Kaip pasigaminti kalmarų žiedus tešloje

Ne taip seniai tešlos žiedai tešloje įgijo precedento neturintį populiarumą kaip užkandis. Dažniau jūros gėrybės ruošiamos kaip užkandis putojančiam gėrimui. Žiedų kepimo procesas užtrunka šiek tiek laiko, jūros gėrybės išlaiko naudingas ir maistingas savybes net po terminio apdorojimo. Norėdami paruošti unikalų patiekalą, turite atsižvelgti į kai kurias subtilybes.

Kalmarų žiedai tešloje: žanro klasika

• kalmarų skerdenos - 1,2 kg.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• prieskoniai pagal skonį
• kvietiniai miltai - 230 gr.
• augalinis aliejus - 240 ml.

1. Norėdami patiekalui suteikti subtilų skonį, turite pasirinkti mažas skerdenas. Tačiau jų nereikėtų valyti. Atminkite, kad kalmarai atšyla natūraliai.
2. Kad jūros gėrybės netaptų guminės ir standžios, jas reikia virti ne ilgiau kaip 2 minutes. Palaukite, kol vanduo užvirs, išmeskite kalmarus. Po virimo išvalykite juos iš išorės ir nuimkite vidinę chitino plokštelę.
3. Taip pat nepamirškite nuimti spalvotos plėvelės. Kalmarus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite kalmarus į žiedus. Paruoškite giliuosius riebalus, supilkite reikiamą kiekį aliejaus, įkaitinkite.
4. Lygiagrečiai paruoškite tešlą iš vištienos kiaušinių ir kvietinių miltų. Sudėkite kalmarų žiedus į kompoziciją, pradėkite kepti. Keletą minučių įdėkite jūros gėrybes į karštą aliejų.
5. Kepkite iki traškumo, sudėkite gatavus žiedus ant popierinių rankšluosčių. Toks manipuliavimas leis nutekėti pertekliniam aliejui.

Kalmarų žiedai kefyro tešloje

• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• kefyras 1,5% - 260 ml.
• pagardinti pagal skonį
• priemokos miltai - 220 gr.
• kalmarų filė - 950 gr.
• saulėgrąžų aliejus - skirtas kepti

1. Jūros gėrybes atitirpinkite kambario temperatūroje, tada nulupkite, nuplaukite ir nuvalykite drėgmės perteklių rankšluosčiais. Atskirame dubenyje muškite kiaušinį ir kefyrą, tada įmaišykite miltus, prieskonius, pasinaudokite šluotele ar mikseriu. Paruoškite mišinį tolygiai.
2. Susmulkinkite filė į norimo dydžio žiedus, tada suvyniokite jūros gėrybes į pakankamai tešlą.
3. Iš anksto įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje. Tada nusiųskite kalmarų žiedus kepti, kol tiks. Apipjaustykite gatavą patiekalą servetėlėmis.

Kalmarų žiedai sūrio tešloje

• naminė grietinė - 450 ml.
• prieskoniai - iš tikrųjų
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• kalmarai - 1 kg.
• kietasis sūris - 120 gr.
• miltai - 300 gr.
• saulėgrąžų aliejus - iš tikrųjų

1. Išvalykite ir apdorokite kalmarų filė, 1,5 minutes nusiųskite į verdantį vandenį. Išimkite gaminį, palaukite, kol jis visiškai atvės. Lygiagrečiai paruoškite tešlą, paimkite dubenį ir į jį supilkite kiaušinį, tarkuotą sūrį, miltus, grietinę ir prieskonius.
2. Plakite mišinį iki vientisos masės, paruoškite likusius komponentus. Susmulkinkite kalmarus, įkaitinkite sviestą. Siųskite žiedus į tešlą pusvalandžiui. Apkepkite produktą iki bronzinės plutos iš abiejų pusių. Leiskite aliejui nutekėti.

Alaus kalmarų žiedai

• stalo druska - 12 gr.
• augalinis aliejus - 280 ml.
• kvietinis alus - 140 ml.
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• miltai - 130 gr.
• kalmarai - 700 gr.

1. Apdorokite kalmarų filė tradiciniu būdu, keletą minučių nusiųskite produktą į verdantį vandenį. Jūros gėrybes atvėsinkite ir pašalinkite drėgmės perteklių. Filė supjaustykite maždaug 0,7 cm storio žiedais.
2. Likusius ingredientus sumaišykite dubenyje, masę ištirpinkite iki vientisumo. Kiekvieną žiedą pamirkykite tešloje, nusiųskite kepti karštame aliejuje. Kepkite jūros gėrybes iki auksinės spalvos.

Kalmarų žiedai majonezo tešloje

• kalmarų skerdenos - 900 gr.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• bandelės duonai kepti - 230 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 275 ml.
• majonezas - 40 gr.
• druska - 7 gr.
• malti pipirai - 4 gr.

1. Valykite ir pašalinkite kalmarų perteklių, nuplaukite ir nusausinkite. Susmulkinkite jūros gėrybes su optimalaus pločio žiedais. Sumaišykite likusius komponentus, išskyrus krekerius, ir paruoškite tešlą.
2. Įkaitinkite aliejų giliame karščiui atspariame inde, įmaišykite kalmarų žiedus į kiaušinių kompoziciją, tada įdarui, siųskite produktą kepti. Jūros gėrybės virtos maždaug 1,5 minutės. Pašalinkite aliejaus perteklių pergamentu, žiedus uždėdami ant popieriaus.

Kinietiškų kalmarų žiedai

• kalmarų filė - 1 kg.
• svogūnai - 2 vnt.
• česnakai - 8 dantys
• granuliuotas cukrus - 17 g.
• sojos padažas - 45 ml.
• prieskoniai pagal skonį
• augalinis aliejus - iš tikrųjų

1. Jei reikia, išvalykite kalmarų filė, 1,5 minutes nusiųskite produktą į verdantį vandenį. Išdžiovinkite, tada supjaustykite mažais žiedais. Nulupkite ir susmulkinkite. Susmulkinkite česnaką.
2. Į keptuvę supilkite pakankamai aliejaus, įkaitinkite. Nusiųskite svogūnų ir kalmarų žiedus į pašildytą indą, kepkite produktus apie 2 minutes. Supilkite cukrų, gerai išmaišykite.
3. Kai smėlis ištirps, įpilkite ugnies iki maksimalios galios. Supilkite sojos padažą, įpilkite česnako ir prieskonių pagal skonį, ingredientus gerai išmaišykite, virkite dar 1–2 minutes.

Kalmarų žiedai mineralinėje tešloje

• česnakai - 5 gvazdikėliai
• priemokos miltai - 160 gr.
• labai gazuotas mineralinis vanduo - 150 ml.
• kiaušinis - 1 vnt.
• pagardinti pagal skonį
• citrina - 65 gr.
• paruošti kalmarų žiedai - 750 gr.

1. Natūraliai atšildykite jūros gėrybes, kruopščiai nuplaukite kalmarus. Tada tęskite marinato paruošimą, sumaišykite susmulkintą česnaką ir supjaustytą citriną su žievele. Palikite kalmarus mišinyje 30–40 minučių.
2. Po to pradėkite virti tešlą, įmaišykite 80 ml vištienos kiaušinį. šaltas mineralinis vanduo, miltai, prieskoniai pagal skonį. Kompoziciją plakite šluotele iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite putojančio vandens likučius, dar kartą sumaišykite komponentus.
3. Supilkite marinatą, nusausinkite kalmarų žiedus servetėle. Toliau siųskite jūros gėrybes į tešlą. Įsitikinkite, kad kalmarai yra visiškai prisotinti tešlos. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje su storu dugnu, nusiųskite jūros gėrybes į raudonai karštą indą.
4. Patogumui į keptuvę su medine mentele įdėkite vieną mažą žiedą. Toks žingsnis padės išbandymui neišplisti. Kepkite produktą iki traškumo iš abiejų pusių. Po virimo sudėkite kalmarų žiedus ant pergamento popieriaus. Palaukite, kol aliejaus perteklius nutekės.

Naudingi patarimai

1. Norėdami pagerinti skonį ir naudingas savybes, į tešlą galima įberti sezamo sėklų. Produkte yra daug kalcio ir maistinių medžiagų.
2. Jei kiaušinių mišinyje sumaišomas skystis, pluta kepimo metu įgauna traškesnę ir lengvesnę struktūrą. Neišmeskite, nes dėl didesnio aliejaus impregnavimo patiekalo kalorijų kiekis žymiai padidės.
3. Atkreipkite ypatingą dėmesį į tešlą, ji turėtų būti paruošta iš anksto. Tada šaldykite, kol atvės. Dėl to jūs gaunate subtilesnį traškų apvalkalą.

Remiantis tradicinėmis technologijomis, kalmarų tešla gaminama iš kvietinių miltų, kiaušinių ir vandens, o pagal pageidavimą pridedama prieskonių. Tačiau taip pat galite apsvarstyti populiarius duonos gaminių variantus. Apsvarstykite tešlos receptus, kurių pagrindą sudaro majonezas, sojos padažas, grietinė, riebus jogurtas, alus, kietasis sūris.

Vaizdo įrašas: kalmarų žiedai tešloje