Kaip laikyti imbiero šaknį

Daugelis iš mūsų perka sausus imbiero miltelius, kad patiekalai būtų pikantiškesni ir į maistą pridėtų malonų pikantišką natos, tačiau patyrę virėjai žino, kad tikrasis imbiero skonis išryškėja tik tuo atveju, jei naudosite jo šaknį. Bet koks prieskonis ilgą laiką išlieka skanus ir kvapnus, jei žinote, kaip su juo elgtis. Štai keletas paslapčių, kaip išlaikyti savo imbiero šaknį namuose šviežią ir kvapnią.

Kokie imbiero šaknies pranašumai, palyginti su milteliais?

Pagunda pirkti baklažanuose paruoštus miltelių prieskonius visada yra puiki. Imbieras yra patogiai ir kompaktiškai supakuotas, paprastai jis yra gerai paruoštas iš pelėsių, kokybiškai džiovinamas gamybos sąlygomis ir susmulkinamas. Pakanka supjaustyti pakuotę ir pabarstyti patiekalą, kad jis būtų praturtintas pažįstamu aromatu. Be to, imbiero milteliai paprastai kainuoja daug pigiau nei natūralus produktas, o tai leidžia jums sutaupyti. Koks laimikis?

Imbieras iš šaknies ilgiau išlaiko sultingumą, o tai reiškia būdingą deginimo aštrumą su įdomiomis natomis, kurios išnyksta laikant imbierą sausoje žemėje. Iš malto imbiero greičiau išnyksta visi jo gydomieji aliejai ir vitaminai. Pirkdami natūralų šaknį, galite būti tikri, kad jame nėra pašalinių priemaišų, kurias galima naudoti milteliuose, siekiant sumažinti produkto kainą. Nusipirksite šviežių, džiovintų šaknų, kurios, tikėtina, švarios viduje be jokių procedūrų ir cheminių priedų. Be to, iš natūralių imbiero griežinėlių gaunami puikūs gėrimai, troškiniai ir desertai, ko negalima pasiekti naudojant žemės produktą.

Galų gale aštrus šviežias imbieras vartojamas labai taupiai, todėl viena šaknis užtrunka ilgiau, o jūs nejaučiate papildomų išlaidų. Jei reikia, šaknį galima naudoti sultinga forma arba džiovinti pačiam ir susmulkinti - tai visai nėra sunku.

Kaip išsirinkti gerą imbiero šaknį

Pirkdami imbierą, turite atkreipti dėmesį į kelis jo šviežumo ir kokybės požymius:

1. Žievelė turėtų būti sveika. Jaunoje šaknyje tai yra plona ir subtili plėvelė, kaip ir morkose, o plėšyta šaknis turi tankesnę ir labiau nudžiūvusią žievelę. Geriau pasirinkti jauną imbierą, tačiau subrendęs imbieras yra gana naudingas, jis tiesiog šiek tiek greičiau praranda savo aromatines savybes. Svarbiausia, kad žievelė nebūtų raukšlėta ir šiurkšti. Šaknis neturėtų dulkėti, neturi pažeistų ar pažeistų vietų - tada ji ilgiau bus drėgna ir šviežia.
2. Neleidžiama tamsių dėmių, pelėsio ar kitų įtartinų intarpų. Geras imbieras bus lygus ir paprastas. Dėl baktericidinių imbiero savybių įvairios infekcijos jį retai užkrečia. Bet tais atvejais, kai sugedęs maistas yra kaimynystėje, pavyzdžiui, paveikti kopūstai ar mandarinai, gali užsikrėsti.
3. Tankis. Šviežias imbieras dėl sulčių bus gana sunkus ir kietas. Jei stuburas atrodo tuščiaviduris, tuščias ar „medvilninis“ - išmeskite tokį produktą.
4. Viduje spalva turėtų būti ryškiai geltona, tai reikš, kad imbiere yra daugiau naudingų komponentų. Blyški šaknis bus mažiau naudinga.

Šiandien parduotuvėse jie parduoda gana šviežią importuotą imbierą prieinamomis kainomis. Jei perkate prieskoninius augalus iš žolininkų, susisiekite tik su patikimais pardavėjais.

Jei imbieras laikomas rūsyje, geriau jį apibarstyti žeme arba apvynioti popieriumi.

Kaip namuose laikyti imbierą su šaknimis

Jaunas imbieras laikomas šaldytuve.Kad gaminio kvapas neplistų į kitus maisto produktus ir būtų palaikomas optimalus drėgmės lygis, imbieras yra pakuojamas į lipnios plėvelės, polietileno ar užtrauktuko maišus. Tai daroma atsargiai, iš maišo išleidžiamas oras, kad šaknys neoksiduotų. Dar geriau imbierą apvyniokite popieriniu rankšluosčiu, prieš dėdami jį į maišą, kad išbrinktų sultys nuplikytų. Imbieras laikomas žievelėje, kuri yra natūrali jo gynyba, kaip bulvės ar morkos.

Idealios imbiero šaknies laikymo sąlygos yra žema pliusinė temperatūra, geriausia yra daržovių skyrius. Tokiomis sąlygomis šaknis gali lengvai gulėti 3–4 savaites. Ilgesniam laikymui geriausia produktą laikyti šaldiklyje arba konservuoti.

Ekspertai teigia, kad sušaldytas imbieras praranda kai kurias gydomąsias savybes, tačiau kartais būtent toks saugojimo būdas prailgina jo „gyvenimą“. Derliaus nuėmimui imbieras trinamas ant rupios trintuvės arba supjaustomas skiltelėmis, julienne - kaip patogu, atsižvelgiant į tai, kaip ketinate naudoti produktą. Pirmiausia turite jį sudėti plonu sluoksniu į konteinerį ir leisti kiekvienam atskiram gabalui užšalti. Po to žaliavos gali būti pilamos į kompaktiškesnę talpyklą ir laikomos maiše ar uždarytoje skardinėje iki šešių mėnesių ar net 8 mėnesius šaldiklyje. Išimkite imbierą virimui švariomis, sausomis rankomis, nepažeisdami esamos mikroaplinkos.

Kaip pačiam išdžiovinti imbierą

Norėdami būti tikri dėl prieskonių kokybės, gaukite jaunos imbiero šaknies ir pratęskite jo galiojimo laiką džiovindami namuose. Norėdami tai padaryti, imbieras nulupamas skutant. Jei šaknis sena, o pluta kieta - ją teks nulupti, kaip ir su bulvėmis. Po to yra dvi galimybės: imbiero traškučiai arba imbiero traškučiai. Šaknį supjaustykite plonais griežinėliais arba patrinkite ant rupios trintuvės, tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, įstrigusios kulinariniu popieriumi, ir nusiųskite džiovinti orkaitėje. Orkaitė įkaista iki 60 laipsnių, durys nėra pilnai uždengtos. Periodiškai produktas maišomas ir paskirstomas tolygiau džiovinant. Galite naudoti elektrinę džiovyklę. Pastebėkite procesą apie 2–3 valandas.

„Gyvas“ medaus išsaugojimas

Norėdami gauti naudingą vaistą nuo peršalimo, sąnarių, pykinimo, apsinuodijimo ir negalavimo gydymui, imbieras gali nedelsdamas užpilti medumi. Šie gydomieji produktai sustiprina vienas kito poveikį ir tarnauja ilgiau. Vaistui nuluptas imbieras įtrinamas į drožles. Kitas medus pridedamas prie medaus, ištirpinto vandens vonioje, gerai išmaišant. Proporcijos pagal skonį. Į 1 dalį medaus galite maišyti 1: 1 arba 1,5–2 dalis imbiero, toks preparatas bus mažiau saldus, be to, jis gali būti naudojamas ne tik medicininėms kaukėms, tepalams ir gėrimams gaminti, bet ir pridedamas prie daržovių patiekalų bei padažų. Saldumą galite sustiprinti vėliau gamindami norimą patiekalą ar mikstūrą, įdėdami daugiau medaus ar uogų.

Be to, imbieras marinuojamas, kaip ir suši - su vaisių actu, arba sūdomas ir laikomas stiklainiuose po dangčiais šaldytuve arba suvyniotas į sandėliuką.

Vaizdo įrašas: kaip laikyti imbierą