Kaip virti viburnum žiemai: 8 būdai

Kaip virti viburnum žiemai? Kažkas pasakys: kodėl atsargų? Jis kabo ant krūmo už lango. Įdomu, ar jūs matėte krūmą? Paprastai iki lapkričio vidurio visas uogas nuskuta plunksniniai kompanionai. Žmonėms nieko nelieka.

Todėl norint žiemą mėgautis sveikomis uogomis, reikia tuo pasirūpinti iš anksto. Iš viso yra 4 rūšių virimo viburnum:

• užšalimas
• džiovinimas
• šviežia saugykla
• terminis apdorojimas

Visi metodai yra geri ir leidžia sutaupyti maksimalų vitaminų kiekį. Apsvarstykite kiekvieną detalę.

Užšaldykite viburnum

Paprastai uogos sunoksta rugsėjį. Tačiau daugelis neskuba jų pasirinkti. Tik atsiradus pirmosioms šalnoms, prasideda viburnum kolekcija. Tačiau nėra prasmės laukti šalto oro, jei ruošiatės laikyti viburnum šaldiklyje. Ji jau praras visą savo kartėlį.

Norėdami tai padaryti, naudokite žirkles, kad kirptumėte šepetį. Kai kurie šaltiniai prašo būti atidūs ir neprarasti uogų. Užtikriname, kad jie pakankamai tvirtai laikosi prie šakų, todėl purtant ceremoniją tikrai negalite atsistoti į ceremoniją. Tačiau viburnumo oda yra plona, ​​todėl uogas smulkinti yra paprasta. Su tuo turite būti atsargus.

Iš pradžių šepečiai namuose suplakami arba rūšiuojami, kad būtų pašalinti vabzdžiai ir smulkios šiukšlės. Tada švelniai, tiesiai šakelėmis, nuplaunamomis trijuose vandenyse. Arba nuplaukite po švariu tekančiu vandeniu.

Dabar reikia išdžiovinti viburnum. Tiesiog nedėkite šepetėlių ant senų tapetų, kaip patariama kai kuriuose straipsniuose. Jie sugeria drėgmę labai lėtai. Geriau padėkite kelis sluoksnius popierinių rankšluosčių ar laikraščių. Dar patogiau tokiems tikslams naudoti seną storą rankšluostį. Jis tiks prie kitų uogų.

Po džiovinimo paimkite plačią kepimo skardą ar skardą, bet tokią, kuri laisvai tilptų į šaldiklį. Jie padengia jį tankiu polietilenu, tada išdėlioja uogas (nuplėštas nuo šepetėlių), maždaug 0,7–1 cm sluoksnį.Įdeda į šaldiklį.

Po 46–48 minučių viburnumo odą jau pakankamai suvilioja šaltis. Dabar galite atsargiai supilti ruošinį į maišą su užtrauktuku ar maisto konteineriu gilesniam užšaldymui. Nauja uogų porcija dedama ant kepimo skardos, procesas kartojamas.

Jei užšaldysite visą tūrį vienu metu, žiemą greičiausiai iš šaldytuvo išnešite ne šiukšlių uogas, o monolitinį minkštimo ir sulčių gabalą. Tada jūs turite nedelsdami sunaudoti visą atsargą. Arba ginkluokite save kaltu ir plaktuku, kad nupjaustytumėte reikiamą kiekį.

Patarimas. Neišmeskite užšaldyto viburnumo sandariose talpyklose. Ilgai neplautų kojinių kvapas šaldiklyje nėra malonus dalykas. Būtent tokį gintarą turi visokios formos viburnum. Bet naudinga.

Sausas viburnumas

Paprasčiausias būdas virti viburnum žiemai - išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, nebūtina kiekvienos uogos skinti atskirai. Galite supjaustyti šepečius žirklėmis ir susieti juos į mažus ryšulėlius. Dabar belieka tik juos pakabinti šiltame, sausame tvarte ar palėpėje.

Ką daryti tiems, kurie gyvena daugiabučiame name ir neturi sandėlyje palėpės? Galite išdžiovinti viburnum žiemai ant balkono ar lodžijos. Pakabinta ir pamiršta. Žiemą jie prisimindavo, eidavo, rinko, kiek reikėjo.

Šiuo klausimu taip pat padeda įprasta orkaitė arba elektrinė džiovyklė. Tik tokiu atveju jūs turite pašalinti uogas iš šakelių.

Šaldytuvas su „bet šalčio“ funkcija puikiai išdžiovina uogas ar žalumynus. Tokiems tikslams skirkite vieną lentyną. Paprastai tokiuose šaldytuvuose jie yra stiklo. Jie įdėjo laikraštį, apibarstė plonu uogų sluoksniu. Uždenkite kitu laikraščio ar popieriaus popieriaus sluoksniu. Palikite 6-8 dienas. Retkarčiais pamaišykite. Tada džiovintas uogas galima pilti tik į paruoštą indą.

Šio metodo privalumas ruošiant viburnum žiemai:

• Šaldytuve nėra dulkių, kaip palėpėje.
• Vabzdžiai ar paukščiai negali pasiekti uogų.
• Šaltas džiovinimas išsaugo didžiąją dalį vitaminų.

Šio metodo trūkumas yra tik vienas. Garsiai žinomas viburnum kvapas! Bet jei ramiai valgote uogas, tada savaitę toleruokite aromatą šaldytuve.

Patarimas. Džiovintas viburnumas puikiai laikomas kambario temperatūroje popieriniuose maišuose ar stikliniuose indeliuose. Pavyzdžiui, virtuvės spintelėje ar sausoje spintelėje.

Laikykite viburnum šviežią

Vienas iš šios stebuklingos uogos pranašumų yra galimybė sunaikinti putrefektyvias bakterijas ir pelėsių sporas. Ar kas nors matė pelėsio viburnumą ant krūmo? Ši savybė gali būti naudojama ruošiant viburnum žiemai.

Jums reikės:

• žirklės
• švarios sausos skardinės
• sandarūs dangteliai
• baltas popierius
• senas rankšluostis

Veiksmų tvarka. Pasirinkite gražią rudens dieną. Viburnum šepečiai supjaustomi žirklėmis ir nešami namo. Ten jie išdėstomi ant balto popieriaus, kad būtų galima išsiaiškinti galimas šiukšles ir vabzdžius.

Tada paskleidžiamas senas nereikalingas rankšluostis, uogos švelniai nuplėšiamos. Audinys sugeria išsikišusias sultis. Jei dėl aplaidumo gaunamos susmulkintos uogos, tada jas galima atidėti. Tada pagaminkite vaisių gėrimą arba želė.

Po pusvalandžio, kai išdžiuvusios uogos išdžiūsta, jos supilamos į švarius, sausus stiklainius. Dabar jie dedami į šaldytuvą 2 valandoms, kad visiškai atvėstų. Ir tik tada galite uždaryti sandarius dangčius. Jei šio punkto nepaisoma, bankuose atsiras kondensatas, uogos gali sušlapti.

Baigę paruošti stiklainius galite sudėti į šaldytuvą. Jei viskas padaryta teisingai, tada viburnum, tokiu būdu paruoštas žiemai, puikiai gyvena iki šešių mėnesių.

Patarimas. Didesniam saugumui dangčius ir skardines galima sterilizuoti. Prieš pat naudojimą jie turi būti visiškai sausi. Tačiau dažnai tai nereikalinga, uogos turi antibakterinių savybių.

Virimo viburnum žiemai

Nepaisant plataus pasirinkimo, populiariausias virimo būdas yra terminis apdorojimas. Iš viburnum galite paruošti daugybę gražių ir naudingų preparatų. Žemiau yra klasikiniai receptai. Galite juos pakeisti savo noru arba pritaikyti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, pridėkite kitų vaisių, prieskonių ar uogų.

Žalias uogienė
Stikliniam stiklainiui, kurio tūris yra 1 litras, reikės apie 250 g cukraus, uogoms - kiek bus įskaičiuota. Virimo procesas yra labai paprastas. Supilkite uogų sluoksnį 2 cm, tada 1 cm cukraus. Ir taip toliau į viršų. Stiklainis periodiškai purtomas, cukrus pilamas plona srovele.

Viskas, dabar jūs galite uždaryti plastikiniu dangčiu ir įdėti į šaldytuvą. Po kurio laiko stiklainyje bus skanus sirupas su sveikomis uogomis. Beje, toks ruošinys laikomas iki 2 metų.

Patarimas. Nelaikykite žalio uogienės rūsyje ar rūsyje, ji gali fermentuotis.

Klasikinis uogienė
1 kg uogų reikės 250 ml gryno vandens ir 1 kg granuliuoto cukraus. Gelderio rožė pašalinama nuo šepečių, po to nuplaunama šaltu vandeniu ir išdžiovinama. Tuo pačiu metu sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens. Kai tik jis užvirs, išjunkite ir supilkite uogas. Švelniai sumaišykite mediniu šaukštu ar mentele. Leiskite atvėsti apie 6 valandas.

Tada uždėkite ant nedidelio ugnies ir virkite iki norimo tankio. Paprastai pakanka 32-34 minučių. Nepamirškite pašalinti putų! Tada karštas supiltas į sterilizuotus stiklainius ir apvyniotas metaliniais dangteliais.

Ši uogienė puikiai laikoma rūsyje, rūsyje ar vėsiame sandėliuke ilgiau nei metus.

Patarimas. Vietoj įprastų skardos dangčių su elastine juostele galite pasiimti užsukamus dangtelius. Jie puikiai laikosi be papildomų elastinių juostų.

Sultys
1 kg uogų reikia paimti 250 ml gryno vandens ir 200 g cukraus. Kalina yra iš anksto užšaldyta, todėl ji duos daugiau sulčių. Tada žaliava supilama į emaliuotą indą, pilamas vanduo ir virinama 6-8 minutes.

Dabar reikia įtrinti gautą masę per plaukų sietą, supilti granuliuotą cukrų. Užvirkite, virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Tada jis supilamas į švarius sausus butelius ar stiklainius, hermetiškai uždaromas.

Viburnum sultys gerai laikomos žiemą vėsioje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas, rūsys, požeminis, izoliuotas balkonas.

Patarimas. Cukrų galima pakeisti natūraliu medumi. Skaičiavimas yra paprastas: 100 g cukraus pakeičiama 2 šaukštais. l skystas medus. Toks pakeitimas nedaro įtakos laikymo kokybei ir trukmei.

Saldinti vaisiai
Tai užtruks 500 g švarių nuplautų džiovintų uogų, 10 g bulvių krakmolo ir 150 g miltelių cukraus. Gelderio rožė atsargiai sumaišoma su cukrumi ir krakmolu, tada išklojama ant plačios kepimo skardos. Anksčiau jis yra padengtas kepimo popieriumi. Geriau pasiimti silikonizuotą, praktiškai niekas neprilimpa. Uogų sluoksnis turėtų būti ne didesnis kaip 1,2 cm.

Kepimo skardą dedame į orkaitę. Džiovinimas trunka apie 11–13 valandų 55–65 ° C temperatūroje ir visada su durelėmis. Po to cukruoti vaisiai turėtų atvėsti. Tada jie supilami į stiklainius su žemės dangčiu.

Toks viburnumas gerai laikomas kambario temperatūroje. Svarbiausia - bandyti apsaugoti bankus nuo staigaus temperatūros kritimo. Priešingu atveju susidarys kondensatas, o cukruoti vaisiai virsta nepatrauklia lipnia mase.

Patarimas. Vietoj krosnies galite naudoti elektrinę džiovyklę. Tiesiog būtinai nustatykite pastilės tinklelį. Be jo, džiovintuvo viduje esantį ventiliatorių sutrins cukraus pudra. Temperatūra 70 ° C, laikas 7-7,5 valandos.

Pastilė
2 kg viburnumo, 0,5 l gryno vandens, 2 kg cukraus. Uogos užšaldomos, tada virinamos vandenyje iki minkštos (apie 12–14 minučių). Gauta masė sutrinama per plaukų sietą arba išspaudžiama per du marlės sluoksnius. Tada įpilkite cukraus ir virkite ant mažiausio ugnies. Kai masė tampa panaši į storą želė struktūrą, ugnis išjungiama.

Kepimo skarda yra padengta pergamentiniu popieriumi ir mišinys pilamas ne daugiau kaip 6 mm sluoksniu. Krosnyje pastilė džiūsta, kaip ir cukruoti vaisiai. Laikas ir temperatūra yra vienodi. Elektrinėje džiovykloje pastilė pilama ant specialaus tinklo.

Po paruošimo pastilė „viburnum“ laikoma kartoninėse dėžutėse arba popieriniuose maišuose. Jis gali būti susuktas į ritinį, supjaustytas rombais ar kvadratais.

Patarimas. Iš abiejų pusių apšlakstykite cukraus pudra su plonu sluoksniu cukraus pudros. Tai suteiks ruošiniui baigtą išvaizdą ir prailgins jo galiojimo laiką. Beje, tai priklauso nuo 8 mėnesių, atsižvelgiant į temperatūros sąlygas ir optimalią oro drėgmę.

Vertingi patarimai

1. Norint gaminti žalią uogienę, nebūtina vartoti cukraus. Kaliną galima užpilti medumi. Proporcijos už 2 dalis uogų - 1 dalis bičių.
2. Ruošdami viburnum žiemai, stenkitės naudoti tik stiklinius, medinius ar emaliuotus indus. Varis, metalas ar aliuminis gali stipriai oksiduoti vitaminus. Tuomet gauni tik saldų patiekalą, kuris praktiškai nenaudingas.
3. Jei neišdžiovinote viburnum tyrės, virsdami zefyru, galite ją tiesiog susukti į stiklainius. Žiemą belieka gauti tokį ruošinį ir mėgautis nuostabiu ... marmeladu!

Kaip virti viburnum žiemai? Po mūsų patarimo toks klausimas nebebus jums rūpi. Tiesiog pasirinkite bet kurį tinkamą metodą ir rinkitės vitaminus bei maistines medžiagas.

Vaizdo įrašas: viburnum