Kaip laikyti kaljaro kopūstus

Kohleris buvo pradėtas auginti I amžiuje prieš Kristų, laikui bėgant jį nepelnytai atstūmė kitos daržovės. Pastaraisiais metais jos populiarumas vėl užtikrintai atsinaujina dėl turtingos kompozicijos ir įdomių virimo receptų. Karaliaučiaus ypatumas yra tas, kad užšaldytas ir termiškai apdorotas išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Aprašymas ir savybės

Kohlrabi labai skiriasi nuo kitų rūšių kopūstų, su sultingais plačiais lapais. Tai labiau primena šakniavaisį, nesusipratimą, augantį paviršiuje. Panašumą prideda reti lapai ant ilgo kotelio ir tankaus stiebo, tuo pačiu sukeldami asociacijas su ropėmis, ridikėliais ir burokėliais. Vertimas reiškia, kad pavadinimas skamba taip: „kopūstai - ropė“. Jo minkštimas yra po tankiu odeliu, kurio spalva yra žalsva, balta arba violetinė, atsižvelgiant į veislę. Klaidingai manoma, kad kaliorai yra atskira kopūstų įvairovė. Iš tiesų, augalas priklauso dvejų metų kryžmažiedžių šeimai, kopūstų genčiai. Bet nuo laukinio protėvio selekcininkai išaugino daug atskirų veislių ir hibridų, kurie skiriasi sodinimo terminais, skoniu, dydžiu, spalva, laikymu ir transportavimu.

Atskirkite baltas ir violetines veisles, jų sudėtis yra panaši ir jose yra tokių naudingų medžiagų:

• vitaminai;
• mikro ir makro elementai;
• pluoštas;
• vandens
• pelenai;
• organinės rūgštys;
• krakmolas;
• mono- ir polisacharidai.

Populiariausios tūpimo vietos yra Vienos baltosios, Moravijos, Atėnės. Daugelio kaljaropių veislių ypatumas yra ankstyvas jų brendimas. Po sėjos pasėlis paruoštas derliui 65–90 dienų. Saugojimo žiemai metu iškrovimas atliekamas kuo vėliau, birželio viduryje.

Naudingos savybės
Vaikų dažnai prašoma išvalyti baltųjų kopūstų stiebus ir entuziastingai sušlapti sultingas kaljaro riekeles, ir neįmanoma apgauti vaikus. Jie intuityviai jaučia naudą. Reguliarus šviežių stiebų stiebų naudojimas padeda:

• sumažėjęs imunitetas;
• anemija
• lėtinė edema;
• sutrikusi inkstų veikla;
• smėlio ir akmenų susidarymo grėsmė;
• Urogenitalinės sistemos uždegiminiai procesai;
• tulžies stagnacija;
• apetito stoka;
• padidėjęs cholesterolio kiekis;
• širdies priepuolio grėsmė.

Keli karbamido gabaliukai normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, neleidžia susidaryti raugoms. Garinti patiekalai iš virtų vaisių padeda sumažinti kūno svorį dėl mažo kalorijų ir didelio maistinių skaidulų kiekio.

Jei yra alergija kopūstams, tada juos reikia priskirti prie kopūstų atsargiai. Taip pat nepiktnaudžiaukite patiekalų iš jo virškinimo trakto ir inkstų ligų paūmėjimais, vidurių pūtimu, viduriavimu, žindymo metu.

Taupymo ir derliaus nuėmimo būdai

Ši daržovė gerai derinama su daugeliu produktų, naudojama kaip garnyras prie mėsos, žuvies, paukštienos ir kaip savarankiškas patiekalas. Jame yra daug naudingų medžiagų. Tokio naudingo produkto išsaugojimu reikėtų pasirūpinti iš anksto.

Verta apsvarstyti: koteliai puikiai toleruoja džiovinimą, užšalimą ir sūdymą.

Yra keli būdai, kaip išsaugoti šio kopūstų šeimos atstovo maistinę vertę ir skonį iki naujo derliaus.

Rūsys arba rūsys
Geriausia šviežių daržovių laikymo vieta.

Turėtumėte žinoti: į žymą siunčiami tik nepažeisti iš anksto džiovinti vaisiai. Negalite jų plauti, tiesiog nuvalykite minkštu skudurėliu nuo dirvožemio likučių.

Galite išsaugoti stiebus bet kuriuo iš 3 būdų.

1. Pagal svorį, taip pat balti kopūstai, pritvirtinant prie stuburo. Tam pagriebiami pagrindai ir kiekvienas vaisius pridedamas prie jų atskirai kas 3–4 cm tarpai.Svarbiausia, kad jie neliečia vienas kito ir tarp jų yra nedidelis tarpas, kad būtų galima laisvai cirkuliuoti orui.
2. Krepšeliuose ar žemose vaisių dėžėse daržovės taip pat toleruoja jų laikymą. Jie dedami į 1 sluoksnį, reguliariai rūšiuojami, kad laiku būtų sugadinti.
3. Smėlyje. Tai yra daugiausiai laiko reikalaujantis, tačiau patikimiausias pasirinkimas. Kohlrabi dedamas ant šlapio smėlio sluoksnio, tada sluoksniai pakaitomis, ne daugiau kaip 5. Viršutinis dangtis padengtas plėvele su skylėmis. Šis metodas leidžia juos išsaugoti iki pavasario, neperdžiūvus.

Svarbu: Laikydami kaljaropius rūsyje, turite palaikyti didelę drėgmę ir periodiškai vėdinti kambarį.

Šaldytuvas
Jei jums reikia per daug eksponuoti daržoves 2-3 savaites iki tolesnio perdirbimo, tada gerai tinka apatinės šaldytuvo lentynos. Norėdami tai padaryti:

• galvos kruopščiai nuplaunamos;
• nupjaukite lapus;
• kiekvienas štampuotas įvyniojamas į popierių arba marlę;
• sukrauti į maišą su skylėmis ventiliacijai;
• dedamas į šaldytuvą.

Ilgalaikiam laikymui šis metodas netinka, iki 4 savaičių daržovės pradeda blogėti.

Šaldiklis
Šaldant, kopūstų galvos nepraranda naudingų savybių, svarbiausia yra virti juos nelaukiant atšildymo. Jie laikomi susmulkintoje ar tarkuotoje formoje.

Daržovės yra kruopščiai tikrinamos, pašalinant pažeistas, supjaustytas petioles lapais ir nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Žievelė supjaustoma aštriu peiliu. Tolesnis apdorojimas priklauso nuo pasirinkto saugojimo metodo.

Tarkuota minkštimas iškart išdėstomas ant pakavimo maišų ir užšaldomas. Didesnius raganosius reikia paruošti. Tai susideda iš virimo juos sūdytame verdančiame vandenyje 3–4 minutes. Tada sūrymas nusausinamas, pašalinama perteklinė drėgmė, o gabalėliai išdėstomi maišuose ir dedami į šaldiklį. Patogumui jie turėtų būti nedelsiant paskirstomi porcijomis. Tinkamumo laikas yra apie 10 mėnesių, neprarandant skonio.

Balkonas
Tai taip pat gali būti laikinas pasėlių išsaugojimo pagrindas. Jei jis yra sausas ir šiltas, tada laikotarpis neviršys 2-3 savaičių, jei jis yra šaltas ir šlapias - tada 60-80 dienų. Priežastis yra sąlygų nestabilumas, todėl balkonas laikomas trumpalaike priemone.

Tranšėjos
Jei nėra rūsio, galite iškasti dirvą iki užšalimo sienos, dugną užpilti smėliu ir sumontuoti dėžes su kopūstų, sumaišytų su smėliu, galvutėmis. Padenkite sienas ir tarpus tarp rezervuarų šiaudais, tada visiškai uždenkite juos žeme, padarydami nedidelį aukštį. Daržovės laikomos iki vasaros, pasidaro nepatogu.

Džiovinimas
Ploni stiebų griežinėliai puikiai laikomi džiovinti. Norėdami tai padaryti, pasirinktos kopūstų galvos nuplaunamos, valomos, supjaustomos plonais žiedais arba šiaudeliais. 3 minutes pamerkite pasūdytu verdančiu vandeniu, atmerkite į kiaurasamtį. Džiovintos skiltelės paskirstomos ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, 1 sluoksniu ir 3 valandoms siunčiamos į orkaitę kuo mažiau kaitinant. Kad vienodai išdžiūtų, gabalėliai keletą kartų sumaišomi. Tada jis atšaldomas ir išdėstomas hermetiškai uždarytame inde.

Žieminiai ruošiniai
Kaip ir labiau paplitusias kopūstų rūšis, kaljaropius galima marinuoti, sūdyti, rauginti. Jei į receptą įtraukta druska ir actas, tokiems preparatams nereikia specialių sąlygų ir jie laikomi kambario temperatūroje. Rauginti kopūstai valomi vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve.

Iš saldainių, sriubų, troškinių ruošiami saldainiai, įdaryti maži kopūstai su įvairiais įdarais ir dedami į daržovių mišinius. Laiku nuimtos, perdirbtos ir sėkmingai laikomos daržovės labai paįvairina meniu ilgą šaltą žiemą.

Vaizdo įrašas: kaip auginti kalmarų kopūstus