Kaip namuose pasigaminti miso sriubos

Tradicinis patiekalas iš Japonijos gaminamas specialios sojos pastos pagrindu. „Miso“ sriuba teisingai įtraukta į kylančios saulės krašto nacionalinę virtuvę. Patiekalą gaminti nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Klasikinė sriubos technologija laikoma dietine, todėl produktas vartojamas bet kuriuo paros metu. Indas lengvai virškinamas ir absorbuojamas organizme. Miso sriubos receptas skraidė po pasaulį, jo nepakartojamas skonis nepaliks abejingų.

Klasikinė miso sriuba

• Tofu sūris - 150 gr.
• sojos pasta (miso) - 140 gr.
• Dasi sultinys - 20 ml.
• jūros dumbliai (pageidautina sausi) - 35 gr.
• žali svogūnai - 20 gr.
• išgrynintas vanduo - 1 l.

1. Į tinkamą indą supilkite filtruotą vandenį. Nusiųskite indą į ugnį, palaukite, kol jis užvirs. Po to įpilkite reikiamo kiekio Daši sultinio.
2. Sultinį galima įsigyti kaip paruoštą prieskonį. Kai kurie žmonės „Dashi“ gamina patys. Antruoju atveju nusiųskite „Kombu“ jūros dumblius į verdantį vandenį, troškinkite gaminį 5-7 minutes.
3. Į bendrą keptuvę įpilkite kubeliais pjaustytą sūrį, sumažinkite degiklį iki minimumo. Lygiagrečiai padėkite sausus dumblius į puodelį, užpilkite vandeniu. Palaukite, kol produktas įsigers.
4. Kai dumbliai įgyja reikiamą pasirengimo laipsnį, nusausinkite skystį, nusiųskite juos į sriubą. Kitas, pradėkite virti miso.
5. Sumaišykite sojų pupelių pastą su maža sultinio dalimi, todėl turėtumėte gauti vienalytę masę. Nuimkite keptuvę nuo degiklio, supilkite miso pastą.
6. Gerai išmaišykite ingredientus, paskirstykite sriubą į patiekimo lėkštes. Patiekalas naudojamas su žaliais svogūnais.

Miso sriuba su jūros dumbliais

• Tofu - 120 gr.
• geriamasis vanduo - 900 ml.
• miso pasta - 35 gr.
• jūros kopūstai - 65 gr.
• žalias svogūnas - 30 gr.

1. Į keptuvę supilkite geriamąjį vandenį, padėkite ant degiklio. Palaukite virimo, įpilkite miso-pastos, susmulkintų kopūstų ir supjaustytų į tofu kubelius.
2. Atidžiai stebėkite procesą. Kai pamatysite, kad miso pasta atsirado, išjunkite viryklę. Sumaišykite ingredientus, patiekite. Kiekvieną porciją papuoškite kapotais svogūnais.

Miso sriuba su jūros kokteiliu

• voveraičių grybai - 50 gr.
• krabų mėsa - 170 gr.
• krevečių filė - 260 gr.
• daikon - 65 gr.
• tofu - 120 gr.
• porai - 1 vnt.
• džiovinti kalendra - pagal skonį
• miso pasta - 60 gr.

1. Įdėkite grybus į kiaurasamtį, nuplikykite verdančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite svogūną. Gerai nuplaukite daikoną, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Grybus rekomenduojama keletą minučių mirkyti karštame vandenyje. Kai produktas išsipučia, susmulkinkite. Paimkite nedidelę keptuvę, supilkite į ją vandenį, nusiųskite į viryklę.
3. Užvirkite skystį, sudėkite susmulkintus grybus į indą. Palaukite 10–12 minučių, suberkite svogūną ir daikoną. Tomite 8 minučių kompozicija.
4. Krevečių filė ir krabų mėsą atitirpinkite lygiagrečiai, supjaustykite mažais gabalėliais. Į bendrą masę supjaustykite kauliuką tofu, įpilkite sūrio, jūros gėrybių ir miso pastos.
5. Kruopščiai išmaišykite sriubą, virkite 7 minutes. Supilkite gatavą patiekalą į serviravimo plokšteles, pabarstykite džiovintais kalendra.

Špinatų kiaulienos miso sriuba

• špinatai - 30 gr.
• kiauliena - 70 gr.
• Enoki (grybai) - 60 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 10 gr.
• „Dasi“ - 400 ml.
• miso pasta - 40 gr.

1. Kiaulieną nuplaukite, supjaustykite plonomis plokštelėmis. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus, pakepinkite mėsą. Atskirkite špinatus nuo kotelių. Keletą sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Dabar špinatus reikia nuplauti šaltu vandeniu. Tada supjaustykite produktą maždaug 3 cm dydžio gabaliukais ir tuo pačiu metu atsiųskite „Dasi“, kad sušiltų.
3. Pašildykite sultinį, įpilkite miso pastos. Virkite skystį keletą minučių. Sudėkite kiaulieną ir pievagrybius. Sumaišykite ingredientus, virkite sriubą dar 7 minutes.

Vištienos miso sriuba

• gobo (varnalėša) - 110 gr.
• vištienos šlaunys - 1 vnt.
• sojos pasta - 75 gr.
• daikon - 180 gr.
• sojos kviečiai - 60 gr.
• „Mitsuba“ - 30 gr.
• dashi - 130 ml.
• sake - 20 ml.

1. Nuplaukite ir supjaustykite vištienos šlaunis į mažus gabalėlius. Tada išsiųskite produktą į puodą su verdančiu vandeniu. Įdėkite paruoštą vištieną į atskirą keptuvę, įpilkite dashi ir sutarkuokite.
2. Padėkite keptuvę ant viryklės, įjunkite ugnį iki vidutinio lygio, palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Po to virkite kompoziciją 25-30 minučių.
3. Kitas, supjaustykite daikoną į mažą šiaudą, išvalykite gobo, nusiųskite produktus į bendrą indą. Troškinkite ingredientus 12 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui, į sriubą įpilkite sojos kviečių ir miso pastos.
4. Išmaišykite patiekalą, virkite sriubą ketvirtį valandos. Išjunkite šilumą, palikite kompoziciją ant viryklės, palaukite 20 minučių. Patiekite miso sriubą su „Mitsuba“.

Miso sriuba su ešeriais

• conazansho (prieskoniai) - 15 gr.
• khachomis - 45 gr.
• Dasi sultinys - 750 ml.
• stalo druska - pagal skonį
• Mega - 2 vnt.
• ešerio filė - 250 gr.

1. Ešerio skerdenas nuplaukite, pagardinkite druska ir, jei įmanoma, kepkite žuvį ant grotelių. Mėsą nulupkite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis, nusiųskite į vandenį.
2. Tada į keptuvę supilkite „Dashi“ sultinį, švelniai sumaišykite hachomis. Išdėliokite ešerių ir medaus skerdenas ant plokštelių, supilkite gatavą sultinį. Kiekvieną patiekalo dalį pabarstykite reikiamu kiekiu konasanso.

Ropės miso sriuba

• balta ropė - 320 gr.
• dasi - 650 ml.
• sojos pasta - 20 gr.
• druska gerai skonis
• pipirai - pagal skonį
• šviežios žolelės - 35 gr.

1. Supilkite sultinį į tinkamą puodą, nusiųskite į viryklę. Įpilkite prieskonių ir druskos, palaukite, kol užvirs. Lygiagrečiai valykite ropę, supjaustykite gabalėliais.
2. Šaknies derlių nusiųskite į dygliuotą kompoziciją, troškinkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes. Įpilkite truputį gauto sultinio į miso pastą, maišykite iki vientisos masės.
3. Lėtai įpilkite sojos mišinio į bendrą puodą. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Žoleles nuplaukite, 1 minutę panardinkite į troškinimo sultinį.
4. Šviežias žoleles išimkite iš verdančio vandens, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite žalumynus popieriniu rankšluosčiu, smulkiai supjaustykite.
5. Nusiųskite žoleles į bendrą puodą, gerai išmaišykite, virkite sriubą 10 minučių, išjunkite degiklį. Patiekalas gali būti patiekiamas.

Kiniškų kopūstų miso sriuba

• saulėgrąžų aliejus - 30 ml.
• kapotas imbieras - 25 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• morkos - 2 vnt.
• česnakai - 4 gvazdikėliai
• Kininiai kopūstai - 430 gr.
• ryžių actas - 27 ml.
• miso pasta - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• malti pipirai - 15 gr.
• žali svogūnai - 25 gr.

1. Įdėkite 5 litrų lėkštę. ant viryklės įpilkite augalinio aliejaus, pjaustytų morkų, pjaustytų svogūnų ir česnako, pjaustyto imbiero.
2. Padažą sudedame ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Po 10–12 minučių į keptuvę įpilkite kiniškų kopūstų, ryžių acto ir 2 litrus. išgrynintas vanduo.
3. Pridėkite maksimalią viryklės galią, palaukite, kol kompozicija užvirs. Atsiradus pirmiesiems burbulams, ugnį reikia sumažinti, o keptuvę uždengti. Troškinkite mišinį dar 15-20 minučių.
4. Atskirai sumaišykite į mažą indą miso-pastos ir 70 ml. verdančio vandens, gerai išmaišykite ir supilkite į bendrą masę. Tofu supjaustykite kubeliais, nusiųskite į puodą, tą patį padarykite su žaliaisiais svogūnais. Virkite indą dar 4-6 minutes.

Grybų miso sriuba

• šitake - 110 gr.
• Tofu sūris - 240 gr.
• „Dasi“ sultinys - 900 ml.
• žali svogūnai - 25 gr.
• miso pasta - 60 gr.

1. Sūrį supjaustykite vienodais kubeliais, kartu sultinį kaitinkite ant silpnos ugnies. Įsitikinkite, kad kompozicija nevirė. Gerai nuplaukite šitake. Smulkiai supjaustykite džiovintus grybus.
2. Siųsti 30 gr. sojos pastos ir sūrio keptuvėje su sultiniu. Virkite keletą minučių. Po to į įprastus ingredientus įpilkite likusio miso-pastos ir sūrio.
3. Gautą masę gerai išmaišykite. Išjunkite kaitvietę. Miso sriubą supilkite į lėkštes, sutrinkite šviežius svogūnus.

Wakame jūros dumblių miso sriuba

• wakame (jūros dumbliai) - 35 gr.
• sezamo aliejus - 25 gr.
• šviežios daržovės - 200 gr.
• maltas imbieras - 20 gr.
• išgrynintas vanduo - 1 l.
• miso pasta - 85 gr.
• petražolės - 20 gr.
• kalendra - 15 gr.

1. Įdėkite dumblius į mažą puodelį, užpilkite šiek tiek šilto vandens. Palikite produktą 5 minutes išsipūsti. Kitas daržoves smulkiai pjaustykite (salierą, ropę, ropę, morką).
2. Atsikratykite vandens, kuriame buvo dumbliai, supjaustykite juostelėmis. Kitas, paimkite keptuvę storu dugnu, supilkite sezamo aliejų. Šildykite indą ant viryklės.
3. Į keptuvę supilkite daržoves ir maltą imbierą, 4 minutes pavirkite maistą ir dažnai maišykite. Tada užpilkite vandens, palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
4. Įdėkite dumblius į verdantį skystį, troškinkite komponentus 12-15 minučių po dangčiu. Išjunkite kaitvietę, įmaišykite miso pastą. Patiekite sriubą su šviežiais kalendra ir petražolėmis.

Svogūnų miso sriuba

• dasi - 700 ml.
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 gr.
• porai - 1 vnt.

1. Į keptuvę supilkite „Dashi“ sultinį ir nusiųskite į viryklę. Palaukite, kol kompozicija užvirs. Sūrį supjaustykite vienodais kubeliais, nusiųskite į sultinį.
2. Susmulkinkite svogūną į plonas juosteles, sumaišykite miso pastą su maža sultinio dalimi. Išsiųskite produktą į bendrą indą, 5 minutes nugręžkite kompoziciją. Svarbu nenešti turinio į gręžinį. Patiekite su šviežiu poru.

„Miso pasta“ į sriubą turi būti siunčiama paskutinė. Neužvirkite, kitaip sojos produktas praras savo skonį. Atminkite, kad miso sriuba virta iškart, jos toliau kaitinti neleidžiama. Taip pat, jei norite į patiekalą dėti makaronų, jį reikia virti maždaug 5 minutes šiek tiek sūriame vandenyje. „Miso-paste“ yra raudonos, šviesios ir tamsios spalvos, į sriubą galite įtraukti bet ką, pasikliauti asmeninėmis nuostatomis.

Vaizdo įrašas: kaip virti japonišką miso sriubą