietus skalę, pasirodys nemalonus metalinis poskonis.

Kad ikrai galėtų visiškai atskleisti skonio turtingumą, jie patiekiami atšaldyti, išdėstyti keletą minučių prieš valgį arba dedami į specialius ikrus, kur mažesnė tara dedama į erdvesnę, užpildytą ledu. Papuoškite patiekalą žolelėmis, plonais agurko griežinėliais, citrina, sūriu.

Vaizdo įrašas: 10 faktų apie juodus ikrus