Kaip kepti bulves keptuvėje

Keptos bulvės priklauso kasdieniams patiekalams, tačiau patyrusios namų šeimininkės jas patiekia prie šventinio stalo. Tai nestebina, nes traškus ir aštrus prieskonių skonis nepaliks abejingų net ir įmantriausiam gurmanui. Daugeliui pradedančiųjų virėjų sunku paruošti bulves didelėmis porcijomis pagal vieną metodą. Pjaustytos dalys prilimpa, suyra ir prastai kepamos. Padėtį galite ištaisyti, jei laikysitės tam tikrų niuansų. Apsvarstykime juos tvarka.

Keptų bulvių kepimo ypatybės

1. Norėdami išvirti tikrai skanų patiekalą, rinkitės bulves su rausva žievele. Šie gumbai turi mažiausiai krakmolo.
2. Bulves galite kepti tiek iš anksto paruoštoje atšaldytoje formoje, tiek su sūriu.
3. Norėdami patiekalui suteikti ypatingą skonį, galite derinti bulves su svogūnais, mėsa, grybais, džiūvėsėliais, pagardais ir žolelėmis.
4. Jei iš anksto virinote gumbus, nulupkite juos, supjaustykite į strypus, kubelius, žiedus, žiedus pusiau. Tas pats pasakytina ir apie žalių šakniavaisių smulkinimą.
5. Pasirinkite „teisingus“ patiekalus. Norėdami gauti bulves su pluta, būtina atlikti terminį apdorojimą ketaus arba plieno keptuvėje.
6. Bulves paskleiskite tik karštame aliejuje. Tokiu atveju maišant kepama pradžioje, kitaip riekelės subyrės.
7. Jei daržoves pasūdysite iš karto po to, kai nusiųsite į lėkštę, bulvė sugers riebalus ir pradės skilinėti. Druska turi būti įpilama likus 3 minutėms iki procedūros pabaigos.
8. Norėdami gauti švelnią, bet aštrų bulvę, pakepkite ją daržovių ir sviesto mišinyje. Proporcijos apskaičiuojamos savo nuožiūra.
9. Jei ruošiate didelę porciją, paskirstykite ją į keletą dalių. Neleiskite bulvėms dėti į didesnę nei 5 cm aukščio keptuvę.

Keptos bulvės: tradicinis receptas

• augalinis aliejus - 100 ml.
• sviestas - 40 gr.
• druska - 20 gr.
• bulvės - 1,3 kg.
• švieži krapai - 30–40 gr.

1. Nuplaukite stiebagumbius, pašalinkite žievelę. Jei bulvė nėra rausva, pamirkykite ją 15 minučių šaltame vandenyje. Į skystį įpilkite citrinos sulčių, kad vaisiai netamsėtų.
2. Paruoškite sausą ketaus keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų, įpilkite grietinėlės. Šildykite komponentus per didelę ugnį, sumaišykite.
3. Bulves susmulkinkite kubeliais, kubeliais ar žiedais (jei vaisiai maži). Nusiųskite skilteles į karščiui atsparius indus, sumaišykite. Aliejus turėtų apgaubti kiekvieną kąsnį.
4. Norėdami gauti bulvių su pluta, paruoškite patiekalą be dangčio. Jei šakniavaisiai sugeria aliejų, įpilkite dar. Kepkite maksimalia galia 6-7 minutes.
5. Dabar sumažinkite šilumą iki vidutinės žymės. Išmaišykite bulves, pakeisdami pakepintus kubelius į viršų. Virkite dar ketvirtį valandos, maišykite kompoziciją kas 5 minutes.
6. 3 minutes prieš virimą patiekite druską arba praleiskite šį žingsnį. Druską galima dėti išdėliojus bulves porcijomis. Patiekite apibarstę smulkintais krapais.

Keptos bulvės su grybais

• česnakai - 5 dantys
• bulvės - 650-680 gr.
• austrių grybai ar pievagrybiai - 350 gr.
• svogūnai - 2 vnt.
• sviestas - 30 gr.
• augalinis aliejus - iš tikrųjų
• krapai (žalumynai) - 40 gr.
• druska - 15-20 gr.
• malti pipirai - 5 gr.

1. Česnaką nulupkite, supjaustykite plonomis plokštelėmis. Svogūnus susmulkinkite kubeliais arba pusžiedžiais. Paruoškite bulvių gumbus kepti (plauti, lupti).
2. Susmulkinkite juos kubeliais ar griežinėliais. Nuplaukite grybus / austrių grybus, supjaustykite grybus išilgai pluošto.Paimkite stora sieną keptuvę, supilkite į ją aliejų, padėkite ant viryklės ir kaitinkite iki maksimumo.
3. Dabar pakepinkite česnako skilteles ir apkepkite bulves per 3 minutes. Virkite indą maksimaliai 5 minutes, tada sumažinkite degiklį iki vidutinės galios.
4. Virkite patiekalą dar 10 minučių. Dabar reikia pakepinti svogūnus su grybais, naudojant antrą keptuvę. Kai tai padarysite, sumaišykite kompoziciją į bulves.
5. Dabar kepkite mišinį ant stiprios ugnies iki aukso rudos spalvos. 1-2 minutes prieš virimą patiekite druską ir pipirus, įpilkite riekelę sviesto. Patiekite prie stalo, gražiai pjaustytų krapų.

Keptos bulvės su svogūnais

• augalinis aliejus - 150 ml.
• bulvės - 300 gr.
• svogūnai - 2-3 vnt.
• druska - kiekis pagal skonį

1. Nuplaukite stiebagumbius, pašalinkite žievelę, supjaustykite juostelėmis. Nusiųskite vaisius į šaltą vandenį, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Po 20 minučių bulves išimkite, palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų.
2. Nuvalykite bulves servetėlėmis, kad surinktumėte visą likusį drėgmę. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, supilkite aliejų. Pašildykite, nusiųskite bulvių gabaliukus į indus.
3. Kepkite šiaudelius 5 minutes, maišydami 1 kartą. Po šio laikotarpio turėtų susidaryti pluta. Pridėti svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, ir gabalėlį sviesto (nebūtina).
4. Kepkite indą dar 10–15 minučių, jokiu būdu neuždenkite dangčiu. Supilkite druską per 2 minutes prieš virdami, švelniai sumaišykite. Patiekite bulves su grietine ir žaliaisiais svogūnais.

Keptos bulvės su mėsa

• bulvės - 380 gr.
• malti juodieji pipirai - 5-7 gr.
• prieskoniai Provanso - 20 gr.
• druska pagal skonį
• žalieji krapai - 35 gr.
• svogūnai - 50-60 gr.
• mėsa (jautiena, kiauliena, vištiena) - 330-350 gr.
• česnakiniai dantys - 5 vnt.

1. Pirmiausia reikia virti mėsą. Nusiųskite jį virti, kepti ar virti orkaitėje. Susmulkinkite į kubelius arba plonas plokšteles. Jei norite, mėsą galima pakeisti šonine.
2. Paruoškite bulves. Nulupkite gumbus, nuplaukite ir supjaustykite strypus. Mirkykite citrinos vandenyje 10 minučių, tada nuimkite ir nusausinkite rankšluosčiais.
3. Paimkite karščiui atsparius indus su storu dugnu, supilkite aliejų ir nusiųskite į stiprią ugnį. Po 2 minučių sudėkite bulves, pakepkite 4–6 minutes.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, sumaišykite kompoziciją. Dabar susmulkinkite svogūną, nusiųskite jį į keptuvę. Sumažinkite viryklės galią iki vidutinės.
5. Šiluminio apdorojimo trukmė yra 12-15 minučių. Pasibaigus nustatytam terminui, į bulvę įmaišykite susmulkintą mėsą ir česnaką, perduotą per trupinius.
6. Įpilkite pipirų, žolelių, druskos. Po 5 minučių išjunkite degiklį, pabarstykite krapais, palikite bulves po dangčiu 5 minutes. Pradėk.

Keptos bulvės su muskato riešutu

• bulvės - 1,2 kg.
• kukurūzų aliejus - 80 ml.
• sviestas - 70 gr.
• žalumynai (bet kokie) - 40 gr.
• juodieji pipirai - pagal skonį
• muskatas - peilio gale

1. Paruoškite bulvių gumbus, juos reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Pabarstykite riekeles muskato riešutu, pipirais ir druska. Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę storu dugnu.
2. Į indus įpilkite kukurūzų ir sviesto, sumaišykite. Po 2 minučių apkepkite bulves. Virkite jį ne ilgiau kaip 5 minutes.
3. Tada sumaišykite, sumažinkite galią iki vidutinės. Virkite indą dar 15 minučių, maišydami kas 5 minutes. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, bulves išklokite lėkštėmis, papuoškite žalumynais ir grietine.

Keptos bulvės su džiūvėsėliais

• malti krekeriai (rugiai, kviečiai) - 40-50 gr.
• bulvės - 550 gr.
• sviestas - 80 gr.
• druska - 10 gr.

1. Bulves nuplaukite po čiaupu, išimkite uniformą, supjaustykite skiltelėmis ar kubeliais. Mirkykite šaltame vandenyje, įpildami šiek tiek citrinos sulčių. Po 10 minučių nuimkite ir nusausinkite.
2. Įdėkite sviestą į keptuvę, įkaitinkite ir nusiųskite bulvių gabaliukus į karščiui atsparų indą. Kepkite maksimalia galia 5 minutes, todėl turėtų atsirasti auksinė pluta.
3. Kai nurodytas laikas pasibaigs, nuleiskite šilumą iki vidutinės žymos. Virkite bulves dar 15 minučių, per tą laiką ją reikia maišyti 3-4 kartus. Prieš kepdami, įberkite druskos, krekerių, maltų pipirų.

Gaminkite keptas bulves pagal tradicinį receptą. Apsvarstykite technologijas, į kurias pridedama mėsos, maltų krekerių, grybų, muskato riešuto. Žmonės, norintys valgyti bulves su traškia plutele, turėtų paskleisti riekeles karštame aliejuje ir kepti jas ant stiprios ugnies. Pasirodžius skaistalams, plokštelės galia sumažėja iki vidurinio ženklo.

Vaizdo įrašas: kaip skaniai kepti bulves