Kaip laikyti šviežias ir džiovintas figas

Figos yra gerai žinomos mūsų šalies gyventojams, ypač tiems, kurie dažnai ilsisi Juodosios jūros pakrantėje. Yra keletas veislių, kurios skiriasi spalva, forma, dydžiu, skoniu. Visi jie ilgą laiką laikomi džiovinti, įgaunant ypatingą saldumą, tinkančius uogienėms ir uogienėms gaminti. Šviežius vaisius labai sunku išsaugoti, jie greitai fermentuojasi, tačiau džiovinti vaisiai ramiai guli keletą mėnesių.

Aprašymas ir savybės

Figos laikomos seniausiu augalu, minimu Senajame ir Naujajame Testamentuose. Kiti pavadinimai - figmedis, figmedis, vynas ar Smyrna uoga. Senovės Karija laikoma tėvyne, iš kur figos pamažu paplito Viduržemio jūros, Užkaukazijos, Mažosios Azijos ir Centrinės Azijos šalyse. Auginamas kaip vertingas vaismedis. Daugiausiai sėklų veislės laikomos skaniausiomis, kai sėklų skaičius siekia 900, kuo mažiau jų, tuo vidutiniškas skonis. Kriaušės formos vaisiai yra nuo beveik baltos iki alyvinės-mėlynos spalvos. Džiovinimui geriausiai tinka lengvos mažos veislės su baltu minkštimu. Švieži yra vertinami didesni, turintys švelnią odą ir subtilų aromatą, primenantį medų.

Medis gyvena apie 60 metų, pavieniai egzemplioriai siekia 300, anksti pradeda nešti vaisius, 3 - 4 metus derlius yra didelis. Prinokusių vaisių bruožas yra nesugebėjimas jų transportuoti. Didelis cukraus kiekis greitai pradeda fermentacijos procesą, todėl tikromis prinokusiomis figomis galėsite mėgautis tik augimo vietose. Neprinokę vaisiai atvežami į kitus regionus. Jie turi būti laikomi keletą dienų, kol prinokę, ir kartais jie pradeda blogėti, kol subręsta.

Džiovinti vaisiai yra dar saldesni, nes cukraus kiekis juose padidėja 1/3, jei šviežių figų skaičius siekia 24%, o džiovinant jis padidėja iki 37.

Laikymo sąlygos

Reikia remtis tuo, kad prinokę vaisiai greitai genda. Uogos yra pakankamai nuotaikingos, todėl norėdami jas išlaikyti, turėtumėte žinoti keletą paslapčių.

Prinokusios figos
Jei uogos transportavimo metu nėra raukšlėtos, jos dedamos į šaldytuvą +1 - 3 laipsnių temperatūroje ant daržovių lentynos. Reikėtų įsitikinti, kad jie guli nedideliu atstumu ir neliečia. Norėdami pašalinti kvapus, galite juos sudėti į konteinerį arba įvynioti į vaško popierių. Uogos nelaikomos ilgiau kaip 4 dienas.

Neprinokę vaisiai
Jie dažniausiai randami parduotuvių lentynose ir turguose. Kita forma neįmanoma jų atgabenti iš Krymo ar Juodosios jūros pakrantės. Tokiu atveju turite nuspręsti, ar jie vis tiek turėtų atsigulti, ar planuojama juos valgyti kuo greičiau. Pirmajame įgyvendinimo variante jis iškart dedamas į šaldytuvą. Maistui tiesiog palikite vėsioje, tamsioje vietoje 3–4 dienas, po to jis įgaus saldumo ir taps minkštas.

Džiovintas produktas
Tai yra pats naudingiausias būdas sutaupyti vietos ir garantuoti saugumą ilgą laiką. Džiovinti maži lengvi vaisiai šešėlinėje, gerai vėdinamoje vietoje. Jie gerai toleruoja transportavimą, saugojimą, artumą kitiems gaminiams, dažniausiai parduodami.

Svarbu: džiovintose figose cukraus ir maistinių medžiagų koncentracija yra daug didesnė.

Tinkamumo laikas pasiekia 6 mėnesius, neprarandant kokybės, jei uogas pirmiausia dedate į skalbinių maišą, o po to į uždarą indą ir dedate į šaldytuvą. Reikia reguliariai tikrinti, ar nėra pelėsių.

Užšalimas
Figos toleruoja laikymą žemoje temperatūroje. Šioje formoje yra iki 12 mėnesių. Pagrindinis reikalavimas nėra pakartotinai užšaldyti.Norėdami išsaugoti maistines medžiagas, rekomenduojama greitai giliai užšaldyti iki -30 laipsnių ir laikyti sandariose talpyklose ar maišuose.

Džiovintų figų pasirinkimo kriterijai

Kartais pelningiau ne išdžiovinti uogas patiems, o nusipirkti ir sudėti į atsargas jau gatavą produktą. Norėdami tai padaryti, atkreipkite dėmesį į šiuos ženklus:

• kokybiški vaisiai turi gintaro arba tamsų atspalvį;
• ant saldžių vaisių yra balta danga, kurią sudaro perteklius gliukozės;
• dėmės rodo sugadintas žaliavas;
• tinkamai išdžiovinant, kiekviena uoga yra šiek tiek minkšta ir patiekiama po pirštais;
• vaisiai yra šiek tiek suplokštėję ir maždaug vienodo dydžio;
• jokio rūgštaus skonio.

Prieš naudojimą figos mirkomos šiltame vandenyje 20-30 minučių. Jis tampa minkštas, kramtomas ir gerai įsisavinamas, atskleidžiant savitą skonį. Nerekomenduojama jo kaitinti ar užpilti verdančiu vandeniu, nes jis praranda didžiąją dalį savo naudingų savybių. Figos naudojamos kaip vaisių salotų dalis, derinamos su grietine, likeriu, citrusiniais vaisiais.

Atminkite: uogos yra labai saldžios, todėl turėsite riboti diabeto, nutukimo, skydliaukės funkcijos sutrikimų vartojimą.

Pagrindinė figų laikymo taisyklė yra ta, kad jas reikia sudėti tik 1 sluoksniu.

Vaizdo įrašas: figų privalumai