Kaip virti mirkytus obuolius: 9 receptai

Išmirkyti obuoliai yra skanus ir sveikas produktas. Dėl specialaus technologinio apdorojimo kompozicijoje yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Patyrusios namų šeimininkės per bandymus ir klaidas sukūrė savo receptus vaisiams mirkyti.

Išmirkyti obuoliai: žanro klasika

• granuliuotas cukrus - 330 gr.
• „Antonovka“ veislės obuoliai - 10 kg.
• druska - 60 gr.
• vyšnių lapai - 40 gr.
• vyšnių lapai - 30 gr.
• serbentų lapai - 40 gr.

1. Paruoškite plataus dugno emaliuotą indą. Sumaišykite visų rūšių lapus, padalinkite tūrį į 2 dalis. Padėkite vieną skyrių apačioje.
2. Nuplaukite ir nusausinkite obuolius, nusiųskite juos ant lapo pagrindo. Uždenkite antrąja dalimi. Paruoškite marinatą iš vandens, cukraus ir druskos, ištirpinkite kristalus ant viryklės, atvėsinkite tirpalą.
3. Supilkite jį į dubenį su obuoliais. Paruoškite marinatą taip, kad jis apimtų visą obuolių paviršių. Įdiekite priespaudą, ji gali būti pagaminta iš trijų litrų stiklainio, užpildyto vandeniu, ir plokščios plokštelės.
4. Palikite obuolius 5-8 dienas, per kuriuos jie bus mirkomi. Periodiškai įpilkite marinato, nes vaisiai jį sugers.
5. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, išsiųskite patiekalus su vaisiais į šaldytuvą, pradėkite valgyti po 1,5 mėnesio.

Mirkyti obuoliai su kalnų pelenais

• obuoliai - 17-18 kg.
• granuliuotas cukrus - 480 gr.
• geriamasis vanduo - 10 l.
• druska - 45 gr.
• šermukšnio uogos - 2 kg.

1. Supilkite vandenį į keptuvę, nusiųskite į viryklę ir užvirkite. Leiskite skysčiui atvėsti, tada įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Granules ištirpinkite.
2. Į kitą dubenį supilkite kalnų pelenus, nuplaukite uogas, perpilkite į kiaurasamtį. Skystis turi nutekėti.
3. Nuplaukite obuolius dabar. Įdėkite juos į emaliuoto kaušo dugną vienu sluoksniu, pabarstykite nedideliu kiekiu kalnų pelenų. Užpildykite indus, kol visi ingredientai bus baigti.
4. Užpildykite kompoziciją atvėsintu marinatu, ant masės uždėkite krovinį. Norėdami tai padaryti, padėkite plokščią indą, ant jo užpilkite trijų litrų stiklainį vandens.
5. Vaisiai sugers tirpalą, todėl reikia įpilti marinato. Po savaitės obuoliai turi būti perkelti į vėsią vietą. Pradėkite skonį per 25–30 dienų.

Mirkyti obuoliai su medumi ir citrinos balzamu

• geriamasis vanduo - 9-10 litrų.
• druska - 130 gr.
• liepų medus - 250 gr.
• ruginiai arba kvietiniai miltai - 90 gr.
• obuolys (bet kokio laipsnio) - 16 kg.
• serbentų lapas - 70 gr.
• džiovintas citrinų balzamas - 30 gr.
• vyšnių lapai - 30 gr.

1. Obuolius nuplaukite. Paruoškite emaliuotą kibirą, išlyginkite jį 1/3 viso lapų (serbentų ir vyšnių) tūrio. Kitas, sudėkite vaisius į 3 eilutes, ant jų uždėkite džiovintos citrinos balzamo gabalėlį.
2. Tęskite pakaitomis, kol visi ingredientai bus baigti. Pradėkite virti sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį su medumi, druska ir miltais, atvėsinkite, supilkite kibiro turinį su marinatu.
3. Tada uždėkite jungą ant obuolių. Jį nesunku pasigaminti iš paprasto plokščio patiekalo ir trijų litrų indelio, užpildyto įprastu vandeniu. 3 savaites pamirkykite obuolius 14–17 laipsnių temperatūroje.

Mirkyti obuoliai su baziliku

• ruginiai miltai - 145 gr.
• vanduo (praleidžiamas per filtrą) - 9 l.
• šviežias bazilikas - 40 gr.
• šviežia mėta - 35 gr.
• serbentų lapai - 45 gr.
• akmens druska - 155 gr.
• liepų medus - 460 gr.

1. Prieš pradėdami pagrindines manipuliacijas, paruoškite mirkymo tirpalą. Į prikaistuvį supilkite vandenį, įberkite druskos, įpilkite medaus. Užvirkite, kai atsiranda burbuliukų, iki minimumo sumažinkite galią.
2. Suberkite išsijotus miltus, minkykite, palaukite, kol granulės ištirps.Paruoškite vonią ar emalio kibirą, kuriame obuoliai šlapinsis. Apatinį kraštą išklokite serbentų lapu, ant viršaus uždėkite 3 eilutes obuolių.
3. Išdėliokite vaisius šviežiu baziliku ir mėtomis, tada padarykite dar kelias eilutes. Tęskite pakavimą, pakaitomis vaisius su žalumynais. Kai ingredientai pasibaigs, užpildykite turinį tirpalu (jis turi būti atvėsęs).
4. Pastatykite jungtį iš trijų litrų stiklainio vandens ir plokščio indo, tinkamo skersmens, kad būtų galima mirkyti. Obuolius 10 dienų laikykite 15 laipsnių temperatūroje, tada dar 3 savaites padėkite į šaltą.

Mirkyti obuoliai su šaltalankiais

• šaltalankiai - 120 gr.
• obuoliai „Antonovka“ - 4,5 kg.
• moliūgas - 1 vnt.
• vanduo - 5 l.

1. Paruoškite prinokusį moliūgą tolimesnėms manipuliacijoms. Susmulkinkite, nulupkite sėklas, supjaustykite į 3 * 3 cm dydžio kubelius.Siųskite į puodą ar lėtą viryklę, įpilkite vandens.
2. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol kompozicija virsta košė. Gerai išmaišykite šaukštu, kad moliūgas suskiltų į mažus grūdelius.
3. Kitas išjunkite viryklę, sutrinkite minkštimą, kad gautumėte tirštas sultis. Tirpalas mirkymui paruoštas, judėkite toliau. Nuplaukite šaltalankį ir obuolius, nusausinkite ant rankšluosčių.
4. Pakaitomis vaisius sluoksniuokite emaliuotame kibire. Kai ingredientai užvirs, supilkite obuolius ir šaltalankį atvėsintomis moliūgų sultimis.
5. Paruoškite krovinį užpildydami trijų litrų indelį degtine. Uždenkite obuolius plokščia tinkamo skersmens plokštele, indą išspauskite indu. 1 savaitę palaikykite kambario temperatūroje, tada atvėsinkite.

Mirkyti obuoliai su morkomis ir kopūstais

• kmynų sėklos - 30 gr.
• balti kopūstai - 8 kg.
• morkos - 850 gr.
• filtruotas vanduo - 4,5 l.
• druska - 245 gr.
• žalias obuolys - 4,6 kg.

1. Prieš procedūrą paruoškite mirkymui tinkamą indą. Tinka medinė statinė, emaliuotas kaušas ar baseinas. Susmulkinkite mažas kopūstų galvas, nuplaukite ir nuvalykite morkas.
2. Sumaišykite daržoves kartu, įpilkite kmynų, druskos. Uždėkite nedidelę dalį ant dugno, sutrupinkite delnais. Ant viršaus uždėkite dalį nuplautų obuolių, pakaitinius sluoksnius.
3. Dabar pradėkite virti sūrymą. Į emaliuotą dubenį supilkite vandenį, supilkite druską. Kai kurios namų šeimininkės prideda cukraus, viskas priklauso nuo asmeninių norų.
4. Virkite marinatą, kol grūdai ištirps. Leiskite atvėsti, tada supilkite į keptuvę su morkomis, obuoliais, kopūstais. Įdiekite priespaudą, nuneškite ją į vėsią vietą (12–14 laipsnių). Pradėkite degustaciją po 3 savaičių.

Mirkyti obuoliai su medumi

• „Antonovka“ obuoliai - 9 kg.
• geriamasis vanduo - 5 l.
• kaliojo medaus - 400 gr.
• stalo druska - 55 gr.
• Melisos lapai - 60 gr.
• garstyčių milteliai - 35 gr.
• vyšnių lapai - 40 gr.
• juodųjų serbentų lapai - 45 gr.

1. Į tinkamą indą supilkite geriamąjį vandenį. Nusiųskite skystį į viryklę, supilkite druską. Užvirkite kompoziciją ir palaukite, kol atvės.
2. Į šiltą mišinį įpilkite garstyčių miltelių ir medaus, gerai išmaišykite. Į iš anksto sterilizuotą indą įdėkite nedidelį kiekį šviežių lapų ir obuolių, pabandykite pakaitomis sluoksniais.
3. Paskutinę eilę turėtų sudaryti lapai. Supilkite sūrymą į viršų, nustatykite priespaudą. Įdėkite indą į vėsioje vietoje. Virimo procesas gali užtrukti iki 1,5 mėnesių.

Mirkyti obuoliai su garstyčių milteliais

• druska - 90 gr.
• geriamasis vanduo - 9 l.
• granuliuotas cukrus - 240 gr.
• vyšnių lapai - 60 gr.
• garstyčių milteliai - 80 gr.
• obuoliai - 18 kg.

1. Į keptuvę supilkite vandenį, uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Įpilkite garstyčių miltelių, sumaišykite, kad neliktų gabalėlių. Įpilkite druskos ir cukraus.
2. Virkite marinatą, kol grūdai visiškai ištirps. Po to sūrymą išjunkite, atvėsinkite iki 25–30 laipsnių temperatūros.
3. Vyšnių lapus dėkite į indo dugną, kad mirkytumėte. Iš viršaus paspauskite nuplautus ir džiovintus obuolius. Užpilkite marinatą ant keptuvės turinio. Sukurkite priespaudą, palaukite 3 savaites.

Mirkyti obuoliai kefyre

• kefyras - 300 ml.
• filtruotas vanduo - 8 l.
• sausos garstyčios - 70 gr.
• prinokę obuoliai - 15 kg.

1. Kruopščiai nuplaukite obuolius, atsikratykite vaisių, turinčių įvairių defektų - puvimo ar mechaninių pažeidimų. Tada išsiųskite vaisius į didelio tūrio emaliuotą indą.
2. Atskirai sujungkite likusius ingredientus tarpusavyje, gerai išmaišykite. Užpilkite obuolius gautu sūrymu. Paspauskite ant indo su produktu spaudimą, palaukite, kol virti.

Pažvelkite į klasikinę mirkytų obuolių technologiją, pakeiskite pagrindinį receptą, kaip norite. Įpilkite bet kokių tankių uogų, pavyzdžiui, šaltalankių, bruknių, kalnų pelenų. Įpilkite garstyčių miltelių, medaus, serbentų ar vyšnių lapų. Padarykite gurmanišką užkandį su kapotais kopūstais ar morkomis.

Vaizdo įrašas: mirkytų obuolių su raudonąja šermukšniu receptas