Kaip užvirinti žaliąją arbatą: patarimai

Žalioji arbata laikoma sveikiausiu gėrimu. Rytuose šis gėrimas naudojamas kaip priemonė nuo vėžio. Jis turi daug antioksidantų, pašalina cholesterolį, skatina svorio metimą, mažina kraujospūdį ir stiprina kraujagyslių sieneles. Ir tai nėra visas teigiamos žaliosios arbatos savybių sąrašas. Tačiau norint, kad šis nuostabus gėrimas atskleistų visą jo potencialo turtingumą, jums reikės specialių patiekalų ir specialaus alaus gaminimo būdo. Ne veltui Azijos šalyse vyksta speciali arbatos virimo ceremonija. Tai apima patiekalų parinkimą ir paruošimą, vandens valymą ir kaitinimą, taip pat ilgą ir laisvalaikį arbatos lapų garinimo procesą, norint gauti kvapnų žalsvai geltoną gėrimą.

Kaip gauti žaliosios arbatos

Žalioji ir juodoji arbatos yra to paties arbatos krūmo lapai, jos apdorojamos tik skirtingais būdais. Po surinkimo (ir aukštos kokybės arbata renkama nuo balandžio 15 d. Iki liepos pabaigos), 2-3 jauni arbatos lapai džiovinami iškart surinkimo dieną 2 dienas, po to apdorojami karštu garu (spalva nėra labai sodri, o skonis minkštas) arba puoduose ant ugnies (arbata tampa ryškiai žalia ir labai kvapi). Japonai mėgsta garuojančius arbatos lapus, o kinai labiau mėgsta skrudinti. Trumpalaikio (ne daugiau kaip 3 minučių) terminio apdorojimo metu arbata praranda drėgmę ir susiraukšlėja. Arbatos lapuose saugomi taninai, o patys lapai susukami į vamzdelį. Žalioji arbata nėra fermentuojama. Jis praktiškai nekeičia spalvos, tačiau praranda šviežių, ką tik nuplautų žalumynų aromatą, įgydamas purų, sausą kvapą. Tada arbatos lapai yra trupiniai (ilgi lapai) arba tabletės, kai lapai sumalami į miltelius ir suspaudžiami.

Kam tinka žalioji arbata?

Žaliojoje arbatoje yra daug maistinių medžiagų. Rytų gyventojai skolinasi didelę gyvenimo trukmę kompetentingai vartodami šį nuostabų gydomąjį gėrimą. Geriausios žaliosios arbatos savybės:

1. Kofeinas Tai alkaloidas, sintetinamas augaluose, įskaitant arbatos krūmą, siekiant atbaidyti vabzdžių kenkėjus ir pritraukti apdulkinančius vabzdžius. Be to, kofeino kiekis puodelyje žaliosios arbatos yra maždaug toks pat, kaip ir tame pačiame expresso puodelyje. Todėl puodelis arbatos jus pažadins ne blogiau nei kavos gėrimas. Kofeinas stimuliuoja nervų sistemą, tonizuoja kraujagysles, suteikia jėgų ir energijos. Tačiau kofeinas, esantis žaliojoje arbatoje, neturės tiesioginio poveikio kaip kavoje dėl tiamino (vitamino B1).
2. Tiaminas. Kitaip tariant, tai yra vitaminas B1. Tai ramina, mažina kofeino poveikį. Palaiko normalų širdies raumens ir skrandžio tonusą. Tiaminas kartu su kofeinu normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme ir pagerina medžiagų apykaitą. Dėl šios savybės žalioji arbata laikoma puikia svorio metimo priemone.
3. Nikotino rūgštis Tai vitaminas PP, kuriame ypač gausu žaliosios arbatos. Niacinas yra puikus antialergenas, lėtina kraujo krešėjimą, gerina skrandžio ir žarnyno darbą bei padeda sutraukti miokardą. Skatina centrinės nervų sistemos slopinamuosius procesus.
4. Tanino arba tanino rūgštys. Jie stiprina kraujagyslių sienas, daro arbatos skonį sodrų ir sodrų, nedirgindami skrandžio gleivinės. Didžiausias tanino pranašumas yra jo galimybė pašalinti radioaktyvųjį stroncį.
5. Katechinai arba antioksidantai flavonoidai. Jie slopina vėžio ląstelių augimą, taip pat skaido riebalų sankaupas pilve.Katechinai yra būtini diabetu sergantiems žmonėms, nes jie padidina jautrumą insulinui. Jie nėra blogesni už kalcį ir padeda kovoti su osteoporoze.
6. Vitaminas C arba askorbo rūgštis. 100 gramų žaliosios arbatos yra 280 mg askorbo rūgšties. Atitinkamai viename šviežiai užvirtos žaliosios arbatos puodelyje yra 7 mg vitamino C. Tai yra 8% dienos vertės vyrams ir 16% moterims. Žinoma, visi šie skaičiai yra apytiksliai, tačiau šis skaičius nėra blogas.
7. Glutelinas ir albuminas. Tai yra baltymai, kurių kiekis žaliojoje arbatoje jokiu būdu nėra prastesnis už ankštinius.
8. Eteriniai aliejai suteikti žaliai arbatai neįprastą ir patrauklų aromatą.

Nepaisant daugybės naudingų savybių, žaliosios arbatos neturėtumėte vertinti kaip gėrimą, kuris malšina troškulį. Neviršykite 3-4 puodelių per dieną suvartojimo, ir jūs visada būsite geros formos ir geros nuotaikos.

Kaip alaus darymui išsirinkti tinkamą žaliąją arbatą

Kai kurie vartotojai skundžiasi žaliosios arbatos skoningumu, nes jos skonis panašus į mazginių augalų. Galbūt priežastis iš tikrųjų yra prastos kokybės arbata, tačiau dažniausiai nemalonus skonis atsiranda dėl netinkamo gėrimo gaminimo.

Arbata virinama skirtingai, priklausomai nuo lapo garbanojimo. Tarp jų yra keli sukimo tipai:

• šiek tiek susuktas. Arbatos lapai yra plokšti ir plokšti.
• stipriai susuktos išilgai išilginės ašies (perlas). Arbatos lapai yra pailgi ir ploni.
• stipriai susuktas išilgai skersinės ašies (kulkosvaidis).
• granuliuotas. Tai pažymėta ant STS pakuotės (supjaustyta, nuplėšta, susiraukšlėjusi), tai reiškia „šlifavimas, ašarojimas, susukimas“.

Žaliosios arbatos žinovai ir gerbėjai nepaiso granuliuotos arbatos. Taip yra dėl to, kad arbatos lapai perdirbimo metu nėra kruopščiai atrinkti. Visas pasėlis sumalamas specialiais voleliais, po to lapai suplėšomi į mažas daleles ir susukami. Pasirodo, miltelinė konsistencija, kuri surenkama granulėse. Granuliuotos arbatos gamybos atliekos yra mažos, daugiausia 20%. Tačiau suplėšius arbatos lapą, jo struktūra sunaikinama. Pagaminto gėrimo aromatas ir skonis nėra toks rafinuotas ir sodrus, kaip ir didelių lapų arbatos. Tačiau yra ir pranašumų: tokia arbata užvirinama per kelias minutes, ji nėra išrankus gaminimo sąlygoms, pasižymi labai sodriu skoniu, žema kaina ir dideliu gebėjimu pagyvinti bei pagyvinti. Tai idealiai tinka skubantiems ryte ir tiems, kuriems reikia pabusti greičiau ir nesivarginti su arbatos ceremonijomis.

Jei norite švelnaus skonio gėrimo, rinkitės šiek tiek susuktos arbatos rūšis. Jei jums patinka sodrus gėrimas, rinkitės stipriai susuktas arbatas. Augalas ar „žaliasis perlas“ turi kartaus skonio ir saldaus aromato su tropinių vaisių natomis. Netinkamai užvirus, jo skonis atbaidys sodrumą ir sutraukimą. „Gunpowder“ alaus gaminimo specifika yra tokia: šaukštelį arbatos užpilkite 150 m karšto vandens (ne verdančio vandens) ir leiskite užvirinti 1 minutę. Nusausinkite, tada užpildykite puodelį tokiu pat kiekiu vandens ir leiskite užvirinti ne ilgiau kaip 3 minutes. Dabar gėrimas yra paruoštas gerti. Nepersistenkite, kitaip gaukite per daug sočios ir labai karčios arbatos gėrimo. Alaus ruošimo metu arbatos rutuliukus išvyniokite iki pilno lapo. Jus tikrai sužavės dūminis aromatas „Gunpowder“.

Arbatos rūšis Taiping Hou Kui priklauso šiek tiek susuktų kategorijai. Arbatos lapai turi pailgą plokščią formą. Ypač jų gaminimui yra arbatinukai aukšti, kad arbatos nenutrūktų. Užvirinkite arbatą ne per karštu vandeniu ir reikalaukite 3–5 minutes.

Baltoji beždžionių veislė gaminama iš pirmųjų arbatos lapų ir viršutinių dviejų lapų. Jie džiovinami tiesiai gatvėje, todėl išdžiūvę arbatos lapai turi susuktą formą, primenančią beždžionės uodegą. Arbata neužvirinama verdančiu vandeniu, ją galima užvirinti kelis kartus iš eilės.Arbatos spalva yra šviesi, beveik citrininė, o skonis ir aromatas švelnus, švelnus, su gėlių natomis.

Sencha yra populiari japoniškos arbatos įvairovė. Apdorojimo metu lapai garinami ir suspaudžiami į plonas juosteles. Arbata virinama karštu vandeniu ne ilgiau kaip 2 minutes.

Matcha arbata turi miltelių pavidalo struktūrą ir nėra virinama kaip įprasta biri arbata. 1-2 arbatiniai šaukšteliai arbatos išplakami puodelyje su nedideliu kiekiu šilto vandens, tada vanduo pridedamas prie norimo gėrimo sodrumo. Kad arbata nepagailėtų šieno, nelaikykite jos atviroje pakuotėje, o supilkite į stiklinį indą su žemės dangčiu.

Apdorojimo metu Houjicha kepama, todėl lapai turi rudą atspalvį. Jame yra minimalus kofeino kiekis, jis padeda geriau įsisavinti maistą ir skaidyti riebalus. Jis virinamas verdančiu vandeniu 30 sekundžių, ne daugiau.

Kokie indai naudojami arbatai virti

Daugeliui arbatos mėgėjų rūpi klausimas: kokiuose stikliniuose induose geriau užvirinti žaliąją arbatą?

Ketaus arbatinukai yra maži ir išlyginti. Virdulio vidus yra padengtas emaliu, kuris apsaugo nuo oksidacijos ir rūdžių atsiradimo. Aukštos šilumą sulaikančios ketaus savybės leidžia geriau išlaikyti šilumą ir tolygiai paskirstyti ją arbatinuko viduje. Žaliosios arbatos negalima užvirinti verdančiu vandeniu. Ketaus pašalins perteklinę šilumą, o temperatūra joje bus tokia, kokia reikalinga norint gauti skanų gėrimą.

Keraminiai arbatinukai gaminami iš aukštos kokybės molio. Juose esantis vanduo ilgą laiką neatvėsta, tačiau rankos nedegina. Geriau arbatą užvirinti ketaus arbatiniame puode, o po to pilti į keramikinį, kad visą vakarą galėtumėte mėgautis arbatos gėrimo procesu su svečiais.

Porcelianinis arbatinukas turi tas pačias savybes kaip ir keraminis arbatinukas, tik jis yra daug lengvesnio svorio ir brangus.

Stiklinis arbatinukas su metaliniu kamščiu viduje yra paplitęs Europoje. Skaidrios virdulio sienos leidžia stebėti arbatos virimo procesą. Tačiau jis netinka brangioms elito veislėms, kaip vanduo greitai atvėsta, o šilumos perdavimas viduje yra netolygus.

Žaliosios arbatos virimo procese svarbiausia atsiminti, kad jokiu būdu negalima jos virinti verdančiu vandeniu. Granuliuotos arbatos yra demokratiškesnės ir mažiau reiklios, tačiau jos nėra tokios išskirtinės. Šiek tiek susuktos ir labai susuktos arbatos veislės gaminamos skirtingais būdais. Patogiausias virimo indas yra ketaus virdulys. Prieš gamindami, jis nuplaunamas verdančiu vandeniu, tik tada supilkite arbatos lapus pagal instrukcijas ant pakuotės. Virimo laiką taip pat nurodo gamintojas, nes kiekviena veislė turi savo specifiką. Ir neapsirikite žaliąja arbata, nes tai tam tikru mastu yra vaistas.

Vaizdo įrašas: kaip užvirinti žalią