Kaip virti brokolius: 2 būdai

Yra parašyta daug straipsnių apie didelę brokolių naudą. Žmonės yra įkvėpti ir su siaubinga jėga pradeda kimšti savo neįprastus kopūstus su šiuo nepaprastu kopūstu. Tačiau dėl tam tikrų priežasčių patys suaugę brokoliai nėra labai mėgstami. Ir dauguma vaikų kategoriškai atsisako naudoti tokį produktą. Koks reikalas? Kodėl šis skanus vitaminų papildas nenugalėjo širdies ir skrandžio? Atsakymas paprastas. Tai nėra tinkamai virti.

Paskaičiuokime, kaip tinkamai virti brokolius, kad jie tau patiktų.

Bendrosios taisyklės

Svarbiausia: kuo daugiau brokolių išlenda, tuo ilgiau juos reikia virti. Bet jūs turite įsitikinti, kad jis nevirstų neįtariamu srutu. Bulvių košėje jūs patys ją paverčiate, kai jums to reikia. O jei praleidote ir virškinate, tada vietoj maistingo patiekalo gausite vandeningą, nemalonaus kvapo srutą be naudingų medžiagų.

Kita detalė: virimo metu brokoliai turi būti įpilami vandeniu. Ne dėl visiško skonio, bet gana mažai. Bet tikrai! Nes taip yra išsaugoma dauguma mineralų ir vitaminų. Jie daug greičiau pateks į gėlą vandenį; praktiškai nieko neliks pačiuose kopūstuose. Druska pašalina iš kopūstų galvų būdingą kartumą, kurį mėgsta nedaugelis žmonių.

Brokolius reikia dėti tik į verdantį vandenį. Nesvarbu, ar ketinate virti šviežius, ar šaldytus kopūstus. Abiem atvejais - tik verdančiame vandenyje. Tai daroma siekiant išsaugoti maistines ir maistines medžiagas, kaip minėta aukščiau.

Tikslaus maisto gaminimo laiko nenurodome. Viskas priklauso nuo brokolių skaičiaus ir kopūstų galvų dydžio. Bet kuo trumpesnis terminio apdorojimo laikas, tuo daugiau vitaminų gausite gatavame inde. Atrodytų, šis teiginys prieštarauja pačiam pirmajam, bet! Yra vienas triukas. Norėdami kuo greičiau virti brokolius, būtinai padalinkite juos į mažas kopūstų galvas. Ką tai mums duos?

1. Kopūstų, liečiančių verdantį vandenį, paviršius padidės. Taigi ji virė daug greičiau nei viena didelė kopūstų galva.
2. Virimo laikas sumažės. Taigi galutiniame inde bus daug mineralų ir vitaminų. Ir ne vandenyje.
3. Gatavas garnyras atrodo daug estetiškiau ir gražiau, kai kopūstų galvos yra mažos. Turite pripažinti, kad didžiuliai dangteliai lėkštėje neprideda apetito.

Beje, šaldyti brokoliai prieš virimą nėra atšildomi. Iš šaldiklio jis iškart išpilamas į verdantį vandenį. Priešingu atveju, yra didelis pavojus, kad vietoje originalaus garnyro pavyks gauti negražią netvarką.

Ir dar viena svarbi taisyklė: šviežius brokolius prieš virimą reikia nuplauti. Ir ne tik nuplaukite po tekančiu vandeniu, bet mirkykite pasūdytame vandenyje bent 30 minučių. Faktas yra tas, kad maži vabzdžiai gali pasislėpti žiedynuose. Mirkymas leis jiems virsti. Tuomet galima išvengti nemalonios staigmenos per vakarienę.

Šaldytų brokolių atveju tokios atsargumo priemonės nereikalingos. Gamykloje jau buvo imtasi visų reikiamų valymo priemonių.

Na, dabar pažvelkime žingsnis po žingsnio, kaip virti brokolius.

Šviežios kopūstų galvos

Jums reikės:

• 1 vidutinio dydžio brokolio galva
• keptuvė
• maždaug 2 litrai gryno vandens
• 1 šaukštelis paprasta druska (be skaidrės)
• stalo šakutė
• kiaurasamtis ar pjaustytas šaukštas
• antra keptuvė su lediniu vandeniu

Procesas yra žingsnis po žingsnio. Pirmą keptuvę uždėkite ant ugnies, supilkite vandenį ir įpilkite druskos. Iš anksto pamirkykite kopūstus, nuplaukite. Supjaustykite mažomis kopūstų galvutėmis ir pašalinkite lapus. Beje, neišmeskite kelmo. Jis gaminamas kartu su biria tarka, o tada iš jų paruošiama nuostabi tyrė arba skanus padažas.

Kai tik vanduo užvirs, nedelsdami supilkite brokolius į keptuvę. Visa, ne viena skiltelė. Palaukite pakartotinį virimą ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.Stipriai verdantys brokoliai yra nenaudingi.

Kai kurie šaltiniai nurodo tikslų virimo laiką. Tai svyruoja nuo 2 iki 7 minučių. Bet mes tai padarysime lengviau. Prisimenate, ar sąraše yra stalo šakutė? Čia tai bus rodiklis. Kodėl būtent kištukas, o ne tikslus laikas? Nes skirtingos šeimininkės skiriasi:

• veislių brokoliai
• galvos dydžiai
• produktų tūrio
• vandens kietumas

Todėl mes tiesiog imame įprastą stalo šakutę ir bandome pradurti bet kokią kopūstų galvą. Ar minkštimas lengvai skolinasi? Taigi jis yra paruoštas. Negalite šakutės pradurti brokolių? Leiskite virti dar porą minučių. Bet ne daugiau, kitaip tai yra netvarka.

Dabar reikia greitai sustabdyti virimo procesą. Tam jums reikia antro indo su lediniu vandeniu. Paruošti brokoliai mesti į kiaurasamtį, tada minutei panardinti į šaltą vandenį. Arba dar paprasčiau: išmeskite virtas galvas šaukštu su plyšiu.

Tai va, teisingai iškepėte brokolį.

Patarimas. Brokoliai virinami nedideliame kiekyje vandens. Tai nėra makaronai. Kopūstams reikia tiek skysčio, kad jie uždengia tik kopūstų galvas.

Šaldytos kopūstų galvos

Paprastai tokie kopūstai jau praėjo visus paruošiamuosius perdirbimo etapus gamyboje. Tai reiškia, kad jums nereikia jo plauti, valyti ar pjaustyti. Jums tereikia supjaustyti maišą ir mesti kopūstus į verdantį vandenį. Tolesni veiksmai yra visiškai identiški aprašytiems aukščiau. Verda, verda, patikrinkite šakute, atvėsinkite.

Vienintelis skirtumas yra virimo laikas. Šaldyti brokoliai virti keletą minučių ilgiau nei šviežiai supjaustyti kopūstai. Jai tiesiog reikia daugiau laiko visiškai sušilti ir užvirti. Beje, jie nesiskiria skoniu.

Patarimas. Iškart po aušinimo brokolius sutepkite tirpintu sviestu ir leiskite jam mirkyti pažodžiui 5 minutes. Toks garnyras nereikalauja kitų papildymų ir pats savaime yra skanus. Tiktai aliejus, o ne margarinas ar pakaitalas, kitaip viską sugadins. Tada jie nevalgys net alkanų viščiukų.

Kai kurios namų šeimininkės brokolius kepa dvigubame katile. Na, skonis ir spalva, kaip sakoma ... Tačiau šiuo metodu kopūstai neįgyja to druskingumo, kuris gaunamas verdant vandenyje. Taip, ir nemalonus kartumo skonis išlieka. Todėl išsirinkite sau tai, kas jums tinka.

Dabar jūs žinote, kaip virti brokolius, kad vaikas nepasirinktų piršto ant plokštelės. Taip ir priklausomi nuo jūsų, žinoma, esame įsitikinę, kad bus laikomasi mūsų rekomendacijų.

Vaizdo įrašas: kaip teisingai ir greitai virti brokolius