Kaip virti grynuolius namuose

Vištienos grynuoliai daugumai rusų yra žinomi garsiojo greitojo maisto restorano „McDonald“ meniu. Daugelis namų šeimininkių nori priimti receptą ir taip sutaupyti sunkiai uždirbtus pinigus. Tai nenuostabu, nes švelni filė auksiniame traškume nepaliks abejingų. Jei patiekiate patiekalą su saldžiarūgščiu ar kepsninės padažu, skanus patiekalas patiekiamas net patiems pažangiausiems gurmanams. Yra daugybė receptų, kuriuos savarankiškai galima paversti realybe. Apsvarstykite juos tvarka, išryškinkite pagrindines kepimo grynuolių savybes.

Grynuolių sudarymo taisyklės

1. Grynuoliai gaminami ne iš maltos vištienos, o iš supjaustytų vištienos gabaliukų. Tam filė turi būti nuplaunama, nulupta ir supjaustoma skiltelėmis. Kai kurios namų šeimininkės mėgsta marinuoti mėsą mėgstamu būdu (majonezu, prieskoniais, citrinos sultimis ir kt.). Tokiu atveju ekspozicijos laikas marinate neturėtų viršyti ketvirtadalio valandos.
2. Iš anksto paruošus vištieną, mėsą pirmiausia reikia susukti į miltus, po to į kiaušinį, plaktą šakute, o paskui panardinti. Priklausomai nuo paruošimo būdo, galima atskirti duoną nuo traškių krekerių (maltų), javų, krekerių (sausainių), manų kruopų ir kt.
3. Daugelis namų šeimininkių labiau mėgsta įmaišyti į kapotus žalumynus (krapus, petražoles), graikinius riešutus ar migdolus, žalius ar svogūnus, susmulkintus česnakus, pagardus. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, svarbiausia - nepersistenkite su kiekiu.
4. Grynieji kepti 7–10 gabalėlių, atsižvelgiant į patiekalų dydį. Tuo pačiu metu gabalai neturėtų liesti vienas kito, kitaip jie prilips. Įdėkite mėsą į tešlą pakaitomis kas 2-3 sekundes. Kepimo trukmė yra 5-7 minutės. Be to, jei gabalai yra visiškai panardinti į aliejų, nereikia jų apversti.
5. Kai kurios namų šeimininkės mieliau gamina grynuolius orkaitėje, toks žingsnis nėra draudžiamas. Norėdami tai padaryti, prietaisas turi būti pašildytas iki 200 laipsnių, po kurio vištienos gabaliukus išklokite tešla ir kepkite ant specialių grotelių. Prietaisas dedamas ant kepimo skardos, po to 20 minučių siunčiamas į orkaitę.
6. Po virimo ištieskite plokščią indą ar dėklą popieriniais rankšluosčiais. Įdėkite grynuolius į lėkštę, palikite tam tikrą laiką, kol riebalai visiškai nusausins. Norėdami, kad galutinis produktas būtų traškus, palaukite ketvirtį valandos.

Vištienos grynuoliai: klasikinis receptas

• augalinis aliejus - 430–450 ml.
• vištienos filė - 750 gr.
• priemokos miltai - 60–70 gr.
• duonos kepimas (krekeriai) - 160 gr.
• druska - 15 gr.
• malti pipirai (juodi) - peilio gale
• granuliuotas česnakas - 5 žiupsneliai
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.

1. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos filė, supjaustykite ją gabalėliais, primenančiais grynuolius. Į atskirą indą įmuškite kiaušinius, muškite juos šakute iki vientisos masės. Galite naudoti šluotelę, tačiau svarbu užkirsti kelią putų susidarymui.
2. Paruoškite duonos mišinį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus su granuliuotu česnaku, maltais pipirais, druska ir mėgstamais pagardais (pagal skonį). Viską minkykite, paruoškite antrą dubenį. Į ją supilkite džiūvėsėlius.
3. Pradėkite perdirbti vištieną. Pirmiausia kiekvieną gabaliuką pamerkite į miltus su prieskoniais, perteklių suplakite rankomis. Tada siųskite grynuolius po vieną į kiaušinį ir tuoj pat dėkite į duoną. Atlikite manipuliacijas su kiekvienu vištienos gabalėliu, sudėkite paruoštas „žaliavas“ į atskirą indą.
4. Nuplaukite papildomus krekerių grūdus, kitaip skrudinti jie paskęs aliejuje ir sudegs. Jei norite, gatavą ruošinį galite užšaldyti ant dėklo ir perkelti į maišą ar konteinerį. Po to grynuolius patogu kepti prieš tai neatšildžius.
5. Norėdami pradėti kepti, paruoškite tinkamą kiekį augalinio (rafinuoto) aliejaus. Pasiimkite katilą arba aukštą puodą / keptuvę, supilkite produktą ir kaitinkite vidutine galia.
6. Po to, kai aliejus pašildomas iki norimos žymės, įpilkite į jį duonos paruoštus filė gabalėlius. Įsitikinkite, kad kiekvienam kūriniui yra pakankamai vietos, jie neturėtų liestis.
7. Kepkite ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes, kol gabalėliai bus padengti auksine pluta. Kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio ir aliejaus temperatūros. Po virimo sugaukite grynuolius išpjaustytu šaukštu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių.

Kefyro vištienos grynuoliai

• vištienos krūtinėlė (filė) - 750 gr.
• džiovintos paprikos - 15 gr.
• malti juodieji pipirai - 6 gr.
• kefyras (riebalų kiekis 2,5-3,2%) - 260 ml.
• maža druska - 12 gr.
• augalinis aliejus - 380–400 ml.
• kvietiniai miltai (priemoka) - 120 gr.
• malta ciberžolė - 10 gr.

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Suplakite kefyrą, supilkite į gilų dubenį. Į antrą dubenį supilkite džiovintą papriką, druską, pipirus ir miltus.
2. Kiekvieną vištienos gabalėlį pirmiausia pamerkite į kefyrą, paskui į miltus. Po to dar kartą pakartokite veiksmus, kad gautumėte dvigubą tešlą.
3. Į gilų karščiui atsparų indą supilkite aliejų, pašildykite, sumažinkite šilumą iki vidutinės žymės. Įdėkite skrudintų grynuolių, paruoškite auksinę plutą.
4. Paruoškite plokščią indą ir išklijuokite popieriniais rankšluosčiais. Kepę, sudėkite grynuolius į lėkštę, palikite nutekėti, paglostykite rankšluosčiais. Patiekite su česnakiniu padažu, pridedant pjaustytų žolelių.

Vištienos grynuoliai su sūriu

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• kvietiniai miltai - 125 gr.
• vištienos filė - 700 gr.
• bandelės - 55 gr.
• Parmezano sūris - 65 gr.
• švieži krapai - 15 gr.
• malti juodieji pipirai - 7 gr.

1. Šis grynuolių receptas nuo kitų skiriasi tuo, kad patiekalas ruošiamas nepridedant druskos. Panaši savybė pasiekiama ir „Parmesan“ sūrio, kuris yra gana sūrus, pobūdžio.
2. Norėdami pradėti virti, nuplaukite ir supjaustykite filė griežinėliais. Paimkite du indus, pirmasis bus naudojamas kiaušinių tešlai, antrasis - kepimui.
3. Įmuškite kiaušinius į dubenį, muškite šakute ar plaktuvu. Nuplaukite šviežius krapus, supjaustykite labai smulkiai. Sūrį sutarkuokite ant trintuvės su mažomis skylutėmis.
4. Parmezaną sumaišykite su krapais ir džiūvėsėliais, įberkite maltų pipirų. Kiekvieną grynuolį pirmiausia susukite į miltus, paskui įmerkite į kiaušinių masę ir apibarstykite džiūvėsėliais sūriu.
5. Kepkite filė puode, iš anksto įkaitinkite sviestą. Paruoštas laikas yra 5–7 minutės, priklausomai nuo grynuolių dydžio.
6. Po kepimo išimkite filė su išpjaustytu šaukštu, padėkite ant indo, iškloto popieriniais rankšluosčiais. Palikite nutekėti riebalų pertekliui, jei norite, pamirkykite grynuolius servetėlėmis. Pradėkite skonį po 15 minučių.

Kukurūzų pjaustytų česnakų grynuoliai

• miltai - 115 gr.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• vištienos filė - 480-500 gr.
• druska pagal skonį
• bandelės duonai kepti - 60 gr.
• sausas česnakas granulėse - 12 gr.
• juodieji pipirai - 5 gr.
• kukurūzų dribsniai (klasikiniai, be cukraus) - 130 gr.
• džiovintas imbieras - ant peilio galiuko
• malta ciberžolė - 1 žiupsnelis

1. Nuimkite krūtį nuo kaulų, nuimkite odą ir plėvelę. Mėsą nuplaukite po čiaupu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Filė supjaustykite mažais griežinėliais, kurie sudaro grynuolių dydį.
2. Į vieną sausą mišinį sumaišykite granuliuotą česnaką, ciberžolę, imbierą, druską, smulkintus pipirus. Kiekvieną gabaliuką pagardinkite prieskoniais, perkelkite į gilų dubenį ir palikite ketvirtį valandos.
3. Sumalkite kukurūzų dribsnius bet kokiu patogiu būdu, sumaišykite su džiūvėsėliais. Įdėkite kiaušinį į atskirą dubenį, plakite šluotele ar šakute. Įpilkite šiek tiek druskos.
4. Pirmiausia pamerkite vištienos gabaliukus į miltus, sukrėskite perteklių. Po to pamirkykite kiaušinių masę ir gerai išminkykite duoną su kukurūzų dribsniais. Vėl pašalinkite perteklių, pradėkite kepti.
5. Supilkite rafinuotą aliejų į keptuvę arba gilią keptuvę (gruzdintuvę). Pamerkite vištienos gabaliukus į vidų po vieną. Kepkite apie 7 minutes nepasukdami. Jei aliejaus mažai, perdirbimas atliekamas iš abiejų pusių 4-5 minutes.
6. Atlikę visus veiksmus, padėkite grynuolius ant indo, iškloto popieriniais rankšluosčiais. Palikite ketvirtį valandos, kad nutekėtų visi riebalai. Pradėkite skonį po dalinio aušinimo.

Vištienos grynuoliai su sezamo sėklomis

• miltai - 135 gr.
• kiaušinis - 2 vnt.
• vištienos filė - 650 gr.
• sezamo sėklų (balta arba juoda) - 45 gr.
• švieži krapai - pusė puokštės
• bandelės - 80 gr.
• druska pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų - 3 žiupsneliai

1. Iš anksto paruoškite atšaldytą vištienos filė: nuplaukite ją, nuimkite plėveles ir odą ir nusausinkite servetėlėmis. Krūtinę supjaustykite mažais griežinėliais, pirmiausia sutarkuokite druska, paskui - maltais pipirais.
2. Giliame dubenyje muškite kiaušinius, kad masė būtų vientisa. Kitame dubenyje sumaišykite krekerius su sezamo sėklomis, įpilkite iš anksto supjaustytų krapų.
3. Miltus atsijokite ant atskiros plokštelės, formuokite grynuolius. Norėdami pradėti, panardinkite vištieną į miltus, tada į kiaušinį ir apkepkite sezamo sėklomis. Palikite ruošinius ant lėkštelės, pradėkite kepti.
4. Į keptuvę supilkite aliejų, kad joje esanti vištiena laisvai plūdėtų. Supjaustykite griežinėliais į karštą kompoziciją, kepkite iki aukso rudos spalvos (apie 6 minutes). Po virimo sugaukite grynuolius šaukštu su išpjova, palikite juos ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų riebalai.

Praktiniai patarimai

1. Neskubėkite siųsti grynuolių į aliejų, kol nebūsite tikri, kad kompozicija įšilo iki norimo ženklo. Norėdami išbandyti, panardinkite aliejaus filė gabalėlį į tešlą ir įvertinkite rezultatą. Jei matote, kad atsirado auksinės spalvos dėmių, pereikite prie virimo. Tuo pačiu metu aliejus turėtų švilpti ir gurgzti.
2. Yra žinoma, kad pagrindinė sėkmingo grynuolių gaminimo paslaptis slypi duonoje. Jei įmanoma, nenaudokite įsigytos kompozicijos, duonos trupinius galite paruošti savarankiškai. Norėdami tai padaryti, išdžiovinkite duoną orkaitėje, sutrinkite grūstuvu ir pagardinkite prieskoniais.
3. Norėdami užtikrinti, kad vištienos filė būtų tolygiai padengta miltais, išsiųskite birų produktą į maisto indą. Tada ten sudėkite mėsos gabaliukus, uždarykite indą ir 5 sekundes purtykite indą. Procedūra atliekama su 2-3 skiltelėmis vienu metu.
4. Norėdami sumažinti kepimo trukmę, šiek tiek nuplaukite paruoštus filė gabalėlius. Norėdami, kad spalvos būtų sodrūs, į kepimo indą ir tešlą įpilkite maltų paprikų, juodųjų pipirų ir druskos. Jei pageidaujate, grynuoliai gali būti gaminami orkaitėje 200 laipsnių kampu.

Yra žinoma, kad grynuoliai nepriklauso mažai kaloringiems patiekalams. Jų paruošimas vyksta kepant dideliame kiekyje augalinio aliejaus. Šiuo tikslu naudojama kava, gilioji keptuvė arba riebi keptuvė. Raudonai karštas aliejus turėtų visiškai uždengti vištienos filė, kad jis tiesiogine prasme plūdėtų kompozicijoje.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti vištienos sparnelius kaip KFC