Kaip virti taukus: 3 receptai

Išlydytų riebalų naudą pripažįsta net dietologai, kuriems daro įspūdį, kad maistinių medžiagų kiekis žymiai viršija hipotetinę kiaulinių taukų vartojimo žalą. Tinkamas paruošimas leis jums gauti skanų produktą, tinkantį sumuštiniams, sausainiams, padažams, sriuboms, pagrindiniams patiekalams gaminti. Puikiai laikomas šaldytuve ar rūsyje, nepraranda savo skonio savybių maždaug 2 metus.

Taukų nauda ir žala

Milžiniška išlydytų riebalų energetinė vertė yra svarbi žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą, tiems, kurie neturi laiko iki galo valgyti priešpiečių, gyvena vietose, kuriose vėsu žiemą. Po kelių dešimtmečių neigimo gyvūninių riebalų padėtis pamažu stiprėja. Patogi ilgalaikio saugojimo forma tapo kiauliena. Tai riebalai, perkaitinti ant silpnos ugnies, ančių ar žąsų riebalai gryna forma arba pridedant druskos, pipirų, česnako. Šiluminio apdorojimo metu keičiasi jo struktūra, tampa lengviau įsisavinti, įgyja naujų skonio atspalvių. Kompoziciją sudaro:

1. Cholinas, kuris apsaugo nuo sklerozės ir pagerina širdies raumens darbą.
2. Vitaminai E ir D, būtini imunitetui didinti, odos elastingumui palaikyti, osteoporozės, rachito ir priešlaikinio senėjimo prevencijai.
3. Su kiaulėmis suvartotas cholesterolis neleidžia vystytis depresijai, Alzheimerio ligai, demencijai.

Atkreipkite dėmesį: turi būti laikomasi naudojant produktą.

Optimalus riebalų kiekis maiste neturėtų viršyti 30% suaugusiojo.

Kontraindikacijos įvesti produktą į meniu yra individualus netoleravimas, medžiagų apykaitos sutrikimai, kuriuos lydi greitas svorio padidėjimas, vaikai iki 3 metų.

Riebalų parinkimo kiauliena ypatybės

Svarbu: jei įmanoma, verta pirkti mėsą iš mažų ūkių savininkų.

Kiaulės, su kuriomis vasarą negalima vaikščioti, kaupia vitaminą D. Gyvūnai dideliuose ūkiuose laikomi tik lauke, dažnai jie yra papildomi augimo stimuliatoriais, kurie sugadina kiaulinių taukų skonį.

Kiauliniai taukai parduodami prekybos centruose kartu su margarinais ir konditerijos riebalais. Gamintojai tvirtina apie produkto grynumą, tačiau „jei norite, kad jis būtų gerai padarytas, darykite tai patys“. Be to, tai nėra sudėtinga ir nereikalauja specialių įgūdžių. Reikia tik šiek tiek kantrybės ir laiko.

Naminiai kiaulienos receptai

Jo paruošimas atliekamas pagal vieną principą, skirtumai yra tik prieskoniuose.

Klasikinis
Daugelis renkasi neplauti pasirinktų riebalų, nes tai lemia vandens perteklių ir padidėja virimo laikas. Šonines sienas geriausia pjaustyti plonomis drožlėmis ir odelę pašalinti aštriu peiliu. Jei vis tiek reikėjo plauti gaminį, tada jis įvyniojamas į audinį, kad būtų pašalinta perteklinė drėgmė. Kitas, jums reikia nuspręsti dėl šlifavimo metodo. Reikia kepsnių - tada riebalai supjaustomi mažais lygiais kvadratais, reikia laiko - produktas susukamas per mėsmalę.

Tada masė išklojama kepimo skardoje arba storu keptuvėje. Vienas geriausių variantų yra gilus ketaus arba aliuminio katilas. Kiaulienos purslai kaitinant, aukštos sienos išlaikys aplinkinės aplinkos švarą ir apsaugos nuo taškinių nudegimų.

Kepimo laikas priklauso nuo gabalų dydžio ir žaliavų kokybės. Minkšti jauni riebalai maždaug pusvalandį kaitinami ant silpnos ugnies. Pasirengimo kriterijus yra nedidelis riebalų patamsėjimas. Patogu palaipsniui išmirkyti karštą išlydytą tauką mažuose sterilizuotuose stiklainiuose, kurių talpa yra 0,5 arba 0,7 litro, paliekant likusį kiaulinių taukų maistą. Norint gauti produktą be nuosėdų, jis turi būti filtruojamas per marlę. Pop-up spirgai sugaunami išpjaustytu šaukštu arba maža košele.

Česnakinis sumuštinis taukas
Prie pagrindo pridėkite:

• česnakai
• karšti pipirai;
• petražolių;
• paprikos;
• druskos.

Skonio paslaptis - pridėti prieskonių iškart po kiaulienos taukų paskirstymą bankuose. Jūs negalite jų virti, nes kaitinant prarandamas aštrumas ir aromatas.

Karšto gėrimo užkandis
Tinkamai parinkti produktai šventei sumažina intoksikaciją ir prailgina šventę, išlaikydami esamus padorumo ir geros nuotaikos rėmuose. Norėdami įsigyti originalų užkandį, jums reikės:

• sūrus taukas;
• česnakai
• marinuoti agurkai;
• krapai.

Riebalai kaitinami, likę ingredientai praleidžiami per mėsmalę, dedami ant skardinės dugno ir užpilami karštu tauku. Mišiniui atvėsus iki kambario temperatūros, jis kruopščiai sumaišomas ir išvalomas šaldytuve.

Sandėliavimo taisyklės
Karštas taukas, supiltas į sterilizuotus stiklainius, puikiai laikomas metus. Uždarytas įprastu plastikiniu dangčiu, jis keletą mėnesių gali stovėti šaldytuve. Ilgalaikiam laikymui skardinės uždaromos ir valomos vėsioje, tamsioje vietoje.

Kulinarijos paslaptys

• guliašas;
• omletas;
• žuvies sriuba;
• grūdų užpilai;
• kepti prie garnyro.

Skanius ir trupinius sausainius ant kiaulinių taukų labai lengva paruošti. Sumaišyta 150 gr. grietinės ir kiaulinių taukų, pridedama pusė šaukštelio druskos ir sodos. Minkykite tešlą, įpildami miltų, kol masė nustos lipti prie rankų. Susukite į dešrą ir supjaustykite mažais gabalėliais, išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepimo laikas - 10 minučių, kai orkaitė įkaista iki 200 ° C. Karšti sausainiai atsargiai sutrupinami į cukraus pudrą.

Sniego baltos spalvos makaronų ruošimo namuose priemonės tikrai pravers ūkyje, atsižvelgiant į švelnų skonį ir tai, kad nėra stabilizatorių, dažiklių ir palmių aliejaus.

Vaizdo įrašas: kaip virti naminius kiaulinius taukus