Kaip pasigaminti šokoladinį pudingą: 4 receptai

Šokolado pudingas patiks patiekalams, pavargusiems nuo sausainių ir sausainių pyragų, varškės ir aliejinių rožių. Desertas, išrastas britų, pasirodo esąs erdvus, subtilus ir tirpstančios struktūros. Žmonėms, kurie negali toleruoti glitimo, jie sugalvojo variantą be kvietinių miltų. Dirbančioms moterims ir vyrams, kurie neturi laiko gaminti pyragų ir sausainių, patiks mikrobangų krosnelės receptas.

Sveiki iš Anglijos

Iš JK atvežto tradicinio deserto pagrindas bus karvės pienas. 6–7 porcijoms reikia 1,5 litro produkto. Į klasikinio pudingo sudėtį įeina kiti komponentai:

• baltas arba rudas cukrus - 250 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kukurūzų ar bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l be kalvos;
• natūralūs kakavos milteliai - 70 g.

Desertui pridedamas saldus padažas, kuriam jums reikia 10–20 g susmulkintų žemės riešutų, keli gabaliukai tamsaus šokolado, vanilino. Ir šiek tiek kvietinių miltų, kad padažas būtų tirštas. Taip pat 100 gramų sviesto arba margarino riekelė subtiliam skoniui.

Į keptuvę supilkite 1 litrą pieno pagrindo. Ruošinys užvirinamas ir sumaišomas su likusiais ingredientais. Kad sausas maistas nesuliptų, kakava, cukrus ir krakmolas sujungiami atskirame dubenyje. Ir tada plona srovė supilama į pusės puodelio pašildyto pieno komponentus, masę maišant šluotele. Kai produktai tampa homogeniški, jie siunčiami į keptuvę su pagrindu. Nustatykite mažiausią temperatūrą ir troškinkite pudingą, kol desertas taps tirštas. Masė išmaišoma su šluotele, kad nesudegtų ir nesutvirtėtų.

Pagrindas pilamas iš anksto paruoštomis formomis. Galite naudoti įprastus puodelius ar specialius silikono priedus. Talpyklų dugną rekomenduojama sutepti sviestu arba vandeniu, kad pudrą būtų lengviau gauti.

Desertas atšaldomas iki 35–37 laipsnių ir paslėptas šaldytuve, kad jis visiškai užšaltų. Tuo tarpu patiekalas gaunamas tinkamos konsistencijos, jie paruošia saldų padažą. Kiaušiniai plakami dubenyje. Kai vištienos ingredientai virsta sodria mase ir padidėja tūris 1,5–2 kartus, jie derinami su 120–150 g cukraus ir žiupsneliu vanilino. Storo dugno puode sumaišoma 500 ml likusio pieno ir 30–40 g miltų. Su šluotele visi gabaliukai sulaužomi, o tada kiaušinių atsargos supilamos į būsimą padažą. Galite pridėti 1-2 šaukštus. l kakavos, kad šokoladas būtų malonus.

Milkshake yra kaitinamas, tačiau neverta virti. Maksimali temperatūra yra 80–85 laipsniai. Kai masė pasidaro tiršta, ji nuimama nuo viryklės ir pagardinama sviestu. Gaunate padažą, kuris skonis kaip varškė. Jis atšaldomas šaldytuve atskirai nuo pudingo.

Patiekalų projektavimas pradedamas per 1,5–2 valandas, kai pagrindas ir padažas užšaldomi. Pirmiausia nuimkite desertą nuo stiklinės. Jei pudra pritvirtinama prie indų, tara minutei panardinama į karštą vandenį. Svarbiausia nepersistengti, kad patiekalas neištirptų. Pagrindą paskirstykite ant plokštelės, ant viršaus užpilkite varškės, pabarstykite susmulkintais žemės riešutais. Papuoškite šokolado drožlėmis, šviežiomis ar šaldytomis uogomis, džiovintų vaisių gabaliukais ar mėtų šakele.

Receptas be glitimo

Jei vienas iš šeimos narių netoleruoja patiekalų, kurių sudėtyje yra kvietinių miltų ar natūralaus karvės pieno, jie pradės gaminti specialią pudrą be glitimo. Jums reikės:

• kakavos milteliai - pusė puodelio;
• vanilinis cukrus - 1,5 šaukštelio;
• krakmolas - trečdalis stiklinės;
• įprastas arba cukranendrių cukrus - 1,5–2 puodeliai;
• konservuotas kokosų pienas - 1 l;
• druska - 15 g.

Tokio maisto kiekio užtenka 6–8 porcijoms. Virimo dietinis pudingas praktiškai nesiskiria nuo tradicinio recepto.Sausi ruošiniai sumaišomi troškintuve, o po to į komponentus lėtai pilamas šaltas kokosų pienas. Desertą uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite iki 90 laipsnių ir nedelsdami išjunkite viryklę. Troškintuvas paliekamas ant degiklio 2–3 minutes. Masę reikia maišyti šakute ar plaktuvu, kad ji nepriliptų prie indo dugno ir nesudegtų.

Pudingas be glitimo pilamas į švarų dubenį ar puodelį. Atvėsęs desertas išvalomas šaldytuve ir laukiama, kol jis taps tirštas, kaip želė. Prieš patiekiant, dietinis patiekalas apibarstomas kakavos miltelių ir miltelinio cukraus mišiniu. Padažas tokiam pudingam nėra paruoštas, tačiau jūs galite papuošti jį leidžiamais produktais. Pavyzdžiui, šokoladas ar kokosas.

Patobulintas pasirinkimas

Kepimas su „Mascarpone“ sūriu ir braškėmis nustebins svečius ir patiks net kaprizingiems gurmanams, kurie nekenčia klasikinio angliško deserto. Gurmanišką maistą sudaro:

• pasterizuotas arba natūralus pienas - 700 ml;
• cukranendrių arba baltojo cukraus - pusė stiklinės;
• cinamonas - 5 g;
• manų kruopos - pusė puodelio;
• tamsus šokoladas - 2 plytelės;
• migdolai - 75 g;
• šviežios arba šaldytos braškės - 300-320 g;
• Maskarponės sūris - 240–250 g;
• Roma - 1 stiklinė.

Pienas, užviręs, supilamas į keptuvę su manų kruopomis plona srovele. Kad pudingas neliptų, indų dugnas turi būti storas. Produktai maišomi plaktuvu iki vientisos masės, tada pagardinami cukrumi ir indą dedama ant lėtos ugnies. Po 15 minučių supilkite šokolado drožles į karštą manų kruopą. Pašalinkite desertą iš viryklės, kai rūgęs komponentas išsilydo. Supilkite romą, sumaišytą su cinamonu, atvėsinkite iki 50-60 laipsnių ir sumaišykite su 120 g Mascarpone sūrio. Plakite ingredientus trintuvu arba maišytuvu, kad patiekalas būtų purus ir oro. Atsargiai perkelkite pagrindą į iš anksto paruoštą formą, atvėsinkite šaldytuve 2 valandas.

Prieš patiekdami, migdolai pakepinami ir nulupami. Supjaustykite plonomis plokštelėmis arba susmulkinkite su stupa. Likęs sūris plakamas, kol padidėja jo tūris. Galite pagardinti milteliniu cukrumi. Moliūgas pašalinamas iš formų, papuošiamas braškėmis, supjaustomas skiltelėmis. Išspaustas sūris išspaudžiamas ant viršaus desertui ir apibarstomas migdolų trupiniais ant patiekalo. Belieka į lėkštę dėti šakelę mėtų, o naminis pudingas niekuo nesiskirs nuo restorano pasirinkimo.

Plakti

Išleisti kokio nors deserto kepimui 1,5 valandos? Kodėl, jei tinginiams yra penkiolikos minučių galimybė? Į modifikuotos pudros sudėtį įeina:

• margarinas - 180–190 g;
• cukrus - 1 stiklinė;
• pienas - 2 šaukštai. l .;
• Kakava - 45 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - ketvirtadalio puodelis;
• kepimo milteliai - peilio gale.

Šokolado pudingas padalijamas į dalis ir išdėstomas silikoninėse formelėse. Rezervuarų dugnas suteptas vandeniu. Desertą įdėkite į mikrobangų krosnelę ir pasirinkite maksimalią temperatūrą. Norėdami masę gerai iškepti, tai užtruks 6-7 minutes. Pudingas reikalaujama 4–5 minutes, tada patiekiamas su arbata. Patiekalą galite papuošti plakta grietinėle, riešutų trupiniais ar kokosu.

Namų pudra yra daug sveikesnė ir skanesnė nei miltelių parduotuvių galimybės. Žinoma, paruošti anglišką desertą reikia daug laiko, tačiau yra ir paprastų mikrobangų krosnelės receptų. Norint pagaminti dietinį patiekalą, pakanka natūralaus pieno pakeisti riebalais, o vietoj cukraus vartoti steviją. Ir mėgaukitės ore esančia pudra, kuri nepakenkia figūrai.

Vaizdo įrašas: šokolado pudingas per 15 minučių