Kaip pasidaryti keksiuką namuose

Blynai teisėtai laikomi mėgstamiausiu daugelio žmonių desertu. Patyrusios namų šeimininkės mieliau gamina patiekalą savarankiškai, norėdamos suvokti kulinarinę nišą. Yra daug receptų, apie kuriuos šiandien kalbėsime.

Varškės keksas

• natūralus skystas jogurtas - 75 ml.
• minkšta varškė (riebalų kiekis nuo 10%) - 210 gr.
• be sėklų razinos - 25 gr.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• kvietiniai miltai - 115 gr.
• slyvos - 45 gr.
• granuliuotas cukrus - 75 g.
• kepimo milteliai tešlai - 10 gr.
• cukraus pudra - papuošimui

1. Kai varškė atvės iki kambario temperatūros, perpilkite ją į gilų dubenį ir išplakite vieną kiaušinį. Masę sutrinkite šakute ar plaktuvu, supilkite į geriamąjį jogurtą ir vėl išmaišykite.
2. Išsijokite miltus, sumaišykite su cukrumi ir tešlos kepimo milteliais. Lėtai pradėkite pilti mišinį, maišydami šakute. Jei atsiranda gabalėlių, sudaužykite juos ant talpyklos krašto.
3. Nuplaukite razinas ir slyvas, džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite ketvirtį valandos. Pasibaigus laikui, sudėkite ingredientus ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Susmulkinkite į mažus gabalėlius, supilkite į tešlą.
4. Paruoškite keksiukų skardines, sutepkite jas augaliniu aliejumi arba ištepkite pergamentiniu popieriumi. Supilkite tešlą į ląsteles taip, kad masė pakiltų šiek tiek virš pusės.
5. Įjunkite orkaitę, įkaitinkite ją iki 180 laipsnių temperatūros. Siųskite keksiukus į vidų, kepkite juos maždaug pusvalandį, periodiškai patikrindami pasirengimą šakute. Kai viršus taps rožinis, gaukite desertą, atvėsinkite jį natūraliomis sąlygomis, pabarstykite milteliniu cukrumi.

Serbentų keksiukas

• grietinė - 45 gr.
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 130 gr.
• runkelių cukrus - 55 g.
• švieži arba šaldyti juodieji serbentai - 60 gr.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• vanilinas - 12 gr.
• augalinis aliejus - 45 ml.
• kepimo milteliai tešlai - 13 gr.
• maža druska - 3 žiupsneliai

1. Dėl to, kad uogų pagrindas yra įtrauktas į receptą, keksai ne visada gaunami dideli. Tačiau šis aspektas netrukdo desertui turėti poringos oro struktūros.
2. Paruoškite reikiamus ingredientus, atšildykite serbentus. Jei naudojate šviežias uogas, jas nuplaukite ir pašalinkite iš šakelių.
3. Sumaišykite granuliuotą cukrų su vanile, įpilkite kiaušinio, muškite mikseriu. Kai kompozicija pakyla į storas putas, supilkite grietinę ir augalinį aliejų.
4. Sumaišykite kepimo miltelius (pasirinktinai pakeiskite juos hidratuota soda) su 100 gr. kvietiniai miltai. Nusiųskite šiuos komponentus į ankstesnę kompoziciją, minkykite tešlą iki vientisos masės.
5. Išsijokite likusius 30 gr. miltų, jame suvyniokite serbentus, tada švelniai perkelkite juos į dubenį su tešla. Stenkitės nepažeisti uogų, kitaip pasirodys košė.
6. Paruoškite muffin kepimo indus, sutepkite juos augaliniu aliejumi. Kiekvieną ląstelę užpildykite tešla, bet ne iki viršaus. Įkaitinkite orkaitę iki 185–190 laipsnių, siųskite bandeles kepti 20–30 minučių.
7. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, išjunkite orkaitę, išimkite indą, palikite atvėsti kambario temperatūroje. Pabarstykite bandelių viršutinę dalį cukraus pudros arba kakavos milteliais, jei norite.

Medaus bandelė

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 155 gr.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 85 gr.
• kondensuotas pienas - 85 gr.
• kepimo milteliai tešlai - 14 gr.
• medus - 75 gr.
• razinos arba džiovinti abrikosai - 45 gr.
• sviestas (66–72%) - 110 gr.

1. Nuimkite etiketę nuo kondensuoto pieno skardinės, nusiųskite ją į gilų puodelį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Padėkite ant viryklės, virkite ant vidutinės ugnies maždaug 2,5 valandos. Pasibaigus laikui, išimkite stiklainį ir atvėsinkite šaltame vandenyje.
2. Iš anksto išimkite išvardytus ingredientus iš šaldytuvo, palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Jei naudojate cukruotą medų, pirmiausia ištirpinkite jį mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.
3. Sumaišykite sviestą, virintą kondensuotą pieną ir cukrų į vieną masę, sumalkite kompoziciją šakute ar plaktuvu. Supilkite medų plona srovele, plakite mikseriu, kad masė pakiltų 1,5 karto.
4. Į kompoziciją įpilkite kiaušinių, dar kartą išplakite grietinėlę į storą putą. Išsijokite miltus, sumaišykite juos su kepimo milteliais, pradėkite pilti į grietinėlę, maišydami medine mentele.
5. Kai tešla taps vienalytė, perdirbkite razinas / džiovintus abrikosus. Supilkite džiovintus vaisius verdančiu vandeniu, palaukite 10 minučių, nusausinkite vandenį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
6. Razinas / džiovintus abrikosus susmulkinkite miltuose, supilkite į gatavą tešlą ir gerai išmaišykite. Paruoškite formeles, sutepdami jas augaliniu aliejumi. Užpildykite ląsteles 2/3 masės. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
7. Siųskite keksiukus kepti ketvirtį valandos, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku ar šakute. Po kepimo atvėsinkite desertą iki priimtinos temperatūros, tęskite skonį.

Šokoladinis keksas

• priemokos miltai - 445 gr.
• kefyras (riebalų kiekis nuo 3,2%) - 320 ml.
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• riešutų pasta (pavyzdžiui, „Nutella“) - 65 gr.
• kakavos milteliai - 90 gr.
• granuliuotas cukrus - 145 g.
• razinos - 75 gr.
• maža druska (ne joduota) - 10 g.
• soda - 20 gr.
• augalinis aliejus - 65 ml.

1. Atvėsinkite kefyrą iki kambario temperatūros, įmuškite į jį kiaušinį ir supilkite cukrų. Mišinį plakite šluotele ar mikseriu, kad cukraus kristalai visiškai ištirptų.
2. Kepimo soda išsijokite per sietą; tą patį padarykite su kakavos milteliais ir miltais. Supilkite išvardytus ingredientus į plaktą kiaušinių mišinį, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Razinas (jas galima pakeisti džiovintais abrikosais) užpilkite karštu vandeniu, palikite 10 minučių, išimkite ir nusausinkite. Supilkite jį į tešlą, vėl sumaišykite.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, paruoškite muffino skardines. Kiekvieną ląstelę sutepkite augaliniu aliejumi, skylutes užpildykite pusiau.
5. Kepimo laikas yra apie pusvalandį. Kompozicijos pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku, klijuojant ją torto centre. Jei drožlė sausa, desertas paruoštas. Palikite keksiukus atvėsti, tada uždenkite skrybėlę riešutų pasta.

Citrininis keksas

• grietinė, kurios riebumas 20% - 165 gr.
• augalinis aliejus - 145 ml.
• miltai - 210 gr.
• citrinos sultys - 80 ml.
• cukraus pudra - 270 gr.
• citrina - 1 vnt.
• vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• kepimo milteliai tešlai - 25 gr.

1. Jei norite, pakeiskite grietinę tirštu jogurtu, skonis nepasikeis. Pirmas dalykas, kuris patraukia jūsų dėmesį, yra miltelių cukraus kiekis. Nepagrįstai netikėkite, kad jų yra daug, nemažinkite jų. Priešingu atveju desertas pasidarys rūgštus.
2. Sumaišykite vištienos kiaušinius ir cukraus pudrą (200 gr.), Supilkite saulėgrąžų aliejų ir grietinę, plakite mikseriu. Nuimkite citrinų žievelę, nuvalykite ant trintuvės, įpilkite į ankstesnę masę. Supilkite 50 ml. citrinos sultys, sumaišykite.
3. Išsijokite miltus ir kepimo miltelius, sumaišykite juos kartu, supilkite į išplaktą kiaušinių masę. Pabaigai tešlą. Sutepkite formą ir užpildykite jas šiek tiek virš pusės.
4. Įjunkite orkaitę, nustatykite temperatūrą iki 180 laipsnių, kaitinkite 20 minučių. Siųsti keksiukus kepti 45 minutes, nustatyti pasirengimą su dantų krapštuku.
5. Pradėkite virti sirupą. Sumaišykite 70 gr. cukraus pudros su 30 ml. citrinos sultys. Kai keksas atvės iki kambario temperatūros, sutepkite dangtelius paruošta mase ir palikite mirkyti pusvalandį.

Rozmarino keksiukas

• šviežias rozmarinas - 35 gr.
• vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• granuliuotas cukrus - 145 g.
• kepimo milteliai - 25 gr.
• miltai - 225 gr.
• augalinis aliejus - 65 gr.
• druska - ant peilio galiuko

1. Sumaišykite granuliuotą cukrų su druska, supilkite į gilų dubenį ir įmuškite kiaušinius į juos.Energingai plakite plaktuvu arba mikseriu, tada lygiagrečiai įpilkite augalinio aliejaus.
2. Išsijokite kepimo miltelius ir miltus, supilkite ingredientus nedidelėmis dalimis į kiaušinius. Rozmarino adatas supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite į tešlą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Kepimo indą sutepkite aliejumi, supilkite tešlą į ertmę, kepkite 175–180 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Norėdami nustatyti pasirengimą, priklijuokite dantų krapštuką keksiuko viduje, tada ištraukite. Luchina turėtų išdžiūti. Kepinius atvėsinkite, supjaustykite porcijomis.

Vyšnių keksiukas

• priemokos miltai - 210 gr.
• granuliuotas cukrus - 155 gr.
• sviestas - 215 gr.
• kepimo milteliai - 15 gr.
• 4 kiaušiniai
• kakava - 30 gr.
• vanilinas - 12 gr.
• vyšninė be kauliukų - 180 gr.

1. Sviestą supjaustykite kubeliais, sudėkite į dubenį ir ištirpinkite vandens / garų vonelėje. Nuimkite kompoziciją nuo ugnies, supilkite granuliuotą cukrų, plakite mikseriu iki kreminės spalvos.
2. Kitame dubenyje sumaišykite vištienos kiaušinius su vanile, plakite mikseriu 3 minutes. Supilkite grietinėlę, plakite dar 2 minutes.
3. Išsijotus miltus sumaišykite su tešlos kepimo milteliais, minkykite šakute iki vientisos masės. Iš pradžių į plaktą grietinėlę pradėkite pilti miltus, neleiskite susidaryti gabalėliams.
4. Galų gale gausite oro tešlą, padalykite ją į 2 dalis (dabar mes naudosime pirmąją). Sutepkite silikonines ar alavo formas sviestu, į jas šaukšteliu patepkite kremą, užpildydami ląstelę 2/3.
5. Į vidurį sudėkite vyšnių uogas, baltus keksus, paruoštus kepimui. Į antrąją tešlos dalį supilkite išsijotus kakavos miltelius, minkykite plaktuvu iki vientisos masės. Užpildykite likusias formos ląsteles šokoladiniu kremu, taip pat centre įdėkite vyšnias.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 185 laipsnių, nusiųskite bandeles kepti. Šiluminio apdorojimo trukmė svyruoja tarp 25–35 minučių, nustatykite pasirengimą dantų krapštuku. Pasibaigus tinkamumo laikui, atvėsinkite desertą ir pradėkite valgyti.

Razinų keksiukas

• vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• sviestas - 175 gr.
• granuliuotas cukrus - 175 g.
• be sėklų razinos - 185 gr.
• miltai - 365 gr.
• vanilinis cukrus - 4 g.
• cukraus pudra - papuošimui
• druska - ant peilio galiuko
• kepimo milteliai - 7 gr.

1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, palikite 4 valandas kambario temperatūroje. Pasibaigus laikotarpiui, sutrinkite šakute, supilkite vaniliną ir granuliuotą cukrų, plakite mikseriu pusę minutės.
2. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, muškite juos ir supilkite į sviestą. Nuplaukite ir nusausinkite razinas, nusiųskite į tešlą, viską gerai išmaišykite ir vėl plakite.
3. Išsijokite miltus, sumaišykite su druska ir kepimo milteliais. Masinį mišinį padalinkite į 2–3 dalis, kad porcija įmaišytų. Priešingu atveju maišytuvas veiks sunkiai.
4. Pirmą miltų dalį supilkite į kreminį mišinį, išplakite. Atlikite manipuliacijas dar dviem skyriais. Gausite labai tirštą tešlą, kurią sunku minkyti.
5. Sutepkite formą sviestu, paskirstykite tešlą šaukštu. Centre padarykite įpjovą, kad keksiukas sprogo reikiamoje vietoje. Kepkite 180 laipsnių kampu 1-1,5 valandos.

Braškinis keksas

• kepimo milteliai - 20 gr.
• kiaušinis - 2 vnt.
• šaldytos arba šviežios braškės - 165 gr.
• cukrus - 160 gr.
• druska - ant peilio galiuko
• grietinė - 90 gr.
• sviestas - 110 gr.
• miltai - 185 gr.
• šviežios apelsino žievelės - 40 gr.

1. Palikite grietinę ir sviestą kambario temperatūroje 3 valandas. Sumaišykite cukrų su vištienos kiaušiniais, plakite mikseriu ar plaktuvu. Masė turėtų pakilti du kartus ir tapti balkšva. Toliau plakite, lygiagrečiai supilkite grietinę ir tirpintą sviestą.
2. Sutarkuokite apelsino žievelę, supilkite į tešlą. Išsijokite kepimo miltelius ir miltus, įberkite druskos. Sumaišykite komponentus šakute, plaktuvu arba mikseriu. Turėtumėte gauti varškės kremo.
3. Paruoškite silikono arba alavo formą, sutepkite augaliniu aliejumi. Supilkite paruoštą tešlą į indą.Braškes supjaustykite į 2 dalis, ant tešlos uždėkite uogas ir pabarstykite granuliuotu cukrumi.
4. Siųsti desertą kepti 1 valandą 180–185 laipsnių temperatūroje, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Po virimo keksiuką atvėsinkite, išimkite iš formos, supjaustykite porcijomis.

Oranžinis keksas

• druska - 1 žiupsnelis
• kiaušinis - 2 vnt.
• tamsus šokoladas - 85 gr.
• cukrus - 175 gr.
• kepimo milteliai - 15 gr.
• sviestas - 145 gr.
• oranžinė - 1 vnt.
• pienas (riebalų kiekis nuo 3,2%) - 145 ml.
• priemokos miltai - 290 gr.

1. Kambario temperatūros sviestą suminkštinkite, įtrinkite druska ir granuliuotu cukrumi. Įpilkite kiaušinius, plakite plaktuvu. Išsijokite miltus ir kepimo miltelius, gerai išmaišykite.
2. Pieną atvėsinkite, supilkite jį plona srovele ir tuo pačiu metu maišykite, kad neliktų gabalėlių. Gautą masę padalinkite į 2 lygias dalis. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą, sumaišykite su pirmąja dalimi.
3. Išspauskite sultis iš apelsino, supilkite į 55 ml. antroje dalyje patrinkite vaisiaus žieveles ir taip pat įpilkite į tešlą. Gerai išmaišykite šakute. Pabaigai - šokolado ir apelsino sluoksniai.
4. „Cupcake“ keptuvę išklokite kepimo popieriumi arba sutepkite augaliniu aliejumi. Iškočiokite po šaukštą kiekvienos rūšies tešlos ir po vieną įmeskite į ląsteles, kad pyragas būtų iškeptas spalvotai.
5. Kepimo laikas yra 1 valanda, temperatūra - 180 laipsnių. Norėdami patikrinti gaminio pasirengimą, pamirkykite dantų krapštuką į keksiukų pyragą, tada išimkite. Paviršius turi būti sausas. Desertą atvėsinkite, pabarstykite milteliniu cukrumi (nebūtina).

Naminių keksų receptai paplitę visame pasaulyje ir tvirtai įsišakniję daugelyje šalių. Miltiniai delikatesai ruošiami sausainių ar varškės tešlos pagrindu. Į muffinus dažnai dedamos sezoninės uogos ir vaisiai, šokoladas, riešutai, cukruoti vaisiai. Keiskite proporcijas, kiek norite, eksperimentuokite su įdaru.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti keksiukus