Kaip pasigaminti kepsninės padažą namuose

Grilio padažas, kaip ir kiti įdomūs produktai, kilęs iš Amerikos. Tai yra žuvies ir mėsos patiekalų, paruoštų naudojant kepsninę, rūšis. Ši terminio apdorojimo technologija yra kepsnys ant kvepiančių žarijų, todėl patiekalas įgauna būdingą skonį ir aromatą. Padažas yra populiarus visose pasaulio šalyse, tačiau jį sunku rasti parduotuvių lentynose. Dėl šios priežasties namų šeimininkės mieliau ruošiasi degalinę savarankiškai.

Padažo paruošimo ir taikymo subtilybės

1. Pasirinkite pomidorus, kurių brandumas yra aukščiausias. Jie turėtų būti pernokę. Jei pažeista, supjaustykite juos peiliu. Grilis keps tik tada, kai bus naudojami sultingi pomidorai.
2. Kai kurie kulinarijos ekspertai labiau mėgsta kepti kepsninės padažą, pagamintą iš paruošto pomidorų padažo ar konservuotų pomidorų savo sultyse. Pastaruoju atveju pomidorus reikia nulupti nuo kietos odos, supjaustyti minkštimą.
3. Pagrindinis padažo tikslas yra pagardinti ant medžio anglies keptus patiekalus. Kepdami mėsą, sutepkite padažo gabalėlį tiesiogine prasme 10 minučių iki virimo pabaigos. Priešingu atveju jūsų kepsnys sudegs ir taps sausas.
4. Kepsnių padažas gerai dera su vištienos sparneliais, šlaunimis, kiaulienos nugarine, jautienos ar ėriuko minkštimu, antis ir net triušiu. Degalų papildymas dažnai naudojamas norint pagardinti žuvį ir jūros kokteilius.
5. Patiekiantis padažas taip pat skiriasi. Galite supilti į lėkštę, o tada sudėti šalia pagrindinio patiekalo. Arba užpilkite padažu ant jau kepto kepsnio, troškintų daržovių. Svarbiausia - supilkite padažą į patogų indą, kad galėtumėte išmatuoti reikiamą kiekį.
6. Jei jums reikės paruošti kepsninės padažą būsimam naudojimui, tada supilkite jį į iš anksto sterilizuotus stiklinius indus, garuokite vandens vonioje, nukoškite ir atvėsinkite. Nusiųskite į vietą ilgalaikiam saugojimui. Po tam tikro laiko degalų papildymas bus dar skanesnis.

Klasikinis BBQ padažas

• geriamasis vanduo - 130 ml.
• granuliuotas cukrus (geriau iš cukranendrių) - 75 gr.
• pomidorų pasta arba naminis kečupas - 120 gr.
• obuolių actas - 100 ml.
• čili pipirai - 3 gr.
• maža druska - 8 gr.

1. Pomidorų pastą su kečupu sumaišykite atskirame dubenyje, dirbkite šakute iki vientisos masės.
2. Įpilkite obuolių sidro acto, perpilkite turinį į buteliuką su dangteliu ir uždarykite. Pradėkite stipriai purtyti turinį 1 minutę.
3. Po šio laiko įpilkite druskos, įpilkite karštų pipirų, granuliuoto cukraus. Padažą dar kartą suplakite, kol grūdai ištirps.
4. Tada leiskite kepsninei stovėti, cukrus ir druska turėtų visiškai ištirpti. Viską sumaišykite ir naudokite taip, kaip nurodyta.

Česnakų ir medaus BBQ padažas

• vyno actas - 75 ml.
• liepų medus (ne cukrus) - 30 gr.
• pomidorų pasta - 170 gr.
• džiovinti česnakai - 5 gr.
• malti raudonieji pipirai - 2 gr.
• druska - 7 gr.

1. Česnakai turi būti imami kaip prieskoniai, granuliuoti. Jei norite, galite pakeisti 2 šviežiomis gvazdikėliais, bet pirmiausia perduokite juos per spaudą.
2. Paruoškite troškintuvą, įdėkite į jį pomidorų pastos. Sumaišykite su skystu medumi, vyno actu, suplakite iki vientisos medžiagos.
3. Supilkite sausą arba šviežią česnaką, vėl sumaišykite. Padažą patiekite su druska ir maltais raudonaisiais pipirais, supilkite į plastikinį butelį.
4. Indelį stipriai suplakite, kad druska gerai ištirptų. Prieš patiekiant padažą reikia 3 valandas užpilti kambario temperatūroje.

Aštrus BBQ padažas

• čili pipirai - 1 ankštis
• kečupas - 200 ml.
• garstyčios - 30 gr.
• citrina - 1 vnt.
• obuolių sidro actas - 85 ml.
• svogūnas - 2 vnt.
• „Tabasco“ padažas - 60 ml.
• cukrus - 35 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.
• žemės estragonas - 4 g.
• vanduo - 110 ml.
• druska - 10 gr.
• čili padažas - 20 gr.
• malti raudonieji pipirai - 3 gr.

1. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Sušilti. Svogūną praeikite per mėsmalę, nusiųskite kepti. Į keptuvę įpilkite natūralaus kečupo ir obuolių sidro acto. Perpilkite maistą, maišydami 2 minutes.
2. Į paruoštus ingredientus įpilkite „Tabasco“ padažo, čili, druskos, cukraus, pipirų, estragono, garstyčių ir šviežiai išspaustų citrinų sulčių. Išmaišykite ingredientus ir pakepkite 3–4 minutes. Tuo pačiu metu smulkiai pjaustykite karštus pipirus ir supilkite į indą.
3. Pridėjus pipirų prie pagrindinių komponentų, keletą minučių pakepkite patiekalą. Išjunkite viryklę ir uždenkite padažą. Leisk kompozicijai užvirinti. Tada naudokite produktą kaip nurodyta.

Grilio padažas su kmynais ir svogūnais

• prinokęs pomidoras - 0,4 g.
• vyno actas - 125 ml.
• svogūnai - 5 vnt.
• rudasis cukrus - 25 gr.
• česnakiniai dantys - 7 vnt.
• milteliai čili pipirų - 5 g.
• „Worcester“ padažas - 55 ml.
• obuolių sidro actas - 180 ml.
• alyvuogių aliejus - 85 ml.
• kmynai - žiupsnelis

1. Pradėkite nuo pomidorų paruošimo. Į vieną indą supilkite verdantį vandenį, minutę pakepinkite pomidorus. Tada nedelsdami perpilkite į šaltą vandenį, palaukite 2 minutes. Dabar žievelė lengvai nusitrins, nuimkite.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūnus atskirai nuo lukštų ir supjaustykite pusžiedžiais. Nulupkite česnaką, praeikite per trupinius.
3. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite. Įdėkite svogūną su česnaku į dubenį, paruoškite. Supilkite cukrų su druska ir prieskoniais, supilkite Worcester padažą, troškinkite dar 45 sekundes.
4. Dabar įpilkite pjaustytų pomidorų, dviejų rūšių acto, sumažinkite šilumą iki minimumo. Uždenkite mišinį dangčiu, apžiūrėkite 25 minutes. Pabaigoje atvėsinkite ir patiekite.

Kaip patiekti kepsninės padažą

1. Kiaulienos šonkauliai, virti ant grotelių arba orkaitėje, gerai dera su kepsnių padažu. Pakanka supilti mėsos gaminį su paruošta kompozicija. Šonkaulius rekomenduojama perdirbti dideliais kiekiais padažu 10 minučių prieš virimą. Patiekite produktą su kepsnine ir šviežiomis salotomis.
2. Taip pat galite virti vištieną. Kepsninės padažas paryškins unikalų patiekalo su sparneliais, būgneliais ar krūtinėlėmis skonį. Pakanka į skaidrią indą sudėti šviežios mėsos gabaliukus ir supilti reikiamą didelį kiekį kepsnių. Apvyniokite talpyklą polietilenu. Marinuokite gaminį visą naktį šaldytuve. Vištieną reikia kepti orkaitėje arba ant grotelių.
3. Naudodami kepsninę, galite gaminti amerikietiškus sumuštinius su visiškai unikaliu skoniu. Virkite įprastą maltą mėsą ir įpilkite į ją naminio padažo. Įdėkite mėsą į bandelę ir nusiųskite į groteles. Po to galite pridėti dar vieną kepsninės padažą.
4. Pabandykite pasigaminti picą su naminiu padažu. Norint suteikti rafinuotą pažįstamo patiekalo skonį, verta pridėti kepsninės. Tokiu atveju pomidorų pastą reikia pakeisti šviežiai paruoštu padažu. Pica jums reikės raudonųjų svogūnų, mocarelos, vištienos ir šviežiai pjaustytų kalendros.
5. Norėdami paryškinti patį kepsninės padažą, į pagrindinę kompoziciją galite pridėti tik vieną ar du papildomus komponentus. Jei esate aštraus maisto mėgėjas, į produktą pridėkite pjaustytų jalapenų ir tabasco padažo. Norėdami pasiekti unikalią apdailą, tiesiog kepsninėje įpilkite 5 gr. skysti dūmai.

Grilio padažą lengva pasigaminti patiems, receptų įvairovė nuostabi. Produktas gali būti saldus arba aštrus. Viskas priklauso nuo jūsų skonio norų ir vaizduotės.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti kepsninės padažą