Kaip pasigaminti sirupą sausainiams mirkyti

Beveik visi konditerijos gaminiai yra paruošti sausainio pagrindu. Skirtumas yra tik dėl storio, tankio ir papildomų komponentų buvimo kompozicijoje. Galite drąsiai manyti, kad biskvitas priklauso kepimo pagrindams. Jei teisingai iškepsite tešlą, kepimas bus minkštas ir orus. Jie suteikia pagrindą įvairiais skonio impregnavimais, nesvarbu, ar tai būtų šokoladas, citrina, mėta, apelsinas. Atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus, galutinis rezultatas skiriasi.

Sausainių sirupas: žanro klasika

• geriamasis vanduo - 180–190 ml.
• granuliuotas cukrus - 125 g.

1. Supilkite vandenį į troškintuvą, nusiųskite į viryklę. Įjunkite ugnį į vidutinę, palaukite pirmųjų burbuliukų. Kai tik prasideda dygimas, įpilkite cukraus.
2. Nenustokite maišyti turinio, sumažinkite degiklį iki minimumo. Dabar reikia palaukti, kol grūdai ištirps, tada galėsite išjungti viryklę.
3. Įmirkymą atvėsinkite iki kambario temperatūros, šiek tiek uždengdami indus dangčiu. Turite pasiekti 36-38 laipsnių rodiklį. Patogumui naudokite konditerinį termometrą.
4. Gavote sausainių sirupo iš cukraus. Mėgiamieji alkoholiniai gėrimai, alkoholiniai gėrimai, uogų ar vaisių sultys gali būti kvapiosios medžiagos.

Kakavos sirupas

• kondensuotas pienas (nevirtas) - 175 gr.
• sviestas - 90 gr.
• kakavos milteliai - 35 gr.

1. Pirmiausia pastatykite vandens vonią. Paruoškite vidutinio dydžio prikaistuvį, supilkite į jį paprastą vandenį ir nusiųskite į viryklę. Paimkite antrą karščiui atsparų indą, įdėkite jį į pirmąjį, remdamiesi rankenomis.
2. Paskutinio rezervuaro dugnas turėtų būti panardintas į vandenį. Būtent į šį patiekalą bus dedami sirupo ingredientai. Dabar supjaustykite sviestą į kubelius, susmulkinkite kakavos milteliais.
3. Sudėkite ingredientus į keptuvę, išmaišykite, palaukite, kol atitirps. Kai aliejus įgaus skystą formą, pradėkite lėtai švirkšti kondensuotą pieną. Išmaišykite, troškinkite iki pirmo virimo.
4. Tada išimkite indus iš vandens vonios, perkoškite turinį maišytuvu arba maišytuvu. Sirupas turėtų pakilti ir tapti tankesnis. Įmirkymą atvėsinkite iki torto temperatūros, naudokite taip, kaip nurodyta.

Kavos sirupas su konjaku

• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• filtruotas vanduo - 190-200 ml.
• malta kava (biri) - 45-50 gr.
• konjakas - 25 gr.

1. Pasigaminkite troškintuvą arba kavą turkijoje. Pirmuoju atveju birią kompoziciją perkelkite į indus, kaitinkite ant viryklės, kepkite 1 minutę.
2. Atskirame inde ar arbatiniame puode užvirkite vandenį, supilkite kavos skystį. Nustatykite ugnį iki vidutinio lygio, virkite iki pirmojo virimo. Kai tai atsitiks, nuimkite troškintuvą ir palaukite, kol putos sumažės.
3. Pakartokite dar 2 kartus, tada uždenkite kavą dangčiu ir palikite ketvirtį valandos. Praėjus tam skirtam laikui, perduokite gėrimą per varškę, mums nereikia tiršto.
4. Į kavą supilkite cukrų, dar kartą užvirkite. Palaukite, kol prasidės gręžimas, išmaišykite. Smėlio kristalai turėtų visiškai ištirpti. Patikrinkite grūdų sudėtį.
5. Kai cukrus ištirps, sirupą nukelkite nuo ugnies, leiskite jam atvėsti iki 38–40 laipsnių temperatūros. Tada supilkite konjaką į mišinį, sumaišykite, pereikite, kad mirkytumėte pyragus.

Apelsinų sulčių sirupas

• apelsinų žievelė - 70 gr. (iš 1 vaisiaus)
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• apelsinų sultys (šviežiai išspaustos) - 120 ml.

1. Nulupkite žievelę ant vidutinio ar mažo pjūvio tarka, taip pat galite sumalti trintuve / mėsmalėje. Perkelkite traškučius į keptuvę, įpilkite citrusinių vaisių sulčių.
2. Įdėkite ant nedidelio ugnies, virkite 3 minutes. Po šio laiko įpilkite cukraus, išmaišykite ir troškinkite mišinį, kol grūdai ištirps.
3. Dabar virkite impregnavimą dar 8 minutes, kompozicija turėtų tapti mažiau tūrinė. Jei reikia, padidinkite ekspozicijos laiką ant viryklės. Sutrinkite sirupą, pamirkykite juos su kempine.

Braškių sirupas

• šviežios braškės - 280-300 gr.
• geriamasis vanduo - 300 ml.
• granuliuotas cukrus - 45 g.
• konjakas - 50 ml.

1. Braškes nuplaukite po čiaupu, tada perpilkite į sietą. Leiskite skysčiui nutekėti. Nusiųskite vaisius į trintuvą, sutrinkite. Perkelkite turinį į 5 sluoksnius marlės, išspauskite sultis.
2. Dabar jums reikia nusiųsti likusį pyragą į keptuvę, sumaišyti su cukrumi ir vandeniu. Turinys dedamas ant silpnos ugnies ir virinamas mažiausiai 7 minutes.
3. Šis laikotarpis reikalingas smėlio granulėms ištirpinti, be to sirupo paruošti neįmanoma. Kitas, filtruokite kompoziciją per sietą arba marlę, turėtumėte gauti homogeninį skystį.
4. Į kompoziciją įpilkite braškių sulčių, minkykite ir vėl užvirkite. Įmirkymui leiskite atvėsti iki 33-36 laipsnių temperatūros, tada naudokite kaip numatyta.

Citrinų sirupas

• geriamasis vanduo - 245 ml.
• vanilinis cukrus (nebūtina) - pagal skonį
• citrina - 0,5 vnt.
• granuliuotas cukrus - 55 g.

1. Pusę citrinos, supjaustytą bulvių košę nuplaukite trintuvu ar trintuve. Nusiųskite minkštimą ir minkštimą į lėkštę, įpilkite virinto vandens. Užpilkite produktą maždaug ketvirtį valandos.
2. Dabar paruoškite kompoziciją kartu su bulvių grūstuvu, kad likusios sultys išeitų iš minkštimo. Kelis kartus perkoškite sultinį per varškę. Į gautą užpilą supilkite vaniliną ir cukrų.
3. Įjunkite degiklį mažos galios, virkite sirupo pagrindą ant tokios ugnies. Šiluminio apdorojimo trukmė yra 10 minučių. Išmaišykite, išjunkite degiklį.
4. Leiskite infuzijai atvėsti iki 35 laipsnių. Svarbu impregnavimą suderinti. Granuliuoto cukraus ir vanilino granulės jame neturėtų laisvai plaukti.

Sausainių sirupo pagrindą sudaro vanduo ir granuliuotas cukrus. Klasikinis impregnavimas pasirodo vidutiniškai saldus, ne saldus. Galite jį virti ar naudoti kitus receptus, pridedant kakavos miltelių, apelsinų žievės, citrinos, braškių, natūralios kavos, konjako. Į sirupą dažnai pridedami alkoholiniai gėrimai, romas, serbentai ar ananasų sultys.

Vaizdo įrašas: sausainių torto impregnavimas (sirupas)