Kaip namuose pasidaryti mėnesienos

Ekspertai sukūrė klasikinę moonshine paruošimo iš granuliuoto cukraus pagrindu technologiją, taip pat sukūrė veiksmingus gėrimo distiliavimo būdus. Norėdami nešvaistyti laiko ir medžiagų, mes jums pasakysime, kaip lengvai paruošti alkoholinį gėrimą namuose. Apsvarstykite svarbius aspektus ir pateikite nuoseklias instrukcijas.

Kaip pasidaryti cukraus košę

Prieš paleisdami mėnesienos, pasirūpinkite konteineriu, jis turi būti visiškai švarus ir sausas. Nuplaukite skardines kepimo soda, nuplaukite šiltu vandeniu, tada užpilkite verdančiu vandeniu. Sterilizuokite konteinerius patogiu būdu. Galite juos įdėti aukštyn kojomis į orkaitę arba virti įdėdami į puodą su vandeniu. Atlikę visus veiksmus, indą nusausinkite ir palikite kambario temperatūroje, kol drėgmė visiškai išgaruos.

Cukraus košės gaminimo technologija

Norėdami gauti aukštos kokybės mėnesienos, naudokite klasikinę maisto gaminimo technologiją. Prie išėjimo turite daugiau nei 5 litrus gėrimo, kurio stiprumas yra apie 40 laipsnių. Visos pateiktos sudedamosios dalys gali būti taisomos, nes komponentų santykis pasirenkamas atsižvelgiant į galimus pokyčius.

• išgrynintas geriamasis vanduo - 19 litrų.
• granuliuotas cukrus (geriausia runkeliai) - 6,3 kg.
• citrinos rūgštis - 28 gr.
• sausos mielės - 125 gr.

1 etapas. Tinkamų proporcijų pasirinkimas

1. Pirmiausia turite nustatyti moonshine kiekį, kurį norite gauti išvažiuodami. Ruošdami gėrimą savarankiškai, turėsite apie 1,2–1,25 litro. nuo 1 kg. granuliuoto cukraus, tvirtovė išliks ta pati - 40 laipsnių.
2. Kiekvieno komponento kiekį rekomenduojama padidinti 15%; dėl tam tikrų priežasčių galutinio produkto išeiga yra mažesnė nurodyta verte. Kiekis pasikeičia dėl galimo neteisingo distiliavimo, temperatūros sąlygų ir naudojamų žaliavų kokybės.
3. Už 1 kg. granuliuotas cukrus sudaro 22–25 g. sausų kepimo mielių, 3,5 l. filtruojamas (geriamasis) vanduo. Taip pat reikia dar 0,5 litro. skysčio, jei nuspręsite atlikti inversijos procedūrą.

2 etapas. Cukraus apvertimas

1. Apverčiant, įprasta suprasti sirupo, kurio pagrindą sudaro citrinos rūgštis ir granuliuotas cukrus, paruošimą. Tai reikia padaryti dėl to, kad fermentuojant kompoziciją, cukrus pirmiausia suskaidomas ir gaunama fruktozė su gliukoze. Vėliau išvardyti monosacharidai mielėmis yra perdirbami į alkoholio bazę.
2. Cukraus kristalų paviršiuje yra vadinamųjų patogeninių mikroorganizmų, kurie dauginasi palankiomis sąlygomis (optimali temperatūra, drėgmė). Kadangi misa turi savo ypatingą aromatą, nepageidaujami pašaliniai kvapai, dėl šių priežasčių būtina užkirsti kelią kenksmingų bakterijų dauginimuisi.
3. Iš apverstos granuliuoto cukraus pagamintas moonshine'as pasirodo skanesnis, fermentuojamas greičiau. Jei norite, galite praleisti šį veiksmą, bet mes rekomenduojame to nedaryti. Taigi, jei laikysitės patarimo, mes jums pasakysime, kaip virti tinkamą sirupą.
4. Virimui paruoškite didelę emaliuotą keptuvę su storomis sienomis ir dugnu, įpilkite į ją 3,5 litro. geriamas vanduo, užpilkite ant vidutinės ugnies, įkaitinkite iki 75 laipsnių. Po to sumažinkite degiklio galią, supilkite 6,3 kg. cukraus, pradėkite lėtai maišyti medine mentele.
5. Įsitikinkite, kad smėlis neliptų prie rezervuaro sienų, kitaip jis sudegs. Masė įkaitinama iki vienalytės, tada pridėkite galią iki žymos, viršijančios minimalų, bet mažesnę nei vidutinė, leiskite sirupui užvirti.Troškinkite mišinį dar 7-10 minučių, nuolat išimkite putas nuo masės paviršiaus.
6. Kitas, jūs turite atsargiai (!) Supilkite citrinos rūgštį 28 g kiekiu. Įpilant produkto į smėlį, putplastis pakyla labai aukštai, todėl neskubėkite supilti visko iškart, tęskite žingsnis po žingsnio. Kai tik citrinos rūgštis yra keptuvėje, sumažinkite viryklę iki minimumo, uždarykite indą dangčiu ir troškinkite apie 1 valandą ant silpnos ugnies.

3 etapas. Vandens valymas

1. Nepamirškite šio etapo, nes jis yra galutinio produkto pagrindas. Gaminant misą naudojamas tik išgrynintas vanduo, neturintis skonio, spalvos ar kvapo.
2. Jei gaminsite mėnesieną ant cukraus, 2-3 dienas iš anksto nusodinkite jau filtruotą vandenį. Tik po šio laikotarpio jis gali būti naudojamas.
3. Dėl šio filtravimo kenksmingos priemaišos nusėda bako apačioje ir sumažėja standumas. Po nusėdimo skystis turi būti išpiltas iš nuosėdų, naudojant ploną medicininį vamzdelį.

Svarbu!Niekada distiliuokite ir neužvirkite vandens, kad pasidarytumėte misą. Dėl tokių veiksmų prarandamas fermentacijai reikalingas deguonis.

4 etapas. Cukraus ryšys su vandeniu

1. Į fermentacijos baką supilkite cukraus sirupą, įpilkite 19 l. iš anksto apgintas šaltas vanduo. Tais atvejais, kai naudojamas nevertinamas granuliuotas cukrus, produktas prieš tai ištirpinamas šiltame vandenyje.
2. Nepamirškite intensyviai maišyti kompozicijos, kad granulės visiškai ištirptų. Tiek įprastas, tiek apverstas cukrus sumaišomi su skysčiu, o galutinio produkto temperatūra turėtų būti 26–29 laipsnių.
3. Fermentacijos skardinės neužpildykite daugiau kaip 2/3 bendro tūrio. Jei nepaisysite šios rekomendacijos, putos pradės kauptis ir išbėgti iš skardinės. Dėl to būsite priversti surinkti gaminį nuo grindų paviršiaus.

5 etapas. Pridedant mielių

1. Kai į misą pridedama sausų mielių, pirmiausia jas reikia suaktyvinti. Norėdami teisingai atlikti procedūrą, naudokitės gamintojo rekomendacijomis, kurias galite rasti maišelio gale.
2. Paprastai, jei vanduo yra karštas, jį reikia atvėsinti iki 31-34 laipsnių žymės. Tada sausos mielės pilamos pagal nurodytas proporcijas, skiedimo bakas uždengiamas dangčiu.
3. Primygtinai reikalaudamas kompozicijos, dubuo ar indas, kuriame yra mielės, suvyniojamas į storą rankšluostį ir išnešamas į šiltą vietą, kurioje palaikomas stabilus temperatūros režimas.
4. Po pusvalandžio indelyje suformuotų dangtelių ant pakilusių mielių pagrindu. Šis ženklas rodo, kad produktas yra paruoštas, kad būtų galima įdėti į misą.
5. Jei moonshine gamyboje naudojate kepimo mieles, nesijaudinkite, kai pamatysite, kad putos gali susidaryti per indo ribas kartu su užpilu.
6. Norėdami užgesinti putas, įpilkite įprastų parduotuvių sausainių, kurių kiekis yra 15 gr. arba 18 ml. alyvuogių / augalinis aliejus. Svarbu suvokti, kad tokie komponentai neturės įtakos galutinio produkto kokybei.

6 etapas. Misos fermentacija

1. Šis žingsnis apima vandens sandariklio montavimą ant rezervuaro kaklo. Kai tik tokios manipuliacijos bus baigtos, indą perkelkite į patalpą su stabiliu temperatūros režimu (27–30 laipsnių).
2. Būtinai įsitikinkite, kad kambaryje nėra staigių temperatūros šuolių, kitaip mielės negalės visiškai išsivystyti. Tais atvejais, kai ruošiant kompoziciją ant cukraus, kuris praėjo inversiją, misa pasirodo minkšta, ji turi karamelės kvapą ir nesugadina kambario oro.
3. Norėdami išlaikyti optimalias temperatūros sąlygas, indą uždenkite šiltomis antklodėmis, uždenkite pagalvėmis arba apvyniokite senais kailiniais. Taip pat banką galite uždengti statybinėmis medžiagomis, atsakingomis už šilumos izoliaciją.
4. Paprastai fermentacijos etapas trunka apie 4–10 dienų, dažniausiai pakanka 5–7 dienų.Kartą per 14 valandų reikia išgerti stiklainį bragos ir stipriai purtyti 45 sekundes. Tokiu atveju nenuimkite vandens sandariklio. Toks žingsnis sumažins anglies dioksido kiekį, kuris trukdo visapusiškam mielių veikimui.

7 etapas. Tikrinamas misos pasirengimas
Būtina įvertinti cukraus košės pasirengimą, kad būtų galima toliau distiliuoti kompoziciją. Apsvarstykite atitinkamus ženklus, pagal kuriuos galite nustatyti, ar produktas yra paruoštas, ar ne:

• švilpimo pabaiga;
• aiškiai jaučiamas alkoholio kvapas;
• kompozicija turi kartaus skonio savybes, nes mielės jau yra perdirbusios granuliuotą cukrų į alkoholį;
• tai, kad vandens antspaude nėra gurguliavimo, rodo, kad nustojo išsiskirti anglies dioksidas;
• misa turi šviesų atspalvį, nuosėdos susidaro apačioje;
• kai atneši degančią degtuką bragai, ji neišeina, toliau degdama.

Šiame etape svarbu nustatyti nuo 2 iki 6 ženklų, tai bus misos pasirengimas distiliuoti. Jei yra mažiau nei du ženklai, galite lengvai suklysti.

Pvz., Didelis granuliuoto cukraus kiekis sukelia mielių ankstyvą mirtį, jie neturi laiko visko perdirbti. Daugiausia mielės pradeda „lepintis“ alkoholiu, kurio koncentracija viršija 12% ribą. Dėl to paruošta košė išliks saldi.

8 etapas. Apšvietimas ir degazavimas

1. Mėsa iš nuosėdų pašalinama naudojant ploną vamzdelį, perpilama į puodą, indą dedama ant viryklės ir kaitinama iki 48–52 laipsnių. Išdžiovinę misą, supilkite ją atgal į indą ir pašviesinkite bentonitu (jei įmanoma).
2. Bentonitas yra natūralus baltasis molis. Svarbu, kad produkte nebūtų aromatinių priedų, kitaip jie visiškai sugadins mėnesienos.
3. Norėdami apšviesti 25 litrus. misos jums reikia apie 60 gr. bentonitas. Molis pirmiausia turi būti sumaltas kavos malūnėlyje, o tada sumaišytas su 275 ml. šiek tiek šilto vandens. Po to sumaišykite molio masę iki purios konsistencijos ir palaukite maždaug ketvirtį valandos.
4. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, į misą įpilkite praskiesto bentonito, uždarykite dangtį, 2 minutes purtykite kompoziciją, tada palikite kompoziciją 25 valandoms ir toliau distiliuokite.

9 etapas. Mėnulio mėnulis

1. Paruoškite distiliavimo kubą, nusausinkite nuskaidrintą košę iš nuosėdų. Dabar reikia atskirti alkoholį nuo kitų komponentų, tai padės jums distiliuoti pirmąjį etapą.
2. Procedūra atliekama maža galia. Iš anksto paruoškite išėjimą keliomis dalimis: galva ir kūnu. Pirmus 50 ml surinkite į atskirą indą. moonshine, kuris gaunamas iš 1 kg. cukraus. Kaip rodo skaičiavimai, pirmieji 300 ml. nustatyti galvą, ji naudojama tik techniniais tikslais.
3. Kitas, jums reikia surinkti mėnulio kūną, būtent šią frakciją galite gerti. Šios dalies pasirinkimas sustabdomas tuo metu, kai gėrimo srovės stiprumas nukrenta žemiau 40 laipsnių žymės. Norėdami teisingai įvertinti indikatorių, naudokite alkoholio matuoklį.

10 etapas. Valymas, antrasis distiliavimas, nusodinimas

1. Idealus valymo būdas yra naudoti aktyvintą anglį arba kalio permanganatą, sumaišytą su kepimo soda. Pagrindinė sąlyga - prieš valymą pirmojo etapo distiliacija turi būti praskiesta distiliuotu vandeniu, kad kompozicijos stiprumas sumažėtų iki 20 laipsnių.
2. Priešgaisrinei saugai antrą kartą naudoti tik praskiestą mėnulio šepetėlį. Supilkite jį į specialų kubą, pradėkite procedūrą ant silpnos ugnies.
3. Nupjaukite netinkamas naudoti galvas (pirmuosius 50 ml. Kompozicijos, kurios gaunama iš 1 kg. Granuliuoto cukraus).
4. Tęskite pagrindinės dalies parinkimą, kaip ir ankstesniu atveju, kol tvirtovė nukris žemiau nei 40 laipsnių.
5. Praskieskite produktą iki norimo stiprumo, buteliuką, kamštieną ir nusiųskite užpilti vėsioje vietoje.

Norint, kad mėnulis būtų šviežiantis, reikia kantrybės, tam tikrų teorinių ir geresnių praktinių įgūdžių bei dėmesio detalėms. Paaiškėjo, kad rusai tokį gėrimą mėgsta labiau nei parduotuvių produktus, ir tai nenuostabu. Vykdykite instrukcijas, stebėkite proporcijas, nenukrypkite nuo terminų.

Vaizdo įrašas: kaip išvalyti mėnesienos