Kaip virti „Raffaello“ namuose

Raffaello teisingai laikomas išskirtiniu desertu. Subtiliausias skonis ir minkšta tekstūra nepaliks abejingų net ir rafinuotiausiam saldumynų žinovui. Saldainius tvirtina vaikai ir suaugusieji, jaunimas dovanoja „Raffaello“ savo moterims, kaip meilės ir atsidavimo ženklą. Pasibaigus laikui, patyrusios namų šeimininkės sukūrė daugybę patiekalų gaminimo namuose receptų. Technologija negali būti vadinama sudėtinga, tačiau, kaip ir bet kuriame kitame versle, yra keletas ypatumų, į kuriuos reikia atsižvelgti.

„Raffaello“ saldainiai: klasikiniai

Yra vienas pagrindinis receptas, kaip gaminti saldainius namuose. Bendras ingredientų sumaišymo ir šedevro sukūrimo laikas užtruks 1,5–2 valandas. Patiekalo sudėtingumas yra „vidutinis“, kalorijų kiekis yra gana didelis, tačiau skonio savybės jį visiškai pateisina.

• kokosų dribsniai - 1 puodelis, kurio tūris yra 300 ml.
• kondensuotas pienas - 150 ml.
• migdolai (anakardžiai, graikiniai riešutai, pasirinktinai) - 15-20 vnt.

1. Supilkite kondensuotą pieną į dubenį, įpilkite 1/6 kokosų dribsnių. Jei norite, galite jį pakeisti susmulkintais kukurūzų dribsniais ar lazdelėmis, taip pat vaflių drožlėmis. Pridėjus kompoziciją reikia sumaišyti su šakute ar maišytuvu.
2. Tada uždenkite gautą masę lipnia plėvele arba apvyniokite ją į plastikinį maišelį, nusiųskite į šaldytuvą, palaukite 40–60 minučių. Nereikia atidaryti plėvelės ir reguliariai tikrinti kompozicijos, leiskite užvirinti. Puikiai paruoštas įdaras - kietas, storas.
3. Pasibaigus laikui, išimkite masę, šaukštą išplakite nedidelį kiekį, rutulį susukite. Atlikite panašias manipuliacijas su kiekvienu kremo skyriumi, suteikite jam formą rankiniu būdu.
4. Migdolus nulupkite ir pakepinkite sausoje nelipnioje keptuvėje (galima pakeisti anakardžiais ar graikiniais riešutais). Paimkite 1 veržlę, įklijuokite ją rutulio centre, pirštu giliai įstumkite. Suvyniokite saldainius ant plokščio paviršiaus, kad užsandarintumėte skylę. Iš likusios masės formuokite rutulius tokiu pačiu būdu.
5. Supilkite kokosą į dubenį, susukite į jį visus saldainius. Ištieskite padėkliuką ar kitą plokščią indą maistine folija, padėkite ant jo paruoštą rafaelką. Kai visi saldainiai bus paruošti, nusiųskite dėklą į šaldytuvą galutiniam sukietėjimui.

Svarbu!
Virti pagal klasikinius „Raffaello“ receptus turi būti laikomi šaltai. Ilgai veikiant kambario temperatūrai, jie pradeda tirpti, praranda būdingą tankią tekstūrą. Prieš patiekdami gaukite skanėstą.

„Raffaello“ su „Mascarpone“: Originalus

„Raffaello“ gaminimo su maskarponiu technologija yra kuo artimesnė originalui. Visi ingredientai yra skirti sukurti itališkos technologijos šedevrą, tačiau ne visada įmanoma gauti originalių gaminių. Receptas tinka žmonėms, gyvenantiems dideliame mieste, kur netoliese yra prekybos centrai.

Svarbu!
Iš anksto pasirūpinkite vaflių pusrutuliais, į kuriuos supilamas įdaras. Jie ne visada parduodami. Pasirinktinai galite pakeisti komponentą apvaliomis kanapėmis.

• Maskarponės kreminis sūris - 165 gr.
• kondensuotas pienas - 90 ml.
• kokoso dribsniai - 110 gr.
• migdolai - 45-50 gr.
• vaflių pusrutuliai - 46 vnt.
• skysta grietinėlė (riebalų kiekis 18-25%) - 45 ml.
• baltas porėtas šokoladas - 160 gr.

1. Paruoškite gilų indą, padėkite „Mascarpone“ sūrį (galite pakeisti kreminiu „Hohland“). Supilkite kondensuotą pieną, pradėkite lėtai plakti mikseriu, palaipsniui didindami greitį. Masę pašildykite iki nuostabios tirštos būsenos, galų gale turėtumėte gauti oro kremą.
2. Pertrauka 60 gr.porcijos šokolado į mažus kvadratėlius, sudėkite į emaliuotą skardą ir ištirpinkite vandens vonelėje, nuolat maišydami. Sumažinkite ugnį iki minimumo, supilkite 25 ml. grietinėlės, troškinkite dar 5 minutes.
3. Pasibaigus laikui, atvėsinkite, įpilkite ištirpinto šokolado į oro grietinėlę, vėl išplakite mikseriu. Masę siųskite į šaldytuvą 1–1,5 valandos, uždengę ją lipnia plėvele ar folija.
4. Kai įdaras pakankamai atvės, paskirstykite jį ant vaflinių pusrutulių. Migdolų veržlę įkiškite į apskritimo centrą taip, kad ji sugriebtų dvi dalis iškart po jų sujungimo. Pritvirtinkite puses. Svarbu! Nepainiokite pusrutulių su riešutų su kondensuotu pienu formomis. Paskutinis variantas yra pagamintas iš tankių konditerijos pyragų, jums reikia tiksliai plonos formos vaflių pagrindu.
5. Sujungus dalis į vieną visumą, pereikite prie paskutinio paruošimo etapo. Skaldykite likusius 100 g. baltojo šokolado į mažus gabalėlius, ištirpinkite juos vandens ar garų vonelėje. Įpilkite 20 ml. skysto grietinėlės, virkite mišinį 5 minutes.
6. Toliau reikia atvėsinti kompoziciją, tada panardinti į ją vaflių rutulį ir iškart pabarstyti kokosų dribsniais. Manipuliacija atliekama su kiekvienu saldainiu iš eilės. Po formavimo apvyniokite raffael maisto folijoje, kad vaflis nesuminkštėtų ir nesugriūtų.
7. Įdėkite visus saldainius į dėklą vienoje eilėje, nusiųskite juos į šaldiklį 1-1,5 valandos. Prieš patiekdami prie stalo, pirmiausia išimkite rutuliukus ir leiskite jiems gulėti kambario temperatūroje ketvirtį valandos.

Svarbu!
Galite patiekti „Raffaello“ prie stalo iškart išėmę iš šaldiklio, tačiau tada saldainiai panašūs į ledus.

Braškių Raffaello su varške

Žinoma, šis receptas yra beveik nieko panašaus į įsigytus saldumynus, tačiau jis yra ne mažiau skanus. Virimo variantas tinkamas vasaros sezonui, kai galima įsigyti šviežių braškių. Jei norite, galite jas pakeisti avietėmis, serbentais ar gervuogėmis, eksperimentuoti.

• varškė (riebalų kiekis 5–9%) - 265 gr.
• sviestas - 40 gr.
• granuliuotas cukrus (geriausia cukranendrių) - 125 gr.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• ruginiai miltai - 140 gr.
• šviežios braškės (ar kitos uogos) - 200–225 gr.
• duonos trupiniai - 50 gr.
• kokoso dribsniai - 60 gr.

1. Plakite vištienos kiaušinį mikseriu taip, kad gautųsi tirštos tankios putos (masė turėtų pakilti 1,5–2 kartus). Pradėkite lėtai pilti cukrų, išlaikydami maišytuvą kuo mažesniu greičiu. Tęskite manipuliavimą, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
2. Kai masė taps lygi, suberkite miltus ir vėl išplakite. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių. Varškę perkoškite per sietelį arba naudokite tešlą, įpilkite į masę.
3. Varškės tešlą minkykite rankomis, tada delną sutepkite miltais, nukoškite riekelę ir susukite rutulį. Tada paspauskite jį tarp delnų, kad susidarytų plokščias pyragas.
4. Nuplaukite ir nusausinkite braškes, nuimkite kojas ir lapus. Supjaustykite uogas į 2 arba 4 dalis, kad tilptų į tešlos centrą. Po to vėl suformuokite rutulį.
5. Į keptuvę įpilkite filtruoto vandens, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Siųskite saldainius į konteinerį pagal kepimo koldūnų tipą. Palaukite, kol produktai išlips ant paviršiaus, tada virkite juos dar 3–5 minutes.
6. Po to saldainius išimkite šaukštu su plyšiu, padėkite ant medvilninio rankšluosčio, kad stiklinėje būtų perteklinė drėgmė (palaukite apie 2 minutes). Tada dar karštą „Raffaello“ pamerkite į džiūvėsėlių ir kokosų mišinį, gerai iškočiokite.
7. Apvyniokite saldainius folijoje, padėkite ant plokščio indo ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Jei norite, prieš patiekdami papuoškite kiekvieną raffael plakta grietinėle ir ketvirtadaliu braškių.

Svarbu!
Raffaello, paruoštą pridedant braškių, gali būti sumaišytas su grietininiais arba šokoladiniais ledais. Tokiu atveju saldainius pirmiausia perpjaukite per pusę, dekoruokite jais deserto viršutinę dalį.

„Raffaello“ virti namuose yra lengva, jei turite pakankamai žinių apie gaunamus komponentus. Naudokite receptą, įdarytą maskarponės kreminiu sūriu (originalus) arba kondensuotu pienu (klasikinis). Apsvarstykite galimybę pridėti braškių, aviečių ar migdolų. Eksperimentuokite, padidinkite arba sumažinkite garsumą išlaikydami proporcijas. Pagardinkite save, šeimą ir draugus skaniausiu desertu, paruoštu pagal originalią itališką technologiją.

Vaizdo įrašas: Raffaello pyragas