Kaip namuose pasigaminti karšto vyno

Išviręs vynas teisėtai laikomas meno kūriniu. Šildantis alkoholinis gėrimas turi malonų aromatą dėl gaunamų žolelių ir prieskonių, tuo tarpu jį gana lengva naudoti. Vyno taurė pas mus atkeliavo iš Senovės Romos, šiek tiek vėliau receptas pasklido po visą pasaulį ir tvirtai įsitvirtino daugelyje šalių. Šiandien yra daug variantų, kaip pasigaminti šilto vyno namuose. Skonio įvairovė įspūdinga, net ir pats įmantriausias žinovas negalės atsispirti.

Naminis karštas vynas: žanro klasika

Yra pagrindinė namuose gaminamo karšto vyno paruošimo technologija, žingsnius po žingsnio apsvarstysime ir išryškinsime svarbius aspektus.

1. Paprastai kaltas vynas gaminamas iš raudonojo vyno, kurio kaina yra vidutinė. Gėrimo rūšis gali būti pusiau sausa, pusiau saldi, sausa arba stalo, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
2. Dažniausiai tirštai vynuogių vynai laikomi Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. Jokiu būdu nenaudokite stiprių kompozicijų, nes virimo metu išsiskirs alkoholis, kuris sugadins karšto vyno kvapą, jo skonį ir bendruosius gėrimo įspūdžius.
3. Jei jums labiau patinka baltasis vynas, tiek sausas, tiek pusiau saldus, į karštą gėrimą būtinai įpilkite 3,5–4 šaukštus granuliuoto cukraus, kad sumažintumėte rūgštingumą.

Virimo technologija
Šie ingredientai skirti 4 vidutinėms porcijoms. Pasirinktinai galite eksperimentuoti su skoniais ir prieskoniais, pridėti mėgstamų vaisių.

• raudonas vynas - 775 ml.
• išgrynintas geriamasis vanduo - 120 ml.
• granuliuotas cukrus - 35 gr.
• tarkuotas muskato riešutas - 1–2 žiupsneliai
• džiovintos gvazdikėliai - 6 pumpurai
• maltas imbieras - 5 gr.
• maltas cinamonas - 3 gr.

1. Į emaliuotą keptuvę supilkite muskato riešutą, imbierą, cinamoną ir gvazdikėlius, užberkite prieskonių filtruotu vandeniu. Uždenkite indą ant silpnos ugnies, užvirkite, sumažinkite energiją iki minimumo, virkite gėrimą dar 5 minutes.
2. Pasibaigus tam laikui, išjunkite degiklį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite karšto vyno užpilą maždaug 10–15 minučių.
3. Padarykite filtrą: sulankstykite varškę į kelis sluoksnius, tarp eilučių įdėkite stačiakampį medvilnės gabalėlį. Perpilkite savo sirupą per gautą prietaisą, vėl perkelkite jį į indą.
4. Supilkite raudoną vyną, įpilkite granuliuoto cukraus, padėkite ant viryklės. Įdėkite nedidelį ugnį, pašildykite gėrimą iki 65-75 laipsnių temperatūros, neleiskite virti. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, nuimkite nuo viryklės virintą vyną.
5. Uždenkite indą dangčiu, ant viršaus uždėkite storą rankšluostį, palaukite 20 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, supilkite gėrimą į keramines ar stiklines taures, mėgaukitės maloniu poskoniu.
6. Taip pat galite virti nealkoholinį tešlą, tokiu atveju pakanka pakeisti vyną vynuogių sultimis. Gėrimas paruoštas pagal aukščiau aprašytą technologiją, poveikio laikas ir virimo laikas nesikeičia.

Slyvų karštas vynas (nealkoholinis)

• šviežia slyva - 20-25 vnt.
• maltas cinamonas - 4 gr. (0,5 šaukštelio)
• cukriniai runkeliai - 45 gr.
• išgrynintas vanduo - 200 ml.

1. Slyvas išrinkite, nuplaukite kempine, pašalinkite sėklas ir šakeles. Įdėkite vaisius į keptuvę su storu dugnu, užpildykite jas filtruotu vandeniu ir padėkite ant viryklės.
2. Supilkite granuliuotą cukrų (sureguliuokite kiekį pagal asmeninius pageidavimus ir slyvų rūšį). Nustatykite vidutinę ugnį, užvirkite masę iki virimo, palaukite 5 minutes, tada sumažinkite galią.
3. Troškinkite masę ant vidutinės ugnies 3 minutes, tada lėtai supilkite maltą cinamoną.Nuimkite kompoziciją nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir rankšluosčiu, leiskite pastovėti maždaug ketvirtį valandos, neatidarykite talpyklos.
4. Jei norite, galite užpilti taurę raudonojo vyno ir pridėti cukraus, jei jums reikia gaminti alkoholinį gėrimą. Atlikę visus veiksmus ir reikalaudami, į stiklines supilkite karštą vyną, prie krašto pridėkite kalkių arba apelsinų gabalėlį papuošimui.

Imbierinis vynas

• muskato baltasis vynas - 220 ml.
• šviežias imbieras - 75 gr.
• levandų arbata arba gryna žolė (sausa) - 10 g.
• citrina - ½ vnt.
• Mandarinas - 1 vnt.
• išgrynintas vanduo - 125 ml.
• vanilinas - 12 gr.
• kalendra (galima pakeisti kmynais) - 1 žiupsnelis
• žiedlapių arbata - 15 gr.
• maltas cinamonas - 15 gr.
• maltų juodųjų pipirų - 2 žiupsneliai

1. Mandariną nulupkite, supjaustykite griežinėliais, išdžiovinkite minkštimą orkaitėje, sudėkite į arbatinuką. Įpilkite džiovintų levandų, ilgos juodos arbatos, užpilkite karštu vandeniu ir palikite reikalauti 15 minučių.
2. Šiuo metu supjaustykite šviežią imbierą plonais griežinėliais, supjaustykite 4 griežinėliais iš citrinos ir sumaišykite juos su imbieru, nusiųskite į atskirą indą. Supilkite baltą vyną, uždenkite, palikite 10 minučių.
3. Užbaigus infuziją, įpilkite vanilino, kalendros ar kmynų sėklų, cinamono į vyną ir imbierą. Supilkite masę į emaliuotą keptuvę, padėkite ant viryklės, užvirkite, nukelkite nuo ugnies.
4. Sumaišykite abi receptūras (užplikytas žoleles ir vyno užpilą), supilkite juoduosius maltuosius pipirus, išspauskite sultis iš likusios citrinos ir sumalkite minkštiklyje, įpilkite jo ir mandarino gabaliukus į gėrimą.
5. Sumaišius visas sudedamąsias dalis, leiskite virinamajam vynui virti apie 15-20 minučių, tada ištraukite per medvilnės marlės filtrą. Supilkite į aukštus akinius, stiklo kraštą papuoškite mandarino riekele.

Vaisių karštas vynas

• sausas raudonas / pusiau sausas raudonas vynas - 725 ml.
• skystas medus arba cukranendrių cukrus - 90/100 gr.
• oranžinė - 1 vnt.
• citrina - 0,5 vnt.
• geriamasis vanduo - 230 ml.
• raudonas obuolys - 1 vnt. vidutinio dydžio
• gvazdikėliai - 4-5 pumpurai
• juodieji pipirai (žirniai) - 5 vnt.
• maltas muskato riešutas - 10 gr.
• kardamonas - 5 gr.
• maltas cinamonas - 2-3 žiupsneliai

1. Nuplaukite obuolį, citriną ir apelsiną, supjaustykite vaisius žiedais arba mėnulio skiltelėmis.
2. Supilkite filtruotą vandenį į indą su storu dugnu, įpilkite kardamono, muskato riešuto, pipirų grūdelių, gvazdikėlių ir malto cinamono. Užvirkite kompoziciją, kai pasirodys garai ir burbuliukai, sumažinkite šilumą.
3. Įkaitinkite gėrimą iki 75–80 laipsnių temperatūros, nukelkite nuo viryklės, bet neišjunkite degiklio. Švelniai supilkite sausą arba pusiau sausą raudoną plėvelę plona srovele, tuo pačiu maišydami.
4. Įpilkite skysto medaus arba cukranendrių cukraus, gerkite gėrimą iki vientisumo (kiek įmanoma). Vėl įdėkite keptuvę ant ugnies, sudėkite į ją supjaustytus vaisius, troškinkite 10 minučių.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, išjunkite degiklį, uždarykite gėlintą vyną dangčiu, ant viršaus uždėkite rankšluostį ir palaukite 20 minučių. Sutrinkite kompoziciją (nebūtina), supilkite į stiklines, papuoškite obuolio ar apelsino riekele.

Obuolių tirštas vynas

• imbiero šaknis - 10 g.
• maltas cinamonas - 5 gr.
• gvazdikėliai - 5 pumpurai
• citrina - 2 vnt.
• razinos (be kauliukų) - 100 gr.
• medus - 50 gr.
• migdolai - 3 vnt.
• sausas baltas vynas - 600 ml.
• žirniai - 2 vnt.
• natūralios obuolių sultys - 300 ml.
• džiovinti obuoliai - 150 gr.

1. Nuplaukite obuolių džiovintuvus ir razinas karštame vandenyje, sudėkite ingredientus ant popieriaus ar medvilnės rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių. Citrinos žievelę sutarkuokite ant trintuvės arba susmulkinkite trintuve, vaisius supjaustykite skiltelėmis.
2. Paruoškite patogų indą, kuriame mišinys neišdegs. Į jį supilkite obuolių sultis, įpilkite košės iš citrinos žievelės ir tiesiai citrusinių vaisių.
3. Įpilkite razinų, džiovintų obuolių, žirnių, gvazdikėlių pumpurų. Imbiero šaknį supjaustykite permatomomis skiltelėmis, taip pat nusiųskite į keptuvę.
4. Padėkite indą ant viryklės, nustatykite vidutinę ugnį. Kai tik kompozicija užvirs, sumažinkite galią, virkite 10–15 minučių.Pasibaigus šiam laikotarpiui, įpilkite medaus, palaukite, kol jis ištirps.
5. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, supilkite vyną, išmaišykite, palikite ketvirtį valandos. Atvėsinkite, pradėkite filtruoti patogiu būdu (marlę ir vatą, kiaurasamtį, sietą ir kt.).
6. Prieš naudodamiesi karštu vynu, stiklinės ar stiklinės dugne įdėkite keletą žirnių razinų, migdolų ir žiupsnelį cinamono. Patiekite gėrimą karštą, mėgaukitės aromatu ir išskirtiniu skoniu.

Hibiscus karštas vynas

• Hibisko arbata - 60 gr. (1 sauja)
• išgrynintas geriamasis vanduo - 550 ml.
• imbiero šaknis - 0,5 cm.
• gvazdikėliai - 4 pumpurai
• maltas cinamonas - 5-7 gr.
• kardamonas - 3 vnt.
• kapotas muskato riešutas - 1 žiupsnelis
• medus - 45 gr. (pagal skonį)

1. Užvirkite 250 ml. filtruojamas vanduo emaliuotoje keptuvėje, išjunkite viryklę. Į dubenį įpilkite kardamono, muskato riešuto, cinamono, gvazdikėlių, uždenkite indus ir palikite 10 minučių.
2. Įdėkite hibiską į alaus virdulį, supilkite likusius 300 ml. verdančio vandens, palaukite 20 minučių. Du junginius sujungti į vieną, uždėti ant nedidelės ugnies.
3. Imbiero šaknį supjaustykite plonais griežinėliais, supilkite ją tuo metu, kai gėrimas verda. Virkite dar 10 minučių, tada nukelkite nuo viryklės ir uždenkite.
4. Palikite reikalauti apie 40–60 minučių, tada ištraukite per medvilnės-marlės filtrą ir patogiai kaitinkite (viryklė, mikrobangų krosnelė). Supilkite į apskritimus, pabarstykite cinamonu.

Yra daug šilto vyno variantų, kurių receptus galima paversti realybe. Viskas priklauso nuo skonio ir asmeninių pageidavimų. Jei norite, kad gėrimas būtų nealkoholinis, nepridėkite vyno, pakeiskite jį slyvų ar vynuogių sultimis. Eksperimentuokite su vaisiais ir prieskoniais, ieškokite sau tinkamo varianto. Tobulinkite esamas technologijas, nepažeiskite maisto gaminimo ir reikalavimo laiko.

Vaizdo įrašas: klasikinis gėlinto vyno receptas