Kaip išsirinkti tinkamą alyvuogių aliejų

Apie naudingąsias alyvuogių aliejaus savybes galima pasakyti legendas. Reguliarus kompozicijos vartojimas normalizuoja virškinimo, kraujagyslių ir širdies sistemų veiklą. Pagal savo pobūdį alyvuogių aliejus laikomas puikiu antioksidantų šaltiniu. Ši savybė neleidžia nuodams lyti ant vidaus organų sienelių. Naudingosios produkto savybės apima smegenų, kalbos aparatų ir imuniteto gerinimą. Norint mėgautis visais malonumais, svarbu teisingai pasirinkti alyvuogių aliejų.

1 žingsnis. Alyvuogių aliejaus ženklinimas etiketėmis

Namų parduotuvių lentynose tiekiamos trijų rūšių aliejus. Apsvarstykite kiekvieną tipą eilės tvarka.

1. "Mergelė". Natūralaus ir geriausio alyvuogių aliejaus kategorija.
2. "Rafinuotas". Žymėjimas rodo, kad kompozicija anksčiau buvo išvalyta (patobulinta).
3. "Romace". Šis kompozicijos tipas priklauso ekonomikos segmentui. Aliejus gaminamas iš aliejinių pyragų - iš anksto išspaustų alyvuogių.

Jei norite įsigyti aukštos kokybės alyvuogių aliejaus, pažiūrėkite į ženklo „Extra Virgin“ etiketę. Būtent šis žymėjimas rodo aukščiausią įsigytos kompozicijos klasę.

Natūralus tokio tipo aliejus gaminamas šaltuoju ciklu (nugara), o naudojamos tik aukštos kokybės alyvuogės. Produktai paruošiami mechaniniu būdu, į kompoziciją nepridedama jokių priemaišų.

„Extra Virgin“ kompozicija tinka tiek salotoms ruošti, tiek kitiems kulinarijos tikslams, taip pat odos priežiūros procedūroms (plaukams, nagams) atlikti.

Jei planuojate kepti keptus patiekalus aliejuje, ieškokite žymos „Rafinuotas“. Žemiausios kategorijos aliejus („Romace“) ruošiamas pridedant chemijos ir termiškai apdorojant. Jis naudojamas didelėse viešojo maitinimo įstaigose ruošiant miltinius produktus.

2 žingsnis. Alyvuogių aliejaus klasifikacija

Kiekviena aliejaus rūšis turi savo klasifikaciją, kurią lemia rūgštingumo lygis ir kiti niuansai. Pakalbėkime apie viską tvarkingai.

Jei norite gauti puikų skonį turintį natūralų aliejų be dažiklių, priedų, priemaišų ir kitų chemikalų, ieškokite ženklo „Extra-virgin Olive Oil“. Jums garantuojama, kad įsigysite 100% natūralų produktą, kurio rūgštingumas yra apie 0,8%.

Beprecedenčio skonio turi ir pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Jis taip pat yra 100% natūralus, tačiau turi didesnį rūgštingumą (apie 2%).

Kai kurie gamintojai nori sumažinti savo produktų kainą, todėl tiekia rafinuotų ir natūralių aliejų sudėtį. Produktai pažymėti kaip „grynas alyvuogių aliejus“.

Jei mes kalbame apie vidutinį aliejų bekvapį, etiketėje yra klasifikacija „alyvuogių aliejus“ (be papildomų žodžių). Kompozicija paruošta iš natūralių ir rafinuotų aliejų. Tokių produktų rūgštingumas yra ne didesnis kaip 1,5%.

Kaip minėta anksčiau, aliejaus pyragas dažniausiai naudojamas kepimui. Tokiu atveju klasifikacija bus pažymėta kaip „Olive-Romace Oil“. Kai kurie gamintojai spaudžiamą alyvuogių aliejų sumaišo su visiškai natūraliu produktu, tai nekeičia ženklo.

Yra tam tikros rūšies aliejus, kuris pritaikytas tik stambioms pramonės šakoms. Kartais jis pristatomas į parduotuves, todėl turėtumėte būti atsargūs ir nesižavėti pigumu. Venkite žymėti „Lampante“ aliejumi.

3 žingsnis. Kompozicijos rūgštingumas

Norint nusipirkti kokybišką produktą, svarbu atkreipti dėmesį į rūgštingumo rodiklį, kuris nurodytas butelio gale. Skaičius reiškia oleino rūgštį. Kuo žemesnis rodiklis, tuo aukštesnė kompozicijos kokybė.

Jei mes kalbame apie natūralų aukščiausios klasės aliejų, rūgštingumas neturėtų viršyti 1%. Jei mes kalbame apie rafinuotą (rafinuotą) sudėtį, rodiklis yra 1,5 proc. Poklasis „Mergelė“ atitinka 2% ženklą.

4 žingsnis. Išvaizda

Būtina atlikti alyvuogių aliejaus "nuotaka". Toks žingsnis leis jums suprasti, ar jums reikia toliau atkreipti dėmesį į jums patinkantį produktą. Kompozicijos atspalvis priklauso nuo įvairių aspektų. Tai apima priemaišų buvimą ar nebuvimą, alyvuogių amžių ir jų nokinimą, vaisių rinkimo laikotarpį ir kt.

Geras alyvuogių aliejus turi auksinę spalvą, kuri gali šiek tiek „žaisti“ su kitomis spalvomis. Jei kompozicija yra pilka arba stipriai geltona, tada aliejus yra prastos kokybės.
Ši rekomendacija aktuali tik tuo atveju, jei alyvuogių aliejus tiekiamas parduotuvių lentynoms permatomuose stikliniuose buteliuose. Tai atsitinka labai retai, nes gamintojai dažnai gamina aliejų tamsiose talpyklose.

5 žingsnis. Kainų politika

Yra žinoma, kad alyvuogių aliejus kainuoja gana brangiai. Net „pigiausias“ produktas kai kuriems atrodo brangus, ir tai nenuostabu.

Alyvuogių perdirbimas atliekamas mechaniniu būdu, todėl vaisto kaina 3–7 kartus viršija augalinio aliejaus normą.

Kokybiška kompozicija kainuoja apie 230–270 rublių už 0,5 litro. Tai yra vidutinis diapazonas, kuris gali skirtis mažesnėmis ir didesnėmis pusėmis.

Jei jums siūloma pirkti aliejų už labai mažą kainą, prasminga pagalvoti apie jo kokybę. Galbūt pažeidžiamos laikymo sąlygos, transportavimo būdai ir pakavimas.

6 žingsnis. Kilmės šalis

Visada teikite pirmenybę naftai iš išvardytų šalių, kad neklystumėte pasirinkdami. Būtinai įvertinkite gamintojo brūkšninį kodą etiketėje. Jei kompozicija pagaminta Europos Sąjungos šalyse, butelis pažymimas „ES“.

Norėdami įsitikinti produkto kokybe, etiketėje raskite santrumpą „DOP“. Tai reiškia, kad kompozicija buvo išpilstyta ir supakuota gaminančioje šalyje. Ši savybė rodo aukštą prekės ženklo standartą.

7 žingsnis. Tara

Renkantis alyvuogių aliejų, teisinga pakuotė, į kurią pilamas produktas, nėra maža. Aliejus pakuojamas į stiklinius ir alavo butelius, o tūris taip pat gali būti skirtingas.

Pirmenybę teikite kompozicijai iš tamsinto stiklo, butelio tūris neturėtų būti didesnis kaip 0,5 litro. Jei dėl kokių nors priežasčių nusipirkote didesnį butelį, aliejų supilkite į mažus tamsius butelius ir vartokite porcijomis.

Tara gali būti alavo. Tačiau, kaip rodo praktika, tokio aliejaus kokybė yra daug prastesnė nei vaisto, esančio stikliniame butelyje. Prieš pirkdami įvertinkite, kokiomis sąlygomis aliejus yra lentynose. Jis neturėtų būti veikiamas tiesioginių ultravioletinių spindulių. Pasirinkite buteliuką be lustų ir nepažeistą, ypač dangtelį ir etiketę.

Produktas atrenkamas įvertinant išvaizdą, rūgštingumo lygį, kainų kategoriją, klasifikaciją ir pakuotę. Kokybiškos kompozicijos tinkamumo laikas paprastai skiriasi nuo 16-18 mėnesių nuo pagaminimo dienos.

Vaizdo įrašas: kaip išsirinkti alyvuogių aliejų