Kaip gesinti soda: naudingi patarimai

Patyrusios namų šeimininkės nuolat tobulina maisto gaminimą, ir tai nenuostabu. Pirmasis ir antrasis kursai, desertai, visų rūšių pyragaičiai turi daugybę receptų, kurių reikia griežtai laikytis. Norėdami gauti sodrus ir kvapnius bandeles, svarbu tinkamai minkyti tešlą be mielių. Be kepimo miltelių jis pasirodys tankus, „pritūpęs“. Tačiau senamadiška linkme daugelis merginų naudoja šlakį, kuris iš esmės yra kepimo miltelių alternatyva.

Kodėl reikia gerti soda

1. Tešla be mielių yra plačiai naudojama sausainiams, picai, pyragams ir kt. Kepti. Konditerijos gaminių spindesys didėja dėl anglies dioksido, išsiskiriančio esant aukštai temperatūrai (arba rūgščiai terpei) su soda. Kitas klausimas, kaip pasiekti tešlos trapumą ir trapumą nenaudojant mielių.
2. Norėdami gauti lengvus porėtus pyragus, gautą anglies dioksidą (veikiant soda su actu) turite paskirstyti per visą bandymo tūrį. Natrio teorijoje hidrokarbonatas be gesinimo suteikia silpną atsipalaidavimo efektą. Toks procesas pasiekiamas aukštesnėje nei 65 laipsnių temperatūroje. Cheminė reakcija vyksta išskiriant anglies dioksidą.
3. Be fermentuotų pieno medžiagų, šis procesas nevyksta visiškai, neveikia norimas purumas. Taigi dėl paruošimo kepti išlieka apčiuopiamas sodos poskonis. Dėl šios priežasties jis turi būti užgesintas.

Gaisro soda su actu: klasikinis būdas

Sudedamųjų dalių proporcijos priklauso nuo suminkytos tešlos kiekio.

Jums reikės:

• soda;
• actas
• miltų.

1. Soda actas užgesinamas tiesiogiai pridedant jį prie kepimo, nemėginkite iš anksto atlikti tokios manipuliacijos.
2. Priemonės, kurių sudėtyje yra rūgščių komponentų (bet kurie fermentuoti pieno produktai, actas, citrinos rūgštis), pasiekia norimą cheminį efektą, nes išmeta daug anglies dioksido.
3. Kepdami bet kokią formą, sumaišykite kepimo soda ir visus birius komponentus, iš kurių tešla susidaro. Į atskirą indą supilkite actą ir kitus skysčius. Išmaišykite mišinį. Jei į patiekalą įeina koks nors fermentuotas pieno produktas, nereikia pilti acto.
4. Prieš pradėdami kepti gaminį, sujunkite visus komponentus, gerai išmaišykite ir nedelsdami pradėkite virti. Toks žingsnis leis jums gauti nuostabesnę tešlą dėka dviejų pakopų cheminio proceso, kuris pirmiausia įvyksta sumaišius komponentus, tada tiesiai į orkaitę nuo kaitinimo.
5. Griežtai naudokite tešlos recepte nurodytą vandens kiekį. Jei proporcijų nesilaikoma, cheminė reakcija nepraeis iki galo. Tokių veiksmų pasekmės bus apčiuopiamas kepimo sodos skonis.

Neveiksmingas soda gesinimo būdas

1. Nedideliame inde ar šaukšte sumaišykite soda su actu. Palaukite, kol baigsis visas virimo procesas, tada sudėkite kompoziciją į tešlą. Šis žingsnis leido anglies dioksidui išbristi, nors juo turėtų būti siekiama iškelti tešlą.
2. Mažas rezultatas vis dar pasireiškia kepant. Taigi, cheminė sudėtis, sąveikaudama su temperatūra ar fermentuotais pieno produktais, pakelia tešlą.

Veiksmingas soda gesinimo metodas

1. Supilkite 15 g. soda į skystų komponentų masę (prieš dedant miltus) supilkite kelis lašus acto. Švelniai išmaišykite kompoziciją, užfiksuodami visą mišinį.
2. Kai tik įvyksta reakcija, suberkite miltus, išmaišykite masę, paskirstykite namuose pagamintus „kepimo miltelius“ per visą tešlos tūrį.

Tinkamas būdas numalšinti soda

1. Metodas yra sausų komponentų maišymas atskirai nuo skystų. Sumaišykite soda su biriais ingredientais, paskirstykite ją visame tūryje.
2. Paimkite nedidelį indą, sumaišykite visus skystus produktus, supilkite reikiamą kiekį acto, gerai sumaišykite mišinį.
3. Sumaišykite abiejų indų komponentus, kad gautumėte homogeninį produktą. Tokiu būdu cheminė reakcija įvyks tiesiai bandymo metu, joje išlaikant anglies dioksidą.
4. Proporcijos nustatomos pagal kepimo receptą arba sumaišykite soda ir 9% actą santykiu 2: 1.

Sojos gesinimas citrinos rūgštimi

1. Šis metodas naudojamas, jei nėra acto. Toks žingsnis padės išvengti aštraus kvapo ir rūgštaus mišinio skonio.
2. Praskiedžiama 60 ml. filtruoto vandens 12 gr. soda. Tada sujungti į atskirą indą su tokiu pačiu skysčio kiekiu 12 gr. citrinos rūgšties. Galutinis santykis yra 1: 1.
3. Sumaišykite dvi skystas kompozicijas ir supilkite į iš anksto paruoštą tešlą. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, pereikite prie kepimo.

Alternatyva soda

1. Šiuolaikiniame pasaulyje yra daug pakaitinės soda. Šių kepimo miltelių patogumas padeda negalvoti apie tai, kaip užgesinti kompoziciją, ką pridėti ir pan.
2. Šis produktas vadinamas kepimo milteliais arba kepimo milteliais. Įmaišymo į tešlą būdas yra gana paprastas, išsamios instrukcijos yra aprašytos pakuotės gale.

Svarbi informacija

1. Norėdamos gauti puikią tešlą, namų šeimininkės griebiasi paprastų manipuliacijų soda. Gesinti šį produktą galima ne tik actu, bet ir citrinos rūgštimi. Cheminis anglies dioksido išsiskyrimo procesas taip pat vyksta sąveikaujant su pieno produktais.
2. Pamirškite soda gesinimo būdą atskirai nuo tešlos, pavyzdžiui, šaukštu. Šis žingsnis laikomas beprasmišku, todėl kepimas neatrodo puikus. Todėl virėjai rekomenduoja cheminę reakciją ruošiant tešlą. Jei esate įpratęs elgtis pagal seną madą, paskutinę akimirką užgesinkite soda ir nedelsdami pridėkite prie likusių ingredientų.

Namuose gesinti soda yra lengva, jei laikysitės paprastų nurodymų. Apsvarstykite metodą, kuriame naudojama citrinos rūgštis arba stalo actas, kurio koncentracija yra ne didesnė kaip 9%. Laikykitės proporcijų.

Vaizdo įrašas: kaip gesinti ir gerti kepimo soda