Kaip atitirpinti mėsą: 5 būdai

Kaip atitirpinti mėsą? „Neišimkite gaminio iš gamyklinės vakuuminės pakuotės ...“ Nagi! Taigi aš norėjau paragauti jautienos ir marmurinės jautienos be pakuotės ...

Sutikite, nelabai juokinga, tiesa? Nemaža pusė šalies mėsą perka turguje, tik didelėms šventėms. Taigi pasirodo pigiau ir nereikia mokėti už gražų polietileną parduotuvėje. Todėl noriu išlaikyti visas maistines ir skonio savybes iki pat patiekimo. O kur paprastoje vidutinėje šeimoje prasideda mėsos virimas? Teisingai, su atitirpinimu. Kaip tai padaryti neprarandant ar nesugadinant gaminio - skaitykite toliau.

Šaldytuvas

Ką daryti. Mėsą palikite maiše ant šaldytuvo apatinės lentynos. Arba nuimkite polietileną, bet būtinai apvyniokite jį medvilniniu audiniu. Tai padarys net paprastas vaflinis rankšluostis ar seno kūdikio vystyklų gabalas. Natūraliai plaunami ir džiovinami.

Argumentai už. Mėsa atšildoma optimaliomis drėgmės ir žemos temperatūros sąlygomis. Procesas vyksta nedalyvaujant patogeninėms bakterijoms.

Suvart Atšildymas vyksta labai lėtai. Pavyzdžiui, per dieną atšildoma apie 3 kg mėsos. Jei skubate, tada šis metodas nėra jums.

Po atviru dangumi

Argumentai už. Neradome. Gal galite tai padaryti? Pasidalyti paslaptimi?

Suvart Atšildymas vyksta labai lėtai. Patogeninės bakterijos per 2 valandas pradeda aktyviai vystytis mėsos paviršiuje. Jei gabalas yra didesnis nei 2 kg, tada, kai vidus atitirps, jo išorė dažnai būna ore ir atrodo kaip plėvelė.

Nepaprastos mitybos mėgėjams šis metodas yra idealus. Tiems, kurie mano, kad valgo būtent jis, metodas nėra geras.

Mikrobangų krosnelė

Ką daryti. Mėsą išimkite iš šaldymo kameros, kurioje nėra visų rūšių pakuočių (išimkite pakuotę, kas nesuprantama?). Įdėkite į gilią plokštelę, būtinai uždenkite dangčiu ar kita plokštele. Įdėkite dizainą į mikrobangų krosnelę, įjunkite „greito atitirpinimo“ funkciją. Kas 3 minutes sustabdykite procesą, pasukite mėsą iš kitos pusės ir vėl įjunkite prietaisą. Tęskite, kol jis visiškai atitirps.

Argumentai už. Atšildymo procesas vyksta labai greitai. Atšildymas vidutiniškai trunka nuo 20 iki 35 minučių. Viskas priklauso nuo vieneto galios ir gabalo dydžio. Mėsa po dangčiu nepraranda sulčių, išlaiko savo struktūrą ir didžiąją dalį maistinės vertės. Dėl trumpo atšildymo laiko pūlingos bakterijos tiesiog neturi laiko pradėti aktyviai vystytis.

Suvart Senesni mikrobangų krosnelių modeliai šios funkcijos neturi. Jei pamiršite apversti mėsą, išeitis bus labai neragaujantis pusiau paruoštas patiekalas su užšaldyta statine.

Orkaitė

Ką daryti. Mėsą išimkite iš šaldiklio, išimkite plastikinį maišelį ar foliją (gerai, ką jūs įpratę joje laikyti?). Padėkite gabalą į keptuvės centrą. Įjunkite orkaitę ne aukštesnėje kaip + 30 ° С temperatūroje. Paprastai tai yra „džiovinimo“ funkcija. Periodiškai patikrinkite, ar nėra atitirpinimo, ir apverskite gabalą, kad tolygiau atitirptų.

Argumentai už. Mėsa atšildoma labai greitai ir tolygiai. Skanios sultys neprarandamos procese, bet išlieka skaidulose. Išsaugomas mėsos aromatas, tekstūra ir skonis.

Suvart Ne kiekvienuose namuose yra ypač moderni krosnelė, turinti reikiamą funkciją. Senojo modelio krosnių minimali kaitinimo temperatūra prasideda nuo + 110 ° C. O naujausio modelio krosnys dažnai neturi galimybės išjungti konvekcijos. Tuo pačiu metu mėsa pradės vėsti greičiau nei atitirpsta.

Mes rekomenduojame naudoti šį metodą, jei norite padengti gabalą giliai karščiui atsparia plokštele arba stikliniu puodu. Atšildymo laikas šiek tiek padidės, tačiau rezultatas yra švelni mėsa, o ne džiovinta dalis.

Vanduo

Ką daryti. Jie išima mėsą iš šaldiklio. Paruoškite puodelį, prikaistuvį ar dubenį šalto vandens. Įpilkite trupinto ledo. Mėsą pamirkykite į skystį, kol ji visiškai atitirps.

Argumentai už. Mėsa atšildoma daug greičiau nei ore. Dėl vandens putrefektyvios ir patogeninės bakterijos negalės patekti į produktą, todėl jūs negalite jaudintis dėl patiekalų naudingumo. Mėsa išlieka sultinga, minkšta, nepraranda maistinės vertės.

Suvart Kai kuriuose namuose yra šlykštaus vandens, kuris gali perduoti jų gintarą mėsai. Ne visi turi po ranka ledo. Kartais net toks atitirpinimo laikas atrodo per ilgas.

Remiantis apžvalgomis, toks mėsos atitirpinimo būdas yra laikomas optimaliu daugiau nei 90% moterų. Dietologai su jais sutinka.

Patarimas. Neatšildykite mėsos karštame vandenyje. Tai pagreitins procesą, tačiau pastebimai paveiks galutinio patiekalo kokybę. Jei esate mėgėjas kramtyti padą, o ne sultingą skiautelės gabalą, drąsiai panardinkite antpilą karštame vandenyje, kad jis atšiltų.

Keletas patarimų

1. Kai kurie šaltiniai po atšildymo nepanaudotą mėsą rekomenduoja peršaldyti. Sakykite, tada jis išliks toks pat sultingas ir minkštas. Negalima paguosti vilties, jos neliks. Taikant bet kurį atšildymo būdą, visos mėsos rūšys praranda dalį vidinių sulčių. O pats užšaldymas iš dalies deformuoja pluoštus. Kiekvieną kartą. Todėl vilkdami mėsą į šaldiklį ir atvirkščiai, rizikuojate gauti ką nors visiškai nevalgomo.
2. Prieš atšildydami mėsą vandenyje, būtinai įdėkite ją į hermetišką maišą. Taigi maistinės medžiagos nepateks į vandenį, o baliklio kvapas (kurį nuodėmė komunalinės paslaugos) nebus absorbuotas į jūsų būsimas bulvytes.
3. Visada pašalinkite skysčius, kurie susidarė atitirpinimo metu. Tai ideali aplinka greitam putrefektyvių ir patogeninių bakterijų dauginimuisi. Kraujo ir atšildyto vandens mišinys neduos jūsų mėsai gero skonio, tačiau sugadinti ji dar net nėra paruošta - gali labai, labai greitai.

Dabar jūsų kiaulės kūnelyje buvo įdėta pasaulinės išminties patirties. Ir jūs tiksliai žinote, kaip tinkamai atitirpinti mėsą, kad ji nepablogėtų ir liktų minkšta ir sultinga. Taigi, ką iš jo gaminti - tikriausiai išsiaiškinsite be mūsų pagalbos.

Vaizdo įrašas: kaip atitirpinti mėsą