Kaip virti turkišką skanėstą namuose

Turkijos malonumas yra mėgstamiausias delikatesas, kilęs iš Turkijos. Šiandien maisto gaminimo technika yra paplitusi visame pasaulyje ir yra įsitvirtinusi daugelio šeimų knygose. Valdovės mieliau gamina patiekalus, tradicinius receptus papildydamos savo norais. Tai nenuostabu, nes produkcija yra visiškai natūralus ir originalus produktas. Apsvarstykite pagrindinius turkiškų gėrybių receptus.

Klasikinis turkiškų skanėstų receptas

• granuliuotas cukrus - 480 gr.
• kukurūzų krakmolas - 80–100 gr.
• filtruotas vanduo - 480 ml.
• citrinos rūgšties milteliai - 8 g.
• lazdyno ar žemės riešutai - 120 gr.
• dažai (maistiniai) - neprivaloma
• maisto kvapioji medžiaga - neprivaloma
• cukraus pudra - 60 g.

1. Prieš riešutus paruoškite riešutus. Kepkite juos keptuvėje be aliejaus 5-6 minutes. Šią procedūrą galima atlikti orkaitėje naudojant šilumą.
2. Į keptuvę supilkite pusantros stiklinės vandens iš recepto, supilkite granuliuotą cukrų ir pusę citrinos rūgšties tūrio. Išmaišykite ir palaukite, kol grūdai ištirps.
3. Kai mišinys pradeda virti, nustatykite ugnį iki minimumo ir toliau virkite sirupą. Ji turėtų būti tokia stora kaip želė ir įgyti karamelės atspalvį.
4. Į kitą indą sumaišykite likusį vandenį pagal receptą su puse citrinos rūgšties ir visu krakmolo kiekiu. Maišykite, virkite iki permatomos ant silpnos ugnies.
5. Kai antrasis krakmolingas mišinys pasiekia paruošimą, jis tampa tirštas, supilkite į jį virtą cukraus sirupą. Troškintuvo turinį troškinkite ant viryklės ketvirtį valandos (minimali ugnis).
6. Paskutiniame virimo etape įveskite kvapiąsias medžiagas, dažus, riešutus. Paimkite formą su ląstelėmis, skirtomis Turkijos malonumui, įmerkite į pergamentą ir supilkite mišinį į vidų.
7. Įdėkite ląsteles į šaldytuvą 7,5-8,5 valandos. Kai skanėstas sukietėja, supjaustykite jį skiltelėmis ir kiekvieną gabalėlį apibarstykite milteliniu cukrumi. Patiekite su nesaldinta žaliąja arbata.

Turkiškas malonumas

• citrinos žievelė - 25 gr.
• cukraus pudra - 45 g.
• lazdyno riešutai ar migdolai - 60 gr.
• kukurūzų krakmolas - 55 gr.
• granuliuotas cukrus - 480 gr.
• rožių aliejus - 0,75 gr.
• geriamasis vanduo - 245 ml.
• medus - 45-50 gr.
• vanilinas - 4 gr.

1. Išmatuokite 145 ml. vandens ir supilkite cukrų į skystį. Krakmolą atskirai pamirkykite likusiame vandenyje, tada sumaišykite su cukraus mase.
2. Nusiųskite troškintuvą su turiniu į viryklę, virkite vidutine 6 minučių galia. Tada išverskite indikatorių iki minimumo, masę troškinkite, kol ji sutirštės.
3. Iš anksto kepkite riešutus keptuvėje, nepridedant aliejaus. Atvėsinkite juos iki kambario temperatūros ir supilkite į sirupą. Čia įveskite mažiau nei gramą rožių aliejaus, žievės, medaus, vanilės.
4. Nenustokite kištis, leiskite masei suvienodėti. Paruoškite bet kokias formas, tinkančias Turkijos malonumui. Linija su pergamentu, supilkite mišinį į ląsteles.
5. Gydymą palikite sukietėti 6 valandas, tada aštriu peiliu supjaustykite porcijomis. Pabarstykite produktą krakmolu ir milteliniu cukrumi, kad ilgą laiką išliktų turkiškas malonumas.

Migdolų turkų malonumas

• granuliuotas cukrus - 730 gr.
• migdolai - pusė puodelio
• cukraus dulkės - pusė puodelio
• kukurūzų ar ryžių krakmolas - 3 puodeliai
• filtruotas vanduo - 1,35 l.

1. Migdolus nulupkite, perpjaukite per pusę ir pakepkite keptuvėje nepridedant aliejaus. Atskirai pamerkite krakmolą į tris puodelius vandens, gaukite homogeninį mišinį be gabalėlių. Leiskite krakmolui kurį laiką pastovėti.
2. Paimkite troškintuvą, kuriame bus paruoštas skanėstas.Supilkite cukrų ir krakmolo vandenį. Nusiųskite į viryklę ir virkite, kol grūdai ištirps, atsikratykite putų.
3. Kai puodelio turinys pradeda virti, įpilkite praskiesto krakmolo, suberkite skrudintus migdolus. Toliau virkite, kol gaunama tiršta medžiaga.
4. Apsaugokite save pelėsiais su aukštais šonais, supilkite į jį mišinį. Išlyginkite mentele, kad susidarytų maždaug 2,5–3 cm storio sluoksnis.
5. Kai turkiškas skanumas sukietėja, susmulkinkite jį aštriu peiliu. Periodiškai sušlapinkite ašmenis karštu vandeniu. Kiekvieną gėrybių gabaliuką susukite į cukraus dulkes, patiekite.

Šokoladinis turkiškas malonumas

• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• miltelių cukrus - iš tikrųjų
• citrina - 1 vnt.
• bulvių ar kukurūzų krakmolas - 130 gr.
• pieno milteliai, kurių riebumas vidutinis - 80 g.
• šokoladas (geriausia tamsus) - 110 gr.
• kiaušinio baltymas - 2 vnt.

1. Atvėsinkite vištienos kiaušinius, tada atskirkite voveres ir nedelsdami sutrinkite į tirštas putas. Kitame puodelyje sumaišykite granuliuotą cukrų su pieno milteliais, vienos citrinos sultimis, 360 ml. vandens.
2. Sutarkuokite šokoladą ir įmaišykite į šį mišinį. Į tai taip pat pridėkite išplaktų baltymų kompoziciją. Virkite indus su mase ant ugnies, įjunkite vidutinę galią ir virkite beveik iki virimo.
3. Švelniai sumaišykite turinį, kad jis būtų vienalytis. Sumaišykite krakmolą su 90 ml. vanduo, pasiekite vienodumą be gabalėlių.
4. Įmaišykite krakmolą į šokolado pagrindą ir toliau virkite maždaug 7 minutes. Per tą laiką būtina paruošti formą ir išklijuoti ją pergamentu.
5. Supilkite kompoziciją į vidų, išlyginkite ją mentele ir palikite tam tikrą laiką atvėsti. Tada šaldykite dar 7 valandas. Praėjus šiam laikui, supjaustykite turkišką gardumyną į kubelius, susukite į saldžius miltelius.

Turkiškas malonumas

• krakmolas (bet koks) - 185 gr.
• citrinos žievė - 30-35 gr.
• geriamasis vanduo - 80 ml.
• graikinis riešutas - 150 gr.
• morkos - 500 gr.
• kokosų dribsniai - 90 gr.
• granuliuotas cukrus - 150 gr.

1. Iš anksto nuplaukite morkas, nusausinkite ant rankšluosčių, tada praeikite per smulkiagrūdę trintuvę. Perkelkite daržoves į keptuvę, supilkite pagal receptą ir supilkite granuliuotą cukrų.
2. Išmaišykite turinį, nustatykite minimalią šilumą, virkite. Nepamirškite maišyti, kad morkos nesudegtų. Malimo metu sumalkite citrinos žievelę ir graikinį riešutą.
3. Praėjus ketvirčiui valandos nuo daržovių virimo pradžios, supilkite šiuos ingredientus (žievelę ir graikinį riešutą), išmaišykite. Krakmolą praskieskite vandeniu pagal instrukcijas, maišykite, kol neliks gabalėlių.
4. Nusiųskite kreminį mišinį į troškintuvą prie morkų, virkite 3 minutes, nenutraukdami trukdymo. Išjunkite degiklį, paruoškite formeles turkiškam malonumui arba ilgą kepimo skardą su šonais.
5. Ląsteles ištieskite pergamentiniu popieriumi, supilkite tirštą mišinį į vidų. Išlyginkite paviršių, palaukite, kol atvės. Kai tai atsitiks, uždenkite mišinį polietilenu ir padarykite keletą skylių dantų krapštuku.
6. Prieš sukietindami, turkiškai mėgaukitės šalčiu maždaug 7 valandas. Pasibaigus nustatytam laikui, supjaustykite jį 2,5–3 cm dydžio griežinėliais. Pirmiausia susukite į krakmolą, paskui į kokoso dribsnius.

Turkiškas malonumas

• graikinis riešutas ar migdolas - 60 gr.
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• saldus obuolys - 4 vnt.
• kokosų dribsniai - iš tikrųjų
• kukurūzų krakmolas - 110 gr.
• stalo vanduo - iš tikrųjų

1. Obuolius nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite vaško sluoksnį (jei vaisiai perkami). Nulupkite vaisius, atsikratydami vidurio ir žievelės (nebūtina).
2. Į troškintuvą įpilkite šiek tiek vandens, supilkite granuliuotą cukrų ir pradėkite virti sirupą. Saldus pagrindas turėtų būti tankus ir vienodas. Kai tai atsitiks, įveskite pjaustytus obuolius.
3. Sumažinkite šilumą iki minimumo, suberkite riešutus (nesmulkintus arba susmulkintus). Krakmolą ištirpinkite vėsiame vandenyje, kol neliks gabalėlių, įpilkite į obuolių riešutų masę.
4. Uogienė turėtų tapti vienalytė ir skaidri. Norėdami tai padaryti, jis turi nuolat kištis.Kompozicija virinama ant mažiausio ugnies maždaug 50–60 minučių.
5. Kai pagrindas iškeps ir šiek tiek atvės, supilkite jį į tinkamas formeles. Leiskite atšalti šaltyje, tada supjaustykite griežinėliais. Susukite į kokoso dribsnius ir gydykite artimuosius.

Moliūgų turkiškas skanėstas

• granuliuotas cukrus - 400 gr.
• citrinos sultys - 30 ml.
• kukurūzų krakmolas - 80 gr.
• moliūgo minkštimas - 250 gr.
• geriamasis vanduo - iš tikrųjų

1. Moliūgo minkštimas turi būti pašalintas iš skaidulų ir sėklų, nuluptas ir supjaustytas 1-1 cm dydžio kubeliais.Sumaišykite 130 ml. geriant cukraus vandenį pagal receptą, nusiųskite indus į viryklę ir užvirkite sirupą.
2. Kai granulės ištirps, supilkite griežinėliais moliūgo, virkite vidutinės galios, kol daržovės suminkštės. Dabar, neišimdami moliūgo, leiskite sirupui atvėsti.
3. Apsaugokite save rankiniu trintuvu ir nuleiskite jį į saldų pagrindą. Pasigaminkite savotišką bulvių košę. Supilkite citrinos sultis, minkykite mišinį ir vėl padėkite ant ugnies.
4. Krakmolą ištirpinkite vandenyje pagal instrukcijas. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių. Nenustokite maišyti sirupo, tuo pat metu supilkite krakmolą.
5. Pastebėsite, kad taros turinys greitai pradeda tirštėti. Maišykite šią masę 2-3 minutes, kad ji „susigertų“. Kai išvengsite gumulėlių, nuimkite keptuvę nuo degiklio.
6. Leiskite būsimam turkiškam malonumui atvėsti, tada sudėkite kompoziciją į tinkamas formeles. Laikykite šaldytuve, kol sukietės, supjaustykite skiltelėmis ir kiekvieną gabaliuką pabarstykite milteliniu cukrumi.
7. Kad gardėsiai netaptų drėgni ir ilgiau gulėtų normaliomis sąlygomis, kiekvieną gabalėlį pirmiausia galite suvynioti į krakmolą, tada pagal panašią schemą - į cukraus dulkes.

Net labiausiai nepatyrusi namų šeimininkė gali namuose virti tradicinį turkišką patiekalą. Turkijos malonumas patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Svarbiausia - sekti žingsnis po žingsnio instrukcijas. Pasirinkite savo mėgstamą receptą ir pradėkite manipuliuoti. Kai kuriuos komponentus galite pakeisti panašiais, išlaikydami proporcijas.

Vaizdo įrašas: kaip pritraukti turkų kalbą