Kaip gaminti bulvinius blynus: 13 receptų

Baltarusijos virtuvė daugeliui žmonių pateikė tradicinių bulvių skanėstų. Bulviniai blynai išsibarstę po visą pasaulį. Dėl paprasto paruošimo patiekalą gali tvarkyti net vaikai. Klasikiniu receptu laikomi bulviniai blynai su svogūnais. Po daugelio metų virėjai iškėlė daugybę bulvinių blynų variantų, į kuriuos buvo dedama įvairių produktų. Panagrinėkime kai kuriuos iš jų tvarka.

Bulviniai blynai: žanro klasika

• bulvės - 950 gr.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• svogūnai - 3 vnt.
• česnakai - 7 dantys
• grietinė - 30 gr.
• pipirų pagal skonį
• miltai - 55 gr.
• akmens druska pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus - 70 gr.

1. Bulves gerai nuplaukite, išimkite uniformą. Toliau trinkite šakniavaisį ant rupios trintuvės. Tą patį padarykite su svogūnais.
2. Jei susmulkinta bulvė išsiskyrė dideliu kiekiu sulčių, daržovę reikia išspausti naudojant marlę. Atsikratykite skysčių pertekliaus.
3. Sumaišykite kiaušinius, smulkiai supjaustytą česnaką ir prieskonius. Masę išplakite iki vientisumo su šluotele. Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.
4. Atkreipkite dėmesį į produkto konsistenciją, jei masė pasirodė skysta, įpilkite reikiamo kiekio miltų.
5. Ant viryklės pastatykite storio dugno karščiui atsparų indą, supilkite aliejų. Įjunkite vidutinio stiprumo ugnį ir palaukite, kol buitinis prietaisas įkaista.
6. Mažus pyragus aptepkite kaip gruzdintuvus. Pradėkite kepti, kiekvienoje pusėje reikia 3-5 minučių.

Bulviniai blynai su grybais

• švieži grybai - 320 gr.
• bulvės - 1 kg.
• svogūnas - 1 vnt.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• prieskoniai pagal skonį
• kvietiniai miltai - 50 gr.
• alyvuogių aliejus - 45 gr.

1. Grybus nuplaukite koštuve po tekančiu vandeniu. Palaukite, kol skystis visiškai nuteka, smulkiai supjaustykite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į keptuvę supilkite aliejų, pakepinkite grybus, tada sudėkite svogūnus. Perkelkite maistą iki auksinės spalvos. Bulves nuplaukite, sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
3. Virtą kepsnį sumaišykite su šakninių daržovių mase. Įpilkite miltų, kiaušinio, prieskonių pagal skonį, gerai išmaišykite. Pereikite prie maisto gaminimo. Patiekite su grietine.

Bulvių koše

• kiaušinis - 1 vnt.
• bulvės - 550 gr.
• miltai - 100 gr.
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• pievagrybiai - 120 gr.
• stalo druska - 13 gr.
• šviežios žolelės - 40 gr.
• kietasis sūris - 110 gr.
• natūralus aliejus - 95 ml.

1. Bulves nulupkite, nusiųskite į emaliuotą indą, užpildykite vandeniu. Virkite produktą, sutrinkite. Leiskite patiekalui atvėsti.
2. Tuo pačiu metu morkas sutarkuokite ant trintuvės, susmulkinkite svogūną ir susmulkinkite pievagrybius. Sudėkite daržoves į keptuvę, supilkite šiek tiek aliejaus ir pakepkite. Padarykite kompoziciją auksinę.
3. Į baigtą kepti įpilkite tarkuoto sūrio, gerai išmaišykite. Į bulvių masę įmaišykite kiaušinį, miltus ir druską. Įdėkite švarią keptuvę ant viryklės, įpilkite aliejaus, įkaitinkite.
4. Įdėkite nedidelį kiekį bulvių košės į karščiui atsparų indą. Įpilkite grybų mišinio kaip įdarą. Paskutinis sluoksnis taip pat sudėjo bulvių masę.
5. Kepkite indą iš abiejų pusių reikiamą laiką, kol jis taps traškus.

Bulviniai blynai su sūriu ir česnaku

• svogūnai - 1 vnt.
• bulvės - 600 gr.
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• kvietiniai miltai - 75 gr.
• kietasis sūris - 160 gr.
• akmens druska pagal skonį
• augalinis aliejus - 65 gr.
• česnakai - 8 dantys

1. Svogūnus ir bulves nulupkite, susmulkinkite daržoves, jei reikia, išspauskite per marlės skiautelę. Atsikratykite perteklinių sulčių.
2. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos, sudėkite į daržoves kartu su miltais ir kiaušiniais. Smulkiai supjaustykite česnaką, sumaišykite su visa mase.
3. Maišykite mišinį iki vientisos masės, jei reikia, įpilkite druskos. Į keptuvę supilkite aliejų, šildykite buitinį prietaisą ant degiklio. Pereikite tiesiai prie kepimo.

Kumpio blynai

• kumpis - 120 gr.
• bulvės - 650 gr.
• sūris - 110 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• miltai - 55 gr.
• šviežios žolelės - 25 gr.
• malti pipirai - 7 gr.
• augalinis aliejus - 100 ml.
• druska - 8 gr.

1. Bulves nuplaukite, nulupkite. Ant stambia tarka sutarkuokite šaknines daržoves ir sūrį. Supjaustykite kumpį į mažus kubelius. Jei reikia, išspauskite susmulkintą daržovę.
2. Sumaišykite pjaustytas žoleles, bulves, kiaušinį, kumpį, sūrį, prieskonius ir miltus. Sumaišykite komponentus iki vientisos masės. Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus.
3. Šildykite buitinį prietaisą ant vidutinės ugnies. Iš bulvių mišinio padarykite formeles kotletų pavidalu. Pradėkite kepti, praleiskite 4 minutes kiekvienoje bulvių blyno pusėje.

Bulviniai blynai be kiaušinių

• svogūnas - 1 vnt.
• bulvės - 800 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 75 gr.
• prieskoniai pagal skonį

1. Nulupkite daržoves, nuplaukite ir sutarkuokite. Išspauskite sultis, jei reikia.
2. Tada į bulvių mišinį įpilkite prieskonių. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Pradėkite kepti bulvinius blynus, paruoškite produktus auksinius.

Cukinijos koldūnai

• cukinijos - 450 gr.
• bulvės - 600 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• kiaušinis - 1 vnt.
• miltai - 65 gr.
• prieskoniai pagal skonį

1. Nulupkite ir sutarkuokite bulves, svogūnus. Į bendrą masę suberkite prieskonius ir kiaušinį. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją.
2. Dabar nulupkite cukiniją, sutarkuokite ant smulkios trintuvės, jei reikia, išspauskite sultų perteklių. Sumaišykite dvi mases kartu, supilkite miltus.
3. Dar kartą išmaišykite iki vientisos masės. Įkaitinkite keptuvę su storasieniu aliejumi. Pereikite prie maisto gaminimo.

Bulviniai blynai be miltų

• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• bulvės - 400 gr.
• druska - 10 gr.
• juodieji pipirai pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus - 55 gr.

1. Nuluptas bulves sumalkite ant trintuvės. Įmuškite kiaušinius, suberkite prieskonius.
2. Šaknies mišinį sujungti su antrąja mase, gerai išmaišyti. Į karštą keptuvę supilkite aliejų, pradėkite kepti bulvinius blynus.

Bulviniai blynai su daržovėmis

• minkštimas cukinijos - 320 gr.
• bulvės - 700 gr.
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• augalinis aliejus - iš tikrųjų
• miltai - 130 gr.
• moliūgo minkštimas - 190 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• džiovintų žolelių ir druskos pagal skonį
• svogūnas - 1 vnt.

1. Moliūgo ir moliūgo minkštimą sudėkite į maišytuvo dubenį, susmulkinkite iki vientisos masės. Po to padarykite tą patį su likusiomis daržovėmis.
2. Sumaišykite mišinius tarpusavyje, tada įmaišykite kiaušinius, miltus, druską ir žoleles. Paruoškite kompoziciją į homogeniškumą. Toliau kepkite termiškai.

Sūrio blynai orkaitėje

• kiaušiniai - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• bulvės - 750 gr.
• kietasis sūris - 230 gr.
• augalinis aliejus - 80 ml.
• bandelės - iš tikrųjų
• druska - 8 gr.

1. Bulves nuplaukite ir nulupkite įprastu būdu. Šaknies derlių sumalkite ant trintuvės, atsikratykite perteklinių sulčių. Masę pasūdykite ir išmaišykite.
2. Iš svogūno nulupkite žievelę, supjaustykite į mažus kubelius. Nusiųskite į bulvę, įpilkite ten plaktą kiaušinį ir kvietinius miltus. Gerai išmaišykite komponentus.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo indą sutepkite aliejumi, tada apibarstykite nedideliu kiekiu krekerių. Vykstančios manipuliacijos padės išvengti bulvinių blynų deginimo.
4. Bulvių blynus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, dėkite į orkaitę. Po 8 minučių indą išimkite, apverskite ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Tada nusiųskite atgal į orkaitę, palaukite, kol bus paruoštas visas produktas.

Draniki su dešra

• rūkyta dešra - 120 gr.
• bulvės - 350 gr.
• česnakai - 5 dantys
• kiaušiniai - 2 vnt.
• švieži krapai - 30 gr.
• alyvuogių aliejus - 65 gr.
• prieskoniai pagal skonį

1. Nuplaukite ir nuimkite nuo bulvių uniformą. Šaknies derlių susmulkinkite ant trintuvės, išspauskite sultis. Smulkiai supjaustykite dešrą, muškite kiaušinius, specialiu prietaisu išspauskite česnaką.
2. Sujunkite visus komponentus į tą patį indą, įpilkite pipirų, druskos ir supjaustytų krapų. Gerai išmaišykite masę. Įdėkite bulvių tešlą į karštą keptuvę su sviestu. Kepkite gaminį iš abiejų pusių.

Draniki lėtoje viryklėje su malta mėsa

• kiaušiniai - 2 vnt.
• svogūnas - 2 vnt.
• malta mėsa - 550 gr.
• bulvės - 1 kg.
• kvietiniai miltai - 50 gr.
• druska, pipirai - pagal skonį
• augalinis aliejus - 45 gr.

1. Paruoškite bulves taip, kaip aprašyta aukščiau. Sumalkite nuluptus svogūnus, supilkite į bendrą masę. Įpilkite druskos ir pipirų.
2. Įmaišykite išplaktus kiaušinius ir miltus. Atvėsinkite masę iki vientisumo. Įdaras tiks kaip įdaras. Sutepkite kelių indų aliejų aliejumi, nustatykite režimą „Kepimas“. Pereikite prie manipuliacijų.
3. Įdėkite nedidelį kiekį bulvių tešlos ant daugialypės terpės dugno, tada paskirstykite mėsos gaminį plonu sluoksniu, vėl uždenkite daržovių kompozicija. Kepkite gaminį įprastu būdu iš dviejų pusių iki auksinės plutos.
4. Paruošę visą bulvių blynų porciją, visiškai paruoštą patiekalą sudėkite į daugialypį dubenį ir nustatykite režimą „Šildymas“. Troškinkite delikatesą maždaug pusvalandį. Patiekite mėsos blynus su įvairiais padažais pagal savo skonį.

Bulviniai blynai su svogūnais

• svogūnai - 3 vnt.
• bulvės - 600 gr.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• pipirai - 9 gr.
• stalo druska - 12 gr.
• manų kruopos - 30 gr.
• augalinis aliejus - 50 ml.

1. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite žiedus, pakepkite keptuvėje su aliejumi iki auksinės spalvos. Bulves nuplaukite, išimkite uniformą, sutarkuokite.
2. Šakninių daržovių masę sumaišykite su manų kruopomis, pipirais, kiaušiniais ir druska. Gerai išmaišykite. Įkaitinkite antrąją keptuvę, supilkite šiek tiek aliejaus. Pradėkite virti bulvinius blynus.
3. Keptas skanėstas turi būti nusiųstas į storos sienos keptuvės dugną. Ant viršaus uždėkite keptų svogūnų ir supilkite 50 ml. virinto vandens. Įdėkite degiklį ant nedidelės ugnies, troškinkite indą maždaug 5 minutes.

Praktiniai patarimai

1. Svogūnai į patiekalą dedami ne tik dėl skonio, bet ir tam, kad bulvės netamsėtų. Ingredientai turi būti sumaišyti kartu tuo pačiu metu.
2. Jei mėgstate naudoti bulvinius blynus su traškia plutele, juos reikia kepti karštoje keptuvėje (keliuose indeliuose, orkaitėje) su sviestu.
3. Norėdami gauti unikalų skonį iš bulvių blynų, turite pasirinkti šakniavaisių veisles, turinčias daug krakmolo.
4. Jūs neturėtumėte naudoti jaunų bulvių kaip bulvių blynų pagrindą. Jame yra nedidelis krakmolo kiekis.
5. Po kepimo, draniki turėtų būti nušveisti popieriniais rankšluosčiais. Toks žingsnis leis atsikratyti aliejaus pertekliaus, atskleis tikrąjį patiekalo skonį.
6. Jei po kepimo bulviniai blynai pasirodė „guminiai“, verta įpilti truputį krakmolo arba visiškai pakeisti juo miltus.

Jei tai pirmas kartas, kai ruošiate nacionalinį baltarusių patiekalą, turėtumėte pradėti nuo paprastų receptų. Prašau savo namų ūkio su nauju gydytuvu. Atraskite tobulą technologiją ir proporcijas. Įgiję patirties, nebijokite eksperimentuoti su papildais.

Vaizdo įrašas: kaip iškepti skanius bulvinius blynus