Kaip pasigaminti pesto namuose

Pesto padažas gavo savo pavadinimą iš žodžių sutraiškyti, sutramdyti. Italijos restoranuose ir kavinėse šis padažas patiekiamas visur. Pesto sėkmingai derina su žuvies ir mėsos patiekalais, šoniniais patiekalais ir net desertais. Įdomi žalia spalva gerai atrodo lėkštėje, ji sutepiama ant duonos skrebučio ir dedama į picą. Dėl šios priežasties daugelis žmonių yra suinteresuoti pesto gaminimo technologijomis, apie kurias šiandien kalbėsime.

Klasikinis pesto

• česnako skiltelės - 2 vnt.
• šviežias bazilikas - 1 ryšelis
• pušies riešutas - 45-50 gr.
• Parmezanas - 50 gr.
• alyvuogių aliejus - 90 ml.
• citrinos sultys - 25 ml.

1. Rūpinkitės produktų paruošimu. Pirmiausia nuvalykite česnako dantis ir praeikite juos per presą. Nuplaukite žalumynus, susmulkinkite. Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su česnaku. Įpilkite baziliko, panardinkite ingredientus į skiedinį.
2. Jei norite, galite naudoti trintuvą arba maisto kombainą, tačiau skiedinį pasigaminti pesto lengva. Įpilkite alyvuogių aliejaus, toliau sutrinkite.
3. Turėtumėte gauti vienodos konsistencijos pastą. Pagardinkite druska, supilkite citrinos sultis ir atvėsinkite padažą šaldytuve.
4. Pesto palankiai dera su beveik visais patiekalais ar česnako skrebučiais. Jei negalite išgerti visos porcijos vienu metu, tiesiog užšaldykite padažą arba nusiųskite į stiklinį indą, kad atvėstų.

Arugula pesto

• Parmezano sūris - 45 gr.
• šviežia arugula - 0,1 kg.
• alyvuogių aliejus - 0,1 l.
• česnako gnybtas - 3 vnt.
• graikinis riešutas - 45 gr.

1. Atlaisvinkite arugula nuo stiebų, nuplaukite po čiaupu ir leiskite išdžiūti ant rankšluosčių. Smulkiai supjaustykite lapus, iš anksto pakepkite graikinį riešutą keptuvėje be aliejaus.
2. Nulupkite česnaką, praeikite per trupinėlį. Riešutus susmulkinkite į trupinius, sumaišykite su arugula ir kitais ingredientais. Supilkite sviestą, suberkite tarkuotą sūrį.
3. Pagardinkite pipirais ir druska pagal savo skonį, tada perpilkite į skiedinį (trintuvą, mėsmalę, virtuvės kombainą). Gaukite komponentų vienodumą. Patiekite su krekeriais ar skrebučiais.

Kreminis „Pesto“ padažas

• alyvuogių aliejus - 65 ml.
• šviežias bazilikas - 15-20 gr.
• pušies riešutas - 30 gr.
• Parmezano sūris - 45 gr.
• sviestas - 25 gr.
• česnakiniai dantys - 2 vnt.
• kremas storas, riebus - 110 ml.

1. Nuplaukite baziliką, leiskite išdžiūti. Česnaką supjaustykite skiltelėmis, susmulkinkite riešutą, sutarkuokite sūrį. Panardinkite ingredientus į maišytuvo dubenį ir slinkite iki dydžio.
2. Pagal skonį užpilkite druskos, pasirinktinai įberkite maltų pipirų (galite čili). Įveskite suminkštintą sviestą, vėl sumaišykite. Sumaišykite su grietinėle ir alyvuogių aliejumi, pasiekite vienodumą.
3. Pesto padažą geriausia patiekti kambario temperatūroje. Tačiau mėgėjai nori jį iš anksto atvėsinti, o vėliau derinti su makaronais ar grybais.

Mozzarella sūrio pesto

• Parmezano sūris - 40 gr.
• Mozzarella sūris - 40 gr.
• šviežias pomidoras - 90 gr.
• alyvuogių aliejus - 0,1 l.
• šviežias bazilikas - 50 gr.
• česnako skiltelės - 2 vnt.

1. Nuplaukite pomidorus, atlaisvinkite juos nuo nevalgomų dalių. Susmulkinkite kubeliais arba apskritimais. Jei žievelė stora, nuimkite. Parmezaną sutarkuokite, mocarelą smulkiai supjaustykite.
2. Baziliką nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčių, kol nebeliks drėgmės. Atlaisvinkite česnaką iš luobelės, praeikite per trupinius. Sujunkite visus recepto ingredientus, išskyrus pomidorus.
3. Pagardinkite pesto druska ir maltais pipirais. Tada gerai plakite trintuvu iki vientisos masės. Suberkite pomidorus, patiekite su mėgstamais pagrindiniais patiekalais.

Pesto su actu ir riešutais

• stalo actas (6%) - 20 ml.
• kietasis sūris - 40 gr.
• minkštas sūris - 90 gr.
• vyšniniai pomidorai - 6 vnt.
• bazilikas - 20 gr.
• česnako skiltelės - 3 vnt.
• riešutai (migdolai, kedras ar graikinis riešutas) - 50 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.

1. Į trintuvo dubenį panardinkite minkštą sūrį ir kietą sūrį per trintuvą ir sumaišykite su pirmuoju komponentu. Iš anksto nuplaukite ir nusausinkite baziliką, taip pat įpilkite į bendrą dubenį.
2. Česnaką permeskite per spaudą, pakepinkite riešutus sausoje keptuvėje ir nuspauskite į maišytuvo dubenį. Supilkite alyvuogių aliejų, pipirus, supilkite druską pagal savo skonį.
3. Sumaišykite visus ingredientus su actu. Pereikite prie košės. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite į 2 dalis ir sumaišykite su pesto. Patiekite padažą su makaronais su grybais ar vištiena.

Kedro pesto padažas

• bazilikas - 55 gr.
• Parmezanas - 60 gr.
• pušies riešutai - 50 gr.
• alyvuogių aliejus - 125 ml.
• česnakai - 3 gvazdikėliai

1. Bazilikų puokštę gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, suplakite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad atsikratytų perteklinės drėgmės. Česnaką nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sūrį sutarkuokite ant plonos tarka.
2. Visus turimus komponentus nusiųskite į maišytuvo dubenį, produktus pasukite į vienalytę masę. Jei norite gaivesnės kompozicijos, papildomai plakite homogeninę masę mikseriu. Ingredientų kiekį galite pasiimti pagal savo skonį.

Parmezano pesto

• švieži pomidorai - 240 gr.
• pušies riešutai - 25 gr.
• bazilikas - 30 gr.
• rikotos sūris - 75 gr.
• alyvuogių aliejus - 35 ml.
• Parmezanas - 40 gr.
• šviežiai maltų pipirų - 3 gr.
• česnakai - 2 šoninės

1. Norint paruošti unikalų skonį kvepiantį padažą, nereikia daug laiko. Be to, produktas bus gana mažai kaloringas. 100 gramų kompozicijos bus tik 145 Kcal.
2. Pomidorus gerai nuplaukite. Kitas, supjaustykite juos į mažus griežinėliais, nusiųskite į karštą sausą keptuvę. Daržoves šiek tiek nusausinkite, atsikratydami drėgmės pertekliaus. Lygiagrečiai sutarkuokite sūrius ant smulkios trintuvės. Nuplaukite baziliką, nulupkite česnaką.
3. Visus recepte nurodytus ingredientus siųskite į maisto perdirbėją. Įjunkite prietaisą, palaukite, kol produktai taps panašios į pastos konsistenciją. Paruoštą padažą galima laikyti šaldytuve 2 dienas.

Pesto salotos

• Kukurūzų salotos - 120 gr.
• kedro riešutai - 65 gr.
• balzaminis vaisių actas - 45 ml.
• runkeliai - 3 vnt.
• ožkos sūris - 210 gr.
• bazilikas - 25 gr.
• Parmezanas - 60 gr.
• česnakai - 3 šoninės
• alyvuogių aliejus - 130 ml.

1. Nuplaukite šaknines daržoves ir nusiųskite virti, kol visiškai išvirs. Po to burokėlius atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais. Į maišytuvo dubenį sudėkite nuplautą baziliką, pusę riešutų, alyvuogių aliejaus, česnako ir tarkuoto parmezano, druskos masės.
2. Ant lėkštelės paskleiskite pjaustytų burokėlių, padėkite ožkos sūrį ant šakniavaisio. Įpilkite druskos pagal skonį, pabarstykite balzaminiu actu, pabarstykite likusiais pušies riešutais. Patiekite gatavą padažą atskirame inde.
3. Salotas rekomenduojama patiekti porcijomis šiltoje formoje. Norėdami gauti daugiau unikalaus skonio, burokėlius galima kepti orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje. Taip pat patiekalas nėra nereikalingas salierų ir citrinų sultys.

Spagečiai su pesto

• filtruotas vanduo - 1,4 litro.
• petražolės - 40 gr.
• spagečiai - 600 gr.
• bazilikas - 60 gr.
• Parmezanas - 80 gr.
• česnakai - 4 dantys
• kedro riešutai - 45 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.

1. Nusiųskite puodą vandens į viryklę, palaukite, kol užvirs. Nepamirškite druskos, atsižvelgiant į skonio ypatybes. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, spagečius sudėkite į indą. Virkite makaronus 8 minutes.
2. Išvirus špagatui, išmeskite atgal spagečius ir palaukite, kol skystis visiškai ištuštins. Lygiagrečiai pradėkite ruošti padažą. Valykite ir paruoškite visus komponentus įprastu būdu. Nusiųskite maistą į virtuvės kombainą.
3. Gauk vienodą padažą. Jei reikia, į masę įpilkite alyvuogių aliejaus. Masė turėtų nutekėti iš kaukolės. Dėkite indą į lėkštę dubenyje, ant viršaus užpildami padažu. Papuoškite spagečių šakelėmis žolelių.

Praktinės rekomendacijos

1. Pirkdami šviežius bazilikus, verta žinoti, kad į klasikinį padažo gaminimo receptą reikia dėti išskirtinai žalių lapų.
2. Norint paruošti unikalų padažą pagal skonį ir aromatines savybes, proporcijas reikia nustatyti nepriklausomai. Į pesto gali būti dedama įvairių aromatinių žolelių ir riešutų.
3. Ruošiant padažą, būtina naudoti aukščiausios kokybės alyvuogių aliejų. Gatavą pesto reikia laikyti stikliniame uždarytame inde.

Pesto yra tikras itališkas padažas. Šioje šalyje geriausia patiekti su makaronais, valgyti su krekeriais ar skrebučiais. Norėdami akimirksniu pasinerti į saulėtą Italiją ir pradžiuginti svečius, paruoškite pesto naudodami pasirinktą technologiją. Jei norite sukurti unikalų receptą, galite pridėti mėgstamų ingredientų.

Vaizdo įrašas: itališko pesto padažo receptas