Kaip virti kavą Turkijoje: naudingi patarimai

Kava laikoma unikaliu gėrimu. Dėl išskirtinio aromato ir neprilygstamo skonio, jis populiarėja visose pasaulio šalyse. Pirmaujantys gamintojai sukūrė daugybę kavos aparatų variantų, tačiau ne vienas iš jų skonį perteiks taip, kaip tai daro turkas. Paprastas prietaisas, apie kurį šiandien kalbėsime, padės atskleisti visas grūdų savybes. Apsvarstykite svarbius aspektus tvarka, pateikite praktines rekomendacijas.

Kokią kavą pasirinkti

Prieš kalbėdami apie maltos kavos virimą, turite pasirinkti gėrimo pagrindą.

Rūšiuok kavą
Populiariausios yra „robusta“ ir „arabica“ veislės. Paprastai „robusta“ naudojama ypač retai, nes galutinė kompozicija yra stipri, skani, aitri. Mūsų šalyje „arabica“ veislė išpopuliarėjo - kava pasižymi optimaliu kartumu ir lengvu rūgštingumu.

Malimo kava
Priklausomai nuo šlifavimo laipsnio, išsiskiria šiurkštus (šiurkštus), vidutinis, smulkus (smulkus) ir ypač tikslus.

Šiurkštus malimas naudojamas tais atvejais, kai kava ruošiama „ekspreso“ kavos aparatuose arba filtruojamuose kavos virimo aparatuose. Be to, grubiai šlifuodami, galite gaminti gėrimą Turkijoje, jis pasirodys be nuosėdų.

Ekspertai vidutinį šlifavimą vadina universaliu. Su jo pagalba galite virti kavą tiek profesionaliame aparate, tiek namuose ant viryklės - turkelyje.

Smulkią malimo kavą renkasi žmonės, turintys geizerių įrangą gėrimui gaminti. Taip pat kompozicija puikiai tinka virti turkene, tačiau gali atsirasti nuosėdų.

Itin smulkus ar ypač smulkus šlifavimas naudojamas rečiau nei visi kiti. Remiantis šia rūšimi, verdama tikra turkiška kava, ji taip pat naudojama kavos virimo aparatams, kurie rodo, kad galutinis produktas gaunamas per smulkius grūdus, savo struktūra panašus į miltus.

Svarbu! Visa reikalinga informacija apie rūšį, šlifavimą ir skrudinimo laipsnį yra priekinėje pakuotės pusėje. Jei turite kavos malūnėlį, pirmenybę teikite nesmulkintiems grūdams, kurie turi būti sumalti prieš pat gaminant.

Kavos klasė
Jei mes kalbėsime apie kavos pupelių kokybę, yra 4 klasės: pirmasis, antrasis, aukščiausias ir aukščiausios kokybės segmentas.

Žinoma, priemoka laikoma geriausiu variantu. Tokiu atveju grūdai bus malinami tolygiai, be didelių dalelių. Tačiau jei neįmanoma įsigyti papildomos klasės, pirmenybę teikite aukščiausiajai ar vidutinei, turėtumėte nedelsdami atsisakyti žemos parinkties.

Kepimo laipsnis
Paruošto gėrimo skonis, jo stiprumas ir konsistencija priklauso nuo skrudintų grūdų. Yra 4 laipsniai (1-4). Jei nemėgstate per stiprios kavos, rinkitės antrąjį ar trečiąjį etapus. Nealkoholinių gėrimų žinovai bus patenkinti pirmos kategorijos skrudinimu. Viskas priklauso nuo individualių pageidavimų.

Tinkamas pasirinkimas turkams

Turkas - įrankis, atėjęs iš tolimų laikų, leidžiantis visiškai perteikti pasirinktos kavos skonį ir aromatą. Žinoma, kavos aparatai supaprastina procesą, tačiau jie yra prastesni už „rankinį“ paruošimo variantą.

Kava, virinama ant viryklės, naudojant turką (ji dar vadinama cezve), yra tikrai nepakartojamas skanėstas. Dėl šios priežasties rekomenduojama kruopščiai pasirinkti priedus.

Cezves tipai
Atsižvelgiant į turimą porūšį, išskiriami molio, keramikos ir vario turkai. Visi jie turi daugybę funkcijų ir savybių.

1. Clay Turk. Prietaisas blogas tuo, kad sienos sugeria kavos pupelių skonį ir aromatą. Dėl šios priežasties, renkantis cezve iš molio, svarbu atsižvelgti į tai, kad jame rekomenduojama virti tik vieną veislę. Priešingu atveju skonis ir kvapas susimaišys ir sugadins gaivinantį gėrimą.
2. Keramikinė Turk. Iš pradžių būtent tokiame cezve kavą ruošė mūsų protėviai. Tačiau dėl per didelio trapumo ir trapumo prietaisas ėjo į kelią. Jei turite tinkamos būklės keramikinį turką, pirmenybę teikite jam.
3. Vario Turk. Dėl to, kad cezve yra storos sienos ir dugnas, kava sušyla tolygiai. Šis virimo būdas laikomas labiausiai paplitusiu, tačiau skonis ir aromatas perduodami tik 90 proc.

Jei mes kalbėsime apie kitus turimus cezivų tipus, jie išskiria sidabrinius ir paauksuotus turkus (kolekcijos serija). Geriau jų atsisakyti, nes tokie įtaisai buvo gaminami dekoravimui, o ne buities reikmėms.

Techninės turkų charakteristikos
Rinkdamiesi cezve, pirmenybę teikite variantui, kuris turi siaurą kaklą ir plačią dugną. Tokia konstrukcija užtikrina vienodą šildymą, todėl vanduo verda daug lėčiau.

Jei mes kalbėsime apie turkų tūrį, ant vieno puodelio patenka apie 65–70 ml. vandens. Svarbu amžinai atsiminti, kad cezve dydis daro tiesioginį poveikį gatavo gėrimo skoniui. Jei įmanoma, geriau nusipirkti nedidelį Turku, kuriame galite užvirinti 1–2 porcijas kavos.

Kaip aš galiu pakeisti turką

Ne visi žmonės turi turką ir visi nori pasimėgauti natūraliu gėrimu. Norėdami nepirkti cezve, mes apsvarstome dabartines pakeitimo galimybes.

1. Geizerių kavos aparatas. Įrenginys laikomas turkų analogu. Jį sudaro apatinis skyrius vandeniui, maišytuvas, maltos kavos indas ir virdulys galutiniam gėrimui. Paspaudus mygtuką „Pradėti“, vanduo apatiniame skyriuje sušyla, praeina per maišytuvą, nukreiptą į kavos tirščius. Paruošta kompozicija teka žemyn, filtruodama žemės grūdus. Dėl to jūs gaunate skanią kavą be putų ir supjaustytą tiršta.
2. Prancūzų spauda. Buitinis prietaisas, kuris nėra skirtas kavai virti. Galite užvirinti susmulkintus grūdus, reikalauti jų ir nukošti. Ši pakeitimo galimybė tinka žmonėms, kurie įpratę gerti kavą su didele kompanija, taip pat tiems, kurie nemėgsta stebėti maltų pupelių likučių puodelyje. Galutinio gėrimo skonis yra daug prastesnis nei turkų ir geizerių kavos virimo aparato.
3. Troškintuvas arba keptuvė. Jei savo virtuvėje turite mažą troškintuvą ar storo dugno keptuvę, kavos ruošimui naudokite indus. Šios parinkties trūkumas yra tai, kad tirštiklis pakyla kartu su putomis ir nusėda labai lėtai. Tokiu atveju aromatas išnyksta, iškraipant visą gėrimą. Jei nuspręsite užvirinti kavą puode / puode, indus uždenkite dangčiu ir palikite nedidelį tarpą, kad garai išeitų. Įsitikinkite, kad kava neišsilydo ir neišdega, tai yra dažniausios klaidos.

Kavos gaminimo Turkijoje ypatybės

1. Ne visi mėgsta stebėti storus likučius savo puodelyje, todėl jis turi būti filtruojamas. Kad viskas būtų gerai, išvirę kavos, ant stalo krašto bakstelėkite turkų dugną, tada supilkite arbatinį šaukštelį apledėjusio išgryninto vandens.
2. Norėdami gauti kavos be kvapo, naudokite tik filtruotą geriamąjį vandenį. Jame nėra metalų ir priemaišų. Niekada nevirkite skysčio užvirus; jis turėtų užvirti ant silpnos ugnies.
3. Jei negeriate kavos dažnai, pirmenybę teikite nesmulkintoms pupelėms. Prieš kepdami, juos reikia susmulkinti. Jei naudosite paruoštą malimą, kuris ilgai gulės, kava taps nesočioji.
4. Kad negautumėte stipraus kartumo gėrimo (ypač veislei „Robusta“), nedėkite per daug žemės kompozicijos Turkijoje.Laikykitės optimalaus ženklo, todėl gėrimas bus tinkamas visai šeimai.
5. Jei norite nustebinti svečius ilgą laiką trunkančiu gaivinančiu kvapu, elkitės taip. Prieš pildami gėrimą, pašildykite puodelius (mikrobangų krosnelę, vandens ar garų vonelę, užpilkite verdančiu vandeniu virintu vandeniu ir kt.).
6. Norėdami atskleisti skonį ir sustiprinti aromatą, ant turkų dugno uždėkite žiupsnelį supjaustytos valgomosios druskos (ne joduota, o ne jūra). Nebijokite, kad kava taps sūrus, to nebus.

Kaip pasigaminti kavos turke: klasikinis (su putomis)

Pasirinkę pagrindą ir tinkamą cezve, galite pradėti virti. Galutinis gėrimas bus raugintas su šviesiomis putomis ant paviršiaus.

• geriamasis vanduo - 90 ml.
• maža druska - 1 žiupsnelis
• kava (geriausia smulkiai malta) - 35–40 gr.
• cukranendrių cukrus - 20 gr.

1. Nuplaukite cezve, nuplaukite verdančiu vandeniu, nusausinkite. Supilkite žiupsnelį susmulkintos valgomosios druskos, įpilkite granuliuoto cukraus ir maltos kavos, nemaišykite.
2. Atsargiai pradėkite pilti iš anksto atvėsintą vandenį, kad birus mišinys per daug nepakiltų. Pasukite degiklį iki minimumo žymės, padėkite turką ant viryklės.
3. Verdant jūs pastebėsite, kad kompozicija pradeda putoti ir tamsėti. Kai kava pakils tiksliai iki cezvo kraštų, nukelkite ją nuo ugnies ir leiskite putai nusistovėti. Svarbiausia nepraleisti šios akimirkos, kad gėrimas neišbėgtų iš turkų sienų.
4. Po to, kai putos nusileis, vėl pastatykite prietaisą ant viryklės ir palaukite kito požiūrio. Pakartokite paprastus veiksmus (nuimkite nuo viryklės, palaukite, kol putos sustings, padėkite ant viryklės) maždaug 4-5 kartus.
5. Paruošimo procese ypatingas dėmesys turi būti skiriamas putai. Ji padengia gėrimą, dėl to jis išsaugo aromatą. Jei putos išnyks, kava pradės burbuliuoti, gėrimas bus sugadintas.
6. Po galutinio paruošimo bakstelėkite turkį ant stalo krašto, pašildykite puodelius, užpilkite ant jų gėrimą. Įpilkite kondensuoto pieno arba plaktos grietinėlės, jei norite.

Kaip virti espresso kavą Turkijoje

Latte ir kapučino yra gaminami remiantis espresso, todėl prasminga apsvarstyti tokį receptą.

• malta kava (vidutinio arba smulkaus malimo) - 40 gr.
• išgrynintas vanduo - 75 ml.
• runkelių cukrus - 10 g. (neprivaloma)

1. Nuplaukite ir nusausinkite Turką, supilkite maltą kavą į indą, įjunkite viryklę iki minimumo. Įdėkite cezve ant degiklio, truputį pakepinkite maltus grūdus. Šiame etape galite pridėti granuliuoto cukraus arba praleisti šį etapą (jei jums nepatinka saldi kava).
2. Geriamąjį vandenį pašildykite iki 40 laipsnių, atsargiai supilkite į cezvą prie prietaiso krašto. Palaukite, kol užvirs gėrimas, kai tik tai atsitiks - nuimkite turką nuo viryklės. Išmaišykite medine mentele, grįžkite į ugnį.
3. Palaukite antrojo virimo, vėl atlikite ankstesnius veiksmus. Pakartokite 3 kartus, tada išjunkite kaitvietę, pašildykite puodelius ir užpilkite kava ant jų. Uždenkite lėkštę ir leiskite užvirti 1 minutę.

Kaip virti turkišką kavą turkijoje

Manoma, kad antrasis klasikinis receptas yra kavos virimas cezve turkų kalba. Jei norite nustebinti svečius, šis metodas yra idealus.

• geriamasis vanduo - 145 ml.
• maltos ypač geros kavos - 23–27 gr.
• cukrus (geriausia cukranendrių) - savo nuožiūra
• malto kardamono pagal skonį

1. Atvėsinkite vandenį iki 30 laipsnių temperatūros. Paimkite cezve, supilkite maltą kavą, kardamoną ir granuliuotą cukrų (nebūtinai), supilkite vandenį ir sumaišykite kompoziciją medine mentele iki košės būsenos.
2. Įjunkite ugnį iki minimumo, palaukite, kol putos pakils iki kraštų. Po to išimkite Turką iš viryklės, supilkite gautas putas į įkaitintą puodelį.
3. Kiekvieno požiūrio metu pakartokite dar 2 kartus, laukdami virimo, nuimkite putas. Dabar išjunkite degiklį, palaukite 3 minutes, kol tirštas nusistovės.Supilkite likusią kavą į puodelį, pradėkite gerti.

Kaip gaminti kavą su pienu turkelyje

• maltos kavos - 35 gr.
• pienas (riebalų kiekis nuo 3%) - 60 ml.

1. Supilkite pieną į turkį, padėkite ant viryklės ir pašildykite iki 45–55 laipsnių temperatūros. Po to supilkite maltą kavą į įkaitintą skystį, vėl padėkite ant ugnies.
2. Kai gėrimas pradeda putoti, nuimkite cezve nuo degiklio, atidėkite 2 minutėms. Tada pakartokite veiksmą dar 2 kartus. Supilkite kompoziciją į puodelius, pasaldinkite (nebūtinai), mėgaukitės švelniu skoniu.

Kaip kavoje pasidaryti kavos su cinamonu?

Be to, kad cinamonas suteikia gėrimui rafinuotą ir rafinuotą aromatą, jis sumažina ir apetitą.

• geriamasis vanduo - 110 ml.
• cukranendrių cukrus - 15 g.
• kava (smulkaus ar vidutinio malimo) - 25 gr.
• maltas cinamonas - 5 gr.

1. Nuplaukite ir nusausinkite turką, pašildykite ant ugnies, kad drėgmė visiškai išgaruotų. Atvėsinkite prietaisą, įpilkite granuliuoto cukraus, cinamono ir maltos kavos, vėl laikykite turką virš ugnies.
2. Po 1 minutės supilkite geriamąjį vandenį, kiek įmanoma sumažinkite degiklį, padėkite ant jo cezve. Palaukite, kol gėrimas užvirs, nuimkite turką nuo viryklės, supilkite šiek tiek kavos į puodelį (pašildytą).
3. Tada dar kartą užvirkite kompoziciją iki pirmojo virinimo, pakaitinkite, nusausinkite viršutinę dalį į puodelį. Pakartokite manipuliavimą 3 kartus, po galutinio paruošimo leiskite kavai užvirti 2 minutes.

Kavą gaminti Turkijoje yra paprasta, jei laikysitės paprastų taisyklių. Apsvarstykite pieno pagrindu pagamintus variantus su kardamonu ar cinamonu. Pagrindine gaivinančio gėrimo paruošimo sąlyga laikoma vienoda kaitinimu. Negaunate skanios kavos užvirę ją per didelę ugnį. Laikykitės žymės tarp vidutinės ir mažiausios galios, kitaip kompozicija praras aromatą arba užvirs.

Vaizdo įrašas: kaip virti kavą turke