Kaip gaminti abrikosų uogienę: 5 receptai

Abrikosus galima drąsiai vadinti maistinių medžiagų sandėliu. Vaisių minkštime yra P, PP, C, B2, B1 grupės vitaminų. Abrikosai turi daug mineralų (geležies, magnio, vario, kobalto, mangano, fosforo, kalio). Toks įspūdingas fermentų sąrašas turi prevencinį poveikį širdies raumens, virškinimo trakto ir tulžies pūslės darbe. Didelis geležies kiekis padeda pašalinti dusulį, gamina kraujo ląsteles, padidina hemoglobino ir gliukozės kiekį kraujyje.

Abrikosų uogienės paruošimo ypatybės

1. Rinkitės tik sveikus abrikosus. Pašalinkite visus kirminus ir suvaržytus egzempliorius. Negalima virti laukinių gyvūnų ar neprinokusių vaisių skanėstų. Iš suplaktų ir prinokusių abrikosų gaminami uogienės ir uogienės, bet ne uogienė.
2. Cukrų abrikosų skilteles reikia mirkyti palaipsniui, todėl gėrybės ruošiamos etapais. Toks žingsnis išsaugos vaisių formą ir išlaikys reikiamą gatavo patiekalo konsistenciją.
3. Nemaišykite abrikosų su sirupu per visą gaminimo procesą. Lengvai purtykite karščiui atsparų indą, kuriame paruošta kompozicija. Priešingu atveju jūs nugirsite, vaisiai praras formą.
4. Nepalikite viryklės. Pašalinkite putas su kaladėle ar šaukštu su plyšiu. Norėdami gauti estetinį vaizdą, rinkitės vienodo dydžio abrikosus. Taigi skiltelės banke atrodys gražiai.
5. Pagal bet kurį receptą galite gaminti uogienę, naudodami nesmulkintus abrikosus. Tačiau pirmiausia jie turi būti pradurti dantų krapštuku, tada 5 minutes blanširuoti 85 laipsnių temperatūroje. Be to, vaisiai greitai atvėsinami vandeniu.
6. Jei vaisiai yra maži, galite juos perpjauti per pusę. Didesnių egzempliorių vaisius supjaustykite dalimis ir vėlesniais griežinėliais.

Visas abrikosų uogienė: klasikinis receptas

• filtruotas vanduo - 430 ml.
• abrikosas - 1,1 kg.
• granuliuotas cukrus - 1,6 kg.
• citrinos rūgštis - 4 gr.

1. Rūšiuokite vaisius. Pašalinkite netinkamus egzempliorius (kirminus, raukšles, pernokusius). Nupjaukite kotelio plotą. Neišimkite kaulų, delikatesas paruoštas iš sveikų vaisių.
2. Abrikosus gerai nuplaukite, leiskite jiems nudžiūti ant rankšluosčio. Supilkite vandenį į karščiui atsparų indą, palaukite pirmųjų burbuliukų. Tada nusiųskite vaisius į verdantį vandenį, virkite vidutine galia 3 minutes.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, vaisiai nuimami, nedelsdami pamerkite juos į ledinį skystį. Abrikosus palikite ant sieto, kad išgaruotų drėgmė. Dygliuokite kiekvieną vaisių dantų krapštuku, padarydami 4-5 skyles.
4. Sumaišykite 430 ml. geriamojo cukraus cukraus mišinys, kad kristalai sušlaptų. Virkite sirupą iš šios masės. Ant lėto ugnies būtina sudėti indus su smėliu ir vandeniu, tada virti, kol granulės ištirps.
5. Kai saldus pagrindas bus paruoštas, abrikosus nusiųskite į sirupą. Supilkite citrinos rūgštį, užvirkite kompoziciją. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, abrikosus nukelkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti (8-10 valandų).
6. Kai kompozicija atgaus kambario temperatūrą, vėl nusiųskite ją į kaitvietę. Vėl virkite mažos galios. Išjunkite viryklę, leiskite gydyti atvėsti. Virkite gaminį trečią kartą, pakartodami ankstesnius veiksmus.
7. Patikrinkite pasirengimą lengva: lašinkite šiek tiek uogienės ant lėkštės, įvertinkite konsistenciją. Jei sirupas nenuteka, kompozicija yra paruošta. Visiškai atvėsinta uogienė išdėstoma į sterilius stiklainius, susmulkinta pergamento popieriumi ir elastinga.

Abrikosų uogienė: greitas receptas

• geriamasis vanduo - 380 ml.
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg.
• abrikosas (vidutiniškai prinokęs) - 900 gr.

1. Pasirinkite tik subrendusius, bet ne pernokusius vaisius be kirminų ir ligų. Kruopščiai pašalinkite apnašas, nuplaudami vaisius po čiaupu. Nuimkite stiebus, nusausinkite abrikosus.
2. Kiekvieną vaisių perpjaukite į 2 dalis, pašalinkite sėklas. Jei vaisiai yra dideli, supjaustykite kiekvieną gabalėlį skiltelėmis. Abrikosus sudėkite į kepimo indą, supildami sluoksnius cukraus.
3. Pamerkite turinį 7 valandas, kad išsiskirtų sultys ir cukrus iš dalies ištirptų. Pasibaigus nustatytam laikui, įpilkite vandens (šį žingsnį galite praleisti, jei jums reikia gauti tirštos uogienės).
4. Įdėkite indą su abrikosais, cukrumi, vandeniu ant viryklės. Nustatykite vidutinę galią, palaukite virimo. Jokiu būdu netrukdykite kompozicijai, kitaip jis virsta uogiene.
5. Po virinimo tęskite terminį apdorojimą dar 5 minutes. Nulupkite putas. Keptuvę su uogiene išimkite į šoną, atvėsinkite iki kambario temperatūros (7–8 valandas).
6. Pasibaigus šiam laikui, virkite delikatesą dar kartą, atvėsinkite. Pakartokite šiuos veiksmus iš viso 3 kartus. Iš anksto sterilizuokite indą, supilkite gatavą kompoziciją į sausus karštus stiklainius. Nedelsdami suvyniokite, leiskite atvėsti.

Juodųjų pipirų abrikosų uogienė

• žirniai - 6 vnt.
• abrikosas - 1,1 kg.
• citrina - 1 vnt.
• cukrus - 1 kg.
• geriamasis vanduo - 220 ml.

1. Paruoškite abrikosus įprastu būdu: rūšiuokite, nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite, pašalinkite sėklas. Nusiųskite į karščiui atsparius indus, užpildykite vandeniu. Čia išspauskite citrinos sultis, supilkite pipirus.
2. Įdėkite keptuvę ant viryklės, palaukite, kol ji užvirs, troškinkite dar 8 minutes. Po to supilkite granuliuotą cukrų, kad ištirptų. Toliau virkite dar pusvalandį.
3. Po šio laiko gydymas bus paruoštas. Galite užpilti ant sterilių indų karštoje būsenoje, tada uždaryti kamštienos dangčiais ir atvėsinti. Kitu atveju atšaldykite uogienę, uždenkite kapronu ar pergamento popieriumi.

Kauliukas su abrikosų uogiene

• geriamasis vanduo - 850 ml.
• abrikosai - 1,2 kg.
• granuliuotas cukrus - 1,3 kg.

1. Pirmiausia išrūšiuokite abrikosus, išskyrus netinkamus (kirminus, nuluptus, per prinokusius). Pirmenybę teikite vienodo dydžio ir brandumo vaisiams. Nuplaukite, pašalinkite stiebus, leiskite vaisiams nudžiūti.
2. Į keptuvę įpilkite vandens, palaukite, kol užvirs. Siųsti vaisius į vidų, blanširuoti turinį 5 minutes 80 laipsnių kampu. Pasibaigus šiam terminui, nusiųskite abrikosus į ledinį vandenį. Paimkite dantų krapštuką, padarykite 4-6 skylutes kiekviename vaisiuje.
3. Dabar atskirai virkite sirupą iš 900 gr. cukraus ir vandens. Maišykite, kol grūdai ištirps. Kai pagrindas bus paruoštas, įmeskite abrikosus į saldžią masę. Laikykite po dangčiu 5 valandas. Pasibaigus nustatytam laikui, užvirkite atvėsintą mišinį, virkite 5 minutes.
4. Nuimkite nuo degiklio, reikalaukite 8 valandas. Tada supilkite likusį cukrų, vėl nusiųskite virti. Kai kristalai ištirpsta, išjunkite šilumą. Leiskite uogienei atvėsti iki kambario temperatūros. Supilkite į švarius indus, užkimškite kapronu ar pergamentu.
5. Jei norite abrikosų uogienę laikyti žiemą, nevirkite jos po virimo. Nedelsdami supilkite į sterilias skardines, užkimškite skardos dangčiais, apverskite. Atvėsinkite, tada laikykite šaltai.

Abrikosų uogienė su apelsinu

• geriamasis vanduo - 230 ml.
• abrikosas - 1 kg.
• cukrus - 900 gr.
• oranžinė - 1 vnt.

1. Visų pirma, surūšiuokite vaisius. Po to juos nuplaukite, nupjaukite stiebus. Kiekvieną abrikosą supjaustykite į 2 dalis, pašalinkite sėklas. Sudėkite turinį į karščiui atsparų indą.
2. Apelsiną nuplaukite, patogiai išspauskite iš jo sultis. Filtruokite skystį. Atskirai užvirkite jų granuliuoto cukraus ir vandens sirupą. Kai granulės ištirps, virkite saldžią masę dar 5 minutes.
3. Supilkite apelsinų sultis į sirupą, perkelkite turinį į keptuvę su abrikosais. Palaukite, kol masė atvės, vėl užvirkite.Po 10 minučių gręžimo išjunkite degiklį, leiskite uogienei atvėsti 8 valandas.
4. Kai užpildas pasieks kambario temperatūrą, vėl užvirkite. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, dar 8 minutes pamerkite kompoziciją. Kai karšta, supilkite į sterilizuotus indus, užsukite dangtelius.
5. Be to, pasukite skardines su kaklu žemyn, apvyniokite senu megztiniu. Po 12–14 valandų gydymas atvės, perkelkite į šaldytuvą ar rūsį saugojimui.

Jei planuojate suvynioti skardą dangčiu, užpildykite skardines iki kraštų. Jei atvėsinta uogienė yra supakuota, tinkama uždengti pergamentu ar kapronu. Abiem atvejais kompozicija laikoma šaltai ir tamsiai (rūsyje, rūsyje, šaldytuve).

Vaizdo įrašas: penkių minučių abrikosų uogienė