Kaip virti pilaf lėtai viryklėje: 8 receptai

Iš pradžių „pilaf“ buvo ruošiamas tik rytų šalyse. Tuomet maisto gaminimo technologija pasklido po visą pasaulį ir buvo tvirtai įsišaknijusi daugelio šeimų virtuvės knygoje. „Pilaf“ puikiai įsišaknijo Rusijoje, šiandien yra daugybė variantų. Patiekalą galima paruošti su kiauliena, vištiena, jautiena, taip pat žuvimi ar grybais.

Jautienos pilafas

• svogūnai - 0,3 kg.
• ryžiai (geriausia garuose) - 0,5 kg.
• morkos - 0,5 kg.
• pagardinimas pilafu - kiekis pagal skonį
• aliejus - 80–100 ml.
• česnakai - 7-9 dantys
• cukrus - 15 gr.
• karšti pipirai (nebūtina) - pusė ankšties
• veršiena / jautiena (nebūtina) - 0,6–0,7 kg.

1. Pirmiausia nuplaukite jautienos mėsą, supjaustykite ją į mažus maždaug 2 x 2 cm dydžio gabalėlius, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba mažais kubeliais. Nuplaukite morkas ir supjaustykite strypus.
2. Į multicooker dubenį supilkite aliejų, pašildykite, nusiųskite mėsą į vidų. Nustatykite kepimo ar kepimo funkciją, troškinkite mėsą iki permatomos būsenos.
3. Suberkite pjaustytą svogūną, pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos. Siųskite morkas į vidų ir kartu su juo granuliuotu cukrumi, morkos taps ryškiai oranžinės spalvos.
4. Kai daržovės su jautiena bus pakepintos, jas pagardinkite druska, galite pridėti prieskonių su pilafu ar kitais mėgstamais prieskoniais (zira, paprika ir kt.). Dar kartą išmaišykite, išlyginkite.
5. Dabar ryžius nuplaukite 3 ar 4 kartus. Įdėkite jį ant likusių ingredientų į dubenį, bet nemaišykite. Česnako dantis nulupkite ir tolygiai priklijuokite per visą turinio paviršių.
6. Tą patį padarykite su nuplautų pipirų ankštimi (nebūtina). Dabar įpilkite filtruoto kambario temperatūros vandens. Skystis turėtų uždengti ryžius 1 cm.
7. Uždarykite lėtą viryklę, nustatykite naują režimą „Pilaf“ arba „Pudra“. Kai prietaisas signalizuoja, kad baigta, neatidarykite dangtelio. Leiskite pilafui stovėti trečdalį valandos.
8. Pasibaigus nustatytam laikui, pašalinkite česnako skilteles ir pipirus, patiekite. Pagrindinį patiekalą išdėliokite lėkštės centre, o šonus sudėkite šviežias arba troškintas daržoves. Pabarstykite žolelėmis, paragaukite.

Pilafas su kiauliena

• garinti ryžiai - 0,45 kg.
• kiaulienos šonkauliai arba nugarinė - 0,45–0,5 kg.
• morkos - 150-180 gr.
• svogūnas - 2 vnt.
• cukrus - 15 gr.
• aliejus - 80 ml.
• česnakai - 8 dantys
• slyvos - 1 zmen
• čili pipirai - 1 ankštis
• raugerškis ir zira - pagal skonį

1. Pirmiausia imk ryžius. Norėdami pašalinti apnašas, ją keletą kartų reikia nuplauti vandeniu. Tada kruopas pamirkykite karštame vandenyje apie 2 valandas. Šiuo metu nuplaukite ir supjaustykite mėsą (šonkaulius), morkas susmulkinkite su svogūnais.
2. Supilkite aliejų į daugiakampį indą ir įkaitinkite „Kepimo“ arba „Kepimo“ programose. Į karštą aliejų išsiųskite nugarinės kotletą arba susmulkintus šonkaulius. Supilkite cukrų ir maišykite 1 minutę.
3. Toliau kepkite mėsą, kol ji bus auksinė ir sutraiškyta. Suberkite svogūnus, virkite iki permatomos. Čia siųskite į barus supjaustytas morkas.
4. Kai kiauliena ir kepsnys bus paruošti, pasūdykite juos ir suberkite prieskonius. Maišykite. Įpilkite vandenyje mirkytus ryžius, viską išlyginkite mentele. Slyvas, paprikas ir nuluptus česnako dantis įkiškite į paviršių taip, kad jie būtų beveik nematomi.
5. Supilkite filtruotą kambario temperatūros vandenį. Tai darykite ant kelių dubenėlių krašto arba ant šaukšto, kitaip grūdai susimaišys su mėsa ir daržovėmis. Skystis turėtų uždengti ryžius 1,5–2 cm.
6. Uždenkite prietaisą ir nustatykite funkciją „Pilaf“ arba „Grain“. Kai laikmatis suskamba, neskubėkite atidaryti dangčio. Šildymo režimu leiskite pilaf infuzuoti maždaug 1 valandą, tada išimkite česnaką ir pipirus iš jo.

Vištienos pilafas

• česnako galva - 1 vnt.
• ilgi ryžiai - 440 gr.
• vištienos filė - 600 gr.
• svogūnas - 100 gr.
• morkos - 2 vnt.
• aliejus - 90 ml.
• prieskoniai - pagal skonį

1. Įkaitinkite augalinį aliejų, atlikdami funkciją „Kepimas“, tada apkepkite jame svogūną ir morkas. Įpilkite supjaustytą vištienos filė, paruoškite su daržovėmis.
2. Įpilkite prieskonių, sumaišykite turinį. Įpilkite nulupto pomidoro arba pomidorų pastos, jei norite. Kepkite 6 minutes atidarę dangtį.
3. Per tą laiką nuplaukite ryžius ir padėkite ant viso daugiabučio dubenėlio turinio. Centre įveskite nuluptą česnako galvą, užpilkite 1,5 cm vandens.
4. Įjunkite programą „Ryžiai“ arba „Pilaf“ 60 minučių. Kai kopūstas rodo, kad baigta, perkelkite jį į „Šildymas“. Palaukite pusvalandį, paragaukite.

Daržovių pilafas

• svogūnas - 2 vnt.
• garinti arba ilgi ryžiai - 450 gr.
• morkos - 2 vnt.
• česnakai - 8 dantys
• cukinijos - 0,1 kg.
• saldieji pipirai - 100 gr.
• didelis pomidoras - 0,1 kg.
• petražolės, krapai - skonis
• augalinis aliejus - 75 ml.
• šparaginės pupelės - 1 zmen

1. Nulupkite svogūną, supjaustykite daržovę juostelėmis. Pomidorą supjaustykite kubeliais, papriką nulupkite ir supjaustykite bet kokia tvarka. Morkas sutarkuokite batonėliais, tą patį padarykite su cukinijomis.
2. Daržovės yra paruoštos, dabar nulupkite česnaką ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse, po to pusvalandį pamirkykite verdančiame vandenyje. Keliuose indeliuose svogūnus pakepinkite su morkomis iki aukso rudos spalvos.
3. Sudėkite visas kitas daržoves, įskaitant česnaką. Toliau kepti tinkamame režime apie 5 minutes. Įpilkite šparaginių pupelių, išlyginkite paviršių.
4. Druską, sudėkite nuplautus ir mirkytus ryžius. Nustatykite funkciją „Pilaf“ arba „Ryžiai“, virkite 60 minučių. Kai signalas suskamba, 20 minučių įjunkite „Preheat“. Patiekite su žalumynais.

Pilafas su žuvimi

• žuvies filė - 500 gr.
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 2 vnt.
• laurų - 3 vnt.
• pomidorų pasta - 30 gr. (neprivaloma)
• prieskoniai, iš kurių galima rinktis
• ryžiai - 400 gr.
• vanduo - 600 ml.
• aliejus - 110 ml.

1. Ant kelių dubenėlių žuvies gabaliukų padėkite dugną taip, kad tarp filė būtų mažų tarpų. Supilkite augalinį aliejų. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Daržoves smulkiai supjaustykite ir sudėkite į tarpus tarp žuvies. Nustatykite režimą „Kepimas“, palaukite 10 minučių.
2. Pasibaigus nustatytam laikui, sumaišykite pjaustytas daržoves, apverskite žuvį. Įmaišykite pomidorų pastą. Toliau virkite nustatytu režimu maždaug 5–7 minutes. Tai galite padaryti kitu būdu: paruoškite kepimą atskiroje keptuvėje, manipuliavimo pabaigoje įpilkite pastos.
3. Keletą minučių po skrudinimo apverskite žuvies filė ir pabarstykite prieskoniais bei druska. Kitas, supilkite ryžius ir supilkite į vandenį, nurodytą recepte. Virkite patiekalą režimu „troškinys“ 40-50 minučių. Baigę operaciją patikrinkite pav.
4. Jei, jūsų nuomone, pilafas nėra visai paruoštas, tęskite virimą. Jei reikia, įpilkite vandens, kad ryžiai neliktų sausi. Tam rekomenduojama užpilti 120 ml. Troškinkite indą 10–15 minučių. Patiekite pilafą nemaišant. Tai darydami turite padengti visus sluoksnius.

Pilafas su vištienos širdimis

• morkos - 3 vnt.
• svogūnas - 2 vnt.
• vištienos širdelės - 950 gr.
• ryžiai - 350 gr.
• sviestas - 95 gr.
• vanduo - 650 ml.
• druska pagal skonį
• česnakai - 1 galva
• prieskoniai pagal skonį

1. Norėdami pagaminti tikrai skanų pilafą, turite tinkamai paruošti subproduktus. Kruopščiai nuplaukite širdis, nuimkite plėvelę ir supjaustykite į dvi dalis. Sviestą supilkite į daugkartinį dubenį ir ištirpinkite kreminį produktą.
2. Toliau rekomenduojama atskirai kepti pjaustytus svogūnus, širdis ir tarkuotas morkas. Į paruoštus ingredientus įpilkite druskos ir prieskonių. Vėliau ryžius gerai nuplaukite. Procedūrą pakartokite keletą kartų.
3. Ant keptuvės ir subproduktų dėkite ryžius. Nulupkite česnaką ir sudėkite gvazdikėlius į javų ratą. Įkaitinkite reikiamą kiekį vandens, nurodyto recepte, supilkite į pagrindinį patiekalą.Nustatykite prietaiso gesinimo režimą. Patiekite patiekalą prieš laikmačio pyptelėjimą.

Saldus pilafas

• vanduo - 0,5 l.
• razinos - 200 gr.
• ilgi ryžiai - 300 gr.
• morkos - 1 vnt.
• sviestas - 80 gr.
• obuoliai - 2 vnt.
• nerafinuotas aliejus - 30 ml.
• cinamonas - 5 gr.
• gvazdikėliai - 2 pumpurai
• ciberžolė - 4 gr.
• medus - 40 gr.

1. Razinas sudėkite į karščiui atsparų indą, užpilkite džiovintais vaisiais verdančiu vandeniu, palikite 10–12 minučių. Tada nusausinkite skystį. Morkas gerai nuplaukite ir nulupkite viršutinį sluoksnį. Šakniavaisį sutrinkite ant smulkios trintuvės.
2. Nuplaukite obuolius, išimkite šerdį, supjaustykite gabalėliais. Supilkite augalinį aliejų į daugialypį dubenį ir gerai pašildykite. Įdėkite morkas ir obuolius. Kepkite ingredientus 8 minutes.
3. Toliau į kelis indelius sudėkite visus prieskonius, sviestą, medų ir razinas. Maišykite ingredientus iki gana vienalytės suspensijos. Suberkite ryžius ir išmaišykite. Kruopos turėtų tapti oranžinės spalvos.
4. Užpilkite indą reikiamu kiekiu vandens, troškinkite produktus 40 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui, patikrinkite komponentus, jei reikia, įpilkite vandens ir užgesinkite. Patiekalas yra vienodai skanus bet kokia forma.

Pilafas su grybais

• ryžiai - 350 gr.
• pievagrybiai - 420 gr.
• vanduo - 630 ml.
• svogūnas - 2 vnt.
• prieskoniai - iš tikrųjų
• česnakai - 7 dantys
• morkos - 1 vnt.
• aliejus - kepti

1. Tinkamai paruoškite grybus. Rinkitės išskirtinai kokybiškas ir patikrintas žaliavas. Priešingu atveju rizikuojate sunkiai apsinuodyti.
2. Nuplaukite ir nulupkite daržoves, keletą kartų nuplaukite ryžius. Į daugiakampį indą supilkite reikiamą kiekį aliejaus, gerai pašildykite.
3. Į indą siųskite susmulkintus grybus, morkas ir svogūnus. Ketvirtį valandos po skrudinimo supilkite reikiamą kiekį prieskonių, sutelkdami dėmesį į savo skonį.
4. Ant paruoštų daržovių dėkite mirkytus ryžius. Įdėkite česnaką į javų kevalą. Po 50 minučių pilafas bus paruoštas režimu „Gesinimas“.

Praktinės rekomendacijos

1. Verdant pilafą, česnaką galima susmulkinti į indą arba palikti lukšte. Skirtumo, skonio dalykas, praktiškai nėra. Atminkite, kad kepant daržoves keliuose indeliuose, maišyti komponentus leidžiama tik medine mentele.
2. Norint negauti lipnios košės, ryžius prieš kepant rekomenduojama kelis kartus nuplauti. Skanus pilafas bus iš aukštos kokybės javų veislių. Rinkitės vidutinio ilgio ir dar grūdus.
3. Nerekomenduojama virti pilafo iš Indijos ir Tailando ryžių veislių. Priešingu atveju negalėsite gauti norimo patiekalo. Paprastai prieskoniai, esantys karštųjų pipirų, ramunėlių, ziros ir nesmulkintų kmynų grūduose, yra idealūs pilafui gaminti.
4. Atminkite, kad norėdami paruošti skanų pilafą, turite užpilti verdančiu vandeniu, taigi temperatūros režimas nesumažės. Paprastai su paruoštu patiekalu galima derinti įvairius produktus, daugiausia šviežias daržoves ir žoleles.

Norėdami paruošti tikrai skanų pilafą, turite laikytis praktinių rekomendacijų. Išsirinkite sau tinkamiausią receptą ir ieškokite jo. Palepinkite namų ūkį nestandartiniu skraiste. Rinkitės aukščiausios kokybės ryžius.

Vaizdo įrašas: skanus pilafas lėtoje viryklėje