Kaip praskiesti pieno miltelius

Apie pieno naudą gali būti pasakojamos legendos, todėl daugelis kulinarijos specialistų naudoja produktą kaip pagrindinį patiekalų komponentą. Pieno perdirbimui yra daug galimybių, pradedant pasterizavimu ir baigiant sublimacija į sausą mišinį. Reikėtų suprasti, kad naudingos kompozicijos savybės nesikeičia, tačiau skonio pojūčiai gali svyruoti. Pieno milteliai yra daug pigesni nei sandėliuojamas pienas ar naminis pienas. Dėl šios priežasties daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas, kaip tai veisti.

Pieno miltelių rūšys

Nepriklausomai nuo rūšies, kompozicijos skiedimo principas išlieka identiškas. Šiandien yra trys pagrindinės pieno miltelių rūšys: liesas produktas, nenugriebtas pienas, tirpūs milteliai. Pakalbėkime apie viską tvarkingai.

1. Nugriebto pieno milteliai. Kompozicija yra nenugriebto karvės pienas, kuriam buvo atlikta riebalų pašalinimo procedūra iki 0,5–1,5% (kai kuriais atvejais iki 5%). Dėl šios priežasties pieno miltelių tinkamumo laikas yra mažiausiai 9 mėnesiai, o tai yra gera žinia. Dažniausiai tokio tipo kompozicija randama gaminant kietus ir minkštus sūrius, pyragus.
2. Nenugriebto pieno milteliai. Šis sauso mišinio tipas laikomas maistingiausiu ir populiariausiu. Riebalai nėra pašalinami iš pieno, jie yra visa produkto sudėtyje. Dėl šios savybės sutrumpėja galiojimo laikas. Pienas laikomas šaltyje ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Kompozicija naudojama gaminant maistą ir gaminant kūdikių maistą.
3. Tirpūs pieno milteliai. Mišinys gaminamas iš nenugriebto ir nugriebto pieno. Sudedamosios dalys imamos santykiu 1: 2. Tada gėrimai džiovinami ir sublimuojami, gaunami smulkiagrūdžiai milteliai. Tirpusis pienas naudojamas visų rūšių kulinarijoje. Tai tinkamiausia ruošiant kūdikių maistą.

Pieno miltelių savybės

1. Pienas buvo pradėtas ruošti sausu būdu, kad būtų užtikrintas ilgalaikis jo išsaugojimas. Kalbant sąlygiškai, mišinys yra labai koncentruotas pienas. Norint gauti sveiką gėrimą, miltelius reikia praskiesti vandeniu.
2. Šiandien sausas mišinys populiarėja gyvenamosios vietos regionuose, kuriuose nėra natūralių produktų ir pieno. Be to, daugelis namų šeimininkių nori pirkti kompoziciją tokia forma dėl mažos kainos kategorijos.
3. Jei kalbėsime apie pieno miltelių energetinę vertę, tai labai riebios sudėties kalorijų kiekis yra 540 Kcal 100 g. Nugriebto pieno (0,5–1,5%) atveju šis skaičius sumažėja iki 365 Kcal.

Naudingos pieno miltelių savybės

1. Produkte yra daug kalcio, kuris stiprina kaulinį audinį, daro teigiamą poveikį plaukams, nagams, odai ir raumenų skaiduloms. Dažnai pieno miltelius geria sportininkai, norintys priaugti svorio.
2. Pieno milteliuose esantis kalis apsaugo nuo kraujagyslių užsikimšimo, pagreitina medžiagų apykaitą ir normalizuoja kraujotaką. Išvardytos savybės atsispindi širdies darbe, todėl ritmas stabilus.
3. Dėl didelio visų grupių vitaminų (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) kaupimosi pagerėja regėjimas ir kvapas, padidėja kolageno skaidulų tonusas.
4. Beveik visų frakcijų elementai normalizuoja hormoninį foną, pašalina cholesterolį ir kovoja su diabetu.
5. Siera, natris, kalis, jodas, selenas, cholinas, kobaltas, geležis ir kiti mineralai palankiai veikia visus organizmo metabolinius procesus.

Pieno miltelių veisimo technologija

Norint mėgautis visomis naudingomis sausų miltelių savybėmis, jas reikia praskiesti geriamuoju vandeniu.Tokiu būdu pieną grąžinsite į pradinę formą.

1. Tradiciškai vanduo maišomas su pieno milteliais santykiu 3: 1. 1 stiklinei miltelių yra apie 3 stiklinės skysčio. Būtina gerti tik šiltą vandenį.
2. Priklausomai nuo siekiamo tikslo, šios proporcijos gali skirtis. Pavyzdžiui, gaminant košę, geriau vartoti mažiau vandens, kad mišinys būtų tirštas. Jei planuojate gerti pieną, laikykitės iš pradžių nustatytų parametrų.
3. Idealus pieno miltelių veisimo būdas yra šiltas vanduo. Nenaudokite skysčio aukštoje temperatūroje, nes priešingu atveju milteliai iš karto užvirs. Šaltas vanduo taip pat nelaikomas naudingu, jis pradeda kristalizacijos procesą.
4. Patogus būdas sijoti sausus miltelius, kad būtų galima pradėti manipuliacijas. Į atskirą indą supilkite reikiamą kiekį vandens, tada pradėkite pilti pieną. Tai turėtų sudaryti plėvelę, nedelsiant sumaišyti mišinį.
5. Tęskite procedūrą, kol visą mišinį supilkite į vandenį. Maišymui naudokite šakę, o ne maišytuvą. Antruoju atveju ant paviršiaus atsiras nereikalingų putų. Po praskiedimo palikite pieną infuzuoti 20 minučių.

Pieno miltelių ritinėlis

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• pieno milteliai - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• actas - 5 ml.
• druska - 2 žiupsneliai
• aukščiausios kokybės miltai (kviečiai) - 130 gr.
• granuliuotas cukrus - 120 g.

1. Iš anksto nusiųskite keptuvę į orkaitę. Nustatykite prietaiso temperatūrą iki 180 laipsnių, palaukite 20 minučių. Šiuo metu pradėkite ruošti tešlą.
2. Kiaušinius atvėsinkite, tada sutrinkite su granuliuotu cukrumi, supilkite visą išsijotą pieną ir kvietinius miltus. Į mažas dalis įpilkite palaidų komponentų, tuo pačiu maišykite.
3. Pačioje pabaigoje įveskite soda, užgesinę ją actu. Ištieskite kepimo skardą kepimo popieriumi, nenudeginkite rankų. Supilkite tešlą į ertmę, nusiųskite į orkaitę. Įjunkite temperatūrą 210 laipsnių.
4. Kepkite ritinį 4-5 minutes. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, iš tešlos sluoksnį nedelsdami iškočiokite į ritinį, ant jo uždėdami bet kokį įdarą (uogienę, uogienę ir pan.).

Blynai pieno milteliuose

• geriamasis vanduo - 325 ml.
• pieno milteliai - 100 gr.
• druska - ant peilio galiuko
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• miltai - 450 gr.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.

1. Ruošiant blynus ar bet kokius kitus kepinius, nereikia iš anksto veisti pieno miltelių. Pirmiausia atvėsusius kiaušinius sumaišykite su druska ir cukrumi, plakite mikseriu.
2. Supilkite išsijotus pieno miltelius, nenustokite maišyti. Dabar supilkite vandenį, pašildydami iki 35–40 laipsnių. Atskirai išsijokite miltus, įmeskite mažomis dalimis į didžiąją dalį.
3. Minkykite tešlą, supilkite augalinį aliejų. Jei kompozicija tiršta, įpilkite daugiau vandens. Šiame etape laikas pradėti kepti blynus.
4. Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Geriau sutepti jame esantį šepetėlį ir kompoziciją tepti ant darbinės dangos. Iškočiokite pusę tešlos viryklės, supilkite į vidurį ir ištempkite. Kepkite blynus iš kiekvienos pusės 3–5 minutes.

Sausas mišinys susijęs su natūraliais produktais, nes jis yra paruoštas remiantis karvės pienu. Pirmiausia kompozicija sutirštinama, tada termiškai apdorojama 160 laipsnių temperatūroje. Taigi vyksta sublimacija į miltelius. Su veisimu neturėtų kilti problemų, sumaišykite pieną ir vandenį santykiu 1: 3.

Vaizdo įrašas: kaip atpažinti tikruosius pieno miltelius