Kaip namuose kepti gruzdintas bulvytes

Visi mėgsta auksines prancūziškas bulvytes, tirpstančias jūsų burnoje, tačiau ne visi žino, kaip jas teisingai virti. Patyrusios namų šeimininkės, išbandydamos ir suklydusios, sukūrė daugybę kulinarinio šedevro kūrimo būdų, kuriam pritaria suaugusieji ir vaikai visame pasaulyje. Kaip ir bet kuris kitas verslas, gruzdintų bulvyčių kepimas turi savo ypatybes, į kurias reikia atsižvelgti. Apsvarstykite skaniausius receptus ir svarbius aspektus tvarka.

Prancūziškos bulvytės: žanro klasika

Iš anksto paruoškite reikiamą įrangą.

Jums reikės: pjaustymo lentos, gilios talpyklos, peilio, šaukšto su plyšiu, sieto, popierinių servetėlių ar rankšluosčių, keptuvės storomis sienelėmis arba nelipnios (gruzdintuvė), indo.

• žalios bulvės - 5 vnt. vidutinio dydžio
• bulvių krakmolas - 120 gr.
• augalinis aliejus - 285 ml.
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
• malta jūros druska - pagal skonį
• prieskoniai (nebūtina) pagal skonį
• džiovinti krapai - 1 žiupsnelis
• džiovintos petražolės - 1 žiupsnelis

1. Prieš pradėdami gaminti maistą, atkreipkite dėmesį į parengiamąjį etapą. Rinkitės didelius, lygius bulvių gumbus. Pirma, galite juos susmulkinti gražiais šiaudeliais, antra, visos skiltelės estetiškai atrodys lėkštėje dėl vienodo dydžio.
2. Pasirinkę "stipriausią", įdėkite vaisius į kriauklę, gerai nuplaukite juos virtuvės kempine. Tada aštriu peiliu pašalinkite žievelę ir dar kartą nuplaukite šaltu (galbūt lediniu) vandeniu.
3. Kai gumbai yra visiškai švarūs, galite pradėti pjaustyti juostelėmis. Atkreipkite dėmesį, kad griežinėliai būtų vienodo dydžio, vienos šiaudelio pusės plotis turėtų svyruoti tarp 0,5–0,8 mm. Būtent šis žingsnis leis tolygiai kepti prancūziškas bulvytes.
4. Ant lygaus, sauso paviršiaus padėkite kelis popierinius rankšluosčius (vieną ant kito) ir padėkite riekeles ant jų. Ant viršaus uždėkite servetėlę, nuplaukite rankomis, kad būtų absorbuota perteklinė drėgmė.
5. Padarykite miltų sietą ir platų dubenį. Atsijokite bulvių krakmolą taip, kad kompozicija pakiltų 1,5 karto. Palaukite maždaug 5 minutes, tada nusiųskite bulvių griežinėlius į krakmolą, gerai sumaišykite ir trinkite juos iš visų pusių. Galų gale turėtumėte gauti tolygiai padengtas riekeles, nekaupdami mišinio į atskiras dalis.
6. Paimkite sandarų plastikinį maišelį, įdėkite į jį būsimas bulvytes, užkimškite. Susmulkintus vaisius siųskite į šaldiklį ketvirtį valandos, jei įmanoma, palikite bulves kameroje 20-25 minutes.
7. Norėdami neprarasti laiko, pereikite prie kito žingsnio. Nuplaukite keptuvę, nušluostykite sausa ir padėkite ant didelės ugnies. Supilkite augalinį arba alyvuogių aliejų, palaukite, kol jis pradės burbuliuoti ir įtrūkti.
8. Kai tai atsitiks, perjunkite degiklį į vidutinio galingumo, išimkite bulvių šiaudelius iš šaldiklio, nusunkite saujelę ir padėkite į keptuvę. Virimo laikas svyruoja tarp 6–8 minučių, būtent šiuo laikotarpiu bulvės įgaus auksinį atspalvį ir traškumą.
9. Atlikite tas pačias manipuliacijas su likusiomis porcijomis. Įsitikinkite, kad verdantis aliejus dengia visas riekeles; jos neturi išsikišti. Patiekalą rekomenduojama paruošti 1-2 porcijas vienu metu, naudojant tą patį aliejų.
10. Po virimo išimkite paruoštas bulves išpjaustytu šaukštu, padėkite ant paviršiaus, uždengto popieriniais rankšluosčiais. Ant indo viršaus uždėkite kelias storas servetėles ir nukoškite, surinkdami aliejaus perteklių. Pakeiskite rankšluosčius, nes jie mirkomi.Pabarstykite pjaustytą bulvytę džiovintomis petražolėmis ir krapais, įberkite pipirų, druskos ir prieskonių (nebūtina).

Praktinės rekomendacijos

1. Paprastai receptas naudojamas kaip garnyras prie žuvies ar liesos mėsos. Bulves galima patiekti su kečupu, majonezu, grietine, sūriu, grietinėle ar česnako padažu.
2. Eksperimentuokite su skonio galimybėmis, pabarstykite džiovintais česnakais, salierais, raudonėliais, bazilikais ar paprika.
3. Jei neturite bulvių krakmolo, naudokite kukurūzų miltus, padidindami kiekį iki 130 gr. Prieš virdami, be riebalų, sijokite, kad nesusidarytų gabalėlių.

Orkaitėje keptos mažo kaloringumo bulvytės

Receptas yra skirtas žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį, sergantiems cukriniu diabetu, taip pat tiems, kurie seka figūrą ir skaičiuoja kalorijas. Dėl nedidelio augalinio aliejaus patiekalo patiekalą galima priskirti dietai, tačiau jį vartoti dažnai vis dar nerekomenduojama.

• žalios bulvės - 1,1 kg.
• augalinis aliejus - 60 gr.
• bandelės - 65 gr.
• malta saldi paprika - 0,5 šaukštelio
• maltų raudonųjų pipirų - 1 žiupsnelis
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
• druska pagal skonį

1. Nuplaukite bulves po šaltu vandeniu, nuvalykite kempine, nuimkite žievelę ir supjaustykite plonomis juostelėmis (maždaug 0,5 mm).
2. Ant plokščio paviršiaus padėkite du popierinius rankšluosčius, ant jų padėkite bulves, apvyniokite, palaukite, kol įsigers drėgmės perteklius.
3. Paimkite gilų dubenį, perkelkite į jį bulves, užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir gerai įtrinkite. Į kitą dubenį supilkite džiūvėsėlius, druską, pipirus ir papriką. Bulvių riekeles susukite į birų mišinį.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite folija ar kepimo popieriumi, tada bulves iš eilės išklokite. Kepkite apie 5–7 minutes, nuolat sukdami griežinėliais.
5. Kompozicijos pasirengimą galima vertinti pagal spalvą: patiekalas taps auksinis ir blizgus, tiesiog tą akimirką jį galima ištraukti ir patiekti.

Kaip kepti prancūziškas bulvytes lėtoje viryklėje

Šiuolaikinės namų šeimininkės jau seniai įsigijo tokį lengvai naudojamą prietaisą - multicooker. Dėl šios priežasties prasminga tokiu būdu apsvarstyti bulvių virimo receptą.

Paruošimas

1. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į bulves, kurios bus naudojamos. Iškart verta patikslinti, kad jauni vaisiai yra per daug laisvi, jie netinka. Paimkite 1 gumbą, supjaustykite per pusę. Jei peilis praeis lengvai, ši parinktis bus ideali.
2. Pasirinkite didelius ir lygius stiebagumbius, kuriuose nėra trūkumų ar akių. Priešingu atveju gruzdintos bulvytės pasidarys negražios, sugadins visą įspūdį.
3. Atidžiai apžiūrėkite žievelę, ji jokiu būdu neturėtų būti žalia. Panašus atspalvis atsiranda dėl toksiškos medžiagos - raugintos jautienos, kuri nusėda ant kepenų sienelių ir sukelia apsinuodijimą, gamybos.
4. Verta manyti, kad labai krakmolingos bulvės netinka giliai kepti. Pjaustant smarkiai sutrauks, o po kepimo pasidarys liekni. Kai išsirinksite vaisius, kiekvieną gumbą nuplaukite virtuvine kempine.
5. Paruoškite aliejų, kuriame produktas bus keptas. Mes rekomenduojame pirmenybę teikti kukurūzų ar alyvuogių sudėčiai, tačiau, kaip taisyklė, šios parinktys yra daug brangesnės nei saulėgrąžos. Pagal jūsų finansines galimybes.

Technologija

1. Laikoma, kad pagrindinis auksinių ir traškių bulvyčių paruošimo bruožas yra teisingas vaisių supjaustymas. Pirmiausia paimkite nuluptą gumbą, supjaustykite jį plonomis plokštelėmis (storis svyruoja tarp 0,7-1 cm.). Po to kiekvieną gabaliuką susmulkinkite šiaudeliais (plotis 0,7–1 cm.).
2. Paruoškite gilų indą, įpilkite į jį šalto filtruoto vandens, įpilkite ledo kubelių. Susmulkintas bulves sudėkite į skystį, palaukite maždaug ketvirtį valandos.Tai reikia padaryti norint pašalinti krakmolo, esančio vaisiuose, perteklių.
3. Ant lygaus, sauso paviršiaus paskleiskite medvilninį rankšluostį, sulankstydami jį keliais sluoksniais. Į vieną eilę sudėkite gruzdintas bulvytes, ant viršaus uždėkite antrą rankšluostį ir gerai patrinkite šiaudus. Jei reikia, šlapio audinio pagrindą pakeiskite. Svarbu! Norėdami gauti skrudintų bulvyčių, kurios patiekiamos „McDonald's“, šiaudeliai turi būti kepti 2 kartus. Be to, pirmoji procedūra 8 minutes atliekama ne karštame aliejuje, o antroji - verdant, bet 2–3 minutes nebebenaudojama.
4. Prijunkite multicookerį prie tinklo, nustatykite „Kepimo“ režimą (trukmė - 1 valanda). Supilkite pasirinktą aliejų į dubenį, neuždarykite prietaiso ir nevirkite kompozicijos. Kai dubenėlio apačioje pasirodys pirmieji burbuliukai, nuleiskite bulvių šiaudelį, pakepkite 8 minutes. Svarbu! Šiuolaikiniai multicookeriai yra aprūpinti krepšeliu giliems riebalams, naudokitės juo. Tais atvejais, kai šio papildo nėra, bulves nuleiskite į prietaiso ertmę, po to išimkite gatavą produktą šaukštu su plyšiu.
5. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad bulvės kepamos mažomis porcijomis, kitaip tam tikra jos dalis gali sudegti. Virkite produktą atvirame daugialypiame viryklėje, nuolat stebėdami procesą, maišykite.
6. Po pirmojo kepimo ant stalo uždėkite kelis popierinius rankšluosčius, padėkite ant jų galutinį produktą, palaukite, kol aliejus nutekės. Pakeiskite pagrindą taip, kad jis būtų įmirkęs, kad jis visada būtų švarus.
7. Po to aliejų užvirkite, pjaustykite pjaustytą bulvytę antrą kartą ir pakepkite 2–3 minutes. Kitas produktas nuimamas, paliekamas nutekėti aliejus.

Visų pirma, bulvytės yra mėgstamos traškios ir švelnios bazės. Dėl šios priežasties patiekalą rekomenduojama patiekti prie stalo iškart po virimo. Priešingu atveju garnyras praras savo skonį ir taps „medvilninis“. Prancūziškos bulvytės puikiai tinka šviežių daržovių salotoms, jos naudojamos kartu su konservuotais žirniais ir kukurūzais, korėjietiškomis morkomis. Be to, produktas pridedamas prie tokių patiekalų kaip mėsainis, šarma ir šuo.

Vaizdo įrašas: bulvytės kepimo paslaptys