Kaip namuose virti „creme brulee“

„Creme brulee“ yra vienas populiariausių prancūziškų desertų. Jis naudojamas kartu su pudingu ir kitais panašiais saldumynais. Dėl tokio plataus populiarumo ir paklausos daugelis garsių restoranų į savo meniu įtraukė „creme brulee“. Todėl namų šeimininkus domina klausimas, kaip namuose pasigaminti desertą ir įtikti artimiesiems. Apsvarstykite skaniausius receptus.

Kreminis brulee "Classic"

• tirštos konsistencijos (riebios) grietinėlė - 0,6 l.
• kiaušinio trynys - 6 vnt.
• vanilinas - 5 žiupsneliai
• granuliuotas cukrus - 8 šaukštai. šaukštai (padalyti į 2 porcijas)

1. Nustatykite orkaitę iš anksto pašildyti, pasiekite 150 laipsnių temperatūrą. Atskirai į dubenį supilkite atšaldytus kiaušinių trynius, vaniliną, pusę granuliuoto cukraus tūrio.
2. Įjunkite maišytuvą ir plakite turinį maždaug 4 minutes. Turėtumėte gauti tankią ir lengvą putą, kuri laikysis ant šaukšto.
3. Virkite keptuvę, supilkite į ją grietinėlę. Nustatykite degiklio maksimalią galią, kaitinkite turinį, kol jie užvirs.
4. Kai kremas pradeda virti, nuimkite juos nuo ugnies. Įmaišykite kiaušinių putas, dar kartą išplakite.
5. Jei plakimo metu ant paviršiaus susidaro negraži tamsi putplastis, išmeskite ją. Pasibaigus maišytuvui, nustatykite turinį ant viryklės ir kaitinkite ant silpnos ugnies.
6. Tuo pačiu metu išmaišykite ir palaukite, kol masė pradės tirštėti. Creme brulee gali būti laikomas paruoštu tuo metu, kai masė nustoja nutekėti.
7. Supilkite mišinį į atskiras formeles arba į indus, kurie gali atlaikyti kaitinimą orkaitėje. Įdėkite į orkaitę 25 minutėms, kepkite iki želė masės.
8. Desertą atvėsinkite, tada šaldykite 8 valandas. Pasibaigus šiam laikotarpiui, įjunkite orkaitę iki viršutinio šildymo, pabarstykite desertą likusiu cukrumi ir vėl kaitinkite, kol gausis karamelės pluta.

Mikrobangų kremzlė su kondensuotu pienu

• granuliuotas cukrus - 80 g.
• kokoso dribsniai - 55 gr.
• pieno riebalų kiekis nuo 3% - 150 ml.
• kiaušinis - 2 vnt.
• kondensuotas pienas - 120 gr.

1. Paruoškite formeles, kuriose bus atliekamas virimas. Į kiekvieną šulinėlį supilkite šaukštelį granuliuoto cukraus. Sudrėkinkite skyrius filtruotu vandeniu ir padėkite į mikrobangų krosnelę karamelizuotis.
2. Kai cukrus ištirps, išlyginkite jį išilgai pelėsio dugno ir šonų. Atskirai dubenyje sumaišykite pieną, kondensuotą pieną, plaktus kiaušinius, kokosą. Gaukite nuoseklų komponentų suderinamumą.
3. Supilkite masę į formų skyrius, įdėkite maksimalią šilumą į mikrobangų krosnelę ir nusiųskite creme brulee į vidų. Virkite desertą 10 ar daugiau minučių, kad tikrindami degtukai išliktų sausi. Prieš naudojimą šaldytuve.

Creme brulee su apelsinais

• nenugriebtas pienas - 250 ml.
• apelsinai - 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 110 g.
• kiaušinių tryniai - 6 vnt.
• maltas cinamonas - 10 gr.
• spanguolės - 90 gr.
• grietinėlė - 340 ml.

1. Sumaišykite granuliuotą cukrų giliame puodelyje ir kiaušinių trynius, muškite komponentus visais įmanomais būdais, kol kristalai ištirps ir gausite tankias putas. Atskirame inde sumaišykite pieno komponentus ir cinamoną.
2. Nusiųskite maistą ant viryklės, virkite ant silpnos ugnies, kol būsena užvirs. Nuimkite komponentus nuo viryklės. Tuo pat metu pradėkite ruošti vaisius. Spanguoles ir apelsinų minkštimą perpilkite per trintuvą.
3. Išdėliokite vaisių mišinį kepimo skardose. Sumaišykite kiaušinių ir pieno mišinį, lėtai sujunkite ingredientus ir gerai išmaišykite. Temperatūra turėtų būti tokia, kad trynys nesukristų.
4. Gerai išmaišę komponentus, indas turi būti išsiųstas į viryklę.Virkite mišinį, kol jis sutirštės ant silpnos ugnies. Gatavą masę paskirstykite porcijomis.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Paruoštą desertą sudėkite į spintelę. Po 25-35 minučių gydymas bus paruoštas. Tuo pačiu metu jūs galite padaryti karamelę, kad papuoštumėte galutinį desertą. Atvėsinkite „creme brulee“, patiekite.

Greitas receptas „Creme Brulee“

• 4 vištienos tryniai
• vanilė - 1 gr.
• granuliuotas cukrus - 50 gr.
• riebi grietinėlė (nuo 33 proc.) - 0,5 l.

1. Imkite troškintuvą, supilkite į jį grietinėlę ir pasverkite ir kaitinkite maža galia. Siųskite vanilę į vidų, ir toliau minkykite, bet neleiskite virti.
2. Kai tik paviršiuje atsiranda virimo užuomina, nukelkite masę nuo ugnies ir leiskite jai atvėsti.
3. Kol kremas pasieks norimą temperatūrą, plakite trynius. Į juos įpilkite cukraus, muškite šakute 3 minutes. Tada įpilkite pusės atvėsinto grietinėlės tūrio.
4. Vėl viską sumaišykite šakute, supilkite likusį grietinėlę. Negalima plakti. Paruoškite smulkų sietą, per jį praeikite būsimą desertą. Tuo pačiu metu nustatykite orkaitę į 140 laipsnių ir įkaitinkite.
5. Supilkite grietinėlę į kepimo skardines. Į orkaitės dugną išsiųskite kepimo skardą su vandeniu, ant grotelių viršaus sudėkite formeles su kreminiu mišiniu.
6. Įjunkite laikmatį 40–45 minutes, palaukite. Noras nustatyti yra paprastas, tiesiog apžiūrėkite kompoziciją. Jei jis svyruos kaip želė, desertą galima ištraukti ir atvėsinti.
7. Prieš naudojimą palikite creme brulee šaldytuve 6 valandas (geriausia). Bet jei negalite laukti, pradėkite degustuoti po dviejų valandų aušinimo.

Creme brulee su kava

• 4 vištienos tryniai
• tirpi kava - 50 gr.
• vanilinis cukrus - 15 gr.
• grietinėlė - 500 ml.
• granuliuotas cukrus grietinėlei - 180 gr.
• cukrus karamelei - 70 gr.

1. Talpyklose sumaišykite cukrų ir trynius, plakite mikseriu. Karščiui atspariame inde sumaišykite kavą ir grietinėlę, troškinkite komponentus ant silpnos ugnies, užvirkite kompoziciją.
2. Į kavos masę supilkite kiaušinių mišinį ir gerai išmaišykite. Paruoštą mišinį paskirstykite porcijomis.
3. Paimkite kepimo skardą ir užpilkite 2–3 cm vandens. Formeles dėkite ant padėklo su turiniu. Įdėkite gaminį į orkaitę 180 laipsnių kampu. Kepkite apie 40 minučių, supilkite gatavą karamelę.

Pistacijų creme brulee

• 5 kiaušinių tryniai
• apelsino žievelė - 1 vnt.
• grietinėlė - 480 ml.
• cukrus - 100 gr.
• vanilinas - 6 gr.
• žalios pistacijos - 40 gr.

1. Ant smulkių trintuvių trinkite citrusinių vaisių žieveles. Riešutus bet kokiu būdu pasukite į vienalytę masę. Sujunkite ingredientus ir sudėkite į juos grietinėlę, vanilę, pusę cukraus. Virkite ingredientus ant silpnos ugnies.
2. Kai cukrus ištirps, mišinį užvirkite. Nedelsdami išjunkite viryklę. Likusią cukrų kartu su kiaušinių tryniais išplakite. Įpilkite mišinio į kreminę masę, gerai išmaišykite. Skleiskite kompoziciją ant skardų.
3. Kepimo skardą per pusę užpildykite vandeniu, įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Padėkite formeles ant padėklo, nusiųskite į pašildytą spintelę. Tomite gydyti apie 30 minučių. Papuoškite gatavą desertą skysta karamele. Panaudoti visiškai atvėsus.

„Creme brulee“ yra unikalus desertas, kuris pradžiugins jūsų artimuosius. Gydymą lengva paruošti patiems, jei laikysitės paprastų nurodymų. Svarbu pasirinkti kokybiškus komponentus. Gyvūniniai produktai turi būti visiškai natūralūs.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti „creme brulee“