Kaip virti kiaulienos kotletus: 5 receptai

Mėsos patiekalai yra labai svarbūs dienos racione, jie palaiko kūną geros formos ir suteikia jėgų. Liesa mėsa dažnai ruošiama sveika su daržovėmis ir padažais arba naudojama prie pirmųjų patiekalų, tačiau kotletus geriausia gaminti iš riebios kiaulienos, maišant mėsą su duona, svogūnais ir kitais ingredientais. Norėdami paįvairinti racioną, namų šeimininkės griebiasi įvairių gudrybių ir net paprastus naminius kotletus gali virti labai skirtingais būdais. Išsamiai perskaitykite keletą įdomių naminių kiaulienos kotletų receptų.

Kurią kiaulieną pasirinkti?

Patyrę kulinarijos specialistai žino, kad geriau neimti paruoštos šaldytos mėsos, nes ne kiekvienas gamintojas sąžiningai gamina ją iš grynos kiaulienos mėsos, tačiau prideda tiek subproduktų, tiek seno produkto gabalėlių, kurių negalėjo parduoti. Norėdami būti tikri dėl mėsos šviežumo, paimkite visą filė. Mėgstantiems mėsą šiek tiek labiau tinka griežinėliai su riebalų sluoksniu.

Rinkitės natūralios drėgmės rausvą mėsą, geriausia ne šaldytą - toks produktas praranda dalį savo skonio ir naudos sveikatai. Būtinai atkreipkite dėmesį į kvapą.

Kaip pasigaminti skanią maltą mėsą

Namuose mėsą reikia kruopščiai nuplauti vėsiu vandeniu, supjaustyti mažais gabalėliais ir susukti į maltą mėsą. Jei planuojate mėsą laikyti šaldiklyje, mėsos faršą reikia gaminti iš grynos mėsos. O jei kepsite kotletus iš karto - susukite mėsą kartu su pagardais, daržovėmis ir duonos ingredientais - atsižvelgiant į receptą. Pridedant svogūnų, paprikų, česnakų ir kitų produktų, mėsa turės laiko marinuoti ir taps minkštesnė, o likusieji ingredientai „susidraugaus“, o kotletai bus skanesni.

Keletas naudingų paslapčių:

1. Kad kotletai būtų „mėsa“, malta mėsa gaminama nepridedant prieskonių, prieš kepant visi papildomi ingredientai dedami į mažus kiekius. Kitas grynai mėsos kotletų variantas yra malta mėsa. Jis susmulkinamas ne mėsmalėje, o trintuve arba rankiniu būdu į mažus, bet vis tiek apčiuopiamus gabalėlius ir dedami tik pagrindiniai pagardai - česnakai, juodieji pipirai, svogūnai. Tokius „švarius“ kotletus ar kotletus rekomenduojama patiekti su daržovių garnyru.
2. Norėdami, kad patiekalas būtų kvapnus, susmulkinkite maltą mėsą kartu su prieskoniais ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Ruošinys marinuojamas, o kotletai išeina prisotinti. Tokie patiekalai ypač skanūs su marinuotais agurkais ir rūgščiais padažais.
3. Jei mėsa buvo šaldiklyje - įpilkite daugiau juodųjų pipirų, lauro lapelių, garstyčių, paprikos ar indiškų prieskonių - jų galite pasirinkti. Tada bus skaniau. Nenaudokite pasenusios mėsos!
4. Galite pridėti šiek tiek taukų, įsigytų atskirai, kad patiekalas būtų sultingesnis ir maistingesnis. Šie kotletai yra ypač geri šaltu oru, tačiau geriau vengti tokių dietų receptų.
5. Be įprastų prieskonių, tokių kaip svogūnai, česnakai ir prieskoniai, į maltą mėsą dedama grietinėlės, augalinio aliejaus, riešutų, slyvų, imbiero, daržovių ir javų. Labiausiai žinomas pavyzdys yra kotletai su ryžiais ir morkomis. Bet tai toli gražu nėra kulinarinio meno riba.
6. Norėdami, kad kotletai būtų švelnesni ir sultingesni, jie susmulkinami krekeriuose, tada malta mėsa kepama savo sultyse. Grynai kotletai neiškepami. Pagal receptus daržoves ir kitus neįprastus kotletus galima susukti į miltus ar kiaušinių tešlą. Kuo daugiau pagalbinių patiekalų komponentų, įskaitant plutelę iš tešlos, tuo savarankiškesnė ji atrodo ir jai nereikia šalutinio patiekalo.
7. Maltos mėsos pyrago įdarą galima laikyti užšaldytą kameroje 3–4 dienas, kepant porcijomis.Jei planuojate mėsą laikyti ilgiau, maltos mėsos geriau nemaišyti iš anksto. Paruoštos kotletai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.

Klasikinio kotleto receptas

Jei norite vakarienei virti nuoširdžius kotletus, štai originalus receptas, kuriame nėra nieko nereikalingo.

Ką reikia virti:

• kiauliena - 0,5 kg;
• svogūnai - 1 vnt .;
• baltas kepalas - 150 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• pienas - 0,5 šaukšto .;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kepti, apie 3 šaukštus

Mėsa vieną kartą susukama į mėsmalę - nieko, jei sugauti didesni gabalėliai, bet galite slinkti du kartus. Svogūnai įtrinami ant smulkios trintuvės arba susmulkinami su mėsa. Galite naudoti trintuvą. Plutos pjaustomos iš duonos ir mirkomos piene, po to jos įpilamos į maltą mėsą kartu su skysčiu. Jie muša kiaušinį, sudeda prieskonius, gerai išmaišo masę. Klasikiniame recepte nėra česnako ir bulvių, kurie paprastai pridedami pagal klampumą ir masę arba norint praskiesti mėsą. Kotletai kepti be duonos ir patiekiami su bet kokiu garnyru pagal skonį.

Karališkos kiaulienos kotletai

Kotletai gaminami iš neriebios faršo ir yra labai švelnūs ir švelnūs.

Receptas

• kiaulienos mėsa - 500 g;
• bulvės - 200 g;
• kviečių kepalas - 200 g;
• svogūnai - 200 g;
• česnakai - 2 šoninės;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• manų kruopos - 50 g;
• pienas - 0,5 šaukšto .;
• druska, pipirai - pagal skonį galite įberti kalendros ar baziliko.

Daržoves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir praeikite per mėsmalę kartu su mėsa, supjaustykite trupinius iš duonos ir pamirkykite trupinius piene. Į maltą mėsą, svogūnus ir bulves sudėkite kepalą, manų kruopas ir išspauskite česnaką. Įpilkite prieskonių pagal skonį ir gerai išmaišykite. Kotletai kepti aliejuje, galite iš anksto iškepti džiūvėsėlius ar manų kruopas. Patiekiama su šviežiomis žolelėmis ir salotomis.

Pietinės kotletai

Tiems, kurie mėgsta paįvairinti savo racioną, yra neįprastų pomidorų kotletų receptas - išbandykite.

Ingredientai

• kiauliena - 500 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• česnakai - 3 liežuviai;
• paprika (saldžiųjų pipirų, saldžiųjų ir karštųjų pipirų) - 1 šaukštelis;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai .;
• kepalas - 250 g;
• vanduo - 0,5 šaukšto .;
• augalinis aliejus kepimui;
• džiūvėsėliai;
• druskos, pipirų, baziliko ir žolelių pagal skonį.

Kepalo trupiniai mirkomi virintame vandenyje. Mėsa du kartus plaunama ir valcaujama per mėsmalę, nuluptus svogūnus taip pat galima nukošti su mėsa arba supjaustyti mažais kubeliais. Po to jums reikia išspausti česnaką, į maltą mėsą įpilti sausų prieskonių ir pomidorų pastos, įvesti kepalą ir viską perkelti. Kvepiančios kotletai kepti, susukti į džiūvėsėlius. Patiekiama su pupelėmis, paprikomis, bulvėmis ir grūdais. Taip pat šiame recepte kviečių duona gali būti pakeista pilkomis arba virtomis pupelėmis. Kotletai pasižymi būdingu rūgštingumu, o mėsa tampa minkšta ir patraukli.

Konkurso kotletai

Yra įdomus kreminės kotletų receptas, dėl kurio skonis tampa švelnus ir kreminis. Tokie kotletai gerai tiks su bulvių koše, makaronais ar grikiais.

Paruoškite šiuos ingredientus:

• kiauliena - 400 g;
• svogūnai - 150-180 g;
• ilgas kepalas - 150–180 g;
• grietinė - 2 šaukštai .;
• bulvės - 1–2 vnt .;
• druska, pipirai pagal skonį;
• augalinis aliejus.

Nerauginta duona mirkoma šiltame vandenyje arba piene. Mėsa ir nuluptos bulvės supjaustomos gabalėliais ir susmulkinamos mėsmalėje arba trintuve (kuo smulkesnė malta mėsa - tuo švelnesnis patiekalas), ten dedama pjaustytų svogūnų. Po to į masę įpilama duonos ir grietinės, druskos, pipirų. Dėl pikantiškumo galite pridėti 1 skiltelę česnako. Vietoj duonos galite naudoti išbrinkintą manų kruopą, o grietinę pakeiskite mažai riebios grietinėlės. Po kepimo, paskaninkite pyragus petražolių šakele.

Vitaminų kotletai

• kiauliena - 350 g;
• pupelės - 350 g;
• bulvės - 1–2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnai - 1-1,5 vnt .;
• manų kruopos - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.
• Galite pridėti kalendros, pankolio ir kitų mėgstamų prieskonių.

Iš anksto išvirkite pupeles, supilkite manų kruopas 0,5 puodelio šilto geriamojo vandens. Mėsa, bulvės, morkos ir svogūnai, anksčiau susmulkinti, praleidžiami per mėsmalę arba maišytuve paverčiami malta mėsa. Berkite pupeles, suberkite manų kruopas ir prieskonius. Kepti kotletai, apkepti manų kruopomis, galite pasiimti krekerių. Eksperimentų gerbėjai gali pabandyti receptą pakeisti manų kruopomis avižinėmis košėmis, jas taip pat reikia susmulkinti trintuve. Kotletai turi labai neįprastą skonį ir patiekia juos be garnyro. Jūs galite valgyti kaip vinaigretę su marinuotais agurkais ar raugintais kopūstais.

Išbandykite nestandartinius receptus, tada jūsų dieta bus ne tik naudinga, bet ir įdomesnė!

Vaizdo įrašas: kaip kotletus padaryti sultingus