Kaip virti vėžius namuose

Vėžiai nuo seno buvo valgomi kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas prie alaus, salotų ir garnyro. Produktas laikomas ypač populiariu dietos besilaikančių merginų, ir tai nenuostabu. Visiškai dietinė kompozicija gerina virškinamąjį traktą, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, palankiai veikia odą ir plaukus. Ypač aktualus yra klausimas, kaip virti vėžius namuose. Yra keletas gaminimo būdų, apsvarstykite juos tvarka.

Vėžių pasirinkimo ypatybės

1. Yra keletas vėžio rūšių: mažos, vidutinės ir didelės. Pirmojo tipo mėsa yra mažai, trečioji - sausa. Geriausias maisto gaminimo namuose pasirinkimas yra vidutinio dydžio vėžiai.
2. Vėžių virimo metu maži egzemplioriai turėtų būti troškinami verdančiame vandenyje apie 20–25 minutes, vidutiniai - apie 35–40 minučių, dideli - 45–50 minučių. Daugelis teigia, kad vėžiai turi būti virinami iki raudonumo, ši klaida yra klaidinga. Mėsa nebus termiškai apdorota per 10 minučių
3. Svarbu amžinai atsiminti, kad jums reikia nusipirkti tik gyvus vėžius. Negalite virti mirusiųjų, nes jie jau pradėjo skilimo procesą. Jei nesate tikri, kad vėžys mirė mažiau nei prieš dvi valandas, išmeskite jį. Priešingu atveju rizikuojate sugadinti visą patiekalą.
4. Jei tikrai žinote, kad vėžys mirė maždaug prieš valandą, nuplėškite galvą ir nusiųskite kaklą virti. Toks žingsnis turi būti padarytas, nes skilimo procesas prasideda būtent nuo galvos.
5. Jei neketinate jų virti iškart nusipirkę vėžių, nedėkite vėžių į vandenį. Palikite juos vėsioje vietoje, pradėkite virti ne vėliau kaip per 2–3 valandas.

Kaip virti vėžius: žanro klasika

• gyvi vėžiai - 3 kg.
• krapai (skėčiai) - 5 šakos
• lauro lapas - 8-10 vnt.
• pipirai (žirniai) - 15 vnt.
• citrina - 1-1,5 vnt.
• rupi druska - 160 gr.

1. Paruoškite keptuvę 11-12 litrų, užpildykite ją vandeniu 2/3. Įpilkite šakelių krapų, žirnių, lauro lapelių. Išspauskite sultis iš 1-1,5 citrinos, taip pat nusiųskite į indą.
2. Svarbus vėžių gaminimo aspektas yra druskos įdėjimas. Apskaičiuokite kiekį pagal 2 litrų rodiklį. vanduo sudaro 40 gr. druskos (vienas šaukštas su stikleliu).
3. Padėkite prieskonių puodą ant viryklės, užvirkite tirpalą, sumažinkite ugnį iki vidutinės žymės, troškinkite dar 3 minutes. Pasibaigus tam laikui, išjunkite degiklį, uždenkite sūrymą dangčiu, leiskite užvirinti ketvirtį valandos.
4. Po to vėl įjunkite viryklę, vėl paruoškite mišinį, kad pasirodytų pirmieji burbuliukai, sumažinkite galią iki minimumo. Nusiųskite vėžius į rezervuarą, pirmiausia juos nuplaudami, nustatykite plokštelę iki vidurinio ženklo.
5. Kai vėžiai pradeda virti, sumažinkite degiklį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 20–50 minučių, atsižvelgiant į dydį.
6. Pasibaigus nustatytam laikui, vėžius nukelkite nuo viryklės, leiskite pastovėti sūryme apie 5–10 minučių, tada išimkite juos šaukštu ar žnyplėmis. Pagardinkite šviežiais krapais, pasirinktinai apšlakstykite citrinų sultimis, sumaišytomis su actu santykiu 2: 1.
7. Jei virdami vėžius nevalgėte viso patiekalo, nusiųskite jį į šaldytuvą, indus uždengdami lipnia plėvele. Polietilene padarykite keletą skylių. Šioje būsenoje vėžiai gali būti laikomi apie 24-36 valandas.

Kaip užvirinti vėžius alui

• švieži vėžiai - 3 kg.
• lauro lapas - 6 vnt.
• pipirų žievelės - 8 vnt.
• švieži arba džiovinti krapai - 1 ryšelis / 30 gr.
• rupi jūros druska - 180 gr.

1. Rūšiuokite vėžius, išmeskite negyvus egzempliorius, nuplaukite gyvuosius. Labai svarbų dėmesį reikia pašalinti praplaunant vėžius. Nuvalykite apvalkalus ir kojas, nes tai yra dalys, kuriose kaupiasi dumblas. Priešingu atveju gatavas produktas turės nemalonų upės skonį. Norėdami teisingai atlikti procedūrą, naudokite švarų dantų šepetėlį.
2. Išplovę vėžius, paimkite plačią keptuvę su aukštomis pusėmis, supilkite į ją 7 litrus. vandens, įpilkite jūros druskos, lauro lapelių, pipirų drožlių, krapų. Įpilkite malto kalendros ir gvazdikėlių pumpurų, kaip norite.
3. Padėkite keptuvę ant viryklės, užpilkite sūrymu iki virimo, nustatykite degiklį ant vidutinės ugnies. Siųskite vėžius pakaitomis galva žemyn, virkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
4. Tada sumažinkite degiklį iki minimumo, uždenkite indus dangčiu, virkite apie 20-50 minučių (atsižvelgiant į dydį). Po virimo išjunkite viryklę, palikite vėžius sūryme ketvirtį valandos.
5. Išimkite šaukštu su šaukštu, suberkite į gilų dubenį, pagardinkite citrinos sultimis. Patiekite su atšaldytu alumi ir česnako grietinėlės padažu.

Virimas vėžius ant vyno

• švieži vėžiai - 1,5 kg.
• pusiau sausas baltas / sausas vynas - 350 ml.
• kvietiniai miltai - 35 gr.
• kmynų sėklos - 15 gr.
• sviestas - 85 gr.
• lauro lapas - 4 vnt.
• maža jūros druska - pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

1. Rūšiuokite vėžius, palikite tik gyvus. Nuplaukite juos tekančiu vandeniu su dantų šepetėliu, kruopščiai išvalydami apvalkalą ir kojas.
2. Paruoškite maždaug 5-7 litrų talpos storio dugno puodą, padėkite jį ant viryklės, įjunkite ugnį ir įpilkite 55 gr. sviestas. Palaukite, kol produktas visiškai ištirps.
3. Siųskite vėžius į įkaitintą kompoziciją, sumažinkite šilumą iki vidutinės galios, kepkite iki rausvos spalvos, periodiškai apverskite, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
4. Vėžius apkepę, apibarstykite juos jūros druska, suberkite lauro lapą, kmynus, pipirus. Sumažinkite degiklio galią, užpilkite baltu vynu ir filtruotu vandeniu, kad skystis uždengtų vėžių nugarą.
5. Uždenkite keptuvę, troškinkite gaminį maždaug 25 minutes, nuolat maišydami. Po to išjunkite viryklę, palikite vėžius 10 minučių, kad galutinai užpiltų.
6. Sudėkite juos į indą, pradėkite virti padažą, remdamiesi šiuo sultiniu. Sūrymą perbraukite per kelis marlės ir kiaurasamčio sluoksnius, supilkite į švarų indą, supilkite išsijotus miltus, suberkite likusius 30 g. sviestas.
7. Išmaišykite padažą ir troškinkite ant mažos ugnies maždaug 3 minutes, tada atvėsinkite kambario temperatūroje. Papuoškite šakele petražolių ar krapų, patiekite atskirai nuo vėžių.

Vėžių gaminimas ant alaus

• gyvi vėžiai - 2,5 kg.
• kapota stalo druska - 100 gr.
• lauro lapas - 7 vnt.
• lengvas alus - iš tikrųjų

1. Prieš gaminant maistą, vėžius būtina rūšiuoti ir nuplauti vėsiu tekančiu vandeniu, kruopščiai išvalius lukštą ir letenas dantų šepetėliu. Po to paruoškite plačią keptuvę (maždaug 10 litrų tūrio).
2. Toliau pabandykime nustatyti, kiek alaus reikės norint užvirinti 2,5 kg. vėžiai. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į keptuvę, užpildykite vandeniu taip, kad ji pakiltų 7-10 cm virš vėžių nugarų.
3. Po to į indą supilkite tą patį kiekį alaus, prieš tai išmatuodami kiekį. Į gautą tūrį įpilkite 0,5 L. Jei įmanoma, rinkitės šviesiai filtruojamą alų, nes tamsus gali suteikti kartumo.
4. Padėkite alaus talpyklą ant viryklės, pridėkite lauro lapą, susmulkintą druską, užvirkite kompoziciją virdami ant vidutinės ugnies. Po pirmųjų burbuliukų atsiradimo sumažinkite energiją iki minimumo, virkite vėžius 25-30 minučių, atsižvelgiant į dydį.
5. Procedūros pabaigoje išjunkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu, palikite 20 minučių. Per tą laiką vėžiai yra prisotinti alaus sūrymu.
6. Po kurio laiko paruoštus vėžius išimkite šaukštu su plyšiu, patiekite su alyvuogėmis / alyvuogėmis, šviežiais krapais ir česnaku.Jokiu būdu negalima gerti alaus, kuriame buvo gaminami vėžiai.

Virimo vėžiai piene

• pienas - 3 l.
• gyvi vėžiai - 2 kg.
• krapai (skėčiai) - 3 vnt.
• grietinė - 140 gr.
• česnakai - 3 šoninės
• kapota jūros druska - 130 gr.

1. Nuplaukite vėžius po tekančiu vandeniu, valykite kojas ir raiščius dantų šepetėliu. Supilkite pieną į gilią keptuvę, padėkite ant viryklės, virkite apie 15 minučių. Po to pašalinkite kompoziciją, atvėsinkite iki 25 laipsnių temperatūros.
2. Vėžius sudėkite į gilų dubenį, užpildykite virintu pienu, uždenkite, palikite 1,5 valandos. Kitas, vėžius nuplaukite, paruoškite juos virti.
3. Į keptuvę supilkite 6 litrus. vandens, įpilkite druskos ir krapų skėčių, užvirkite kompoziciją. Siųskite vėžius į skystą galvą žemyn, virkite maždaug pusvalandį.
4. Po virimo išjunkite kaitvietę, vėžius palikite sūryme maždaug 7 minutes, tada padėkite juos ant patiekalo. Paruoškite padažą: česnaką perpilkite per spaudą, sumaišykite su grietine.

Virimo vėžiai pomidorų sultyse

• gyvi vėžiai - 2,7–3 kg.
• pomidorų sultys - 170 ml.
• sausas raudonasis / pusiau sausas vynas - 50 ml.
• druska - 130 gr.
• malti juodieji pipirai - 20 gr.
• krapai su skėčiais - 2 šakos

1. Pasirinkite gyvus vėžius, išmeskite mirusius. Nuplaukite produktą tekančiu vandeniu su dantų šepetėliu, kruopščiai išvalydami kojas ir liemenį.
2. Į keptuvę supilkite 8 litrus. filtruojamas vanduo, padėkite indą ant viryklės, užvirkite. Įpilkite krapų skėčių, druskos, pipirų, sumaišykite, palaukite, kol kristalai ištirps.
3. Po to siųskite gyvus vėžius į keptuvę (galva žemyn), užpilkite sūrymu, kad atsirastų burbuliukai, sumažinkite šilumą iki minimumo. Vėžius virkite apie 25-50 minučių (atsižvelgiant į dydį).
4. Po virimo uždenkite indus, leiskite gatavam produktui užvirinti dar ketvirtį valandos. Pasibaigus laikotarpiui, vėžiai nuimami žnyplėmis ar šaukštu su plyšiu, išvalykite liemenę, nuimkite kojas ir galvą.
5. Įdėkite mėsą į gilų dubenį (salotų dubenį ir kt.), Užpilkite patiekalą vynu ir pomidorų sultimis reikiamais kiekiais. Patiekite su keptomis bulvėmis ir česnako padažu.

Kaip tinkamai valgyti vėžius

Daugelis žmonių stebisi, kaip valyti ir tinkamai naudoti vėžį, ir tai nenuostabu. Nedaugelis žmonių nori patekti į nepatogią situaciją būdami kompanijoje.

1. Vėžiai pradeda valgyti iš organizmo. Norėdami išvalyti gaminį, pasukite nagus aukštyn, atlenkite liemenę ir išimkite ją. Valgykite baltą mėsą, o juodą siūlą atidėkite į šalį (jis nėra sunaudotas).
2. Po to jie pereina prie nagų. Juos nulaužkite, išimkite apvalkalą, ištraukite sultis. Po apvalkalu dažnai būna mėsa, ją taip pat galima valgyti.
3. Prieš patiekdami, vėžius pastatykite paruoštame sūryme, kad jie ilgą laiką išlaikytų sultingumą ir aromatą. Valgykite visą mėsą, kuri turi balkšvą atspalvį.

Vėžių receptą naudokite vynui, pienui, alui ar pomidorų sultims gaminti. Patiekite gatavą produktą su mėgstamu padažu, alyvuogėmis, keptomis bulvėmis. Vėžius pagardinkite citrinų sultimis ir gerkite su alumi.

Vaizdo įrašas: kaip virti vėžius