Kaip namuose virti moliūgų ikrus

Skvošo ikrai yra laikomi sveikų vitaminų sandėliu ir panacėja nuo daugelio ligų. Dėl reguliaraus patiekalo naudojimo pagerėja širdies raumens veikla, padidėja kraujagyslių tonusas, normalizuojasi gliukozės kiekis ir mažėja cholesterolis. Cukinijų ikrai padeda išlaikyti tonizuotą figūrą, nes ji laikoma dietiniu patiekalu. Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio produktas teigiamai veikia virškinamojo trakto, inkstų, kepenų, tulžies pūslės veiklą.

Cukinijų pasirinkimas gaminant ikrus

1. Norėdami gauti skanų užkandį, naudokite tik jaunas šaknines daržoves. Geriausias pasirinkimas yra cukinija su plona oda, kurios dydis svyruoja tarp 15-20 cm.
2. Didelių vaisių sėklose yra per daug, minkštimas yra „smėlio“, trupinis, o žievelė kieta. Jei jums labiau patinka tik ši parinktis, cukinijas reikės išvalyti nuo odos ir sėklų.
3. Jei mes kalbėsime apie derliaus nuėmimo laikotarpį, pabandykite virti moliūgų ikrus iš daržovių, prinokusių rugpjūtį ar rugsėjį. Juose yra daugiausiai vitaminų, kurie trunka ilgą laiką.

Cukinijų ikrai: klasikinis receptas

• pomidorų pasta - 180 gr.
• svogūnai - 460 gr.
• morkos - 800-900 gr.
• aliejaus (kepti) - iš tikrųjų
• cukinijos - 2,8-3 kg.
• druska - apie 25 gr.
• miltai - 18 gr.
• prieskoniai pagal skonį
• šviežios petražolės - 25-45 gr.

1. Nuplaukite cukiniją, pašalinkite sėklas (nebūtina). Jei ruošiate patiekalą pagal jaunus vaisius, galite praleisti odą. Vėlesnių pavyzdžių žievelė pašalinama be kliūčių.
2. Svogūną nulupkite, labai smulkiai supjaustykite. Ant trintuvės sutarkuokite nuplautas morkas. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, nusiųskite daržoves iki sustingimo, pridedant pjaustytų cukinijų. Padažykite mišinį iki aukso rudos spalvos.
3. Kai tik tai atsitiks, supilkite išsijotus miltus į keptuvę, minkykite iki vientisos masės. Atlikite visas manipuliacijas ant nedidelės ugnies, kitaip moliūgų ikrai turės kartaus skonio savybes.
4. Po maždaug 2 minučių įpilkite pomidorų pastos, toliau troškinkite kompoziciją. Daržovės turėtų tapti minkštos, tik tuo metu degiklį galima išjungti.
5. Kai daržovės visiškai iškeps, susmulkinkite jas trintuvu arba sumalkite. Perkelkite į gilią keptuvę ar katilą, troškinkite po atidengtu dangčiu, kol skystis visiškai išgaruos (apie 1,5–2 valandas).
6. 20 minučių prieš virimą įpilkite pjaustytų šviežių petražolių (jas galima pakeisti krapais), prieskonių, druskos. Sterilizuokite indą, supilkite ant jo kompoziciją ir uždarykite. Po to, kai visiškai atvėsta, laikykite šaldytuve.

Ikrai ir baklažanų ikrai

• prinokę pomidorai - 230-250 gr.
• cukinijos - 380 gr.
• baklažanai - 680 gr.
• morkos - 320 gr.
• Bulgarų pipirai - 270 gr.
• alyvuogių aliejus - 160 ml.
• česnakai - 4 šoninės
• svogūnai - 450 gr.
• lauro lapas - 4 vnt.
• druska - 20 gr.
• malti juodieji pipirai - 5 gr.

1. Iš svogūno išimkite lukštus, daržoves pirmiausia supjaustykite į 4 dalis, tada supjaustykite plonomis juostelėmis. Nuplaukite morkas, labai smulkiai supjaustykite (galite sutarkuoti didelę dalį).
2. Paprikas nulupkite iš sėklų ir kojų, supjaustykite mažais kubeliais (mažesniais nei 1 cm.). Įkaitinkite keptuvę iki maksimumo, supilkite alyvuogių aliejų.
3. Kai užvirs, sudėkite pjaustytas daržoves, sumažinkite šilumą iki vidutinės. Kepkite mišinį, kol svogūnai bus permatomi, o likusios daržovės bus minkštos konsistencijos.
4. Nuplaukite cukiniją, pašalinkite žievelę (jei vaisiai seni), susmulkinkite pusžiedžiais.Tą patį padarykite su baklažanais, nepašalindami odos. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite nevalgomas dalis, supjaustykite kubeliais.
5. Perkelkite daržoves iš keptuvės į katilą ar storo dugno skardą, sudėkite pjaustytus pomidorus, baklažanus, cukinijas. Uždenkite, užpilkite šiek tiek aliejaus, troškinkite 1 valandą vidutinės galios.
6. Praėjus pusvalandžiui nuo virimo pradžios patiekalą pagardinkite druska ir pipirais, jei norite, supilkite mėgstamus prieskonius. Įpilkite lauro lapelių ir česnako, iš anksto susmulkindami trupiniu.
7. Pasibaigus nustatytam laikui, indą nukelkite nuo ugnies, sumaišykite, nuimkite lauro lapą. Nusiųskite turinį į trintuvą arba mėsmalę, paverskite koše. Atvėsinkite ikrus, pasirinktinai susukite į sterilizuotą indą.

Skvošo ikrai su pomidorais

• granuliuotas cukrus - 110 gr.
• pomidorai - 1,8-2 kg.
• cukinijos - 900 gr.
• svogūnai (geriausia raudoni) - 150 gr.
• acto tirpalas (6% koncentracijos) - 25 ml.
• druska - 45 gr.
• alyvuogių aliejus - 80–120 ml.
• lauro lapas - 3 vnt.

1. Ikrų virimas prasideda nuo cukinijų paruošimo. Nuplaukite juos po čiaupu, nusausinkite, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Pirmiausia supjaustykite vaisius į 4 dalis, tada supjaustykite skiltelėmis.
2. Nuplaukite pomidorus, jei norite, nulupkite. Tai gana paprasta: 1 minutę panardinkite pomidorus į verdantį vandenį, tada nedelsdami perpilkite į ledinį vandenį. Po tam tikro laiko žievelė pradės trauktis.
3. Pomidorų stiebus nuimkite, supjaustykite kubeliais. Svogūnus susmulkinkite mažais griežinėliais, virkite trintuvu arba mėsmaliu. Pirmiausia paverskite cukinijų bulvių koše, padėkite jas ant katilo. Tada tą patį padarykite su svogūnais ir pomidorais.
4. Susmulkintas daržoves sumaišykite į vieną masę, pradėkite virti. Supilkite stalo actą į keptuvę ar storą sieną, įpilkite druskos ir cukraus. Maišykite produktą iki vientisos masės, įjunkite ugnį ties ženklu tarp mažiausio ir vidutinio.
5. Virkite ikrus apie 30–40 minučių, nepamirškite išmaišyti. Ketvirtį valandos prieš pasirengimą, pradėkite talpyklą sterilizuoti. Supilkite gatavą produktą į skardines, kamštieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Po 3 dienų pradėkite degustaciją.

Kepti moliūgų ikrai

• augalinis aliejus - 200 ml.
• Bulgarų pipirai - 150 gr.
• stalo actas - 20 ml.
• pomidoras - 800 gr.
• morkos - 280 gr.
• svogūnai - 320 gr.
• cukinijos - 2,3 kg.
• druska - 30 gr.
• juodieji pipirai - 5 gr.

1. Varpinius pipirus pirmiausia reikia nuplauti, o tada nulupti. Nulupkite cukiniją, tą patį padarykite su pomidorais. Daržoves supjaustykite kauliuku, kad vėliau jos būtų greičiau pakepintos.
2. Paruoškite morkas: nuplaukite ir nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės. Pakepinkite supjaustytą daržovę iki minkštos, perkelkite į katilą. Išsiųskite pjaustytą cukiniją čia.
3. Susmulkinkite svogūnus, atlikite su jais tas pačias manipuliacijas kaip su morkomis (skrudinimas). Nusiųskite kepsnį į bendrą puodą / katilą. Troškinkite pomidorus keptuvėje nepridedant aliejaus, skystis turėtų visiškai išgaruoti.
4. Sumaišykite visus ingredientus, druską, įpilkite pipirų, prieskonių, acto, porciją augalinio aliejaus. Uždenkite mažu tarpu. Kepkite puode ant vidutinės ugnies apie 50–60 minučių.
5. Kai ikrai troškinsis, sumalkite juos trintuvu arba praeikite per mėsmalę. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius, supakuokite gatavą produktą į konteinerius. Uždarykite indą, palikite atvėsti 18–22 laipsnių temperatūroje.

Cukinijų ikrai su grybais

• morkos - 60 gr.
• cukinijos - 1,3 kg.
• pomidorai - 300 gr.
• svogūnai - 220 gr.
• Bulgarų pipirai - 80 gr.
• krapai - 20-25 gr.
• žali svogūnai - 15 gr.
• citrinos sultys - 30 ml.
• druska - 20 gr.
• grybai (geriausia pievagrybiai) - 420–450 gr.
• augalinis aliejus (skirtas kepti) - iš tikrųjų
• malti pipirai - 5-7 gr.

1. Nuplaukite cukiniją, supjaustykite "užpakalį", pasirinkite sėklas. Jei vaisiaus žievelė yra minkšta, jo negalima nupjauti. Kitais atvejais cukinijos nulupamos iki minkštimo. Paruoštą šakniavaisį sutarkuokite ant trintuvo su vidutiniu ar dideliu pjūviu.
2. Grybus nuplaukite vandeniu, nuimkite žievelę, perpjaukite pusiau. Virkite pasūdytame tirpale ketvirtį valandos. Grybus išimkite iš vandens, nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Paruoškite svogūną: nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais / kubeliais, pakepkite aliejuje iki permatomo. Morkas sutarkuokite ant trintuvės, sudėkite į svogūną, troškinkite dar 3–4 minutes vidutine galia.
4. Dabar pridėkite tarkuotų cukinijų prie keptų daržovių. Jei jie išleido daug sulčių, išspauskite skysčio perteklių. Troškinkite daržoves po dangčiu apie 15 minučių. Jei reikia, supilkite augalinį aliejų, kad kompozicija nedegtų.
5. Troškindami daržoves, paruoškite paprikas. Jums reikia jį išvalyti ir sutarkuoti rupia trintuve. Po to supjaustyta daržovė dedama į cukiniją ir kepama 5 minutes.
6. Susmulkinkite atvėsintus grybus į juosteles, nusiųskite į pagrindinę kompoziciją. Kepkite indą ketvirtį valandos, įpildami aliejaus ir maišydami.
7. Pasibaigus laikui, pomidorus nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite. Įpilkite į kitas daržoves, supilkite citrinos sultis. Neuždenkite, supilkite susmulkintus žalumynus, druską ir prieskonius, išmaišykite.
8. Troškinkite mišinį 10 minučių, tada uždarykite indą, palikite reikalauti 3 valandas (kol visiškai atvės). Galite sterilizuoti bankus, supakuoti ikrus ant jų ir kamštienos. Tara pasukama kaklu žemyn ir laikoma tokioje padėtyje, kol atvės.

Cukinijų ikrai: lėtos viryklės receptas

• pomidoras - 110 gr.
• cukinijos - 420 gr.
• morkos - 170 gr.
• filtruotas vanduo - 130 ml.
• pomidorų pasta / kečupas - 35 gr.
• svogūnai - 110 gr.
• susmulkinta druska - 10 gr.
• augalinis aliejus - 130 gr.
• švieži žalumynai - 30 gr.
• prieskoniai (bet kokie) - kiekis savo nuožiūra

1. Morkas sutarkuokite ant stambios tarkuotos stambios sekcijos, susmulkinkite svogūnus, nusiųskite komponentus į daugialypės žarnos dubenį. Nustatykite programas „Greitas skrudinimas“, „Skrudinimas“ arba „Kepimas“ (trukmė 7 minutės).
2. Neuždenkite kepimo dangčio, maišykite daržoves per visą terminį apdorojimą. Cukiniją nulupkite, nulupkite ir išrinkite sėklas. Šaknų derlių supjaustykite kubeliais, nusiųskite į lėtą viryklę.
3. Įjunkite funkciją „košė“ arba „pieno košė“ (taip pat tinka „Pilaf“). Uždarykite prietaisą, troškinkite daržoves 40–45 minutes. Po 20 minučių atidarykite dangtį, sumaišykite turinį, įpilkite susmulkintų žolelių, vandens, prieskonių ir druskos.
4. Kai laikmatis išsijungia, neskubėkite atidaryti multicookerio dangčio, leiskite ikrams užvirti pusvalandį. Po to pradėkite skonį arba vyniokite į sterilizuotus stiklainius. Pastaruoju atveju ikrus galima valgyti po 3 dienų senėjimo.

Ikrai, kurių pagrindą sudaro troškintos ar keptos cukinijos, yra tikrai vertingas ir lengvai pagaminamas patiekalas. Pabandykite gaminti užkandį, naudodamiesi klasikine technologija, apsvarstykite receptus, į kuriuos pridėkite paprikų, baklažanų ar pievagrybių. Ypač šiuolaikinėms namų šeimininkėms mes davėme gaminimo būdą per lėtą viryklę. Eksperimentuokite, pridėkite prieskonių ar žolelių.

Vaizdo įrašas: skanūs moliūgų ikrai žiemai