Kaip užšaldyti baklažanus žiemai

„Kodėl žmonės klausia - kaip užšaldyti baklažanus žiemai? Jų parduotuvėje tiek daug, jie parduodami visus metus. Dabar eisiu, kaip nusipirksiu, kaip gaminsiu! “ Taigi mąsto šeimininkė, kuri žiemą neprašė daržovių kainos.

Tik dabar paaiškėja, kad daržovė nėra mėlyna, o auksinė. Tai labai brangu. Norėdami palepinti savo namus ...

Kokia problema? Niekas neatšaukė išsaugojimo. Pall ... Šviežia būtų ... Pfff, dar lengviau. Ilgas stovėjimas prie viryklės ir varginantis skardinių sterilizavimas yra atšaukiami. Išspręsta - užšaldykite baklažanus!

Paruošimas

Kur be jos? Preliminarus pasiruošimas visada būtinas. Negalite tiesiog pasiimti daržovės ir sudėti į šaldiklį. Ne, iš principo tai įmanoma. Tik tada jis bus netinkamas maistui. Ar kada bandėte karčią gumą? Užšaldykite visą baklažaną - išbandykite.

Pirmiausia daržovę reikia nuplauti. Arba uoga? Mes nesigilinsime į botanines detales, tiesiog kruopščiai nuplauname mėlynes švariame vandenyje. Būkite atsargūs, kotelis turi labai aštrius erškėčius!

Tada nuvalykite sausai. Nulupkite žievelę žievelėmis. Viskas, baklažanas yra paruoštas tolesniems nuotykiams.

Patarimas. Jei vaisius yra jaunas, žievelę galima palikti.

Trys išankstinio apdorojimo variantai

Ko tu nori? Nuplauti, išvalyti ir viskas? Nooo. Kai nuskęsite, skubate. Kas pašalins kartumą? Guma vėl turėtų būti pašalinta. Yra trys šių veiksmų variantai:

• skrudinimas
• blanšavimas
• skrudinimas

O tingiausiems - žemiau parašyta maža paslaptis.

Taikant visus metodus, jums reikės patogiai supjaustyti baklažaną. Troškiniui - kubeliais, picai - žiedais, karštoms salotoms - šiaudeliais. Kitas žingsnis - pašalinti kartumą. Arba 20 minučių supilkite į dubenį druską arba tuo pačiu metu puode užpilkite šaltu druskos vandeniu. Pilamas kartaus skystis, jis netinkamas naudoti toliau.

Kol daržovės suteikia bjako, rinkitės tinkamą padėkliuką ar kapojimo lentą. Pravers net storas kartonas ar plastikas. Uždenkite jį tankiu plėvele. Galite pasiimti specialų, kurio vasaros gyventojai dengia šiltnamius. Ji riebi ir tvirta. Tada jie žiūri į valią - kas yra patogiau.

1. Skrudinimas. Tinka žiedų pakavimui. Paruoštos daržovės greitai kepamos keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Paskleiskite ant sietelio. Kai tik alyva atvėsta ir alyvos perteklius nuteka, prasideda paskutinis etapas, bendras visoms trims galimybėms.
2. Blanšavimas. Tinka Julienne. Plačiame puode užvirkite vandenį. Baklažanai supilami į kiaurasamtį ar sietą, 4 minutes panardinami į verdantį vandenį. Jie išsitraukia, atvėsta.
3. Skrudinimas. Idealiai tinka supjaustyti kubeliais. Baklažanai pilami ant kepimo popieriumi išklotos skardos, šiek tiek apšlakstydami mėgstamu augaliniu aliejumi. Įdėkite į orkaitę pusvalandžiui 170 ° C temperatūrai. Patartina bent kartą įmaišyti skilteles, kad kepimas vyktų tolygiai. Atvėsinkite.

Patarimas. Atvėsintas daržoves galima apibarstyti prieskoniais, grūstu česnaku ar žolelėmis. Vėliau virimui reikės dar mažiau laiko.

Paskutinis etapas

Apdoroti vaisiai dedami ant paruoštų kepimo skardų ar lentų vienu sluoksniu. Preliminariai valomos šaldiklyje dvi valandas. Šio laiko pakanka, kad susidarytų viršutinė kieta pluta, kad vėliau baklažanai nesuliptų į vieną monolitinį bloką. Nustebsite namuose, pamatę su plaktuku ar skrybėlaite einantį į virtuvę - darykite baklažanų ikrus.

Kai viršutinis sluoksnis nusistovės, galite supakuoti užšaldyti tinkamomis dalimis. Šie baklažanai turėtų būti laikomi specialiuose plastikiniuose induose ar maišeliuose su spaustukais. Svarbiausia yra labai sandariai uždaryti ruošinius.Baklažanai patys neturi kvapo, tačiau sugeria nuostabius kvapus.

Norėdami užtikrinti visišką patikimumą, iš anksto po plėvele padėkite seną nereikalingą rankšluostį. Tai leis greitai supilti daržoves, nebijojant suplėšyti maišo.

Patarimas. Žiemą baklažanų geriau neatšildyti, kad neprarastumėte vitaminų ir maistinių medžiagų likučių. Jie iškart pradeda virti, kai tik išėmė iš talpyklos.

Išimtis yra ritinėlių paruošimo plokštės. Jie turės būti atšildyti, jei norite įdėti arba paskleisti įdarą ir įvynioti. Bet čia yra mažas triukas: jie iš anksto deda įdarą, susuka ritinius ir visiškai užšaldo.

Žiemą visiškai nerimaudami - jie paruošė padažą, išėmė ruošinį, į vieną sluoksnį išdėstė baklažanus ir paliko savo verslą. Po 40–45 minučių jie grįžo į virtuvę, ant lėkštių sudėjo gautą delikatesą ir viskas.

Pažadėta paslaptis tinginiams
Jums reikės virtuvės folijos, šviežių pomidorų, sūrio, aštraus peilio, druskos vandens. Nuplauti baklažanai nulupami. Vertikalūs pjūviai nėra daromi iki galo. Tokios plokštės ant plono pagrindo išeina. Įdėkite ruošinį į druskingą vandenį 20-25 minutėms. Per tą laiką kietai prinokę pomidorai ir sūris supjaustomi plonais griežinėliais.

Baklažanai ištraukiami, šiek tiek išdžiovinami. Dabar - įdomiausia! Paruošti sūrio ir pomidorų griežinėliai dedami į skyrius, pakaitomis. Tai turėtų būti ryškus vikšras. Apvyniokite jį dviem folijos sluoksniais ir padėkite į šaldiklį.

Žiemą, kai dėl liūdnai pagarsėjusio tinginio sunku susipykti su vakariene, jie tiesiog išsitraukia vikšrą. Folija nėra pašalinta, įdėkite į orkaitę 30-40 minučių. Noras nustatyti: „Jūs atpažįstate pagal kvapą ...“

Paprasčiau tariant, jie pajuto stulbinantį aromatą - tai reiškia, kad jie ištraukė, švelniai nuplėšė foliją iš viršaus. Įdėkite riekelę sviesto arba pabarstykite alyvuogėmis. Atlikta!

Patarimas. Pjaustymo plokštelių storis turėtų būti 3–5 mm, o ne daugiau.

Triukai

1. Prie kiekvieno mikrobangų krosnelės pridedamas stendas tuo pačiu metu šildyti du indus. Mes įdėjome šį stovą ant vienos lentos su užšalimu, padėkite antrą ant viršaus. Voila! Du kartus paspartinkite procesą!
2. Nėra tokio dalyko? Didelė bėda! Keturi apversti vienodi stiklai kampuose - kodėl gi ne ekspromtu stovus?
3. Kepimui geriau naudoti ne pergamentinį popierių, o silikoninį. Arba silikoninis kilimėlis. Tada daržovės neprilips ir lengvai gali būti pašalintos iš keptuvės.
4. Yra rekomendacijų kepti visą mėlyną, tada pašalinti žievelę ir užšaldyti. Tai patarimas karčiųjų patiekalų mėgėjams. Taikant šį derliaus nuėmimo būdą, viskas liks daržovėje.
5. Vaisiai turi mažai drėgmės, todėl po atitirpinimo galite palikti baimę gauti vandeningų skudurų. Gatavuose induose jie puikiai išlaiko savo formą.
6. Kad nesupainiotumėte paketų su užšaldymu, visada pasirašykite juos neištrinamu žymekliu. Arba įdėkite į popieriaus lapą su aprašymu ir žymos data.
7. Nėra noro ieškoti seno rankšluosčio ar tinkamos plėvelės užšaldyti? Tuomet, turėdamas savo tingumą, virtuvėje greičiausiai yra lanksčios ar sulankstomos pjaustymo lentos. Ant jų užšaldoma, tada lengvai ir greitai pilama į nuolatinę pakuotę. Paprastai tokios lentos yra pagamintos iš maistinio minkšto plastiko, jas užšaldyti sunku.
8. Šaldytas mėlynes galite laikyti nuo 5 iki 7 mėnesių. Daržovės nėra pakartotinai užšaldomos. Kategoriškai. Vietoj daržovių yra rizika gauti nemalonų skonį ir išvaizdą.
9. Specialūs šaldymo paketai yra labai patogūs. Jie turi sandarų „užtrauktuką“ arba specialų spaustuką. Be to, tokiuose maišuose nėra mikroporų, kurios leis ilgą laiką laikyti daržoves nebijant maišyti kvapų su kitomis šalnomis.
10. Po visų manipuliacijų daržovės šiek tiek sumažėja ir patamsėja. Tai normalus atvejis. Jokio botulizmo čia ir nėra kvapo. Ir tada mes pamatėme tokius „raštingus“. Teigiama, kad tai yra pradinis produkto sugadinimas.Tiesa, jie pamiršta, kad botulizmas yra konservų nuodėmė, o ne užšalimas. Beje, šviežiai išvirti baklažanai rudenį taip pat neišryškina baltumo. Jie įgyja kilnų rudą atspalvį.
11. Sutuoktiniui nepasakojama apie rudens šalnas. Dieną praleidome savo malonumui, vakare greitai išėmėme iš šaldiklio, iškepėme. Kai tik prabėga misus iš darbo, mes iškart pareiškia, kad ji tokia pavargusi, tokia pavargusi, visą dieną praleido su šiais baklažanais, mirkyti, virti, kepti ... Na, sąraše yra pakankamai vaizduotės.
12. Šaldyti mėlynieji virimo metu neberia druskos! Atsikratydami kartumo, jie absorbavo pakankamai „baltų nuodų“.

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai? Pasirodo lengva! Dabar žiemą vaikščioju su draugu, pirkau ir girdžiu iš jos - mėlynos spalvos yra brangios ... Ir aš jaučiuosi taip, drąsiai galite sakyti - ateikite pas mane, švieži skanėstai.

Vaizdo įrašas: žieminiai baklažanai