Kaip pasigaminti naminį majonezą: 12 receptų

Majonezas įgijo platų populiarumą visose pasaulio šalyse. Šis padažas dedamas į beveik visus patiekalus, todėl daugelis namų šeimininkių mieliau jį gamina pačios. Kulinarijos pasaulis nestovi vietoje, ekspertai sugalvojo daugybę naminio majonezo variantų. Jis gaunamas iš pieno, sūrio, sviesto ir kitų produktų. Bet visų pirma pirmiausia.

Tradicinis majonezas

• garstyčios (bet kokios) - 40 gr.
• citrina šviežia - 30 ml.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 50 ml.
• saulėgrąžų aliejus - 145 ml.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.
• maltų pipirų - žiupsnelis
• mažos druskos - žiupsnelis

1. Norėdami gaminti naminį majonezą, turite iš anksto patiekti maistą iki kambario temperatūros. Paruoškite maišytuvą, į jį įdėkite žalią kiaušinį ir gerai plakite 2 minutes. Supilkite cukrų su druska, įpilkite garstyčių, pipirų, supilkite citrinos sultis.
2. Pakartokite plakimo veiksmus, panardindami maišytuvą į maisto dubenį. Toliau maišydami pilame alyvuogių aliejų ir saulėgrąžų aliejų. Lėtai įpilkite aliejaus, kad kompozicija būtų lygi.
3. Galite kontroliuoti majonezo konsistenciją: kuo daugiau įpilkite saulėgrąžų aliejaus, tuo tirštesnis padažas pasirodys. Plakimas trintuvu trunka 2–3 minutes. Tada majonezą reikia atvėsinti.

Varškės naminis majonezas

• riebi varškė - 130 gr.
• pienas 2,5-3,2% - 65 ml.
• saulėgrąžų aliejus - 70 ml.
• druska - 2 žiupsneliai
• garstyčios - savo nuožiūra
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• citrina šviežia - 10 ml.

1. Pirmiausia įsitikinkite, kad visi naminio majonezo gaminimo ingredientai turi kambario temperatūrą. Atskirkite trynį, baltymų nereikia. Tokiu pačiu santykiu galite pakeisti citrinos sultis actu.
2. Varškę sumaišykite su pienu, suberkite vištienos trynį. Plonu srautu pradėkite pilti augalinį aliejų, maišydami šakute. Dabar visą turinį išplakite trintuvu iki vientisos masės.
3. Pabaigoje įpilkite šiek tiek recepto druskos, citrusinių vaisių sulčių, garstyčių (nebūtina). Vėlgi gerai išmaišykite ir padėkite padažą į šaltą, kad atvėstų.

Putpelių kiaušinių majonezas

• garstyčios - 10 gr.
• putpelių kiaušinio trynys - 7 vnt.
• graikinių riešutų arba saulėgrąžų aliejus - 245 ml.
• šviežia citrina - 20-25 ml.
• druska - 2 žiupsneliai
• šviežiai maltų pipirų - peilio gale

1. Iš anksto atskirti trynius nuo kiaušinių ir leisti jiems gulėti kambario temperatūroje. Tada sumaišykite su puse viso aliejaus tūrio ir 4 minutes gerai plakite mikseriu / mikseriu.
2. Įveskite citrinos sultis, šiek tiek jūsų pasirinktų garstyčių, druskos ir pipirų. Dar kartą minkykite, pradėkite pilti likusį aliejaus kiekį nedidelėmis dalimis.
3. Kai visi komponentai yra homogeniški, įvertinkite majonezo tankį. Pabandykite, jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų. Storį galima reguliuoti įpilant aliejaus. Prieš patiekdami atvėsinkite šaltyje.

Tirštas naminis majonezas

• granuliuotas cukrus - 30 gr.
• šviežias kiaušinio trynys - 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 270 ml.
• alyvuogių aliejus - 100 ml.
• obuolių actas arba citrinos sultys - 25 ml.
• druska - peilio gale
• pipirai - žiupsnelis
• garstyčios - 25 gr.

1. Kaip ir visais ankstesniais atvejais, įsitikinkite, kad visi produktai pakankamai laiko yra kambario temperatūroje. Rinkitės naminius kiaušinius su ryškiai oranžiniu tryniu.
2. Paruoškite gilų dubenį, kuriame komponentai susimaišys. Jums taip pat reikės maišytuvo ar trintuvo, kraštutiniais atvejais - šluotelės.
3. Atskirkite trynius nuo baltymų, nusiųskite juos į dubenį.Pagardinkite pipirais, druska ir granuliuotu cukrumi ir apžiūrėkite garstyčias. Plakite indo turinį iki vientisos masės.
4. Dabar lėtai toliau pilkite alyvuogių aliejų ir saulėgrąžų aliejų ant pagrindinių ingredientų. Aliejų atsargiai įpilkite ant šaukštelio, kitaip jie blogai sumaišomi su kiaušinių mišiniu.
5. Tada pabaigoje galite supilti likusius kiekius, tada dideliu greičiu gerai išmaišyti su maišytuvu ar trintuvu. Vėlgi, kontroliuokite padažo konsistenciją su aliejumi: kuo daugiau jo pridėsite, tuo tirštesnis majonezas.
6. Paskutiniame etape tokiu pačiu santykiu įpilkite šviežio citrinos arba obuolių sidro acto. Padažui dar 2 minutes plakite mikseriu (mikseriu, plakite). Įdėkite į šaldytuvą 1 valandai, pabandykite.

Naminis liesas majonezas

• citrinos sultys - 30 ml.
• malti pipirai - pagal skonį
• garstyčios - 10-15 gr.
• druska pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus - 370 ml.
• riebus naminis pienas - 0,2 l.

1. Iš anksto reikėtų pasakyti, kad ingredientų sąrašą galima papildyti, jei į majonezą įdėsite mėgstamų prieskonių ir prieskonių. Taigi padažui suteikiate malonų skonį.
2. Įsitikinkite, kad pienas šiltas, bet ne karštas. Sumaišykite jį su aliejumi kambario temperatūroje, plakite mikseriu 3 minutes, kol tirštas.
3. Suberkite prieskonius, pipirus, druską. Įveskite šviežią citriną, plakite dar 2–3 minutes. Norėdami padažą užšaldyti, jis kurį laiką turi būti išsiųstas į šaldytuvą.
4. Namuose pagamintą majonezą galima pasiūlyti vaikui, kuriam jau 5 metai. Padaže nėra cheminių priemaišų ir kiaušinių, kurie daugeliu atvejų yra draudžiami vaikams.

Vegetariškas ryžių majonezas

• alyvuogių aliejus (išgrynintas) - 0,25 l.
• apvalūs arba ilgi ryžiai (išvirkite iš anksto) - 120 gr.
• granuliuotas cukrus - pagal skonį
• malta druska - keli žiupsneliai
• citrina šviežia - 30 ml.
• garstyčios - 10 gr.

1. Išvirę ryžiai, juos atvėsinkite ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Supilkite alyvuogių aliejų, tada sutrinkite ingredientus iki vientisos 4-5 minutes.
2. Įveskite garstyčias, perkoškite dar kartą. Į gautą tyrę lėtai įpilkite likusio aliejaus, plakite toliau, kol gausite lygią, vienodą masę.
3. Padažą pagardinkite granuliuotu cukrumi, druska ir šviežia citrina. Išmaišykite ir atidėkite, kad visos granulės ištirptų kambario temperatūroje.
4. Norėdami pagardinti majonezu, per spaudą įpilkite griežinėliais pjaustytų marinuotų agurkų, krapų ar česnako skiltelių. Prieš vartojimą padažą leiskite pastovėti šaltai.

Pieno majonezas

• alyvuogių aliejus - 200 ml.
• pienas - 210 ml.
• garstyčių pagal skonį
• druska - iš tikrųjų
• grietinėlės tirštiklis - 7 g.
• citrinos sultys - 35 ml.

1. Naudokite tinkamą indą. Į jį įpilkite sviesto ir pieno. Sudėkite komponentus į vienalytę medžiagą su šluotele ar mikseriu.
2. Po to į masę supilkite likusius ingredientus. Pakartokite manipuliavimą buitiniu prietaisu. Plakite produktus iki norimos konsistencijos. Atlikta. Majonezą laikykite šaldytuve.

Žirnių majonezas

• granuliuotas cukrus - 20 gr.
• garstyčios - 25 gr.
• žirnių dribsniai - 35 gr.
• augalinis aliejus - iš tikrųjų
• vanduo - 175 ml.
• obuolių acto tirpalas - 25-30 ml.
• pipirai - pora žiupsnelių
• druska - 3 gr.

1. Virkite žirnius iki košės. Praeikite per sietą arba sumalkite trintuvu iki vientisos konsistencijos. Jei masė tiršta, įpilkite receptinio vandens.
2. Svarbu, kad košės struktūra būtų panaši į želė. Natūraliai atvėsinkite šį mišinį. Įpilkite aliejaus, plakite komponentus 1,5–2 minutes.
3. Įmaišykite saldiklį į mišinį, įpilkite druskos ir pipirų. Į majonezą įpilkite garstyčių, supilkite acto tirpalą. Sujungę ingredientus, turinį maišykite 2 minutes maišytuve. Atvėsinkite, patiekite.

Burokėlių majonezas

• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 195 ml.
• virti burokėliai - 50 gr.
• citrinos sultys - 10 ml.
• granuliuotas cukrus - 7 g.
• druska, pipirai - pagal skonį

1. Į gilų dubenį sudėkite kiaušinius ir saulėgrąžų aliejų, muškite produktus iki vientisos masės. Patogumui naudokite maišytuvą arba trintuvą. Po to įveskite trūkstamus komponentus, išskyrus runkelius.
2. Pakartokite procedūrą su virtuviniu prietaisu. Kai šakniavaisiai užvirs, įtrinkite juos ant smulkios trintuvės. Įpilkite į birią masę, kurį laiką plakite. Unikalus majonezas yra paruoštas valgyti.

Česnakinis majonezas

• alyvuogių aliejus - 670 ml.
• česnakai - 6 dantys
• citrinos sultys - 35 ml.
• druska pagal skonį
• kiaušinio trynys - 3 vnt.
• pipirų pagal skonį.

1. Česnaką nulupkite ir supjaustykite į mažus gabalėlius. Kepkite produktą aliejuje iki auksinės spalvos. Lygiagrečiai muškite kiaušinių trynius plakiklyje, įpildami druskos.
2. Toliau plakite gyvūninį produktą maišydami augalinį aliejų. Kai tik mišinys pasieks tirštą konsistenciją, įpilkite citrinos sulčių.
3. Tuo tarpu jums nereikia liautis plakti. Manipuliavimas turi būti atliekamas greitaeigiu maišytuvu. Kai aliejus baigsis, suberkite prieskonius ir česnako skiltelę.
4. Kruopščiai plakite komponentus, padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Per tam skirtą laiką produktas užvirs ir įgis reikiamą skonį. Kompoziciją naudokite taip, kaip nurodyta.

Sūrio majonezas

• saulėgrąžų aliejus - 350 ml.
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• citrinos sultys - 60 ml.
• paruoštos garstyčios - 15 gr.
• druska pagal skonį
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• kietasis sūris - 110 gr.

1. Į bendrą indą sumaišykite druską, kiaušinius ir garstyčias. Komponentai visomis įmanomomis priemonėmis ištirpinami iki vienalytės masės. Kai tik paviršiuje pasirodys šviesios putos, į kompoziciją įpilkite saulėgrąžų produkto.
2. Atkreipkite dėmesį, kad plakdami komponentus, alyva turi būti užpilama plona srove. Kai masė sutirštės, supilkite šviežiai išspaustas citrinų sultis. Dar kartą išmaišykite. Nulupkite česnaką ir gaukite minkštimą iš daržovių.
3. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Įpilkite paruoštų ingredientų į bendrą masę. Plakite produktus iki vientisos masės. Įdėkite majonezo dubenį į šaldytuvą. Padažą galite naudoti po kelių valandų.
4. Jei norite eksperimentuoti, į pagrindinius komponentus, atsižvelgiant į patiekalą, galite pridėti įvairių prieskonių ar karšto čili. Taigi galite sukurti nepriekaištingą padažą konkrečiam patiekalui.

Japoniškas majonezas

• kiaušiniai - 3 vnt.
• sojų pupelių aliejus - 200 ml.
• balta miso pasta - 55 gr.
• yuzu (citrina) - 1 vnt.
• ryžių actas - 17 ml.
• malti balti pipirai - 4 gr.
• druska pagal skonį

1. Pašalinkite trynius iš vištienos kiaušinių, muškite juos į vienalytę košę. Į mišinį supilkite actą, naudokite maišytuvą. Plakite komponentus virtuviniu prietaisu, palaipsniui pilant sojų pupelių aliejų.
2. Po to sumaišykite miso pastą, plakimo proceso nereikia sustabdyti. Toliau nuplaukite japonišką citriną ir sutarkuokite žieveles ant plonos trintuvės. Pridėkite masę prie pagrindinių ingredientų kartu su prieskoniais. Plakti produktus, paruoštus.

Namuose lengvai pasigaminti majonezo. Pakanka susipažinti su klasikine gaminio paruošimo technologija. Prie pagrindinių ingredientų galite pridėti įvairių prieskonių. Sukurkite puikų padažą konkrečiam patiekalui. Prašome namų ūkio narių su unikaliais įvairių produktų priedais.

Vaizdo įrašas: skanus naminis majonezas per 2 minutes