Kaip gerti vyną: naudingi patarimai

Geras brangus vynas netoleruoja nepriežiūros. Malonumas, gautas išgėrus gėrimo, priklauso nuo daugelio veiksnių. Tai apima tinkamų akinių pasirinkimą, vaisto temperatūrą, vartojimo būdą. Norėdami stebėti visas etiketo subtilybes, turite išmokti vertingos informacijos iš patyrusių someljininkų ir gurmanų.

Vyno nauda organizmui

Taigi, vynas turi šias vertingas savybes:

• palaiko skrandžio rūgštingumą optimaliame lygyje;
• pašalina blogojo cholesterolio kiekį, palikdamas gerą;
• normalizuoja cukraus kiekį kraujyje (aktualus diabetu sergantiems žmonėms);
• žadina apetitą;
• turi baktericidinį poveikį imuninei sistemai;
• pašalina nuodus ir toksinus iš žarnyno sienelių;
• padeda pašalinti nemigą;
• gerina nuotaiką ir palengvina streso padarinius;
• kovoja su anemija, atsigauna dėl geležies trūkumo organizme;
• pašalina kraujagyslių užsikimšimą, padidina kraujo apytaką;
• gerina medžiagų apykaitą;
• sutvarko virškinamąjį traktą;
• kompensuoja vitamino B ir amino rūgščių trūkumą;
• Tai daro tonizuojantį poveikį viso žmogaus organizmui.

Kaip išsirinkti vyną

1. Kiekvienas vynas pats nusprendžia, kuriam vynui duoti pirmenybę. Vieniems patinka raudonos veislės, kitiems - balta. Paprastai vyną reikia pirkti atsižvelgiant į turimus užkandžius.
2. Patyrę gurmanai vieningai pakartoja, kad būtina atsisakyti pirkti pusiau sausą ar pusiau saldų vyną. Tokios rūšys gaminamos iš žemos kokybės žaliavų. Jie dažnai prideda skonio stipriklių, konservantų, dažiklių. Pasirinkite saldų ar sausą vyną be „pusiau“ žymos.
3. Atkreipkite dėmesį į gamintojo pavadinimą. Sąžiningas gamintojas spausdins pavadinimą didelėmis, įskaitomomis raidėmis. Taip pat turėtumėte išstudijuoti žaliavų, iš kurių buvo pagamintas vynas, surinkimo metus. Jei pasėlių rūšiavimo data nenurodyta, tai yra žemos kokybės vyno milteliai.
4. Be pavadinimo, turėtų būti nurodytos vynuogių veislės, pagal kurias ruošiama mikstūra. Jei savo rankose turite elitinės (brangios) serijos vyną, galima nurodyti tik 1 kategoriją.
5. Vyną geriau rinktis tamsintame stikliniame butelyje ar medinėje statinėje. Nereikėtų pirkti supakuotų gėrimų, nes jie blogai išlaiko vertingas medžiagas vyno sudėtyje. Kalbant apie dangtį, jis gali būti pagamintas iš presuotų medžio pjuvenų arba plastiko.

Kaip laikyti vyną

1. Įsigiję pasirinkite tinkamą vietą, kurioje vynas bus laikomas iki vartojimo. Jis turėtų būti tamsus, kietas, sausas. Nelaikykite kompozicijos šaldytuve.
2. Optimali temperatūra laikoma 10–14 laipsnių diapazonu. Jei temperatūra „šoks“, vynas praras savo pranašumus ir skonio paletę.
3. Drėgmė neturi viršyti 75%. Laikykite vyną atokiau nuo stipriai kvepiančių produktų, kitaip aromatas į butelį pateks per kamštieną.
4. Jei įmanoma, rinkitės sausą rūsį ar sandėliuką, kur yra lentynos su pakreiptomis lentynomis. Buteliuką laikykite kampu.

Vyno patiekimo temperatūra

Negalėsite pajusti visos kilnaus gėrimo skonio paletės, jei vynas yra per šaltas arba, priešingai, šiltas.

Žmonių liežuvio receptoriai jaučia menkiausius produktų temperatūros svyravimus, kurie yra pašildomi iki maždaug 20–40 laipsnių.

Jei vynas yra per šaltas, gėrimą norėsite tiekti su cukrumi, nes saldžios natos iš šio narkotiko tiesiog dingsta.

Jūs galite lengvai apgauti vyno skonio žmogaus receptorius. Pakanka turėti žinių apie srauto temperatūrą.

Kiekviena vyno gaminimo kompozicija išsiskiria pagal amžių, įvairovę, poskonį, aromatą. Todėl temperatūra smarkiai skiriasi.

Taigi:

• uosto, šerio, Madeiros ir kitų spirituotų veislių - 10–17 laipsnių;
• jaunas raudonas vynas iki 2 metų - 12-16 laipsnių;
• vynas, nepasiekęs brandos - 14-16 laipsnių;
• puikus sausas arba raudonas vynas - 14-16 laipsnių;
• „Pinot Noir“ vynas - 14–17 laipsnių;
• „Cabernet Sauvignon“ vynas - 16–18 laipsnių;
• raudonieji vynai „Bordeaux“ - 16–19 laipsnių;
• rožių vynas - 11-13 laipsnių;
• naminis ir sausas baltas vynas - 10–13 laipsnių;
• jaunas raudonasis ir vaisinis vynas - 11–12 laipsnių;
• baltasis ar putojantis vynas - 7–9 laipsniai;
• baltas desertinis vynas „Sauternes“ - 8–12 laipsnių;
• likerio tipo baltas vynas - 10–11 laipsnių;
• vyninė - 9–12 laipsnių;
• Burgundijos vynai (pavyzdžiui, „Chardonnay“) - 8–11 laipsnių;
• ledo vynas („Ice Wine“ ir kiti) - 11 laipsnių.

Vyno temperatūros kaitos ypatybės patiekiant

1. Nepaisant vyno temperatūros, daugelis gurmanų keičia indikatorių, atsižvelgdami į oro sąlygas ir vartojimo laiką. Jei vaistas yra girtas kaip aperityvas, atšaldykite jį, kaip rekomenduojama aukščiau. Jei vynas geriamas su užkandžiais ir šiltais patiekalais, pakelkite ženklą 1 laipsniu.
2. Žmonės, norintys mėgautis gėrimu kaitrioje saulėje, turėtų padidinti temperatūrą 2 laipsniais. Priešingu atveju eliksyras atrodys ledinis. Jei mes kalbame apie įprastas vasaros dienas, patiekite vyną pagal aukščiau pateiktas rekomendacijas.
3. Kalbant apie „Rieslings“ ir putojančius vynus, vyną reikia gerti tik šaltai. Tokiu atveju temperatūra neturėtų nukristi žemiau 7 laipsnių.
4. Profesionalūs degustatoriai pataria išgauti iš alkoholinio gėrimo aromato ir skonio. Jei vynas yra ryškus ir brangus, turėtumėte iš dalies padidinti patiekimo temperatūrą. Taigi geriau pajusite visą puokštę.
5. Niekada nelaikykite kilnių vaistų buteliukų šaldiklyje. Taip pat verta apriboti šaldytuvo naudojimą, indą geriau siųsti specialiame kibire su vandeniu ir ledu.

Taurių pasirinkimas vynui patiekti

1. Vyno taurės, skirtos gerti gydomąjį gėrimą, turėtų būti pagamintos iš visiškai skaidrios plonos stiklinės. Yra žinoma, kad vizualinis suvokimas turi įtakos galutiniam vyno skoniui.
2. Verta paminėti, kad teisingai parinktas stiklas turi aukštą koją, už kurią naudojimo metu, tiesą sakant, būtina laikytis. Priešingu atveju jūs savo rankomis šildysite turinį ir padidinsite leistiną gėrimo temperatūrą.
3. Raudonieji vynai geriami iš taurių, kurių tūris yra 550–1100 ml. Šiuo atveju indas turi ilgą koją, taip pat tūrinį dubenį, siaurėjantį iki krašto. Gėrimas pilamas į pusę stiklinės.
4. Manoma, kad baltąjį vyną reikia gerti iš taurių, kurių tūris neviršija 300–350 ml. Vyno taurė taip pat turi ilgą koją ir dubenį, kuris pamažu plečiasi link kaklo. Stiklinė turėtų būti užpildyta ¾ bendro tūrio.
5. Putojančiam vynui tinka aukštas ir siauras indas, kurio plotis yra lygus. Tokių prietaisų tūris neviršija 220 ml. Vynas pilamas beveik iki galo per 2 rinkinius.

Kaip atidaryti ir užpilti vyną

1. Pirmiausia reikia pasiimti kamščiatraukį su varžtu, per kurį atsivers vynas. Įdėkite įrankį į kamštieną, susukite iki ½ plutos, tada pamėginkite atsargiai išimti.
2. Nekratykite konteinerio turinio. Pritvirtinkite butelio kaklą prie stiklinės krašto, laikydami indą su gėrimu nedideliu kampu, tiksliai kaip vyno taurę. Neuždenkite butelio etiketės nuo svečių, laikykite butelį apačioje.
3. Priklausomai nuo vyno rūšies, skiriasi ir taurės kiekis.Stalinės baltosios rūšys pilamos ant ¾, putojančio derlingumo (brangios) - 2/3, spirituotos puotos ir šampanas - iki krašto, atsitraukiant 0,5–1 cm.
4. Saldžių vynų ir uosto reikia užpilti ½ viso stiklinės tūrio. Šerio ir brandžių veislių - 1/3, Madeiros su vermutu ir raudona stalo - 2/3.

Kaip gerti vyną

1. Išpylę butelius, galite pradėti skaninti. Neimkite vyno taurės su vynu prie paties dubenėlio, kitaip delnų šiluma padidins nustatytą gėrimo temperatūrą. Laikykite koją dviem pirštais (smiliumi ir nykščiu).
2. Neskubėkite nuryti kilnaus gėrimo. Švelniai pasukite taurę rankoje, kad vynas liestųsi prie sienų. Pasigrožėkite stiklo turiniu, jo atspalviu, „riebiais“ lašais, tekančiais žemyn.
3. Po vizualaus įvertinimo, užuoskite vyną lėtai ir laisvai. Pabandykite pagauti visas dieviškos puokštės užrašus. Gerkite gurkšnį, įkvėpkite, nurykite turinį.
4. Vynas ne visada parodo savo skonį, kai naudojamas gryniausia forma. Kartais gėrimą turite praskiesti distiliuotu ar mineraliniu vandeniu. Tokiu atveju pirmiausia supilkite vyną, tada įpilkite į jį vandens (santykis 3: 1).

Su kuo gerti vyną

Vyną galima plauti vandeniu, pasirinktinai praskiesti kilnų gėrimą. Kalbant apie užkandžius, viskas priklauso nuo narkotikų rūšies.

1. Raudonasis vynas - kepsninė, grybai, mėsa bet kokiomis jo apraiškomis.
2. Baltas vynas - žuvies patiekalai, neriebi veršiena, jūros kokteiliai, juodi ir raudoni ikrai, vaisių lėkštės ir salotos.
3. Desertinis vynas - sūris, bet kokie desertai, saldūs patiekalai.
4. Putojantis vynas - paukštiena, jūros gėrybės, desertai, žuvis, šalti užkandžiai.
5. Stiprintas vynas - aštrus maistas, sūriai, žuvies patiekalai, liesa mėsa.

Vyno negalima gerti su actu pagardintais indais. Taip pat netinka šokoladas, alyvuogės, citrusiniai vaisiai, riešutai, triufeliai, rūgštus padažas.

Vynas teigiamai veikia žmonių sveikatą, jei laikysitės jo vartojimo normos. Moterys neturėtų gerti daugiau kaip 1 stiklinę per dieną. Vyrams leidžiama padidinti skaičių iki 4 stiklinių. Viršydami leistinas ribas, nuodijate kūną.

Vaizdo įrašas: vyno gėrimo subtilybės