Kaip orkaitėje virti charlotte su obuoliais

Charlotte laikomas labiausiai paplitusiu pyrago pasirinkimu. Jos receptas skrido visoje Rusijoje ir buvo tvirtai įsišaknijęs daugelio namų šeimininkių virtuvės knygoje. Tradiciškai patiekalas ruošiamas šviežių obuolių pagrindu, tačiau virėjai sugalvojo savo galimybes. Į charlotte galite pridėti riešutų, razinų, cukruotų vaisių ir kitų komponentų. Teigiamas paruošimo bruožas yra tas, kad pyragas paruošiamas per trumpą laiką. Galėsite įtikti netikėtai atvykusiems svečiams ar namų ūkiui.

Šarlotės kepimo patiekalai

Yra vadinamieji „charlotte“ turėtojai, jų pagrindas turi dantytą zigzago pavidalą. Šiandien ši savybė turi daugumą kepimo patiekalų.

Metalo pelėsiai

1. Talpa, pagrįsta metalu, yra tvirta ir nuimama. Parduotuvių lentynose galite rasti gėlių, trikampio ir kitų geometrinių formų patiekalų. Tai apima romus, kvadratus, stačiakampius, širdis, namus, automobilius ir tt. Pasirinkimas priklauso nuo individualių šeimininkės pageidavimų.
2. Jei planuojate virti šarlotę vaikų atostogoms, protingiausia yra nusipirkti formelę su įspūdžiu indų apačioje. Tai gali būti valtis, gėlė, lėlė. Jei tai yra klasikinis virimo variantas „visai šeimai“, tinka stačiakampiai, apvalūs, ovalūs ar rombo formos patiekalai.
3. Pirmenybę teikite sulankstomai formai, kurios danga yra nelipni. Iki šiol ši parinktis laikoma patogiausia naudoti. Be to, nuimami indai gali būti su raštu ir be jo.
4. Svarbi savybė, renkantis formą kepimui, yra šoninių sienų aukštis. Šiluminio apdorojimo metu šarlotė padidėja ir padidėja maždaug 2 kartus. Dėl šios priežasties neturėtumėte nusipirkti rezervuaro su žemomis sienomis. Pyragas peržengia patiekalų ribas ir pasklinda.

Stiklo ir keramikos pelėsiai

1. Nurodytos virtuvės reikmenų parinktys yra viena iš ekologiškiausių ir efektyviausių. Karščiui atspari forma, pagaminta iš keramikos ar stiklo, priklauso „premium“ segmentui, todėl kainų politika yra aukštesnė nei metalinių konteinerių atveju.
2. Neigiama savybė yra bendras virtuvės indų dydis ir trapumas. Negalėsite jo išardyti ir sudėti į krūvą, turite būti atsargūs. Stikliniuose (keramikiniuose) induose galite virti ne tik šarlotę, bet ir lietinius, mėsą prancūziškai, antį su obuoliais ir kt.

Silikono pelėsiai

1. Silikoniniai indai laikomi populiariausiais, tačiau tokius indus sunku plauti. Šarlotę su obuoliais lengva paruošti, tačiau dar lengviau išimti iš indų. Tiesiog spustelėkite bako dugną ir apverskite formą.
2. Stiklinius indus iš silikono yra patogu laikyti, juos galima sulankstyti 2–3 kartus, tokios medžiagos forma nesulaužta ir praktiškai nesulaužoma. Teigiamas bruožas yra kainų politika. Modelių ir dydžių įvairovė yra įspūdinga, kiekviena šeimininkė ras pasirinkimą kiekvienam.
3. Pagrindinis pyrago kepimo silikono pavidalu ypatumas yra paruošimo trukmė. Dėl didelio šilumos perdavimo ir smulkumo, charlotte bus paruošta greičiau nei stiklinių ar metalinių indų atveju.

Šarlotė orkaitėje: klasikinis receptas

• obuolys - 370–400 gr.
• kepimo milteliai tešlai (išmirkyta soda) - 12 gr.
• vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• priemokos miltai - 245 gr.
• konjakas (romas, brendis) - 20 ml. (neprivaloma)
• granuliuotas cukrus (geriausia burokėliai) - 250 gr.
• vanilinas - 5 gr.
• daržovės / sviestas - iš tikrųjų
• kakavos milteliai, cukraus pudra ar cinamonas - papuošimui

1. Iš anksto atvėsinkite kiaušinius, tada naudokite maišytuvą, kad juos muštų į tankias putas. Be nesėkmės, siųskite gaminį į šaldytuvą, toks judesys suteiks tešlai reikiamą spindesį. Negalite mušti kompozicijos šakute, kitaip nepasieksite norimo rezultato.
2. Dirbdami su maišytuvu, įpilkite granuliuoto cukraus ir tuo pačiu metu maišykite masę, kol grūdai ištirps. Jei nemėgstate saldžių pyragų, sumažinkite cukraus kiekį arba pakeiskite skystu medumi. Taip pat reikia supilti vaniliną (pasirinktinai jį pakeisti vaniliniu cukrumi, padidinant jo kiekį 1,5 karto).
3. Kai kurios namų šeimininkės supila cinamoną į šarlotę, mato pagal asmeninius pageidavimus. Paskutinį kartą išmaišykite mišinį iki vientisos masės, pereikite prie kito žingsnio. Išsijokite miltus, kiekvieną pradėkite dėti po 30 g. (vienas šaukštas).
4. Įmaišykite kepimo miltelius arba soda, užgesinę juos actu. Patyrę virėjai į šarlotę įpila 20 ml. konjakas, brendis ar romas. Šis judesys padaro tešlą oro ir prisotintą.
5. Nuplaukite obuolius, supjaustykite gabalėliais su žievele arba be jos. Vaisių pjaustymo forma yra visiškai individuali, tinka šiaudeliai, lazdelės, lėkštės ir tt Pagrindinė sąlyga - obuoliai neturėtų būti trinami ar supjaustomi per smulkiai.
6. Kad vaisiai nejuodėtų, sudėkite juos į indą, apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite. Norint išsaugoti vaisių vientisumą, rekomenduojama juos sutepti augaliniu aliejumi ir cukrumi. Atlikę visus manipuliavimus, išsiųskite supjaustytus vaisius į tešlą, sumaišykite.
7. Paruoškite kepimo indą. Jei jis yra nuimamas, uždenkite ertmę pergamentiniu popieriumi ir sutepkite sienas augaliniu aliejumi (galima pakeisti sviestu). Silikono ar stiklo dirbinių vidus taip pat yra alyvuotas.
8. Įjunkite orkaitę ir leiskite jai sušilti iki 180 laipsnių. Supilkite tešlą su obuoliais į formą, nusiųskite ją į spintelės vidų (vidurinė lentyna). Kepkite apie 25-45 minutes, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.
9. Paruošimo proceso metu gali atsitikti taip, kad pyrago viršus yra padengtas auksine pluta, o vidus dar nebuvo iškepęs. Tokiais atvejais išimkite charlotte iš orkaitės, uždenkite folijos lakštu ir nusiųskite kepti dar kartą.
10. Pasibaigus nustatytam laikui, įvertinkite pasirengimą, išjunkite orkaitę, išimkite pyragą. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, tada sudėkite į didelę lėkštę. Pabarstykite cinamonu, kakavos milteliais arba milteliniu cukrumi.

Šarlotė su razinomis ir riešutais

• obuolys - 550 gr.
• sviestas / augalinis aliejus - iš tikrųjų
• graikinis riešutas (gali būti pakeistas migdolais) - 80 gr.
• vištienos kiaušinis - 7 vnt.
• granuliuotas cukrus (geriausia cukranendrių) - 320 gr.
• priemokos miltai - 380 gr.
• bandelės duonai kepti (be prieskonių) - 50 gr.
• grietinė (riebalų kiekis 15-20%) - 60 gr.
• razinos be sėklų - 50 gr.
• vanilinis cukrus - 10 g.
• kepimo milteliai - 12 gr. (1 paketėlis)

1. Iš anksto nusiųskite vištienos kiaušinius į šaldytuvą 40–60 minučių, per tą laiką jie atvės. Išplakite kompoziciją maišytuvu arba plakite į tankią putą (ji neturėtų nukristi).
2. Į plaktus kiaušinius supilkite vanilinį cukrų, atsargiai įmeskite tešlos kepimo miltelius. Vėl šluotelė, pradėkite lėtai pilti smėlį. Įtrinkite kompoziciją į homogeninį mišinį, visi grūdai turėtų ištirpti.
3. Įpilkite riebios grietinės, dar kartą išplakite masę mikseriu (plakite). Kelis kartus persijokite miltus, tokiu judesiu tešla bus 2 kartus prabangesnė. Įmaišykite miltus 35–40 gr., Maišydami.
4. Kai tešla pasidarys vienalytė, sutepkite formą aliejumi, apibarstykite miltais ar džiūvėsėliais, kad pateptumėte (tik nepridedant prieskonių).
5. Nuplaukite obuolius ir nulupkite, supjaustykite kubeliais (šiaudeliais, griežinėliais, batonėliais ir pan.). Vaisių įdarą sudėkite į 2 sluoksnius, kad būtų optimalus „tešlos obuolių“ santykis.
6. Pabarstykite vaisius smulkintais riešutais ir iš anksto išmirkytomis be kauliukų razinomis. Supilkite įdarą tešla, palikite ketvirtį valandos, padengdami formą lipnia plėvele.Per šį laikotarpį riešutų ir vaisių gabaliukai pakils į paviršių ir iš dalies užpildys tešlą viduje.
7. Įdėkite formą į įkaitintą orkaitę, nepamirškite išimti polietileno. Kepimo laikas yra 50–60 minučių, viskas priklauso nuo gaminio techninių savybių. Po 20 minučių nuo virimo pradžios pyragą uždenkite folija, kad jis nesudegtų.
8. Po virimo išimkite iš orkaitės charlotte formą, leiskite atvėsti natūraliomis sąlygomis (kambario temperatūroje). Desertą perkelkite į plokščią indą, papuoškite razinomis, maltais riešutais, milteliniu cukrumi ar kakavos milteliais.

Kepalas Charlotte

• citrinos sultys - 30 ml.
• granuliuotas cukrus - 220 gr.
• šviežias kepalas - 275-300 gr.
• vištienos kiaušinis - 5 vnt.
• obuolys - 6 vnt.
• cinamonas arba vanilinas - 10 gr.
• pieno riebalų kiekis nuo 3,2% - 320 gr.
• sviestas - iš tikrųjų

1. Batoną geriau naudoti šautuvą. Jei tai neįmanoma, supjaustykite nesmulkintas duonos riekeles, kurių storis būtų apie 1 cm, tais atvejais, kai šarlotė ruošiama iš sukietėjusio kepalo, 5 minutes pamirkykite piene.
2. Kepimo indą sutepkite sviestu, apačioje paskirstykite kepalėlio „gėlės“ riekeles. Produktą galite paskleisti tiek visos būklės (griežinėliais), tiek supjaustytą (pusės griežinėliais).
3. Nuplaukite ir nulupkite obuolius, nuimkite stiebus. Supjaustykite vaisius kubeliais arba juostelėmis, sudėkite ingredientus ant kepalo viršaus. Pabarstykite obuolius citrinos sultimis ir pabarstykite granuliuotu cukrumi, kad jie netaptų juodi.
4. Sumaišykite pieną, cukrų ir atšaldytus kiaušinius. Plakite masę mikseriu, kol ji taps tiršta ir klampi. Supilkite vaniliną arba cinamoną, dar kartą apdorokite kompoziciją maišytuvu.
5. Supilkite obuolių kepalą su paruošta tešla, pašildykite orkaitę. Kepkite 180 laipsnių kampu apie pusvalandį, įvertinkite pasirengimą naudodamiesi degtuku ar dantų krapštuku (jei lazdelė šlapia, pyragas nėra paruoštas).
6. Po kepimo išimkite pyragą iš orkaitės, leiskite atvėsti, padėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo. Papuoškite uogomis, cinamonu, išsijotais kakavos milteliais arba cukraus pudra.
7. Kai kurios namų šeimininkės kepa šarlotę sluoksniais. Pirmiausia klojamas kepalas, tada ant jo dedami obuoliai. Po to vėl ateina duonos pagrindas ir vaisiai. Tokiu atveju kiaušinių reikės 2 kartus daugiau.
8. Užpildykite charlotte, remdamiesi asmeninėmis nuostatomis. Įpilkite migdolų, lazdyno riešutų ar graikinių riešutų. Padarykite uogienės ar sezoninių uogų įdarą, sumaišytą su obuoliais. Taip pat tinka razinos, džiovinti abrikosai, datulės ir slyvos.

Varškė Charlotte

• obuolys - 450 gr. + 100 gr. papuošimui
• manų kruopos - 190 gr.
• granuliuotas cukrus - 230 gr.
• sviestas - 90 gr.
• naminė varškė (riebalų kiekis nuo 25%) - 275 gr.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• citrinos sultys - 25 ml.
• brendis arba romas - 20 ml.
• miltai - 50 gr.
• cinamonas, vanilinis cukrus - neprivaloma
• bandelės (be prieskonių) - 60 gr.
• cukraus pudra - 45 g.
• kepimo milteliai tešlai - 12 gr.

1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, supjaustykite kubeliais ir palikite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Jei tai neįmanoma, ištirpinkite produktą vandens (garų) vonioje. Nenaudokite mikrobangų krosnelės, nes sviestas išsilydys netolygiai.
2. Į dubenį pertrinkite atvėsintą kiaušinį, supilkite granuliuotą cukrų ir vanilę (nebūtina). Plakite mikseriu į labai storas putas, mišinys neturėtų nukristi.
3. Į kiaušinius mažomis dalimis dedamas minkštas ir šiek tiek šiltas sviestas, kartu su jais įmaišykite kepimo miltelius. Maišykite mišinį iki vientisos masės, išsijokite miltus.
4. Supilkite ją į bendrą masę mažomis dalimis, tuo pačiu metu maišykite. Į maišytuvo dubenį sudėkite naminį atšaldytą varškės sūrį, peiliukais susmulkinkite į smulkius grūdelius (pavyzdžiui, stalo druskos).
5. Į mišinį įpilkite varškės ir manų kruopų, produktą dar kartą išmaišykite mikseriu (šluotele). Įpilkite cinamono (nebūtinai), palikite tešlą ketvirtį valandos. Šiuo laikotarpiu manų kruopos išsipučia, todėl pyragas pasirodys be grūdų.
6. Sutepkite formą sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais, kuriuose nėra prieskonių. Obuolius nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite kubeliais ar plokštelėmis, įmeskite į lėkštes pirmame sluoksnyje. Supilkite šiek tiek tešlos, vėl padėkite vaisius.
7. Pereikite prie papuošalų paruošimo. Nulupkite obuolius, perpjaukite per pusę, supjaustykite centrinę dalį. Iškirpkite akordeoną, nepasiekdami krašto (įtrauka apie 0,5 cm.). Pabarstykite citrinų sultimis, įklijuokite į tešlą.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 210–215 laipsnių, išsiųskite formą su būsimu pyragu viduje. Po 5 minučių sumažinkite galią iki 185 laipsnių, kepkite apie 40 minučių. Po 20 minučių įvertinkite rezultatą: jei paviršius yra aukso rudos spalvos, uždenkite charlotte folija.
9. Po kepimo išjunkite orkaitę, išimkite pyragą ir leiskite jam atvėsti. Sudėkite į lėkštę, apibarstykite kakavos milteliais, tarkuotu šokoladu ar milteliniu cukrumi. Patiekite prie arbatos ar kavos.

Praktinės rekomendacijos

Norėdami, kad charlotte būtų kuo skanesnis, turite laikytis pagrindinių taisyklių. Apsvarstykime juos tvarka.

1. Niekada nepalikite tešlos gabalėlių, po kepimo jie virsta kietais grūdeliais. Norėdami geriau susmulkinti, naudokite maišytuvą arba trintuvą.
2. Norėdami, kad tešla būtų minkšta, skani ir tirpi burnoje, pyragą gaminkite tik iš atvėsintų kiaušinių. Tokiu atveju naudokite sijotus miltus arba šviežią kepalą.
3. Šarlotės tešla ruošiama tik pridedant hidrintos sodos arba kepimo miltelių. Priešingu atveju jis nepakyla, o tai panaikins dedamas pastangas.
4. Nereikia gerti sodos actu, šiuo tikslu citrinų sultys yra puikios. Taip pat paskutinis ingredientas lengvai pakeičiamas citrinos rūgštimi, praskiesta vandeniu.
5. Norint suteikti charlotte skonį, dažnai naudojami kakavos milteliai, vanilinis cukrus ar vanilė, susmulkintas cinamonas. Graikinių riešutų ar migdolų gabaliukai nebus nereikalingi.
6. Kai kurios namų šeimininkės mieliau ruošia šarlotę, receptą sumaišydamos su citrinžolių technologija. Norėdami tai padaryti, į tešlą įdėkite tarkuotos citrusinės žievės, pašalindami baltą sluoksnį.
7. Obuoliai išdėstomi atsitiktine tvarka, nebūtina jų dėti ant dugno. Galite sumaišyti tešlą su vaisiais atskirame dubenyje, tada supilkite kompoziciją į kepimo indą.

Šarlotę lengva paruošti, jei laikysitės praktinių rekomendacijų. Apsvarstykite receptus su razinomis, riešutais ir džiovintų abrikosų gabaliukais. Pasigaminkite kepalą. Svarbu pasirinkti tinkamą kepimo formą, kad būtų visapusiškai laikomasi tradicijų. Šarlotė ruošiama apvaliame arba ovaliame dubenyje, tačiau taip pat leidžiamos stačiakampės formos.

Vaizdo įrašas: Charlotte su obuoliais mikrobangų krosnelėje