Kaip gaminti blynus: 11 paprastų receptų

Naujokėms namų šeimininkėms sunku gaminti blynus. Po visų manipuliavimų jie pasirodo sausi arba per stori. Norėdami susidoroti su užduotimi, turite laikytis ingredientų proporcijų ir žingsnis po žingsnio vykdyti instrukcijas.

Blynai ant pieno: klasikiniai

• granuliuotas cukrus - 55–60 gr.
• pienas (riebus, nuo 3,2 proc.) - 0,5 l.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• miltai - 210 gr.
• druska - 7 gr.
• sviestas - 60 gr.

1. Blynai gaminami iš kambario temperatūros ingredientų. Išimkite sviestą, kiaušinius ir pieną iš šaldytuvo. Leiskite komponentams atsigulti 30–60 minučių.
2. Siųsti kiaušinius į dubenį, sumaišyti su druska ir granuliuotu cukrumi. Plakite komponentus mikseriu, kol susidarys tirštos putos. Supilkite į 150 ml kompozicijos. pienas, dar kartą išmaišykite.
3. Nereikėtų pilti viso pieno iš karto, nes tirštą tešlą lengviau minkyti ir ji pasirodo be gabalėlių. Dabar išsijokite miltus, įmeskite į kiaušinius.
4. Tešlą išlyginkite iki vientisumo, pašalinkite didelius krešulius. Supilkite pieno likučius, vėl sumaišykite turinį. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą, supilkite, išmaišykite.
5. Tešla turėtų pasirodyti labai skysta, nebijokite. Toliau kepti. Pasirinkite keptuvę su nelipnia danga, galite naudoti ketaus armatūrą.
6. Padėkite indus ant viryklės, šildykite. Pamerkite silikono šepetėlį į augalinį aliejų, tada sutepkite keptuvę. Veiksmas atliekamas vieną (!) Kartą.
7. Į košę įmerkite šiek tiek tešlos, laikykite ją vienoje rankoje. Antra, pakelkite keptuvę, tuo pačiu metu supilkite tešlą į terminio prietaiso vidurį ir sukite blyną per visą paviršių sukdami.
8. Sumažinkite galią iki žymos tarp vidutinės ir didžiausios. Kepkite blyną, kol jo kraštai patamsės. Tada apverskite mentele į kitą pusę, paruoškite.
9. Maždaug po 2 minučių blynas keps. Padėkite jį ant plokščios plokštės, sutepkite sviestu. Toliau ruoškite kitą porciją tokiu pačiu būdu.

Blynai piene su mielėmis

• pieno riebalų kiekis nuo 2,5% - 730 ml.
• kepimo mielės - 1 pakuotė (22–24 g.)
• kiaušinis - 3 vnt.
• miltai - 280 gr.
• druska - 8 gr.
• sviestas - 90 gr.
• geriamasis vanduo - 240 ml.
• granuliuotas cukrus - 45 g.

1. Prieš atlikdami pagrindines manipuliacijas, padarykite tešlą. Vandenį pašildykite iki 50 laipsnių temperatūros, įpilkite pusės cukraus. Palaukite, kol grūdai ištirps, tada supilkite mieles.
2. Dubenėlio turinį maišykite 2 minutes. Pasibaigus šiam laikotarpiui, įpilkite 250 g. išsijotus miltus, plaktuvu sutrinkite esamus gabalėlius. Indus tešla uždenkite rankšluosčiu, palaikykite šiltai 45 minutes.
3. Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą. Atskirkite trynius (baltymai bus reikalingi vėliau), sumalkite juos su granuliuoto cukraus ir druskos liekanomis. Sumaišykite su aliejumi, nusiųskite masę į esamą tešlą.
4. Išimkite pieną iš šaldytuvo, leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą. Tada pradėkite pilti mažomis dalimis į didžiąją dalį ir tuo pačiu metu maišykite.
5. Į tešlą suberkite likusius miltus. Palikite šiltai, kad pakiltų. Dabar druskos baltymus, muškite juos mikseriu, supilkite į iškilusią tešlą. Vėl reikalaukite maždaug valandą.
6. Pradėkite kepti blynus. Pasirinkite keptuvę, kurios skersmuo nėra labai didelis (optimalus variantas yra „krepo gamintojas“ su žemomis pusėmis). Kepimo silikono šepetėlį pamirkykite augaliniame aliejuje, sutepkite keptuvę.
7. Ištirpinkite karščiui atsparius indus, tada iškočiokite šiek tiek tešlos ir supilkite į vidurį.Nedelsdami pradėkite suktis keptuvę sukamaisiais judesiais, kad masė pasiskirstytų.
8. Kepkite vidutinio galingumo, kol kraštai patamsės. Tada apverskite blyną, tęskite kepimą. Atlikę visus veiksmus, padėkite gaminį ant plokščios plokštės, sutepkite aliejumi.

Kefyro blynai

• saulėgrąžų aliejus - 60 ml.
• kefyras (riebalų kiekis - 3,2%) - 260 ml.
• sviestas - neprivaloma
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• vėsus verdantis vanduo - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• kiaušinis - 2 vnt.
• druska - 8 gr.
• miltai - 245–250 gr.

1. Išsijokite miltus, sumaišykite su cukrumi ir soda. Atskirai atvėsinkite kiaušinius, įtrinkite juos druska, muškite į putas su mikseriu. Nenustokite minkyti, įveskite kefyrą ir verdantį vandenį.
2. Į kiaušinių masę supilkite miltus, įpilkite mažomis dalimis. Šakelę sudaužykite gabalėliais. Dubenį su tešla uždenkite vafliniu rankšluosčiu, reikalaukite trečdalio valandos.
3. Kai pasibaigs nustatytas laikas, supilkite augalinį aliejų. Maišykite iki vientisos masės, jei norite, įpilkite grietinėlės (apie 30 g). Kefyro masę palikite 30 minučių.
4. Kepimui pasirinkite tinkamą keptuvę. Šildykite, tada silikoniniu šepetėliu sutepkite daržovėmis / sviestu. Nustatykite degiklį ties vidurine žyma.
5. Tešlą iškočiokite su kaladėlėmis, keptuvę pakelkite virš viryklės. Supilkite masę į indų centrą, nedelsdami pradėkite sukamaisiais judesiais atlikti ranką. Masė turėtų išplisti į keptuvės šonus.
6. Padėkite indus ant ugnies, kepkite blyną, kol kraštai paruduos. Kai tai atsitiks, tešlą išminkykite mentele, apverskite. Virkite dar 2–3 minutes. Dėkite į lėkštę, sutepkite sviestu.

Blynai ant vandens

• miltai - 300 gr.
• vanduo - 380 ml.
• druska - 6 gr.
• obuolių sidro actas - 25 ml.
• cukrus - 30 gr.
• augalinis aliejus - 60–70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Įkaitinkite geriamąjį vandenį iki 40 laipsnių temperatūros. Sumaišykite su obuolių sidro actu ir augaliniu aliejumi. Išsijokite miltus, sumaišykite su soda, druska ir cukrumi.
2. Nedidelėmis dalimis supilkite į vandenį palaidus komponentus. Nenustokite maišyti, kitaip kompozicija krešės. Nulupkite šakniagumbius šakute ar šluotele.
3. Paimkite blynų keptuvę, sutepkite ją augaliniu aliejumi, naudodami silikoninį kepimo šepetėlį. Įkaitinkite karščiui atsparius indus, pradėkite kepti.
4. Iškočiokite vienodą tešlą su kauliuku, pakelkite keptuvę, supilkite storą masę į jos centrą. Nedelsdami susukite į šonus, atlikdami sukamaisiais judesiais ranką.
5. Kepkite blyną didžiausia ir vidutine galia, kol kraštai paruduos. Tada apverskite mentele, virkite dar 2–3 minutes.
6. Pasibaigus nustatytam laikui, padėkite desertą ant lėkštės, sutepkite sviestu. Atvėsinkite, pabarstykite milteliniu cukrumi, jei norite, arba apvyniokite jį voke su uogiene.

Mineraliniai blynai

• miltai - 240 gr.
• mineralinis vanduo su dujomis - 240 ml.
• granuliuotas cukrus - 35 gr.
• augalinis aliejus - 60 gr.
• vėsus verdantis vanduo - 240 ml.
• druska - ant peilio galiuko

1. Daugelis namų šeimininkių renkasi mineralinį vandenį pakeisti dujomis „Sprite“, tačiau gėrimas suteikia savotiško poskonio. Jei norite kepti klasikinius blynus, rinkitės įprastą mineralinį vandenį.
2. Įmaišykite miltus, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus. Supilkite soda į ploną srovę, maišydami šakute. Kai pašalinsite visus gabaliukus, indus su tešla uždenkite rankšluosčiu, palaukite pusvalandį.
3. Šis laikotarpis atidėtas reikalauti mišių. Užvirkite vandenį, sumaišykite su verdančiu vandeniu 240–250 ml. su augaliniu aliejumi. Supilkite į iškilusią tešlą, minkykite. Po 15 minučių pradėkite kepti blynus.
4. Tinkamą keptuvę sutepkite aliejumi, naudodami kepimo šepetėlį (silikoną). Procedūra atliekama vieną kartą. Įkaitinkite kepamus indus, dalį tešlos iškočiokite su košele. Supilkite į centrą, sukamaisiais judesiais ištempkite į šonus.
5. Kai masė tolygiai pasiskirsto po visą paviršių, nustatykite vidutinę ugnį. Kepkite blyną 2 minutes, kol kraštai paruduos. Apverskite, paruoškite.Blyną nukelkite nuo ugnies, sutepkite sviestu, patiekite su medumi ar uogiene.

Blynai ant alaus ir pieno

• pienas - 240 gr.
• kiaušinis - 2 vnt.
• druska - 3 gr.
• miltai - 250 gr.
• kvietinis alus - 240 ml.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.
• augalinis aliejus - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, granuliuotą cukrų, soda ir druską. Plakite iki vientisos masės, svarbu gauti tirštą putą. Pašildykite pieną iki kambario temperatūros, įpilkite į kiaušinius. Supilkite kitą alaus.
2. Nenustokite maišyti. Miltus perpilkite per sietą, mažomis dalimis įveskite skystą kompoziciją. Tešlą formuokite vienodą, ji turėtų tapti tiršta.
3. Po paskutinio plakimo leiskite masei stovėti ketvirtį valandos. Po šio laiko sumaišykite tešlą. Įkaitinkite keptuvę ir aliejų.
4. Į tešlą įpilkite dalį tešlos, supilkite į indo centrą, nedelsdami iškočiokite apskritimu. Kepkite ant vidutinės žymės 2 minutes, tada apverskite kitą pusę. Kepkite dar 1 minutę, kol iškeps.

Blynų blynai

• soda - 8 gr.
• kiaušinis - 2 vnt.
• miltai - 360 gr.
• fermentuotas keptas pienas - 400 ml.
• granuliuotas cukrus - 60–70 gr.
• augalinis aliejus - 90 ml.
• druska - 1 gr.

1. Giliame plastikiniame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, kiaušinius ir druską. Plakite mikseriu arba šluotele, kad kruopos visiškai ištirptų. Supilkite ryazhenka, masę dar kartą išplakite mikseriu. Supilkite soda.
2. Mišinį plakite, išsijokite miltus, supilkite į šaukštą į bendrą masę. Maišykite komponentus, kad pašalintumėte gabalus. Supilkite augalinį aliejų, kad baigtumėte tešlą.
3. Jei kompozicija yra tiršta dėl fermentuoto kepto pieno konsistencijos, tešlą galite praskiesti vandeniu arba pienu. Supilkite į 100–120 ml., Masę plakite šluotele.
4. Kartą sutepkite keptuvę aliejumi, tada sudėkite tešlą į kauliukus ir supilkite į indo vidurį. Tuo pačiu metu iškočiokite kompoziciją į šonus, kad gautumėte apvalų blyną.
5. Nustatykite vidutinę galią. Kepkite 2 minutes, kol kraštai patamsės. Kai blynas taps porėtas, apverskite jį ir kepkite, kol iškeps dar 1 minutę. Pateikdami sutepkite aliejumi.

Blynai be kiaušinių

• sviestas - 70 gr.
• druska - 8-10 gr.
• miltai - 600 gr.
• augalinis aliejus - 55 gr.
• granuliuotas cukrus - 80 g.
• pienas (riebalų kiekis nuo 3,2%) - 1 litras.
• soda - 6 gr.

1. Prieš atlikdami pagrindines manipuliacijas, pirmiausia turite išsijoti miltus, tada sumaišyti su soda, cukrumi, druska. Po to pilamas augalinis aliejus ir pusė pieno tūrio.
2. Užvirkite likusį pieną, pamažu plona srovele supilkite į jau išminkytą tešlą. Siųskite sviestą į keptuvę, kaitinkite maksimalia galia.
3. Tada nuleiskite degiklį iki vidurinio ženklo. Supilkite dalį tešlos į keptuvės centrą, susukite į indų šonus. Kepkite 2 minutes, tada apverskite ir virkite, kol paruošta.
4. Svarbu įsitikinti, kad kepant iš pirmosios pusės blyno paviršiuje nebus tešlos. Priešingu atveju jūs jį suplėšysite prieš apversdami.
5. Baigę kepti, sutepkite blyną sviestu, dėkite į lėkštę. Kepkite likusias porcijas, patiekite desertą su uogomis, kondensuotu pienu ar uogiene.

Šokoladiniai blynai

• kakavos milteliai - 30 gr.
• pienas - 360 gr.
• miltai - 120 gr.
• granuliuotas cukrus - 100–110 gr.
• sviestas - 60 gr.
• kiaušinis - 2 vnt.
• kepimo milteliai tešlai - 13 gr.

1. Įdėkite sviestą į dubenį, ištirpinkite vandens vonioje arba naudokite mikrobangų krosnelę. Kitame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius, kakavos miltelius ir dvigubai išsijotus miltus.
2. Į išlydytą sviestą įveskite granuliuotą cukrų ir kiaušinius. Plakite mikseriu 2 minutes. Abu junginiai sujungiami, dar kartą išmaišoma iki vientisos konsistencijos.
3. Visiškai neįtraukite visų gabaliukų, kitaip blynai pasirodys nevienalytiški. Kai tešla bus paruošta, leiskite jai pastovėti trečdalį valandos. Pasibaigus šiam laikotarpiui, pasirinkite tinkamą keptuvę, ją įkaitinkite.
4. Panardinkite silikoninį konditerijos šepetėlį į augalinį aliejų, sutvarkykite karščiui atsparių indų dugną. Dalį tešlos iškočiokite rykle, supilkite į keptuvės centrą, nedelsdami pradėkite ridenti iki kraštų.
5. Kepkite 2–3 minutes, kol kraštai patamsės. Toliau apverskite mentelę į kitą pusę, virkite dar 2 minutes. Patiekite su sviestu.

Blynai su vanile ir kakava

• vanilinis cukrus - 20 gr.
• miltai - 245 gr.
• kakavos milteliai - 60 gr.
• pienas - 470 ml.
• druska - ant peilio galiuko
• kiaušinis - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 50 gr.

1. Giliame dubenyje keletą kartų sumaišykite kiaušinį, vanilinį cukrų ir išsijotus miltus. Įpilkite įprasto cukraus, sumalkite iki vientisos masės. Padalinkite tešlą į 2 lygias dalis.
2. Pirmoje dalyje supilkite kakavą, antrąją palikite nepakeistą. Kiekvienas mišinys turėtų būti vienalytis, patogumui naudoti maišytuvą arba maišytuvą.
3. Dabar pradėkite kepti blynus, jie pasirodys dviejų tonų. Sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi, naudodami silikoninį šepetėlį.
4. Paimkite pusę porcijos lengvos tešlos į kauliuką, supilkite ją dešinėje patiekalų pusėje. Dabar nuskaitykite kompoziciją su kakava, padėkite kairėje pusėje.
5. Pasukite keptuvę sukamaisiais judesiais, kad pasklistų tešla. Tik tada pastatykite karščiui atsparius indus ant viryklės ir įkaitinkite. Kepkite 3 minutes, apverskite. Patiekite su grietine ir uogomis.

Blynai su sūriu ir žolelėmis

• kietasis sūris - 120 gr.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• druska - 15 gr.
• riebus pienas - 525 ml.
• kepimo milteliai tešlai - 15 gr.
• augalinis aliejus - iš tikrųjų
• miltai - 245 gr.
• krapai - 45 gr.
• granuliuotas cukrus - 25 gr.

1. Į dubenį išplakite iš anksto atšaldytus kiaušinius, supilkite druską ir granuliuotą cukrų. Plakti šluotele ar mikseriu, kad susidarytų tirštos putos. Supilkite pieną, dar kartą išmaišykite.
2. Kelis kartus per sietelį perpilkite miltus, sumaišykite su kepimo milteliais. Pradėkite lėtai pilti kompoziciją į kiaušinius ir tuo pačiu metu sumaišyti. Tada supilkite augalinį aliejų.
3. Kai tešla bus paruošta, palikite ją pusvalandžiui. Kol kompozicija užpilama, sutarkuokite sūrį, nuplaukite ir supjaustykite krapus. Sumaišykite komponentus kartu, nusiųskite į bandymą.
4. Pradėkite virti. Pasirinkite vidutinio dydžio keptuvę. Šildykite jį, išsiųskite sviestą į vidų, įtrinkite ant dugno. Supilkite dalį tešlos į indo centrą, iškočiokite.
5. Kepkite 2-3 minutes. Kai kraštai patamsės ir paviršius taps lipnus, apverskite blyną. Paruoškite, kad būtų pasirengę, patiekite su grietine.

Ploni blynai, pagaminti iš pieno, vandens, rauginto pieno, alaus, mineralinio vandens ar kefyro, papuošia kasdienį stalą. Desertas patiekiamas su kondensuotu pienu, uogiene, klevų sirupu, tai leidžia pabrėžti gėrybių skonį. Apsvarstykite galimybę pridėti sūrio ir žolelių, kakavos miltelių ir vanilinio cukraus.

Vaizdo įrašas: ploni blynai piene